TH11839C3 - คุกกี้ชนิดแข็งจากผลไม้บดละเอียดและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
คุกกี้ชนิดแข็งจากผลไม้บดละเอียดและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH11839C3 TH11839C3 TH1503001828U TH1503001828U TH11839C3 TH 11839 C3 TH11839 C3 TH 11839C3 TH 1503001828 U TH1503001828 U TH 1503001828U TH 1503001828 U TH1503001828 U TH 1503001828U TH 11839 C3 TH11839 C3 TH 11839C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fruit
- cookies
- weight
- hard
- butter
- Prior art date
Links
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 title claims abstract 17
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 4
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 6
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 claims 4
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 claims 4
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims 3
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 claims 2
- 244000226021 Anacardium occidentale Species 0.000 claims 2
- 240000000716 Durio zibethinus Species 0.000 claims 2
- 235000006025 Durio zibethinus Nutrition 0.000 claims 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 claims 2
- 235000020226 cashew nut Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims 2
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims 2
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims 1
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 claims 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 claims 1
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 claims 1
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 claims 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims 1
- 241000208467 Macadamia Species 0.000 claims 1
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 claims 1
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 claims 1
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 claims 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 claims 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 claims 1
- 241000286209 Phasianidae Species 0.000 claims 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 claims 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 2
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 abstract 2
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 abstract 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 abstract 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 abstract 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
Abstract
คุกกี้ชนิดแข็งจากผลไม่บดละเอียดตามการประดิษฐ์นี้มีส่วนผสมได้แก่ แป้งสาลี เอนกประสงค์ เนย เนื้อผลไม้บดละเอียด (Puree) น้ำตาลทรายป่น น้ำตาลทรายแดง ไข่สด เบกกิ้ง โซดา เมล็ดพืชอบแห้งหั่นหยาบ กลิ่นผลไม้ มีกรรมวิธีการผลิตเริ่มจาก หั่นผลไม้นำไปบดได้เป็น เนื้อผลไม้บดละเอียด ตีเนยสดจนขึ้นฟู ผสมน้ำตาลทรายป่น น้ำตาลทรายที่ร่อนแล้ว ตีผสม ค่อยๆ ใส่ไข่แดงกับไข่ขาวที่ตีเข้ากันแล้ว ลงตีผสม เติมกลิ่นผลไม้ และเนื้อผลไม้บดละเอียด ตีผสม ให้เข้ากัน ผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์กับเบกกิ้งโซดาที่ร่อนรวมกันแล้ว ใส่เมล็ดพืชอบแห้งหั่น หยาบ ตีผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมใส่พิมพ์อลูมิเนียม ทำการอบ 2 ครั้ง โดยครั้งแรก แล้วแกะคุกกี้ ออกจากพิมพ์ในขณะที่คุกกี้ยังร้อน วางกลับด้านคุกกี้นำไปอบต่อ นำออกจากตู้อบ ทิ้งให้เย็นเก็บใส่ ในภาชนะปิดสนิท ความมุ่งหมายของการประดิษฐ์นี้คือ เพื่อ เพื่อพัฒนาปรังปรุงสูตรและ กรรมวิธีการผลิตคุกกี้เนยชนิดแข็ง ที่มีผลไม้สดเนื้อนิ่ม เป็นวุตถดิบหลัก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุกกี้ ผลไม้ที่ยังคงกลิ่นรสของผลไม้ไว่ให้มากที่สุด โดยแก้ปัญหาการนำผลไม้สดมาใช้เป็นส่วนผสม หลักให้สามารถผลิตคุกกี้ที่ยังคงมีกลิ่นและรสชาติของผลไม้ที่ดี และมีลักษณะทางกายภาพที่ดี คือ รูปร่าง สีที่เหมาะสม และเนื้อสัมผัสมีความกรอบคงทน มีอายุการเก็บยาวนานขึ้น และปรังปรุงสูตร และกรรมวิธีการผลิตให้มีความปลอดภัยต่อสุขภาพ โดยปราศจากไขมันทรานส์ซึ่งให้โทษต่อ ร่างกาย เป็นคุกกี้ชนิดแข็งจากผลไม้บดละเอียดที่ดีต่อสุขภาพ
Claims (8)
1. คุกกี้ชนิดแข็งจากผลไม้บดละเอียดมีส่วนผสม ดังนี้ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 20-24% โดยน้ำหนัก เนย 17-20.4% โดยน้ำหนัก เนื้อผลไม้บดละเอียด (Puree) 24-30% โดยน้ำหนัก น้ำตาลทรายป่น 7-10% โดยน้ำหนัก น้ำตาลทรายแดง 7-10% โดยน้ำหนัก ไข่สด 7-12% โดยน้ำหนัก เบกกิ้งโซดา 0.2-0.6% โดยน้ำหนัก เมล็ดพืชอบแห้งหั่นหยาบ 5.8% โดยน้ำหนัก กลิ่นผลไม้ 0.2-0.6% โดยน้ำหนัก
2. คุกกี้ชนิดแข็งจากผลไม้บดละเอียดตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เนย สามารถเลือกได้จาก เนยสดแท้ ชนิดเค็ม มาการีน เนยขาว อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
3. คุกกี้ชนิดแข็งจากผลไม้บดละเอียดตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เนยที่เหมาะสมที่สุดคือ เนยสดแท้ชนิด เค็ม
4. คุกกี้ชนิดแข็งจากผลไม้บดละเอียดตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เนื้อผลไม้บดละเอียด สามารถเลือกได้ จาก ทุเรียน กล้วยหอม กล้วยน้ำว้า กล้วยไข่ กล้วยเล็บมือนาง มะม่วงสุก มะละกอสุก มะปรางสุก ลูกพีชสุก แอปเปิ้ล อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
5. คุกกี้ชนิดแข็งจากผลไม้บดละเอียดตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เนื้อผลไม้บดละเอียดที่เหมาะสมที่สุดคือ ทุเรียน
6. คุกกี้ชนิดแข็งจากผลไม้บดละเอียดตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ไข่สด สามารถเลือกได้จาก ไข่ไก่ ไข่ เป็ด ไข่นกกระทา อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
7. คุกกี้ชนิดแข็งจากผลไม้บดละเอียดตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เมล็ดพืชอบแห้ง สามารถเลือกได้จาก เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดถั่วลิสง เมล็ดถั่วอัลมอนด์ เมล็ดถั่วแมคคาเดเมีย อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสม รวม
8. คุกกี้ชนิดแข็งจากผลไม้บดละเอียดตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เมล็ดพืชอบแห้งที่เหมาะสมมากที่สุดคือ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH11839C3 true TH11839C3 (th) | 2016-08-15 |
| TH11839A3 TH11839A3 (th) | 2016-08-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| HRP20192146T1 (hr) | Pripravak za pekarske proizvode i tjesteninu s niskim sadržajem glutena i ugljikohidrata | |
| WO2017162137A1 (zh) | 一种由蔬菜或水果、面粉、蛋、奶制成的面包面团及其制作方法 | |
| US20210161157A1 (en) | Baked crisp product for human consumption | |
| US20190357551A1 (en) | Baked food product with high protein content | |
| CN104286116A (zh) | 一种干果燕麦饼干及其制备方法 | |
| CN104397122A (zh) | 一种水果蛋糕及其制备方法 | |
| KR101303127B1 (ko) | 크로켓 빵의 제조방법 | |
| CN104430748A (zh) | 一种水果蛋糕及其制备方法 | |
| CN105454371A (zh) | 一种水果养生蛋糕 | |
| JP6636317B2 (ja) | フルーツケーキの製造方法 | |
| TH11839C3 (th) | คุกกี้ชนิดแข็งจากผลไม้บดละเอียดและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH11839A3 (th) | คุกกี้ชนิดแข็งจากผลไม้บดละเอียดและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN104430732A (zh) | 一种补脑饼干及其制备方法 | |
| RU2578343C1 (ru) | Способ производства жареных пирожков с рыбной начинкой | |
| RU2726896C1 (ru) | Способ производства колбасного хлеба | |
| RU2539926C2 (ru) | Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой | |
| RU2011136432A (ru) | Способ изготовления изделия "бравик" из дрожжевого теста с начинками | |
| KR20180046629A (ko) | 식재료가 충진된 치킨패티와 그 제조방법 | |
| CN105638828A (zh) | 一种奶香葡萄饼干及其制备方法 | |
| CN104397124A (zh) | 一种水果蛋糕及其制备方法 | |
| RU2681287C1 (ru) | Способ приготовления кулинарных изделий на основе молок рыб | |
| CN104430750A (zh) | 一种水果蛋糕及其制备方法 | |
| CN105454367A (zh) | 一种水果保健蛋糕 | |
| RU2576176C1 (ru) | Способ производства консервов "рулетики мясные по-домашнему" | |
| RU2019139410A (ru) | Способ производства безглютеновой пиццы |