TH11208A3 - สูตรในการเตรียมส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตขนมขบเคี้ยวเคลือบช็อคโกแลต จากกากไซรัปกล้วยและกรรมวิธีการผลิต (banana chocolate ball) - Google Patents
สูตรในการเตรียมส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตขนมขบเคี้ยวเคลือบช็อคโกแลต จากกากไซรัปกล้วยและกรรมวิธีการผลิต (banana chocolate ball)Info
- Publication number
- TH11208A3 TH11208A3 TH1303000447U TH1303000447U TH11208A3 TH 11208 A3 TH11208 A3 TH 11208A3 TH 1303000447 U TH1303000447 U TH 1303000447U TH 1303000447 U TH1303000447 U TH 1303000447U TH 11208 A3 TH11208 A3 TH 11208A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- chocolate
- banana
- dried
- coated
- Prior art date
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract 16
- 241000234295 Musa Species 0.000 title claims abstract 14
- 235000020443 banana syrup Nutrition 0.000 title claims abstract 13
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 7
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 7
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims abstract 3
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000005360 mashing Methods 0.000 claims 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000011888 foil Substances 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (26/04/56) การประดิษฐ์ขนมขบเคี้ยวเคลือบช็อคโกแลตจากกากไซรัปกล้วย ใช้วิธีการผลิตที่ง่าย ไม่ยุ่งยากและใช้เครื่องมือราคาถูก ผู้ประกอบการระดับวิสาหกิจชุมชนสามารถดำเนินการได้ การผลิตขนมขบเคี้ยวเคลือบช็อคโกแลตจากกากไซรัปกล้วย เริ่มจากการนำกากไซรัปกล้วย มาอบแห้งที่อุณหภูมิ 55-60 องศาเซลเซียส นาน 1.5-2 ชั่วโมง และบดให้ละเอียด ตามด้วยการ ผสมแป้งดัดแปร 5% โดยน้ำหนักกับน้ำบางส่วนจนแป้งสุก เติมกากไซรัปกล้วยอบแห้ง 10-15% โดย น้ำหนัก น้ำตาล 3-5%โดยน้ำหนัก แบะแซ 4% โดยน้ำหนัก กล้วยตากบด 8% โดยน้ำหนัก น้ำส่วน ที่เหลือและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งให้เย็น เติมช็อคโกแลตและรัมผงอย่างละ 2% โดยน้ำหนัก เติมเกล็ดกล้วยอบแห้งบด ที่เตรียมโดยการนำกล้วยอบแห้งบดด้วยไม้คลึงแป้ง 15-20 % โดย น้ำหนักผสมให้เข้ากัน จากนั้นขึ้นรูปเป็นไส้ขนมก้อนกลม นำไส้ขนมไปเคลือบด้วยช็อคโกแลต ทิ้งให้ แห้ง 2-3 นาที เคลือบอีกครั้งด้วยช็อคโกแลตที่ผสมเกล็ดกล้วยอบแห้งบดปริมาณพอเหมาะ ทิ้งให้ แห้ง 2-3 นาที บรรจุฟอยล์ ขนมขบเคี้ยวเคลือบช็อคโกแลตจากกากไซรัปกล้วยมีลักษณะเป็นก้อน กลมลักษณะกรุบกรอบจากการเคลือบด้วยช็อคโกแลตผสมเกล็ดกล้วยอบแห้งบด และมีปริมาณน้ำ อิสระ 0.850% การประดิษฐ์ขนมขบเคี้ยวเคลือบช็อคโกแลตจากกากไซรัปกล้วย ใช้วิธีการผลิตที่ง่าย ไม่มุ่งยากและใช้เครื่องมือราคาถูก ผู้ประกอบการระดับวิสาหกิจชุมชนสามารถดำเนินการได้ การผลิตขนมขบเคี้ยวเคลือบช็อคโกแลตจากกากไซรัปกล้วย เริ่มจากการนำกากไซรัปกล้วย มาอบแห้งที่อุณหภูมิ 55-60 องศาเซลเซียส นาน 1.5-2 ชั่วโมง และบดให้ละเอียด ตามด้วยการ ผสมแป้งดัดแปร 5% โดยน้ำหนักกับน้ำบางส่วนจนแป้งสุก เติมกากไซรัปกล้วยอบแห้ง 10-15% โดย น้ำหนัก น้ำตาล 3-5%โดยน้ำหนัก แบะแซ 4% โดยน้ำหนัก กล้วยตากบด 8% โดยน้ำหนัก น้ำส่วน ที่เหลือและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งให้เย็น เติมช็อคโกแลตและรัมผงอย่างละ 2% โดยน้ำหนัก เติมเกล็ดกล้วยอบแห้งบด ที่เตรียมโดยการนำกล้วยอบแห้งบดด้วยไม้คลึงแป้ง 15-20 % โดย น้ำหนักผสมให้เข้ากัน จากนั้นขึ้นรูปเป็นไส้ขนมก้อนกลม นำไส้ขนมไปเคลือบด้วยช็อคโกแลต ทิ้งให้ แห้ง 2-3 นาที เคลือบอีกครั้งด้วยช็อคโกแลตที่ผสมเกล็ดกล้วยอบแห้งบดปริมาณพอเหมาะ ทิ้งให้ แห้ง 2-3 นาที บรรจุฟอยล์ ขนมขบเคี้ยวเคลือบช็อคโกแลตจากกากไซรัปกล้วยมีลักษณะเป็นก้อน กลมลักษณะกรุบกรอบจากการเคลือบด้วยช็อคโกแลตผสมเกล็ดกล้วยอบแห้งบด และมีปริมาณน้ำ อิสระ 0.850%
Claims (1)
1. สูตรและวิธีการผลิตขนมขบเคี้ยวเคลือบช็อกโกแลตจากกากไซรัปกล้วยประกอบด้วย - กากไซรัปกล้วยอบแห้ง 10-15% โดยน้ำหนัก - น้ำตาล 3-5% โดยน้ำหนัก - แบะแซ 3-4% โดยน้ำหนัก - แป้งดัดแปร 5-7% โดยน้ำหนัก - น้ำสะอาด 45-50% โดยน้ำหนัก - เกล็ดกล้วยอบแห้งบด เตรียมโดยนำกล้วยอบแห้งมาบดด้วยไม้คลึงแป้ง 15-20% โดยน้ำหนัก - ช็อคโกแลต 2-5% โดยน้ำหนัก - รัมผง 2-5% โดยน้ำหนัก - กล้วยตากบด 5-10% โดยน้ำหนัก - เกลือ
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH11208A3 true TH11208A3 (th) | 2016-02-25 |
| TH11208C3 TH11208C3 (th) | 2016-02-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102972475A (zh) | 蓝莓蛋糕的制作方法 | |
| CN100515238C (zh) | 一种湘味五仁月饼 | |
| TH11208A3 (th) | สูตรในการเตรียมส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตขนมขบเคี้ยวเคลือบช็อคโกแลต จากกากไซรัปกล้วยและกรรมวิธีการผลิต (banana chocolate ball) | |
| TH11208C3 (th) | สูตรในการเตรียมส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตขนมขบเคี้ยวเคลือบช็อคโกแลต จากกากไซรัปกล้วยและกรรมวิธีการผลิต (banana chocolate ball) | |
| CN102232528A (zh) | 一种汤圆馅及其制作方法 | |
| CN104172012A (zh) | 一种牛蒡粉丝的制备方法 | |
| CN103190560A (zh) | 一种鲜湿面预混粉及其制备方法 | |
| CN103070415A (zh) | 酱辣咸鸭蛋的生产方法 | |
| CN103392774A (zh) | 一种粗粮月饼 | |
| CN104996704A (zh) | 一种养生糖果的制备方法 | |
| CN105028870A (zh) | 一种养生糖果 | |
| KR101264586B1 (ko) | 찰보리떡 제조방법 | |
| WO2016075595A3 (en) | Food products and processes for preparation thereof | |
| CN105767659A (zh) | 一种山药糯米团子 | |
| CN104116040A (zh) | 窝头及其制作方法 | |
| CN103392777A (zh) | 荞麦月饼 | |
| JP2014050380A (ja) | 主食用粳米粉を主体とした米粉麺と製造方法。 | |
| WO2008139900A1 (ja) | 揚げ物用衣材の製造方法 | |
| CN103392773A (zh) | 一种玉米面月饼的制备方法 | |
| CN104082484A (zh) | 绿豆茶粉及其制备方法 | |
| KR20140132872A (ko) | 바나나 분말을 이용한 칼국수 반죽의 제조방법 | |
| CN103892160A (zh) | 一种螺旋藻保健燕窝汤圆 | |
| CN104206479A (zh) | 米糠不溶性纤维面包及其制备方法 | |
| TH8529A3 (th) | ขนมบัวลอยที่มีส่วนผสมของมันสำปะหลังสอดไส้ไข่เค็มและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN104082619A (zh) | 一种用于幼仔蓝孔雀的饲料组合物 |