TH1089A - กรรมวิธีในการเตรียมสารผสมให้กลิ่นรส - Google Patents
กรรมวิธีในการเตรียมสารผสมให้กลิ่นรสInfo
- Publication number
- TH1089A TH1089A TH8301000029A TH8301000029A TH1089A TH 1089 A TH1089 A TH 1089A TH 8301000029 A TH8301000029 A TH 8301000029A TH 8301000029 A TH8301000029 A TH 8301000029A TH 1089 A TH1089 A TH 1089A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- hydrolyzed
- fermented
- flavoring
- mixture
- vegetables
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract 22
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 15
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 15
- 235000021121 fermented vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 8
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- 239000008247 solid mixture Substances 0.000 claims 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีในการผลิตสารผสมให้กลิ่นรส ซึ่งประกอบด้วยสารผสมซึ่งเตรียมจาก a) น้ำของผักหมักจาก 10 ถึง 80% โดยน้ำหนัก กับโปรตีนที่ ไฮโดรไลส์แล้วจาก 20 ถึง 90% โดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักของ สารผสม ได้อธิบายถึงสารให้กลิ่นรสซึ่งมีรสเปรี้ยวที่น่ากิน และมีลักษณะกลิ่นรสของเนื้อและผัก
Claims (9)
1. กรรมวิธีในการผลิตสารผสมให้กลิ่นรสซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือประกอบด้วยสารผสมที่เตรียมจาก (a) น้ำของผักหมักด้วยกรดแลคทิคจาก 10 ถึง 80% โดยน้ำหนัก กับโปรตีนที่ไฮโดรไลส์แล้วจาก 20 ถึง 90% โดยน้ำหนักเทียบ กับน้ำหนักของสารผสม หรือ (b) ผักหมักด้วยกรดแลคทิคที่ทำให้แห้งแล้วจาก 2 ถึง 80% โดยน้ำหนักกับโปรตีนที่ไฮโดรไลส์แล้วจาก 20 ถึง 98% โดยน้ำ หนักเทียบกับน้ำหนักของสารผสม, ซึ่งในการผสม (a) หรือ (b) กับผักที่หมักแล้วแล้วจะเกิดรสเปรี้ยวที่น่ากิน และมีกลิ่น รสของเนื้อและผักในสารผสมนั้น
2. กรรมวิธีในการผลิตสารผสมให้กลิ่นรสในแบบ a) ตามข้อถือ สิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ ประกอบด้วยสารผสมซึ่งมี น้ำผักหมักจาก 20 ถึง 70% โดยน้ำหนักกับผงหรือ ผงเปลียก (paste) ของโปรตีนที่ไฮโดรไลส์ด้วยวิธีทางเคมีแล้วจาก 30 ถึง 80% โดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักของสารผสม
3. กรรมวิธีในการผลิตสารผสมให้กลิ่นรสในแบบ a) ตามข้อถือ สิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ น้ำผักหมัก และโปรตีนที่ ไฮโดรไลส์ด้วยวิธีทางเคมีแล้วมาทำให้แห้งโดยวิธีพ่นแห้งจน ได้ผง
4. กรรมวิธีในการผลิตสารผสมให้กลิ่นรสในแบบ a) ตามข้อถือ สิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ ประกอบด้วยสารผสมของน้ำ ผักหมักกับของเหลวที่เกิดจากปฏิกิริยาที่ได้จากกลูโคสทำให้ ร้อนกับน้ำและโปรตีนที่ไฮโดรไลส์ด้วยวิธีทางเคมีแล้ว ซึ่ง มีโปรตีนของถั่วเหลืองซึ่งไฮโดรไสล์ ด้วยวิธีทางเคมีแล้วใน ปริมาณจาก 25 ถึง 75% โดยน้ำหนักเทียบกับโปรตีน ซึ่ง ไฮโดรไลส์ด้วยวิธีทางเคมีแล้วทั้งหมด
5. กรรมวิธีในการผลิตสารผสมให้กลิ่นรสตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ สารผสมนั้นมีน้ำผักหมักจาก 20 ถึง 50% โดยน้ำหนักกับของเหลวที่เกิดจากปฏิกิริยานั้นจาก 50 ถึง 80% โดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักของสารผสมนั้น
6. กรรมวิธีในการผลิตสารผสมให้กลิ่นรสในแบบ a) ตามข้อถือ สิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ ประกอบด้วยสารผสมของผงของ ผักหมัก ซึ่งทำให้แห้งแล้ว กับผงของโปรตีนที่ไฮโดรไลส์แล้ว หรือผงของสารกลิ่นรสเนื้อ ซึ่งผลิตจากโปรตีนที่ไฮโดรไลส์ แล้ว โปรตีน นั้นไฮโดรไลส์ด้วยวิธีทางเคมีหรือด้วยเอนไซม์
7. กรรมวิธีในการผลิตสารผสมให้กลิ่นรสตามข้อถือสิทธิข้อ 6 มีลักษณะเฉพาะคือ ผักหมัก และโปรตีนที่ไฮโดรไลส์แล้วนำมาทำ ให้แห้งในสูญญากาศ
8. กรรมวิธีในการผลิตสารผสมให้กลิ่นรสตามข้อถือสิทธิข้อ 6 หรือข้อ 7 มีลักษณะเฉพาะคือ ผักหมักและโปรตีนที่ไฮโดรไลส์ แล้วนำมาทำให้แห้งแยกกันจึงผสมกันให้ได้สารผสมซึ่งมีผัก หมักซึ่งทำให้แห้งแล้วจาก 5 ถึง 65% โดยน้ำหนัก และโปรตีน ที่ไฮโดรไลส์แล้วจาก 35 ถึง 95% โดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนัก ของสารผสมนั้น
9. กรรมวิธีในการผลิตสารผสมให้กลิ่นรสตามข้อถือสิทธิข้อ 6 หรือข้อ 7 มีลักษณะเฉพาะคือ ผักหมักและ โปรตีนที่ไฮโดรไลส์ แล้วนำมาทำให้แห้งด้วยกันจนได้สารผสมของแข็ง ที่มีผักหมัก ซึ่งแห้งแล้วจาก 5 ถึง 65% โดยน้ำหนัก และโปรตีนที่ ไฮโดรไลส์แล้วจาก 35 ถึง 95% โดยน้ำหนักเทียบกับน้ำหนักของ สารผสมนั้น (ข้อถือสิทธิ 9 ข้อ, 2 หน้า, รูป)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1089A true TH1089A (th) | 1983-08-11 |
| TH2832B TH2832B (th) | 1992-03-12 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4143162A (en) | Encapsulated foodstuff | |
| KR840003394A (ko) | 풍미 조성물의 제조방법 | |
| JPH0517828B2 (th) | ||
| TH1089A (th) | กรรมวิธีในการเตรียมสารผสมให้กลิ่นรส | |
| TH2832B (th) | กรรมวิธีในการเตรียมสารผสมให้กลิ่นรส | |
| CN1267028C (zh) | 调味青海苔及其制备方法 | |
| US3937844A (en) | Process for producing processed low salt soybean paste | |
| US3694236A (en) | Method of producing a dehydrated food product | |
| KR100205197B1 (ko) | 사과고추장의 제조방법 | |
| RU2161895C2 (ru) | Порошковая смесь | |
| JPS6023391A (ja) | エノキダケ抽出物 | |
| KR20170064396A (ko) | 멸치젓소스 및 그 제조방법 | |
| JPS5621571A (en) | White seasoning solution and its preparation | |
| RU2250044C2 (ru) | Способ приготовления пищевого продукта | |
| KR920002100B1 (ko) | 분말 젓갈이 가미된 된장의 제조방법 | |
| RU2043036C1 (ru) | Состав ингредиентов для экструдированного продукта типа сухого завтрака | |
| JPH03224467A (ja) | 飲食品の製造方法及び該製造方法によって得られる飲食品 | |
| JPS6342674A (ja) | オキアミの加工方法 | |
| JPS56137871A (en) | Preparation of edible film consisting of fish meat protein essentially | |
| JPS5599155A (en) | Preparation of soybean milk | |
| US1810276A (en) | Food product and process of making the same | |
| JPS5959177A (ja) | 納豆菌・乳酸菌含有食品 | |
| JPS5820172A (ja) | 顆粒状卵の製造方法 | |
| JPS57181668A (en) | Preparation of worcester sauce | |
| RU94034310A (ru) | Состав для приготовления вафель "аромат" |