Claims (6)
คำขอใหม่ปรับปรุง 19/8/2559New request, updated 19/8/2016.
1. สูตรการผลิตไก่ยอโดยใช้น้ำมันรำข้าวแช่เยือกแข็งทดแทนมันไก่ประกอบด้วย เนื้อไก่ส่วนอก ร้อยละ 67.0-68.0 โดยน้ำหนัก น้ำมันรำข้าวแช่เยือกแข็ง ร้อยละ 20.0-21.0 โดยน้ำหนัก น้ำแข็ง ร้อยละ 6.0-7.0 โดยน้ำหนัก เกลือ ร้อยละ 1.0-1.2 โดยน้ำหนัก โซเดียมไตรโพลิฟอสเฟต ร้อยละ 0.2-0.3 โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย ร้อยละ 1.0-1.5 โดยน้ำหนัก พริกไทยป่น ร้อยละ 0.3-0.4 โดยน้ำหนัก ผงชูรส ร้อยละ 0.3-0.4 โดยน้ำหนัก น้ำปลา ร้อยละ 0.6-0.7 โดยน้ำหนัก หอมแดง ร้อยละ 0.6-0.7 โดยน้ำหนัก กระเทียม ร้อยละ 0.4-0.5 โดยน้ำหนัก1. The formula for producing chicken sausage using frozen rice bran oil as a substitute for chicken fat consists of: chicken breast meat 67.0-68.0% by weight, frozen rice bran oil 20.0-21.0% by weight, ice 6.0-7.0% by weight, salt 1.0-1.2% by weight, sodium tripolyphosphate 0.2-0.3% by weight, granulated sugar 1.0-1.5% by weight, ground pepper 0.3-0.4% by weight, monosodium glutamate (MSG) 0.3-0.4% by weight, fish sauce 0.6-0.7% by weight, shallots 0.6-0.7% by weight, and garlic 0.4-0.5% by weight.
2. สูตรการผลิตไก่ยอโดยใช้น้ำมันรำข้าวแช่เยือกแข็งทดแทนมันไก่ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนผสมที่ดีที่สุดของสูตรการผลิตไก่ยอใช้น้ำมันรำข้าวแช่เยือกแข็งทดแทนมันไก่ คือ เนื้อไก่ส่วนอก ร้อยละ 67.98 โดยน้ำหนัก น้ำมันรำข้าวแช่เยือกแข็ง ร้อยละ 20.43 โดยน้ำหนัก น้ำแข็ง ร้อยละ 6.81 โดยน้ำหนัก เกลือ ร้อยละ 1.05 โดยน้ำหนัก โซเดียมไตรโพลิฟอสเฟต ร้อยละ 0.20 โดยน้ำหนัก น้ำตาล ร้อยละ 1.20 โดยน้ำหนัก พริกไทย ร้อยละ 0.32 โดยน้ำหนัก ผงชูรส ร้อยละ 0.30 โดยน้ำหนัก น้ำปลา ร้อยละ 0.65 โดยน้ำหนัก หอมแดง ร้อยละ 0.63 โดยน้ำหนัก กระเทียม ร้อยละ 0.43 โดยน้ำหนัก2. The formula for producing chicken sausage using frozen rice bran oil as a substitute for chicken fat, according to Patent 1, where the optimal mixture of ingredients for the chicken sausage production formula using frozen rice bran oil as a substitute for chicken fat is: chicken breast meat 67.98% by weight, frozen rice bran oil 20.43% by weight, ice 6.81% by weight, salt 1.05% by weight, sodium tripolyphosphate 0.20% by weight, sugar 1.20% by weight, pepper 0.32% by weight, monosodium glutamate 0.30% by weight, fish sauce 0.65% by weight, shallots 0.63% by weight, and garlic 0.43% by weight.
3. กรรมวิธีการผลิตไก่ยอโดยใช้น้ำมันรำข้าวแช่เยือกแข็งทดแทนมันไก่มีขั้นตอน ดังนี้ ก. นำน้ำมันรำข้าวบรรจุในถุงพลาสติกชนิดโพลีเอทิลีน แช่ในห้องแช่แข็งอุณหภูมิ (-18) – (-23) องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้ได้อุณหภูมิภายใน (-10) – (-15) องศาเซลเซียส โดย อุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสมของการแช่แข็งน้ำมันรำข้าวคือ -18 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง อุณหภูมิภายในที่เหมาะสมคือ -15 องศาเซลเซียส ข. นำเนื้อไก่ส่วนอกบดผ่านหน้าแปลนขนาด 0.5 เซนติเมตร 2 ครั้ง บรรจุถุงพลาสติกแช่ ในห้องแช่แข็งอุณหภูมิ (-18) – (-23) องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ให้ได้อุณหภูมิภายในเนื้อไก่ 0-1 องศาเซลเซียส นำมาสับผสมกับน้ำแข็ง 1/2 ส่วน โซเดียมไตรโพลิฟอสเฟต และเกลือ สับผสมให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำแข็ง 1/2 ส่วน น้ำมันรำข้าวแช่เยือกแข็งสับผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน และเติมพริกไทยป่น น้ำตาลทราย กระเทียมบดละเอียด หอมแดงบดละเอียด น้ำปลา และผงชูรส สับผสมโดยให้ส่วนผสม ทั้งหมดมีอุณหภูมิสุดท้าย 6-8 องศาเซลเซียส ค. นำส่วนผสมที่ได้บรรจุถุงพลาสติก มัดถุงให้แน่น ใส่ในกระบอกสแตนเลส และปิดฝา ต้มในน้ำร้อนอุณหภูมิ 85 – 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที เมื่อครบเวลานำมาแช่น้ำเย็นในน้ำผสม น้ำแข็ง เป็นเวลานาน 10 นาที3. The process of producing chicken sausage using frozen rice bran oil as a substitute for chicken fat is as follows: a. Pack the rice bran oil in polyethylene plastic bags and freeze in a freezer at a temperature of (-18) – (-23) degrees Celsius for 2 hours to obtain an internal temperature of (-10) – (-15) degrees Celsius. The appropriate temperature and time for freezing the rice bran oil is -18 degrees Celsius for 2 hours, and the appropriate internal temperature is -15 degrees Celsius. b. Take the ground chicken breast meat, pass it through a 0.5 cm diameter flange twice, pack it in plastic bags and freeze in a freezer at a temperature of (-18) – (-23) degrees Celsius for 1 hour to obtain an internal temperature of the chicken meat of 0-1 degrees Celsius. Chop it and mix it with 1/2 part ice, sodium tripolyphosphate and salt. Chop and mix finely. Then add 1/2 part ice, frozen rice bran oil, chop and mix until homogeneous, and add ground pepper, granulated sugar, finely ground garlic, finely ground shallots, fish sauce and MSG. Chop and mix until the mixture is The mixture is then brought to a final temperature of 6-8 degrees Celsius. The resulting mixture is placed in plastic bags, sealed tightly, and then placed into a stainless steel cylinder with a lid. It is then boiled in hot water at 85-90 degrees Celsius for 30 minutes. After 30 minutes, it is immersed in ice water for 10 minutes.
4. กรรมวิธีการผลิตไก่ยอโดยใช้น้ำมันรำข้าวแช่เยือกแข็งทดแทนมันไก่ ตามข้อถือสิทธิ 3 ที่ซึ่ง อุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสมของการแช่แข็งเนื้อไก่ก่อนการสับผสมกับส่วนผสมคือ -18 องศา เซลเซียส นาน 1 ชั่วโมง4. The process of producing chicken sausage using frozen rice bran oil as a substitute for chicken fat, according to claim 3, where the optimal temperature and freezing time for chicken meat before mincing and mixing with the ingredients is -18 degrees Celsius for 1 hour.
5. กรรมวิธีการผลิตไก่ยอโดยใช้น้ำมันรำข้าวแช่เยือกแข็งทดแทนมันไก่ ตามข้อถือสิทธิ 3 หรือ 4 ที่ซึ่งอุณหภูมิของน้ำร้อนต้มไก่ยอ และระยะเวลาในการแช่ไก่ยอหลังต้มแล้วในน้ำเย็น ที่เหมาะสม ที่สุด คือ ต้มไก่ยอในน้ำร้อน 85 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นนำมาแช่น้ำเย็นในน้ำที่ผสม น้ำแข็ง นาน 10 นาที5. The process for producing chicken sausage using frozen rice bran oil as a substitute for chicken fat, according to claims 3 or 4, where the optimal temperature for boiling the chicken sausage and the optimal soaking time in cold water after boiling is to boil the chicken sausage in 85°C hot water for 30 minutes, followed by soaking it in ice water for 10 minutes.
6. กรรมวิธีการผลิตไก่ยอโดยใช้น้ำมันรำข้าวแช่เยือกแข็งทดแทนมันไก่ ตามข้อถือสิทธิ 3 ถึง 5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งในขั้นตอนการแช่แข็งน้ำมันรำข้าว โดยอุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสมของการ แช่แข็งน้ำมันรำข้าวคือ -18 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง6. The process of producing chicken sausage using frozen rice bran oil as a substitute for chicken fat, according to any one of claims 3 through 5, where the freezing process of the rice bran oil uses the appropriate temperature and freezing time of -18 degrees Celsius for 2 hours.