TH101032A - สารผสมที่เป็นโฟม - Google Patents

Abstract

DC60 (03/06/51) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับสารผสมที่เป็นโฟมชนิดมีไขมันที่ลดลง ซึ่งสามารถได้รับการใช้ ดังที่เป็นแกนหลักของขนมหวานที่เป็นน้ำแข็ง หรือดังที่เป็นผิวเคลือบ หรือเครื่องตกแต่งหน้า และ น้ำแข็งสำหรับเครื่องดื่มชนิดร้อนหรือชนิดเย็น สารผสมนี้มี สารให้ความหวาน, ตัวกระทำให้ตีขึ้น, ไขมันไม่มากกว่าประมาณ 10%, ตัวกระทำอิมัลชัน, แป้ง และนม หรืออนุพันธ์ของนม, ตัวกระทำ ให้เป็นบัฟเฟอร์, สารแต่งกลิ่นรสจากธรรมชาติหรือชนิดเทียม และน้ำ ถ้าจำเป็น การประดิษฐ์ยัง เกี่ยวข้องอีกด้วยกับขนมหวานที่เป็นน้ำแข็งซึ่งมีสารผสมของการประดิษฐ์ดังที่เป็นผิวเคลือบ, เครื่องตกแต่งหน้า หรือแกนหลัก และวิธีการของการผลิตสารผสม การประดิษฐ์ยังเกี่ยวข้องอีกด้วย กับเครื่องดื่มชนิดร้อนหรือชนิดเย็น หรือผลิตภัณฑ์อาหารคาวที่มีเครื่องตกแต่งหน้าที่เป็นโฟมบนนั้น การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับสารผสมที่เป็นโฟมชนิดมีไขมันที่ลดลง ซึ่งสามารถได้รับการใช้ ดังที่เป็นแกนหลักของขนมหวานที่เป็นน้ำแข็ง หรือดังที่เป็นผิวเคลือบ หรือเครื่องตกแต่งหน้า และ น้ำแข็งสำหรับเครื่องดื่มชนิดร้อนหรือชนิดเย็น สารผสมนี้มี สารให้ความหวาน, ตัวกระทำให้ตีขึ้น, ไขมันไม่มากกว่าประมาณ 10%, ตัวกระทำอิมัลชัน, แป้ง และนม หรืออนุพันธ์ของนม, ตัวกระทำ ให้เป็นบัฟเฟอร์, สารแต่งกลิ่นรสจากธรรมชาติหรือชนิดเทียม และน้ำ ถ้าจำเป็น การประดิษฐ์ยัง เกี่ยวข้องอีกด้วยกับขนมหวานที่เป็นน้ำแข็งซึ่งมีสารผสมของการประดิษฐ์ดังที่เป็นผิวเคลือบ, เครื่องตกแต่งหน้า หรือแกนหลัก และวิธีการของการผลิตสารผสม การประดิษฐ์ยังเกี่ยวข้องอีกด้วย กับเครื่องดื่มชนิดร้อนหรือชนิดเย็น หรือผลิตภัณฑ์อาหารคาวที่มีเครื่องตกแต่งหน้าที่เป็นโฟมบนนั้น

Claims (24)

1. สารผสมที่เป็นโฟมซึ่งประกอบรวมด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: สารให้ความหวานในปริมาณระหว่างประมาณ 2 ถึง 30% ซึ่งประกอบรวมด้วย ซูโครส หรือ สารแทนที่น้ำตาลในปริมาณประมาณ 5 ถึง 18% หรือสารให้ความหวานเทียมในปริมาณซึ่งจำลอง ระดับความหวานของซูโครสซึ่งอยู่ในปริมาณประมาณ 5 ถึง 18% ตัวกระทำให้ดีขึ้น ในปริมาณประมาณ 0.1 ถึง 0.5% ไขมัน ในปริมาณประมาณ 1 ถึง 0.5% ตัวกระทำอิมัลชัน/สารทำให้เสถียร ในปริมาณประมาณ 0.01 ถึง 5% แป้งในปริมาณประมาณ 0.5 ถึง 5% และ นม หรืออนุพันธ์ของนมที่ผ่านการทำให้คืนสภาพ ในปริมาณประมาณ 40 ถึง 85% ที่ซึ่งมีส่วนผสมในปริมาณทั้งหมด 100%

2. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งสารให้ความหวานประกอบรวมต่อไปอีกด้วย ของแข็ง ของน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือของแข็งของน้ำตาลอินเวอร์ตในปริมาณที่มากเพียงพอที่จะเปลี่ยนแปลง ความหนืดของสารผสม จนกระทั่งถึงประมาณ 12%

3. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งสารให้ความหวานประกอบรวมด้วย ส่วนประกอบชนิด ที่หนึ่ง (A) ของซูโครส หรือสารแทนที่น้ำตาล ในปริมาณประมาณ 5 ถึง 15% หรือสารให้ความหวาน เทียมในปริมาณซึ่งจำลองระดับความหวานของซูโครสประมาณ 5 ถึง 15% และส่วนประกอบชนิด ที่สอง (B) ของของแข็งของน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือของแข็งของน้ำตาลอินเวอร์ตในปริมาณประมาณ 5 ถึง 10%

4. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 3 ที่ซึ่ง อัตราส่วนของ (A):(B) เป็นระหว่าง 1:1 ถึง 4:1

5. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งตัวกระทำให้ตีขึ้นเป็นไข่, แอลบูมินในไข่ที่ผ่านการ ทำให้แห้ง, สารทดแทนไข่ขาว หรือโปรตีนจากผักหรือนม และมีในปริมาณประมาณ 0.2 ถึง 0.3%

6. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งมีไขมันในปริมาณประมาณ 2 ถึง 5%

7. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งตัวกระทำอิมัลชัน/สารทำให้เสถียรประกอบรวมด้วย มอนอกลีเซอไรด์ หรือไดกลีเซอไรด์ ในปริมาณประมาณ 0.05 ถึง 3%, กับพอลิแซ็กคาไรด์ธรรมชาติ ในปริมาณประมาณ 0.005 ถึง 0.015% หรือเจลาตินในปริมาณประมาณ 0.01 ถึง 0.5%

8. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 7 ที่ซึ่งตัวกระทำอิมัลชัน/สารทำให้เสถียรประกอบรวมด้วย เอสเทอร์ของกรดซิทริกของมอนอกลีเซอไรด์ และมีในปริมาณประมาณ 0.05 ถึง 3% หรือ แซนแธนกัม, เพกทิน, อาการ์, เจลแลน หรือคาราจีแนน ในปริมาณ 0.005 ถึง 0.015%

9. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งแป้งเป็นแป้งมันสำปะหลัง, แป้งข้าวโพด, แป้งข้าวสาลี, แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งมันฝรั่ง และมีในปริมาณประมาณ 1 ถึง 4%

10. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งนม หรืออนุพันธ์ของนมที่ผ่านการทำให้คืนสภาพ ประกอบรวมด้วย นมไขมันต่ำและมีในปริมาณประมาณ 60 ถึง 75%

11. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งประกอบรวมต่อไปอีกด้วยตัวกระทำให้เป็นบัฟเฟอร์, สารแต่งกลิ่นรสจากธรรมชาติหรือชนิดเทียม และน้ำ

12. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 11 ที่ซึ่งมีตัวกระทำให้เป็นบัฟเฟอร์ในปริมาณประมาณ 0.1 ถึง 3.5% และเป็นกรดอินทรีย์, ฟอสเฟต, ครีมทาร์ทาร์ หรือสารเหล่านี้ประกอบรวมกัน

13. ขนมหวานที่เป็นน้ำแข็งซึ่งประกอบรวมด้วยสารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ดังที่เป็นแกนหลัก หรือดังที่เป็นผิวเคลือบบางส่วนหรือที่สมบูรณ์บนแกนของขนมหวานที่เป็นน้ำแข็ง

14. ขนมหวานที่เป็นน้ำแข็งของข้อถือสิทธิข้อ 13 ในรูปแบบของส่วน, ยอดกลม, เครื่องตกแต่งหน้าในถ้วยไอศครีม, แท่ง, ชิ้น, ขนมหวานอมเล่น, กรวยไอศครีม หรือแท่งที่มีไม้

15. เครื่องดื่มซึ่งประกอบรวมด้วยสารผสมที่เป็นโฟมตามข้อถือสิทธิข้อ 1

16. เครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งประกอบรวมด้วยสารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ดังที่เป็น เครื่องตกแต่งหน้าที่เป็นโฟม

17. เครื่องดื่มของข้อถือสิทธิข้อ 16 ในรูปแบบของเครื่องดื่มชนิดร้อนหรือชนิดเย็น และที่ซึ่ง เครื่องตกแต่งหน้ามีโอเวอร์รัน อย่างน้อยที่สุด 40% หรือความหนาแน่น 0.4 ถึง 0.8

18. เครื่องดื่มของข้อถือสิทธิข้อ 16 ที่ซึ่งเครื่องดื่มมีอุณหภูมิประมาณ 71 ํซ (160 ํฟ) และ เครื่องตกแต่งหน้าที่เป็นโฟมคงรักษาโครงสร้างที่ทนทานเป็นเวลาอย่างน้อยที่สุด 20 นาทีบนนั้น

19. เครื่องดื่มของข้อถือสิทธิข้อ 16 ที่ซึ่งเครื่องดื่มเป็น โกโก้, กาแฟ, นม, นมที่ผ่านการแต่ง กลิ่นรส หรือชา และเครื่องตกแต่งหน้าที่เป็นโฟมจัดเตรียมเครื่องดื่มพร้อมด้วยมีสีหรือกลิ่นรสที่ตัดกัน

20. วิธีการสำหรับการผลิตสารผสมที่เป็นโฟมซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนการประกอบรวม ส่วนผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 เพื่อจัดเตรียมของผสม, การฆ่าเชื้อวิธีปาสเตอร์ของผสม และการเติม อากาศของผสมโดยมีแรงเฉือนที่สูงเพื่อให้โอเวอร์รัน อย่างน้อยที่สุด 40% หรือความหนาแน่น 0.4 และ 0.8

21. วิธีการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่เป็นน้ำแข็งของข้อถือสิทธิข้อ 13 ซึ่ง ประกอบรวมด้วยการก่อรูปแกนของขนมหวานที่เป็นน้ำแข็ง, การก่อรูปสารผสมที่เป็นโฟมดังที่เป็น โฟมที่เสถียรซึ่งผ่านการเติมอากาศ และการเคลือบทาสารผสมดังที่เป็นผิวเคลือบแก่แกนของ ขนมหวานที่เป็นน้ำแข็งอย่างน้อยที่สุดส่วนหนึ่ง เพื่อก่อรูปผลิตภัณฑ์

22. วิธีการของข้อถือสิทธิข้อ 21 ที่ซึ่งผิวเคลือบได้รับการเคลือบทาแก่แกนของขนมหวานที่เป็น น้ำแข็งโดยการจุ่ม, การคลุม, การทำให้เป็นชั้น/การวน, การบรรจุแกน, การหล่อแบบ, การหล่อแบบ หยด, การอัดขึ้นรูป, การพ่นหรือการทำให้เป็นฝอย

23. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิข้อ 16 ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์อาหารคาว และที่ซึ่งเครื่องตกแต่ง หน้ามีโอเวอร์รันอย่างน้อยที่สุด 40% และความหนาแน่น 0.4 และ 0.8

24. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิข้อ 23 ซึ่งประกอบในซุป, เครื่องปรุงรส หรือเครื่องจุ่ม