Claims (24)
1. สารผสมที่เป็นโฟมซึ่งประกอบรวมด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: สารให้ความหวานในปริมาณระหว่างประมาณ 2 ถึง 30% ซึ่งประกอบรวมด้วย ซูโครส หรือ สารแทนที่น้ำตาลในปริมาณประมาณ 5 ถึง 18% หรือสารให้ความหวานเทียมในปริมาณซึ่งจำลอง ระดับความหวานของซูโครสซึ่งอยู่ในปริมาณประมาณ 5 ถึง 18% ตัวกระทำให้ดีขึ้น ในปริมาณประมาณ 0.1 ถึง 0.5% ไขมัน ในปริมาณประมาณ 1 ถึง 0.5% ตัวกระทำอิมัลชัน/สารทำให้เสถียร ในปริมาณประมาณ 0.01 ถึง 5% แป้งในปริมาณประมาณ 0.5 ถึง 5% และ นม หรืออนุพันธ์ของนมที่ผ่านการทำให้คืนสภาพ ในปริมาณประมาณ 40 ถึง 85% ที่ซึ่งมีส่วนผสมในปริมาณทั้งหมด 100%1. A foaming mixture consisting of the following components: a sweetener in the amount of approximately 2 to 30%, consisting of sucrose, or a sugar substitute in the amount of approximately 5 to 18%, or an artificial sweetener that mimics the sweetness level of sucrose in the amount of approximately 5 to 18%; an improver in the amount of approximately 0.1 to 0.5%; fat in the amount of approximately 1 to 0.5%; an emulsifier/stabilizer in the amount of approximately 0.01 to 5%; starch in the amount of approximately 0.5 to 5%; and milk or reconstituted milk derivatives in the amount of approximately 40 to 85%, where the total proportions of all components are 100%.
2. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งสารให้ความหวานประกอบรวมต่อไปอีกด้วย ของแข็ง ของน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือของแข็งของน้ำตาลอินเวอร์ตในปริมาณที่มากเพียงพอที่จะเปลี่ยนแปลง ความหนืดของสารผสม จนกระทั่งถึงประมาณ 12%2. A mixture of claim 1 in which the sweetener is further incorporated with solid corn syrup or solid invert sugar in sufficient quantities to alter the viscosity of the mixture to approximately 12%.
3. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งสารให้ความหวานประกอบรวมด้วย ส่วนประกอบชนิด ที่หนึ่ง (A) ของซูโครส หรือสารแทนที่น้ำตาล ในปริมาณประมาณ 5 ถึง 15% หรือสารให้ความหวาน เทียมในปริมาณซึ่งจำลองระดับความหวานของซูโครสประมาณ 5 ถึง 15% และส่วนประกอบชนิด ที่สอง (B) ของของแข็งของน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือของแข็งของน้ำตาลอินเวอร์ตในปริมาณประมาณ 5 ถึง 10%3. A mixture of claim 1 in which the sweetener contains a type one (A) component of sucrose or a sugar substitute in an amount of approximately 5 to 15% or an artificial sweetener in an amount that mimics the sweetness of sucrose in an amount of approximately 5 to 15%, and a type two (B) component of corn syrup solids or invert sugar solids in an amount of approximately 5 to 10%.
4. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 3 ที่ซึ่ง อัตราส่วนของ (A):(B) เป็นระหว่าง 1:1 ถึง 4:14. A mixture of claims 3 in which the ratio of (A):(B) is between 1:1 and 4:1.
5. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งตัวกระทำให้ตีขึ้นเป็นไข่, แอลบูมินในไข่ที่ผ่านการ ทำให้แห้ง, สารทดแทนไข่ขาว หรือโปรตีนจากผักหรือนม และมีในปริมาณประมาณ 0.2 ถึง 0.3%5. A mixture of claim 1 in which an egg-whipping agent, dried egg albumin, egg white substitute, or vegetable or milk protein is present in an amount of approximately 0.2 to 0.3%.
6. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งมีไขมันในปริมาณประมาณ 2 ถึง 5%6. A mixture of claim 1 containing approximately 2 to 5% fat.
7. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งตัวกระทำอิมัลชัน/สารทำให้เสถียรประกอบรวมด้วย มอนอกลีเซอไรด์ หรือไดกลีเซอไรด์ ในปริมาณประมาณ 0.05 ถึง 3%, กับพอลิแซ็กคาไรด์ธรรมชาติ ในปริมาณประมาณ 0.005 ถึง 0.015% หรือเจลาตินในปริมาณประมาณ 0.01 ถึง 0.5%7. A mixture of claim 1 in which the emulsifying agent/stabilizer contains approximately 0.05 to 3% monoglycerides or diglycerides, with approximately 0.005 to 0.015% natural polysaccharides or approximately 0.01 to 0.5% gelatin.
8. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 7 ที่ซึ่งตัวกระทำอิมัลชัน/สารทำให้เสถียรประกอบรวมด้วย เอสเทอร์ของกรดซิทริกของมอนอกลีเซอไรด์ และมีในปริมาณประมาณ 0.05 ถึง 3% หรือ แซนแธนกัม, เพกทิน, อาการ์, เจลแลน หรือคาราจีแนน ในปริมาณ 0.005 ถึง 0.015%8. A mixture of claims under clause 7 in which the emulsifying/stabilizing agent consists of citric acid ester of monoglyceride and is present in an amount of approximately 0.05 to 3%, or xanthan gum, pectin, agar, gellan or carrageenan in an amount of 0.005 to 0.015%.
9. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งแป้งเป็นแป้งมันสำปะหลัง, แป้งข้าวโพด, แป้งข้าวสาลี, แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งมันฝรั่ง และมีในปริมาณประมาณ 1 ถึง 4%9. A mixture of claim 1 in which starch is cassava starch, corn starch, wheat starch, rice starch or potato starch and in an amount of approximately 1 to 4%.
10. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งนม หรืออนุพันธ์ของนมที่ผ่านการทำให้คืนสภาพ ประกอบรวมด้วย นมไขมันต่ำและมีในปริมาณประมาณ 60 ถึง 75%10. A mixture of claim 1 in which milk or reconstituted milk derivatives contain approximately 60 to 75% low-fat milk.
11. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งประกอบรวมต่อไปอีกด้วยตัวกระทำให้เป็นบัฟเฟอร์, สารแต่งกลิ่นรสจากธรรมชาติหรือชนิดเทียม และน้ำ11. A mixture of the claims in Article 1, which is further included with a buffering agent, natural or artificial flavoring, and water.
12. สารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 11 ที่ซึ่งมีตัวกระทำให้เป็นบัฟเฟอร์ในปริมาณประมาณ 0.1 ถึง 3.5% และเป็นกรดอินทรีย์, ฟอสเฟต, ครีมทาร์ทาร์ หรือสารเหล่านี้ประกอบรวมกัน12. A mixture of claims under clause 11 in which a buffering agent is present in an amount of approximately 0.1 to 3.5% and is an organic acid, phosphate, cream of tartar, or a combination of these.
13. ขนมหวานที่เป็นน้ำแข็งซึ่งประกอบรวมด้วยสารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ดังที่เป็นแกนหลัก หรือดังที่เป็นผิวเคลือบบางส่วนหรือที่สมบูรณ์บนแกนของขนมหวานที่เป็นน้ำแข็ง13. An iced dessert incorporating a mixture of the provisions of Patent 1 as a core, or as a partial or complete coating on the core of the iced dessert.
14. ขนมหวานที่เป็นน้ำแข็งของข้อถือสิทธิข้อ 13 ในรูปแบบของส่วน, ยอดกลม, เครื่องตกแต่งหน้าในถ้วยไอศครีม, แท่ง, ชิ้น, ขนมหวานอมเล่น, กรวยไอศครีม หรือแท่งที่มีไม้14. Frozen desserts of claim 13 in the form of portions, tops, toppings in ice cream cups, bars, pieces, candies, ice cream cones or sticks.
15. เครื่องดื่มซึ่งประกอบรวมด้วยสารผสมที่เป็นโฟมตามข้อถือสิทธิข้อ 115. Beverages containing a foaming mixture as per claim 1.
16. เครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งประกอบรวมด้วยสารผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 ดังที่เป็น เครื่องตกแต่งหน้าที่เป็นโฟม16. Beverages or food products which contain a mixture of the substances of claim 1 as a foam topping.
17. เครื่องดื่มของข้อถือสิทธิข้อ 16 ในรูปแบบของเครื่องดื่มชนิดร้อนหรือชนิดเย็น และที่ซึ่ง เครื่องตกแต่งหน้ามีโอเวอร์รัน อย่างน้อยที่สุด 40% หรือความหนาแน่น 0.4 ถึง 0.817. Beverages of the claim under Article 16 in the form of hot or cold drinks, and where the garnish has an overrun of at least 40% or a density of 0.4 to 0.8.
18. เครื่องดื่มของข้อถือสิทธิข้อ 16 ที่ซึ่งเครื่องดื่มมีอุณหภูมิประมาณ 71 ํซ (160 ํฟ) และ เครื่องตกแต่งหน้าที่เป็นโฟมคงรักษาโครงสร้างที่ทนทานเป็นเวลาอย่างน้อยที่สุด 20 นาทีบนนั้น18. The beverage of claim 16, where the beverage is at a temperature of approximately 71°C (160°F) and the foam topping maintains its durable structure for at least 20 minutes on it.
19. เครื่องดื่มของข้อถือสิทธิข้อ 16 ที่ซึ่งเครื่องดื่มเป็น โกโก้, กาแฟ, นม, นมที่ผ่านการแต่ง กลิ่นรส หรือชา และเครื่องตกแต่งหน้าที่เป็นโฟมจัดเตรียมเครื่องดื่มพร้อมด้วยมีสีหรือกลิ่นรสที่ตัดกัน19. Beverages of claim 16 where the beverage is cocoa, coffee, milk, flavored milk or tea and the topping is foam, the beverage is prepared with contrasting colors or flavors.
20. วิธีการสำหรับการผลิตสารผสมที่เป็นโฟมซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนการประกอบรวม ส่วนผสมของข้อถือสิทธิข้อ 1 เพื่อจัดเตรียมของผสม, การฆ่าเชื้อวิธีปาสเตอร์ของผสม และการเติม อากาศของผสมโดยมีแรงเฉือนที่สูงเพื่อให้โอเวอร์รัน อย่างน้อยที่สุด 40% หรือความหนาแน่น 0.4 และ 0.820. A method for the production of foam mixtures comprising the assembly procedure of the mixtures of claim 1, the preparation of the mixtures, pasteurization of the mixtures, and aeration of the mixtures with high shear to achieve an overrun of at least 40% or densities of 0.4 and 0.8.
21. วิธีการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่เป็นน้ำแข็งของข้อถือสิทธิข้อ 13 ซึ่ง ประกอบรวมด้วยการก่อรูปแกนของขนมหวานที่เป็นน้ำแข็ง, การก่อรูปสารผสมที่เป็นโฟมดังที่เป็น โฟมที่เสถียรซึ่งผ่านการเติมอากาศ และการเคลือบทาสารผสมดังที่เป็นผิวเคลือบแก่แกนของ ขนมหวานที่เป็นน้ำแข็งอย่างน้อยที่สุดส่วนหนึ่ง เพื่อก่อรูปผลิตภัณฑ์21. The method for producing the ice confectionery product of claim 13, which includes the formation of the ice confectionery core, the formation of the foam mixture as an aerated, stable foam, and the coating of the ice confectionery core with at least a portion of the mixture as a coating to form the product.
22. วิธีการของข้อถือสิทธิข้อ 21 ที่ซึ่งผิวเคลือบได้รับการเคลือบทาแก่แกนของขนมหวานที่เป็น น้ำแข็งโดยการจุ่ม, การคลุม, การทำให้เป็นชั้น/การวน, การบรรจุแกน, การหล่อแบบ, การหล่อแบบ หยด, การอัดขึ้นรูป, การพ่นหรือการทำให้เป็นฝอย22. The method of claim 21 in which the coating is applied to the core of an icy confection by dipping, covering, layering/swirling, core packing, molding, dripping, extrusion, spraying or atomizing.
23. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิข้อ 16 ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์อาหารคาว และที่ซึ่งเครื่องตกแต่ง หน้ามีโอเวอร์รันอย่างน้อยที่สุด 40% และความหนาแน่น 0.4 และ 0.823. Products of claim 16 in the form of savory food products, and where the garnish has at least 40% overrun and a density of 0.4 and 0.8.
24. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิข้อ 23 ซึ่งประกอบในซุป, เครื่องปรุงรส หรือเครื่องจุ่ม24. Products of claim 23 which are incorporated into soups, condiments or dips.