SU952201A1 - Способ производства студнеобразовател - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к производству студнеобразующих веществ из морских водорослей и может быть использовано на предпри ти х рыбной промышленности.

Известен способ производства студнеобразовател  из черноморской водоросли филлофоры путем обработки ее гор чим раствором щелочи, промывки , экстрагировани  в воде с добавлением кислоты при рН Т,0-7,3, фильтрации и сушки, при этом в качестве кислоты используют ортофосфорную кислоту, обладающую кальцийосадительной способностью, и ввод т ее в начале процесса экстрагировани  в количестве 2,5-3,0 мл на 100 г воздушно-сухих водорослей 1.

Этим способом нельз  получить студнеобразователь из фурцелл рии, обладающий высокими качественными показател ми,

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату  вл етс  способ производства студнеобразовател  из морской водоросли фурцелл рии путем обработки ее гор чим раствором щелочи, промывки, экстрагировани  в воде с добавлением в начальной стадии ортофосфорной кислоты при рН 7,0-7,3, обесцвечивани , очистки и сушки, при этом щелочную обработку провод т 2,0-2,3%-ным раствором NaOH при 50-бО°С в течение 25-30 мин, полученный экстракт обесцвечивают-О,Й1 ,2%-ным раствором гипохлорита на-. три , а после очистки обрабатывают О,8-1,0%тным раствором хлористого

10 кали  в количестве 10-12% 2.

Однако этим способом не обеспечиваетс  флокул ци  и полное удаление одорирующих, крас щих и протеиновых веществ из раствора студнеобразова15 тел , в результате чего готовый продукт имеет непри тных запах и темноватую окраску, что снижает его качественные показатели. Кроме того, на обесцвечивание экстракта расхо20 дуетс  много гипохлорита натри , а ввод раствора хлористого кали  разбавл ет экстракт, снижа  концентрацию студнеобразовател , и дл  удалени  влаги дл  него требуетс  мно25 го тепла, что удорожает готовый продукт.

Целью изобретени   вл етс  улучшение качества готового продукта путем более полного удалени  одори30 рующих, крас щих и белковых веществ

и снижение затрат на его изготовление .

Указанна  цель достигаетс  тем, что в способе производства студнеобразовател  из морской водоросли фурцелл рии путем обработки ее гор чим раствором щелочи, промывки, экстрагировани  в воде с добавление в начальной стадии ортофосфорной кислоты при рН 7,0-7,3, центрифугировани , обесцвечивани  экстракта и сушки, перед центрифугированием экстракт очищают 25-30%-ным-раствором силиката натри  при рН 7,3-7,5 а обесцвечивание осуществл ют жавелевой водой, в которую предварительно ввод т сильвинит.

Обработка экстракта вначале раствором силиката на.три  уменьшает св зь между молекулами одорирующих , крас щих и протеиновых веществ с молекулами студнеобразовател  и увеличивает поверхность контакта фаз путем образова.ни  гел , последний адсорбирует большую часть одорирующих , крас щих и протеиновых веществ, а затем вместе с ними выводитс  центрофугированием из экстракта , улучша  качество готового продукта. Кроме тсго, уменьшение содержани  указанных, веществ в экстрате позвол ет снизить расход дорогосто щего обесцвечивающего реагента и заменить другим.

Использование жавелевой воды при обесцвечивании экстракта позвол ет повысить желирующую способность готового продукта без ввода хлористого кали , так как в растворе жавелевой воды, полученной из хлорной ивести и сильвинита, уже имеютс  хлористые соли кали  и натри .

Способ осуществл етс  следующим образом.

Водоросли очищают, моют дл  удални  посторонних примесей, заливают 2,0-2,3%-ным раствором NaOH и выдерживают при 50-60С в течение 2530 мин, затем моют водой при 50-60 и направл ют на экстракцию.

В начале процесса экстрагировани  добавл ют ортефосфорную кислоту при рН. 7,0-7,3. Полученный экстракт обрабатывают 25-30%-ным раствором силиката натри  при рН 7,3-7,5 и центрифугируют. Затем частично очищенный экстракт обесцвечивает жавелевой водой.

Жавелевую воду готов т следующим образом.

Взвешивают; например, 1 кг хлорной извести и размешивают в п тикратном количестве теплой водой до получени  массы, не содержащей комков . Потом в эту массу внос т сильвинит 0,1 кг до его растворени  и отстаивают в течение 4 ч. Отсто вшуюс  жидкость провер ют на присутствие извести, дл  чего отфильтровывают в пробирку немного жидкости и прибавл ют в нее немного соды. Если в пробирке по витс  муть (выпадает мел), в жидкость добавл ют требуемое количество соды, перемешивают , вновь провер ют и снова став т На отстой. Отсто вша с  прозрачна  жидкость представл ет собой жавелевую воду - водные растворы сол ной и хлорноватисной кислот. Так как хлорна  известь нестойка , то можно использовать дл  приготовлени  жавелевой воды гипохлорит кальци .

Пример 1. 50 г воздушно-сухих водорослей моют в проточной воде , заливают 1 л 2%-ного раствора NaOH, имеющего температуру50°С, и выдерживают в течение 30 мин. Обработанные таким образом водоросли промывают 3-кратным количеством воды с температурой 60°С, В начальной стадии экстрагировани  добавл ют 2,3 мл 50%-ной ортофосфорной кислоты и вар т в течение 3 ч при 95 С и гидромодуле 1:20. Полученный экстракт обрабатывают 24%-ным раствором силиката натри  при рН 7,2 и центрифугируют. Затем частично очищенный экстракт обесцвечивают 2,5 мл жавелевой воды, фильтруют и сушат при .

Готовый продукт светло-желтый; прочность по Вилекта 1900.

Пример 2. 50г воздушносухих водорослей моют в проточной воде, заливают 1 л 2%-ного раствора NaOH, имеющего температуру 60 С, и выдерживают в течение 25 мин. Обработанные таким образом водоросли промывают 3-х кратным количеством воды с температурой 60°С. В начальной стадии экстрагировани  добавл ют 2,5 мл 50%-ной ортофосфорной кислоты и вар т в течение 3 ч при 95 с и гидромодуле 1:20. Полученный экстракт обрабатывают 25%-ным раствором силиката натри  при рН 7,3 и центрифугируют . Затем частично очищенный экстракт обесцвечивают 3 мл жавелевой водой, фильтруют и сушат при 125С.

Готовый продукт светлый; прочность по Вилента 2100.

Пример 3. 50 г воздушносухих водорослей моют в проточной воде, заливают 1 л 2%-ного раствора NaOH, имеющего температуру 55с, и выдерживают в течение 28 мин. Обработанные таким образом водоросли промывают 3-х кратнЕлм количеством воды с температурой 60 С. В начальной стадии экстрагировани  добавл ют 2,6 мл 50%-ной ортофосфорной кислоты и вар т в течение 3 ч при и гидромодуле 1:20, Полученный экстракт обрабатывают 27%-ным раствором силиката натри  при рН 7,4 и центрифугируют. Затем частично очищенный экстракт обесцвечивают 3 мл жавелевой водой, фильтруют и сушат при 125С, Готовый продукт светлый, прочность по Вилента 2100. Пример 4. 50 г воздушносухих водорослей моют в проточной воде, заливают 1 л 2%-ного раствора NaOH, имеющего температуру 58с и выдерживают в течение 30 мин. Обработанные таким образом водоросли промывают 3-х- кратным количеством воды с температурой . В начальной стадии экстрагировани  добавл ют 2,8 мл 50%-ной ортофосфорной кислоты и вар т в течение 3 ч при и гидромодуле 1:20. Полученный экстракт обрабатывают 29%-ным растворо силиката натри  при рН 7,4 и центри фугируют. Затем частично очищенный экстракт обесцвечивсцот 3 мл жавелевой водой, фильтруют и сушат при 130 С. Гртовый продукт светло-желтый; прочность по Вилента 2100. Пример 5. 50 г воздушносухих водорослей моют в проточной воде, заливают 1 л 2%-ного раствор NaOH, имеющего температуру , и выдерживают в течение 25 мин. Обра ботанные таким образом водоросли п мывают 3-х кратным количеством воды

Вкус и запах

Пример

Предлагаемый способ

Наличие постор. Светло-желОтсутствие постор. То же

Наличие постор. СветлоИзвестный способ

Наличие постор. Светло2 3

То же

4 5 6

Т

Цвет I Прочность студI н , г

1980 тый

2100

2100 2150 2100

1970 желтый

1895 желтый

же

1885 189.0 1885 1890 1895 с температурой бОС. В начальной стадии экстрагировани  добавл ют 2,9 мл 50%-ной ортофосфорной кислоты и вар т в течение 3 ч при 98с и гидромодуле 1:20. Полученный экстракт обрабатывают 30%-ным раствором силиката натри  при рН 7,5 и центрифугируют. Затем частично очищенный экстракт обесцвечивают 3 МП жавелевой водой, фильтруют и сушат при 125°С. Готовый продукт светлый; прочность по Вилента 2100. Пример 6. 50г воздушно-сухих водорослей моют в проточной воде, заливают 1 л 2%-ным раствором NaOH, имеющего температуру , и выдерживают в течение 30 мин. Обработанные таким образом водоросли промлвают 3-х кратным количеством воды с температурой . В начальной стадии экстрагировани  добавл ют 3,5 мл ортофосфорной кислоты и вар т в течение 3 ч при 98с и гидромодуле 1:20. Полученный экстракт обесцвечивают 3,5 мл жавелевой водой, фильтруют и сушат при . Готовый продукт светло-желтый , прочность по Вилента 1900. Дл  сравнени  одновременно провод т опыты по известному способу. Данные исследований сведены в таблице.

Как видно из таблицы, показатели качестра студнеобразовател , полученные по предлагаемому способу, в опытах 2-5 лучше, показатели по известному способу.

Claims (2)

1.Авторское свидетельство СССР № 631135, кл. А 23 L 1/04 1977.

2.Авторское свидетельство СССР № 719592, кл. А 23 L 1/04, 1978.