SU908302A1

SU908302A1 - Способ выделени черешков при производстве ча

Info

Publication number: SU908302A1
Application number: SU802951375A
Authority: SU
Inventors: Зураб Шалвович Джапаридзе; Тамаз Яковлевич Мегрелидзе; Григорий Григорьевич Жвания; Иван Шалвович Почхидзе
Original assignee: Грузинский Ордена Ленина И Ордена Трудового Красного Знамени Политехнический Институт Им. В.И.Ленина
Priority date: 1980-07-07
Filing date: 1980-07-07
Publication date: 1982-02-28

Description

(54) СПОСОБ ВЫДЕЛЕНИЯ ЧЕРЕШКОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

1

Изобретение относитс к пищевой промышленности, а именно, к способам переработки ча .

Известен способ выделени черешков при производстве ча , включающий выделениеиз массы ча мелкой фракции , выборочную ломку крупных частиц и отделение поломанных чаинок от черешков после сушки flj.

Однако при использовании известного способа при ломке сухого ча частицы подвергаютс интенсивному истиранию. При этом превращаетс о пыль суха поверхностна пленка частиц , котора представл ет собой вышедший из клеток и засохший чайный сок. Это вление посерени ча ухудшает его качество.

Цель изобретени . - повышение качества ча путем уменьшени истирани его поверхности.

Эта цель достигаетс тем, что при осуществлении способа выделени черешков при производстве ча , вклюЧАЯ

чающий выделение из массы ча мелкой фракции, выборочную ломку крупных частиц и отделение поломанных чаинок от черешков по.сле сушки, перед сушкой массу ча подвергают замораживанию до температуры от -2 до с последующим выделением нелкЬй фракции и выборочной ломкой крупных частиц,а отделение поломанных чаинок от черешков осуществл ют после их сушки.

Способ осуществл етс следующим образом.

Claims

Полученный в результате скручивани влажный чай замораживают до температуры от -2 до , в результате чего влажный чай превращаетс в сыпучий материал, состо щий из хрупких ; чаинок и черешков, отличающихс друг от друга по показателю прочности при изгибе. Далее с помощью вибрационной деки с продольными рифами и поперечными щел ми при той же температуре . осуществл ют выделение из массы замороженного ча мелкой фракции, содержащейс в исходном материале. Оставшуюс смесь крупных чаинок и черешко подвергают выборочной ломке, в результате чего качественные чаинки ломаютс , а черешки остаютс целыми, Получаетс смесь чаинок и черешков, отличающихс друг от друга длиной о Эту смесь сушат при , после чего провод т сепарацию на вибрационной деке с продольными рифами и поперечными щел ми. При этом поломанные чаи ки отдел ютс от черешкоВо Ломка частиц ча в замороженном виде, в отличие от ее ломки в сухом виде, предотвращает посерение ча . так как замороженна поверхностна пленка частиц более прочна и устойчива к истиранию, чем и повышаетс качество готовой продукции на 0,05 ба ла по сравнению с известным способом чтб дает большой экономический эффект. Формула изобретени Способ выделени черешков при производстве ча , включающий выделение из массы ча мелкой фракции, выборочную ломку крупных частиц и отделение поломанных чаинок от черешков после сушки,отличающийс тем, что, с целью повышени качества ча путем уменьшени истирани его поверхности, перед сушкой массу ча подвергают замораживанию до температуры от -2 до -5 С с последующим выделени зм мелкой фракции и выборочной ломкой крупных частиц, а отделение поломанных чаинок от черешков осуществл ют после их сушки. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Сборник Чай, Культура и производство . ГрузНИИНТИ, 2(18), СТ.5662 , 1972о