SU863634A1

SU863634A1 - Способ производства водки

Info

Publication number: SU863634A1
Application number: SU792731516A
Authority: SU
Inventors: Виктор Львович Яровенко; Кира Ивановна Скрипник; Борис Алексеевич Устинников; Иосиф Иванович Бурачевский; Виктор Григорьевич Свирида; Валентина Андриановна Трипецкая
Original assignee: Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Продуктов Брожения
Priority date: 1979-02-28
Filing date: 1979-02-28
Publication date: 1981-09-15

Description

1

Изобретение относитс к ликероводочной промышленности, а именно .к способам производства водки.

Известны, способы производства водок , предусматривающие приготовление водно-спиртовой смеси (сортировки), очистки ее активным углем непосредственно в сортировочном чане, фильтрацию и розлив 1 .

Недостатком этого способа вл етс длительность процесса, так как врем отстаивани смеси в сортировочном чане и напорном чане составл ет 4 ч, а также неполное использование активных свойств угл .

Наиболее близким к изобретению по технической сущности вл етс способ производства водки путем приготовлени сортировки, предварительной ее фильтрации, очистки на угольных колонках, окончательной фильтрации и розлива f 2 .

Недостатком данного способа вл етс то, что при прохождении сортировки через неподвижный слой угл активна поверхность его используетс лишь частично, поскольку гранулы угл плотно прилегают друг к другу и поток сортировки движетс по линии наименьшего сопротивлени по образующимс в плотном слое угл каналам и трещинам.

Цель изобретени - улучшение качества водки и интенсификаци процесса очистки.

Эта цель достигаетс тем, что согласно способу перед предварительной фильтрацией сортировку подвергают дополнительной очистке активным

10 , углем в две. стадии с выдержкой между этими стади ми 30-40 мин,на первой из которых ввод т активный уголь непосредственно в процессе приготовлени сортировки, а на второй - улавIS ливают отработанный уголь первой стадии с одновременной фильтрацией сортировки через его слой, при этом сортировку на этой стадии раздел ют на два потока, один из которых ре20 циркулируют на первую стадию, а другой направл ют на предварительную фильтрацию.

На чертеже представлена технологическа схема предлагаемого способа.

25

Ум гченную воду из мерника 1 и спирт из мерника 2 подают в сортировочный чан 3, куда задают гранулированный уголь в количестве 400 г на 1000 дал сортировки или пылевид30 ный в количестве 100 г на 1000 дал.

Полученную смесь перемешивают и выдерживают 30-40 мин дл контакта с активным углем, осуществл , таким образом, первую ступень очистки, а затем насосом 4 перекачивают в напорный бак 5. Из напорного бака 5 сортировку пропускают через углеулавливатель 6, где происходит улавливание угл после первой стадии и одновременно фильтраци сортировки через его слой. На этой стадии сортировку раздел ют на два потока, один из которых (15-25%) рециркулируют на первую стадию очистки в сортировоч-ный чан 3, а другой направл ют на,фильтрацию через фильтр 7 и на очистку в угольно-очистительные колонки 8. После очистки водки через угольные колонки 8 ее направл ют дл окончательной фильтрации на фильтр 9.

Отфильтрованную водку подают в сборник 10, в котором, в случае необходимости , крепость водки довод т до стандартной. Из сборника 10 вод .ку подают на розлив.

Пример. Дл приготовлени iOOO дал сортировки смешивают 405 дал спирта и 595 дал воды дл получени купажа крепостью 40%. в процессе приготовлени сортировки в нее задают активный уголь гранулированный марки БАУ-А 400 г на весь объем сортировки. Сортировку с активным углем выдерживают 30 мин, затем перекачивают в напорный бак и пропускают через углеулавливатель. Выход щую из углеулавливател водку раздел ют на два , один из которых (25%) возвращают на стадию приготовлени сортировки, а другой (75%) фильтруют и обрабатывают активным углем в угольно-очистительной батарее через слой угл высотой 4 м и со скоростью 60 дал/ч.

Полученную водку пропускают че„ рез два песочных фильтра со скоростью 30 дал/ч и направл ют на розливJ

Данные газохроматографического анализа приведены в таблице.

2,25-10 2,23-10 Ацетальдегид

Как.видно из таблицы, например, содержание метанола (наиболее нежелательной примеси в водках) в опытных образцах значительно ниже, чем в контрольных.

Предлагаемый способ позвол ет улучшить качество водки и интенсифицировать процесс очистки за счет . увеличени скорости фильтрации до 50-60 дал/ч продолжительности контакта сортировки с углем и повышени производительности очистительных цехов на 10-20% без дополнительных капвложений.

Кроме интенсификации процесса, выражающейс в повышении производительности очистных цехов ликеро-водочных заводов на 15-20%, предлагаемый способ получени водки открывает широкую возможность выпуска новых высокосортных водок на спирте высшей очистки (без применени спирта

Экстра путем внесени в них и варьировани различных ингредиентов.

Claims

1.Технологическа инструкци по ликеро-водочному производству. М., 1973, с. 94.

2.Там же, с. 74 (прототип).