SU856424A1 - Способ производства концентрата ча - Google Patents
Способ производства концентрата ча Download PDFInfo
- Publication number
- SU856424A1 SU856424A1 SU792820363A SU2820363A SU856424A1 SU 856424 A1 SU856424 A1 SU 856424A1 SU 792820363 A SU792820363 A SU 792820363A SU 2820363 A SU2820363 A SU 2820363A SU 856424 A1 SU856424 A1 SU 856424A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- tea
- raw materials
- published
- concentrate
- tea raw
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 15
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims description 9
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 title claims 7
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 20
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 5
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 2
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 claims description 2
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 claims 3
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 claims 3
- 239000001648 tannin Substances 0.000 claims 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 235000019225 fermented tea Nutrition 0.000 claims 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 16
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 6
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 2
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 2
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000003054 catalyst Substances 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000000859 sublimation Methods 0.000 description 1
- 230000008022 sublimation Effects 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 239000003039 volatile agent Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Description
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТА ЧАЯ
1
Изобретение относитс к чайной промышленности , в частности к способам производства концентрата ча .
Известен способ получени концентра; а ча из низкокачественного сырь , предусматривающий фиксацию и сушку на первичной обработке и экстракцию и сушку на вторичной обработке 1J.
Известен также способ получени экстракта черного ча путем обработки водой суспензии чайного листа углекислотой под давлением свыше 5 атм. Летучие вещества ча , извлеченные углекислотой, после испарени экстракта смешиваютс с. 40 /о-нъ1м чайным экстрактом с последующей сушкой методом сублимации 2.
Однако, как показывает практика, известные способы получени концентратов ча без применени , так и с применением окислительного катализатора, ввиду специфических биологических и химических параметров чайного листа, не позвол ют получить качественный конечный продукт.
Так при упаривании по способу 2 мен ютс качественные показатели летучих веществ ча и, следовательно, в результате их дoбa влeни в сгу1 енный экстракт
концентрат приобретает аромат, не свойственный аромату ча . Вместе с тем в процессе сгущени происходит сильное окисление различных веществ экстракта, которое отрицательно вли ет на качество растворимого ча .
5 Известен способ производства концентрата ча , предусматривающий водную экстракцию чайного сырь под давлением и последующее отделение концентрата {3.
Недостаток этого способа заключаетс в том, что этот способ полностью исключает действие ферментов, окислительные процессы происход т только неферментативиым путем при высокой температуре и при повышенном значении рН. Следовательно , полученные продукты по химичесtj кому составу и качественным показател м отличаютс от продуктов ферментативного превращени веществ чайно|-о растени . Свойственные дл черного ча аромат и его вкусовые свойства в основном формируютс при ферментативном превращеинн различных веществ чайного листа. Кроме того, к недостаткам следует отнести тот факт, что дл проведени процесса требуетс высокое давление, а также то, что на
Claims (2)
- Формула изобретения1. Способ производства концентрата чая, -предусматривающий водную экстракцию чайного сырья под давлением и последую30 щее отделение концентрата, отличающийся тем, что, с целью придания экстракту качеств, соответствующих натуральному чаю, перед экстракцией доводят содержание танина в чайном сырье до 75—90%, а дав35 ление поддерживают в пределах 0,05 0,7 МПа.
- 2. Способ по π. 1, отличающийся тем, что доведение содержания танина до требуемого количества осуществляют путем частичной ферментации чайного сырья.40 3. Способ по π. 1, отличающийся тем, что доведение содержания танина до требуемого количества осуществляют путем добавления в чайное сырье ферментированного чая.4,. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе1. Патент Англии № 839354, кл. 129 А, опублик. 1962.2. Патент Швейцарии № 525623, кл. А 23 F 3/00, опублик. 1976.50 3. Авторское свидетельство СССР № 262758, кл. А 23 F 3/02, опублик. 1961.
Составитель Т. Соколова Редактор В. Данко Заказ 7028/2 Техред А. Бойкас Корректор Ю. Макаренко Тираж 564 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж—35, Раушская наб., д. 4/5Филиал Ι1ΠΠ <Патент>, г, Ужгород, ул. Проектная, 4
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU792820363A SU856424A1 (ru) | 1979-08-16 | 1979-08-16 | Способ производства концентрата ча |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU792820363A SU856424A1 (ru) | 1979-08-16 | 1979-08-16 | Способ производства концентрата ча |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU856424A1 true SU856424A1 (ru) | 1981-08-23 |
Family
ID=20850895
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU792820363A SU856424A1 (ru) | 1979-08-16 | 1979-08-16 | Способ производства концентрата ча |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU856424A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4680193A (en) * | 1985-05-08 | 1987-07-14 | Nestec S.A. | Solubilization of tea in cold water with catechin |
-
1979
- 1979-08-16 SU SU792820363A patent/SU856424A1/ru active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4680193A (en) * | 1985-05-08 | 1987-07-14 | Nestec S.A. | Solubilization of tea in cold water with catechin |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Ngaba et al. | Fermentation of Casava (Manihot esculenta Crantz) | |
| EP0242271B1 (fr) | Procédé de préparation de tabac reconstitué aromatisé et tabac reconstitué aromatisé obtenu par ce procédé | |
| SU856424A1 (ru) | Способ производства концентрата ча | |
| US720830A (en) | Tobacco wrapper and process of making same. | |
| US2007727A (en) | Flavoring and coloring extract | |
| US2630387A (en) | Treatment of liquid egg albumin | |
| US508882A (en) | Charles hornbostel | |
| SU891770A1 (ru) | Способ создани конь чного спирта | |
| SU1687599A1 (ru) | Способ получени красных вин | |
| US2056082A (en) | Method of treating egg whites | |
| RU2662961C1 (ru) | Способ производства красного молодого игристого вина | |
| SU1353405A1 (ru) | Способ производства черного байхового ча | |
| SU950281A1 (ru) | Способ производства растворимого черного ча | |
| SU1495361A1 (ru) | Способ облагораживани хлопкового шрота | |
| US1781788A (en) | Process for the production of a ferment | |
| SU257408A1 (ru) | Способ получения красных вин | |
| SU1227660A1 (ru) | Способ производства ординарного десертного вина Кагор | |
| US1170110A (en) | Process for the manufacture of yeast from molasses. | |
| US2070794A (en) | Method of treating oakwood for the aging of spirituous liquors | |
| CA1055411A (en) | Wine making process | |
| US455210A (en) | John henry hooker | |
| SU67141A1 (ru) | Способ получени ферментативного соевого соуса | |
| JPS6047672A (ja) | ゆずの果実を利用した蒸留酒の製造法 | |
| SU1313870A1 (ru) | Способ получени розовых сухих и полусухих виноматериалов | |
| SU905274A1 (ru) | Способ производства столовых полусухих и полусладких вин |