8 пр моугольного сечени , уменьшающегос к основанию камеры Ij с перфорированными панел ми (на чертеже не показаны ) . В верхней части камеры 1 расположено приспособление дл очистки изделий, выполненное в виде трубепровода 9 с форсунками 10, Приспособ™ ление 11 дл охлаждени расположено вдоль приточного воздуховода б и снабжено вертикальйо расположенными трубопроводами 12, имеющими форсунки 13 тонкого распыла. Дл управлени очист .кой и охлаждением изделий установлены ;исполнительные мexaниз м 14 и реле 15 времени. Кондиционер 4 имеет обводной воздуховод 16, соедин ющий выт жной воздуховод 7 с вертил тором 5 кондиционера 4, мину секции обработки воздуха . Дл управлени работой обводного воздуховода 16 на кондиционере установлены регулируюлще заслонки 17 и Работает устройство следующим образом .8 rectangular section, decreasing towards the base of the chamber Ij with perforated panels (not shown). In the upper part of the chamber 1 there is a device for cleaning products, made in the form of a pipe line 9 with nozzles 10, the Cooling Adaptation 11 is located along the intake duct b and is equipped with vertical pipelines 12 that have a spray nozzle 13. To control the cleaning and cooling of the products installed, the executive units 14 and the time relay 15. The air conditioner 4 has a bypass duct 16 connecting the exhaust air duct 7 to the rotator 5 of the air conditioner 4, mine of the air treatment section. In order to control the operation of the bypass duct 16, an air conditioner is installed on the air conditioner and the flap 17 and the device operates as follows.
После окончани процесса варки изделий включаетс приспособление дл очистки Через определенное врем , задаваемое реле 15 времени, исполнительный механизм 14 включает приспосо ление 11 дл охлаждени и вентил тор 5 кондиционера 4. Вода, поступающа в кайеру 1 из форсунок 13 тонкого рас пыла, смонтированных на трубопроводе 12,.смешива сь -с воздухом, поступаю-. 1ЦИМ из приточного воздуховода 6, образует онкодисперснуюводовоздушную CMQCb. Расположение форсунок 13 на трубопроводе 12 с шагом, уменьшающим- с по ходу движени воды, позвол ет получить равномерное распределение влаги Ёодовоздушной смеси по всему объему камеры 1, В установившемс ре. жиме работы тепловлажностный баланс камеры 1 будет посто нным. Это объ сн етс тем, что охлаждение колбасных изделий осущест:влйетс за счет испарени влаги тонкодисперсной водо™After the end of the cooking process, the device for cleaning is turned on. After a certain time, set by time relay 15, the actuator 14 turns on the cooling device 11 and the fan 5 of the air conditioner 4. Water entering the kayer 1 from the spray nozzles 13 mounted on the pipeline 12,. Mixing with air, entering. 1CIM from the inlet duct 6, forms oncodisperse water-to-air CMQCb. The arrangement of the nozzles 13 on the pipeline 12 with a step that decreases with the course of the movement of water, allows to obtain a uniform distribution of moisture of the air-air mixture throughout the entire volume of chamber 1, In the steady state. During operation, the heat-moisture balance of chamber 1 will be constant. This is due to the fact that the cooling of sausages is carried out: due to the evaporation of moisture of fine water ™
ЯОЗДУШКОЙ СМЙСИ с поверхности Г РОДУК та и понижени его текпературы. В ре-зультате этого секции обработки воздуха кондиционера 4 могут йлть о.тключены при помощи регулирующих заслоно.к 17 и 18. -%одовоздушна смесь в этом случае.. будет циркулировать по замкну тому контуру, об1эазованному тепло зо-лированной камерой 1, приточным 6 г в.ЫBY AIRBAG SMEAR from the surface of G RODUK and lowering its temperature. As a result of this section, the air conditioning of the air conditioner 4 may have been turned off with the help of regulating dampers to 17 and 18. - The% air mixture in this case .. will circulate around the closed circuit formed by the heat supplied by the chamber 1, inlet air 6 g of W.Y
т жным 7 и обводным 16 воздуховодами, мину секции обработки воздуха кондиционера 4.7 and bypass ducts 16, bypass of the air conditioning section of the air conditioning 4.
Предлагаемое устройство позвол ет Проводить весь цикл термической обработки колбасных изделий в одной камере и исключить расходы на транспортные операции по перегрузке изделий из одной установки в другую. Кроме того, использование дл охлаждени продукци тонкодисперсной водовоздушной смеси, состо щей из тонко распыленной воды и воздуха, позволит значительно уменьшить расход воды на охлаждение продукции и улучшить ее качество и внешний .вид.The proposed device allows to carry out the entire cycle of heat treatment of sausages in one chamber and to exclude the cost of transportation operations for the transfer of products from one installation to another. In addition, the use of a finely divided water / air mixture consisting of finely sprayed water and air for cooling will significantly reduce the water consumption for cooling the product and improve its quality and appearance.