SU728730A3 - Способ получени клейковины из пшеничной муки - Google Patents
Способ получени клейковины из пшеничной муки Download PDFInfo
- Publication number
- SU728730A3 SU728730A3 SU731960131A SU1960131A SU728730A3 SU 728730 A3 SU728730 A3 SU 728730A3 SU 731960131 A SU731960131 A SU 731960131A SU 1960131 A SU1960131 A SU 1960131A SU 728730 A3 SU728730 A3 SU 728730A3
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- wheat flour
- water
- gluten
- flour
- obtaining gluten
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/12—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано в зерноперерабатывающей промышленности для приготовления из пшеничной муки клейковины.
Известен способ получения клейковины из пшеничной муки путем диспергирования муки в воде с последующим разделением центрифугированием на крахмальную и белковую фракции [1].
Недостатка*! известного способа является ризная эффективность процесса.
Цель изобретения — интенсифицировать процесс.
С этой целью белковую фракцию выдерживают 10—90 мин при 30—50°С, затем в нее добавляют воду и полученную смесь перемешивают до образования агломератов.
Пример. Пшеничную муку непрерывно дозируют в смеситель с водой, при этом соотношение муки и воды составляет 1:1,2. Полученную смесь закачивают в следующий смеситель, где она диспергируется до получения однородной дисперсии. Дисперсия закачивается в центрифугу, в которой происходит ее разделение на белковую и крахмальную фракции. Крахмальная фракция подается в промывную уста2 новку, а затем в сушилку. Белковую фракцию выдерживают, 70 мин при 40 °C, затем в нее добавляют воду и полученную смесь перемешивают до образова8 ния агломератов. Агломераты затем подвергаются сушке. '
Изобретение позволяет проводить разделение пшеничной муки на крахмальную и белковую фракции с испольϊθ зованием небольшого количества воды.
Claims (1)
- Формула изобретенияСпособ получения клейковины из пшеничной муки путем диспергирования муки в воде с последующим разделени15 ем ее центрифугированием на крахмальную и белковую фракции, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса, белковую фракцию выдерживают 10—90 мин при 30-50°С, затем в нее добавляют воду и полученную смесь перемешивают до образования агломератов.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI247772A FI48520C (fi) | 1972-09-08 | 1972-09-08 | Menetelmä gluteenin eristämiseksi vehnäjauhoista |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU728730A3 true SU728730A3 (ru) | 1980-04-15 |
Family
ID=8507162
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU731960131A SU728730A3 (ru) | 1972-09-08 | 1973-09-07 | Способ получени клейковины из пшеничной муки |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5629980B2 (ru) |
| AU (1) | AU476895B2 (ru) |
| BE (1) | BE804595A (ru) |
| CA (1) | CA1018392A (ru) |
| CH (1) | CH580921A5 (ru) |
| CS (1) | CS171290B2 (ru) |
| DD (1) | DD107485A1 (ru) |
| DE (1) | DE2345129C3 (ru) |
| DK (1) | DK146702C (ru) |
| FI (1) | FI48520C (ru) |
| FR (1) | FR2198703B1 (ru) |
| GB (1) | GB1397370A (ru) |
| IT (1) | IT998558B (ru) |
| NL (1) | NL180166C (ru) |
| PL (1) | PL87012B1 (ru) |
| SE (1) | SE390788B (ru) |
| SU (1) | SU728730A3 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2453126C1 (ru) * | 2010-10-11 | 2012-06-20 | Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ производства высокобелковой основы из зерна пшеницы для приготовления пищевого продукта |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5122843A (en) * | 1974-08-13 | 1976-02-23 | Nippon Flour Mills | Komugikoyori kakushuseibuno bunbetsusaishusuru hoho |
| CA1028552A (en) * | 1976-09-30 | 1978-03-28 | Edward D. Murray | Protein product and process for preparing same |
| FI59808C (fi) * | 1977-07-21 | 1981-10-12 | Vehnae Ab Oy | Foer framstaellning av wellpapplim laemplig huvudsakligen staerkelse innehaollande aemneskomposition |
| EP0090533B1 (en) * | 1982-03-25 | 1986-06-18 | Latenstein Zetmeel B.V. | Separation of gluten and starch from wheat flour |
| JPS6073272U (ja) * | 1983-10-26 | 1985-05-23 | 八木アンテナ株式会社 | チツプ部品取り付け装置 |
| GB8510893D0 (en) * | 1985-04-30 | 1985-06-05 | Cpc International Inc | Starch separation process |
| DE4329111C2 (de) * | 1993-08-30 | 1995-08-03 | Westfalia Separator Ag | Verfahren zur zentrifugalen Behandlung einer stärkehaltigen Suspension |
-
1972
- 1972-09-08 FI FI247772A patent/FI48520C/fi active
-
1973
- 1973-06-07 SE SE7308091A patent/SE390788B/xx unknown
- 1973-09-04 AU AU59970/73A patent/AU476895B2/en not_active Expired
- 1973-09-05 GB GB4170773A patent/GB1397370A/en not_active Expired
- 1973-09-06 FR FR7332113A patent/FR2198703B1/fr not_active Expired
- 1973-09-06 CS CS620573A patent/CS171290B2/cs unknown
- 1973-09-07 DE DE19732345129 patent/DE2345129C3/de not_active Expired
- 1973-09-07 NL NL7312394A patent/NL180166C/xx not_active IP Right Cessation
- 1973-09-07 SU SU731960131A patent/SU728730A3/ru active
- 1973-09-07 CH CH1291473A patent/CH580921A5/xx not_active IP Right Cessation
- 1973-09-07 DK DK493973A patent/DK146702C/da not_active IP Right Cessation
- 1973-09-07 CA CA180,708A patent/CA1018392A/en not_active Expired
- 1973-09-07 IT IT2868173A patent/IT998558B/it active
- 1973-09-07 BE BE135433A patent/BE804595A/xx not_active IP Right Cessation
- 1973-09-08 PL PL16510473A patent/PL87012B1/pl unknown
- 1973-09-08 JP JP10161073A patent/JPS5629980B2/ja not_active Expired
- 1973-09-10 DD DD17338873A patent/DD107485A1/xx unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2453126C1 (ru) * | 2010-10-11 | 2012-06-20 | Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ производства высокобелковой основы из зерна пшеницы для приготовления пищевого продукта |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU5997073A (en) | 1975-03-06 |
| DK146702B (da) | 1983-12-12 |
| CS171290B2 (ru) | 1976-10-29 |
| PL87012B1 (ru) | 1976-06-30 |
| DK146702C (da) | 1984-05-21 |
| NL180166B (nl) | 1986-08-18 |
| IT998558B (it) | 1976-02-20 |
| FR2198703B1 (ru) | 1977-08-05 |
| AU476895B2 (en) | 1976-10-07 |
| DE2345129C3 (de) | 1979-02-15 |
| SE390788B (sv) | 1977-01-24 |
| FI48520B (ru) | 1974-07-31 |
| DE2345129B2 (de) | 1978-06-15 |
| DD107485A1 (ru) | 1974-08-05 |
| FR2198703A1 (ru) | 1974-04-05 |
| FI48520C (fi) | 1974-11-11 |
| GB1397370A (en) | 1975-06-11 |
| JPS5629980B2 (ru) | 1981-07-11 |
| CH580921A5 (ru) | 1976-10-29 |
| BE804595A (fr) | 1974-01-02 |
| DE2345129A1 (de) | 1974-03-21 |
| CA1018392A (en) | 1977-10-04 |
| NL180166C (nl) | 1987-01-16 |
| JPS4962657A (ru) | 1974-06-18 |
| NL7312394A (ru) | 1974-03-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU728730A3 (ru) | Способ получени клейковины из пшеничной муки | |
| US5106640A (en) | Beta-glucane enriched alimentary fiber and a process for preparing the same | |
| US3951938A (en) | Method of separating gluten from wheat flour | |
| JP2008504256A (ja) | 小麦タンパク質単離物およびその改変形態ならびに作製方法 | |
| US5183677A (en) | Beta-glucane enriched alimentary fiber | |
| US5439526A (en) | Process for fractionating wheat flours to obtain protein concentrates and prime starch | |
| EP0010447A1 (en) | Method of separating wheat gluten and starch from wheat flour | |
| US3790553A (en) | Extraction process for preparation of vital wheat gluten from whole wheat kernels | |
| US4108847A (en) | Method for preparing bland protein enriched products from grain gluten | |
| US3463770A (en) | Preparation of protein concentrates by extracting gluten and water-soluble proteins from a slurry of wheat flour,water,and edible glyceride oil | |
| US3501451A (en) | Preparation of protein concentrates from a wheat slurry | |
| CN1256890C (zh) | 在含水介质中在酸存在下从谷蛋白制备富麦醇溶蛋白和富麦谷蛋白级分的方法 | |
| SE7607758L (sv) | Sett for framstellning av eggvita ur vetemjol | |
| Kato et al. | Effect of the Maillard reaction on the attributes of egg white proteins | |
| NL9301331A (nl) | Werkwijze voor de afscheiding van natuurlijk melkeiwit. | |
| GB948851A (en) | Process and apparatus for separating, breaking up and drying moist solids and suspensions of solids in liquids | |
| Sarkki | Food uses of wheat gluten | |
| SU463269A3 (ru) | Способ получени белкового продукта при производстве пивного сусла | |
| RU2238280C1 (ru) | Способ получения крахмала | |
| Schwenke et al. | Functional properties of plant proteins Part 6. Some functional properties of succinylated protein isolates from sunflower seed (Helianthus annuus L.) | |
| US3082092A (en) | Method of making an alimentary paste product | |
| SU632112A1 (ru) | Способ получени картофелепродукта | |
| RU2265371C1 (ru) | Состав теста для производства макаронных изделий | |
| GB892914A (en) | Improvements in or relating to foods comprising a salt of calcium | |
| SU1761097A1 (ru) | Способ приготовлени кормовой муки |