SU673236A1

SU673236A1 - Способ хранени клубней картофел

Info

Publication number: SU673236A1
Application number: SU742034553A
Authority: SU
Inventors: Юрий Иванович Репников; Николай Иванович Назаров; Виктор Иудович Сыроедов; Владимир Степанович Кривцов
Original assignee: Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности
Priority date: 1974-06-21
Filing date: 1974-06-21
Publication date: 1979-07-15

Description

(54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯ

Изобретение относитс к сельскому хоз йству. Известен способ хранени сёльско-хоз йственных продуктов, в частности овощей, заключающийс в том, что хранение осуществл ют в герметизированных хранилищах при +2 С +4 С в среде кислорода и ннертньгх газов: азота и углекислого газа при относительной влажности 93-95%. При этом не производ т регулировани газовой: среды по стади м хранени н поэтому повышенное содержание углекислого газа приводит к значи- . тельной порче клубней картофел , способ ствует их задыханию. Кроме, того, недостатком известного способа вл етс то, что в достаточной степени не обеспечиваетс сохранность семенных качеств клубней картофэ л и естественна убыль их возрастает до 15-33%.. Целью изобретени вл етс уменьшение естественной . снижение порчи ;й улучшение сохранности семённыхка-г чёств клубней картофел . Эта цель достигаетс тем, что температуру хранени устанавливают с момента закладки на хранение постепенно в течение 9-10 суток в среде с содержанием азота 94-96% и кислорода 4-6% и выдерживают в этих услови х 65-75 суток , затем содержание азота снижают до 91-90%, а кислорода увеличивают до 8-10% и выдерживают в заданном режиме в течение 80-90 суток, после чего содержание азота довод т до 94-96%, а кислорода до 4-6%, при этом в течение всего периода хранени содержание С 02 поддерживают в пределах 0,03-2%. Предла гаемый способ осуществл ют следующим образом. Картофель, подлежащий хранению, заг ружают в контейнеры, которые помешакэТ в герметизированное хранилище. Температуру в хранилище поддерживают + 2 С +4 С, относительную влажность 93-95%, концентрацию азота 94-96%, кислорода

4-0%, углекислого газа 0,03-2%. Содержание .СО2. поДД зрживают за счет частичного удалени газовой смеси из хранилища в атмосферу и подачи через редукторгазообразного азота в количестве, определ емом составом среды в хранилище. Кислород газовой смеси, поглощаемый картофелем при дыхании, возмещают, до за)анных величин. Температуру хранени +2 С +4 С устанавливают постепенно в течение 9-10 .суток в услови х такого режима. В этих услови х клубни картофел хран т с .момента закладки 65-75 суток . Затем содержание азота вновь довод т до 94-96%, а кислорода до 4-6% и поддерживают режим до окончани хранени .

В течение всего периода .хранени периодически осуществл ют принудительное йентилирование с целью выравнивани температуры пол в среде рабочей камеры и слое заложенного на хранение, клубней картофел , температура которых должна быть +2 С t4°C.

По предлагаемому способу хранени картофел при хранении. 102 тонн картофел на Московской плодоовощной базе потери составили, лишь 3%. При этом

устранена необходимость переборок в течение всего срока хранени , а улучше-ие сохранности семенных качеств обесп чивает повьпиение урожайности картофел

Claims

Формула изобретени

Способ хранени клубней картофел в среде инертных газов и кислорода при температуре +2 +4 .С, отличаюЩ и и с тем, что, с целью уменьшени естественной убыли,;-снижени порчи и улучщени сохранностй семенных качеств , температуру хранени устанавли- в указанных пределах с момента закладки на хранение постепенно в течение 9-10 суток в среде с со Держанием азота 94-96% и кислорода 4-6% и выдерживают в этих услови х 65-75 суток, затем содержание азота снижают до 91-90%, кислорода увеличивают до 8-10% и выдерживают в заданном режиме 80-90 суток, после чего содержание азота довод т до 94-96%, а кислорода до 4-6%, при этом в течение всего периода хранени содержание СО поддерживают в пределах 0,03-2%.