Жидкость, образующа с при концентрации пены, представл ет собой очищенный ферментный препарат, содержащий следы сульфата аммони (0,1-0,2%) Количество образовавшейс жидкости составл ет 0,1-0,5 % от первоначально го объема нативного раствора или экстракта . Пример. Культивирование микроорганизмов - продуцентов пектолитических ферментов осуществл ют при оптимальных услови х в ферментере емкостью 65 м на питательной среде соответствующего состава. Дл отделени биомассы глубинную культур|у фильтруют а ферментный раствор концентрируют. Ферменты выдел ют из концентрата путем добавлени сульфата аммони до ко эффициента насыщени 0,8 с таким расчетом , чтобы рН смеси был равен 4,5 (подкисление провод т 0,1 н НзРО.ДО рН 2,5-3,0). Смесь активно перемешивают . После полного растворени сульфата аммони смесь барботируют воздухом в количестве О,i объема на объем смеси в 1 мин.Образующуюс пену собир ют и гас т силиконовым пеногасителем количестве 0,001% к объему собираемой воздушной суспензии /пены/. Перемешивание и барботаж заканчивают с прек ращением пенообразовани .После добавлени пеногасител , пена гаситс и образующа с жидкость представл ет со бой высокоактивный очищенный концентрат пектолитических ферментов, из которого препарат выдел ют методом лиофильной сушки. С 1 м культуральной жидкости после вакуум - концентрировани подучают 100 л концентрата, а после осаждени сульфатом аммони , сбора и гаше ни пены-2,2 л ферментного раствора, высушенного на лиофильной сушилке. Выход препарата по активности к вакуум-концентрату 97,8%. П р и м е р 2. Получение ферментного раствора пектолитических ферментов осуществл ют аналогично методу, описанному в примере 1. Ферменты выдел ют из концентрата путем добавлени сульфата аммони до коэффициента насыщени 0,8 с таким расчетом, чтобы рН смеси был равен 3,8 (подкисление провод т 0,1 н. до рН 1,8-2 ,3). Далее выделение ферментов аналогично способу, описанному в примере 1. Выход пектолитических фарментов в препарате по активности 95,2 Пример 3. Культивирование мик роорганизмов-продуцентов амилолитичес ких ферментов осуществл ют при опти1мальных услови х в ферментере емкость 50 питательной среде соответствующего состава.Ферментный раствор освобождаютОТ биомассы и концентриру ют. Амилазу выдел ют из концентрата путем добавлени сульфата аммони при нативном перемешивании до коэффициента насыщени 0,7 с таким расчетом,чтобы рН смеси был равен 5,9 ( подкисление ферментного раствора провод т О,1 н, рН 3,9-4,2). После растворени сульфата аммони смесь при перемешивании барботируют воздухом в количестве О,1 объема на объем смеси в 1 мин. Образующуюс пену собирают и гас т механическим способом. Перемешивание и барботаж останавливают с прекращением пенообразовани . После пеногашени из воздушной суспензии получают высококонцентрированный очищенный раствор амилазы. Из концен грата ферментный препарат выдел ют лиофильной сушкой. Выход амилазы по активности в препарате 95%. П р и м е р 4. Культивирование микроорганизмов - продуцентов щелочных и нейтральных протеолитических ферментов осуществл ют при оптимальных услови х в ферментерах емкостью 50 питательной среде соответствующего состава. Ферментный раствор освобождают от биомассы и концентрируют. Ферменты выдел ют из концентрата путем растворени сульфата аммони в концентрате до коэффициента насыщени 0,7 с таким расчетом,чтобы рН смеси был равен 6,5 (подкисление провод т 1 H.CHjCOOH до рН 4,5-5,0).Смесь интенсивно перемешивают и после растворени сульфата аммони барботируют воздухом в количестве О,1 объема на объем смеси в 1 мин. Образующуюс пену собирают и гас т силиконовым пеногасителем в кол;ичестве 0,002% к объему собираемой воздушной суспензии. Перемешивание и барботаж заканчивают с прекращением пенообразовани .После добавлени пеногасител из пены получают высококонцентрированный ферментный раствор, из которого выдел ют препарат методом лиофильной сушки. Выход протеолитических ферментов в препарате по активности 91%. П р и м е р 5. Культивирование микроорганизмов - продуцентов кислой протеазы осуществл ют при оптимальных услови х в ферментере емкостью 65 м на среде соответствующего состава. Глубинную культуру отдел ют от биомассы и ферментный раствор концентрируют . Кислую протеазу выдел ют из концентрата путем добавлени сульфата аммони до коэффициента насыщени 0,8 с таким расчетом, чтобы рН смеси был равен 5,5 (ферментный концентрат подщелачивают 10% до он 3,0-3,8). Смесь активно перемешивают и после полного растворени сульфата аммони барботируют воздухом в количестве 0,15 объема на объем смеси в 1 мин.