SU503905A1 - Способ кристаллизации сахара - Google Patents

Description

(54) СПОСОБ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ САХАРА

1

Изобретение относитс  к области сахврноЛ промышленности, а именно к кристаллизации сахара.

Известен способ кристаллизации сахара :с введением гюверхностно-актианых веществ в утфель, в частности гфепарата :Ходаг СВ-6, который представл ет собой. ;оС -метил-глкжозид-эфироС-МГЭ).

СН -0-С-Н

ип  увеличени  выхода сахара в сравнении с выходом его при использовании Гпрепарата Ходаг СВ-6 согласно пpeдлй aв. :мому способу В качвствв поверхностно- активных веществ используют -ацетили-

ванные моноглицериды жирных кислот. При этом перед введением их в утфель :осуществл$пот 1федв ительное диспергирование этого, вещества в межкристальном 5 i растворе при .

; Согласно предлагаемому способу аиеi тилированнь1в; моноглнцериды жирных ; кислот (лауринова , пальмитинова , стеаринова , олеинова  и другие высшие кис10 ;лоты) используют при варке утфелёй I и III продуктов. При этом поддерживают Посто нное разрежение в вакуум-аппарате 1на уровне 0,76-0,82 атм, давление греюшего пара 0,77-0,8 атм и температуру :кипени  утфел  78-80 С.

15

Аиетилированные- моноглицериды жир ;Ных кислот (АМГС) ввод т через пробный кран вакуум-аппарата в период каждой

20 ,подкачки, а также после набора аппарата сиропом или межкристальным оттеком перед подачей пара.

; Так как доза АМГС составл ет О,О1% к массе утфел , то дл  равномерного

25 (распределени  его готов т раствор АМГС

в сиропе или в межкристальном оттеке при 80°С в соотношении от 1:1 до 1:5,

С использованием АМГС в утфеле I кристаллизации при массе одной варки 10 т был получен выход продукта 5280 к ( выход продукта пр:т тех же услови х в случае использовани  известного поверхностно-активного вещества Ходаг СВ-6 521О кг).

Пример 1. В вакуум-аппарат утфел  Ш продукта ввод т в виде раствора lOOD г ацетилированных моногли

церидов стеариновой кислоты со степенью конверсии гидроксильных групп 5О9о (при массе одной aajpn 10 т, что составл ет 0,01 к массе утфел ).Раствор1АМГС готов т в сиропе или межкристальном оттеке при 80°С в отношении 1:1, Поддерживают разрежение 0,78 атм, давление греюгщего пара 0,8 атм и температуру кипени  утфел  7О-80ОС, Содержание сухих вещес и доброкачественность оттека, поступаЕО- щего на уваривание, составл ет 77,0 и 78,6% а в межкристальном оттеке- 89,9 и 62, 4%, Длительность активной вари - 254 мин, удельна  производительность нагрева 12О,3 кг/м,час. Выход 4080 к

Пример 2, В вакуум-аппарат утфел  1 продукта ввод т раствор ацетилированных; моноглицеридов стеариновой и пальмитиновой кислот со степенью конверсии гидроксильных групп 100% в количестве по примеру 1, Раствор АМГС готов т в сиропе При отношении 1:5.

Поддерживают разрежение 0,8О атм, давление греющего пара 0,8 атм и температуру кипени  утфел  74,Г)-Х.. Ci.vержание сухих веществ и доброкочоствеиность продуктов, поступающих па уваривание , равны 62,8 и 88,9%, а в межкристальном оттеке - 83,5 и 74,8%, Длительностьактивной вари 187 мин, удельна  производительность поверхности нагрева 81,8 кг/м час, Выход J :pиcтaлличecкoгo сахара 5280 кг. При этом содержание фракции кристаллов

размером меньще 0,25 мм - 0,29%; 0,25 мм - 17,71%; 0,5 мм - 76,7%; 1 мм - 5,19%; более 1 мм - О, 11%. При использовании препарата Ходаг СВ--6 длительность АКТИВНОЙ вари 198 мин,

удельна  производительность поверхности нагрева 82 кг/м «час. При этом содержание фракций кристаллов размером меньше 0,25 мм - 0,31%; 0,25 мм - 15,6%; 0,5 мм - 78,5%;- 1 мм - 5,4%; более

1 мм - О, 13%, Выход кристаллического сахара 5210 кг.

Claims (1)

1. Способ кристаллизации сахара, предусматривающий введение поверхностно-активного вещества в утфель, о т л и ч а ю- щ и и с   тем, что, с целью увеличени  выхода сахара, в качестве поверхностно-

активного вещества используют ацетилированные моноглицериды жирных кислот,

2, Способ поп, 1, отличаю щийс   тем, что ацетилированные моноглице .риды жирных кислот предварительно дис

пергируют в межкристальном растворе при 80°С,