SU482932A3 - Устройство дл изготовлени изделий из теста - Google Patents

Description

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА

шарнирной установочной системе, состо щей из двух треугольных рычагов 7, один из которых снабжен руко ткой 8. Рычаги 7 св заны с основанием 6 посредством осей 9 и смонтированы с возможностью качани  на ос х 10. Такое крепление емкости 3 позвол ет с помощью руко тки 8 отвести весь блок питани  от жарочного барабана при необходимости очистки последнего. Аналогичным образом можно закрепить на щарнирной системе подшипники барабана, а блок питани  установить неподвижно .

Блок подачи и формовани  предназначен дл  перемещени  пленки жидкого теста из емкости 3 на поверхность барабана 1 и изменени  ширины этой пленки дл  придани  в момент наложени  на поверхность барабана определенной формы изделию (дл  блинов - круглой).

Блок состоит из передаточного барабана 11 с гладкой поверхностью и формовочного барабана 12, валы которых параллельны валу барабана 1. В боковых стенках емкости 3 имеютс  направл ющие пазы 13 и 14; в них вход т концы валов барабанов 11 и 12. При этом вал барабана 11 лежит на дне паза 13 и закреплен в нем так, что между барабанами 1 и 11 имеетс  зазор, а вал барабана 12 не доходит до дна паза 14, благодар  чему барабан 12 всегда прижат к барабану 11.

С обеих сторон боковой стенки емкости 3 расположены две св занные между собой вилки 15, шарнирно-установлениые с помощью оси 16 на основании 6. Кажда  вилка имеет две выемки: выемка 17 окружает конец вала барабана 11, а кра  выемки 18 нажимают на конец вала барабана 12 дл  передачи ему усили  пружины 19, нат нутой между вилкой 15 и основанием 6 и служащей дл  поддержани  соприкосновени  барабанов И и 12. Руко тка 20 позвол ет отводить вилки 15 и освобождать валы барабанов при их очистке или замене.

Формовочный барабан 12 (см. фиг. 2) изготовлен из металла или более эластичного материала , например каучука, и имеет на поверхности углублени  21 глубиной 5-6 мм. Развертка .углублени  представл ет собой эллипс с большой осью, параллельной оси цилиндра . Между концами малой оси расположен участок поверхности 22. В дне углублени  2 может быть выполнено сквозное отверстие 23 дл  отвода воздуха и предотвращени  образовани  пузырей на поверхности пленки теста. Углублений может быть несколько, если необходимо изготавливать блины меньшего диаметра. Могут быть также предусмотрены сменные формовочные барабаны с углублени ми различной формы. Дл  привода барабана 12 служит простое соединительное приспособление 24.

Передаточный барабан 11 (см. фиг. 3) вращаетс  в направлении, указанном стрелкой, и увлекает за собой пленку теста, накладыва  ее на поверхность жарочного барабана 1. Поскольку эти барабаны вращаютс  в одну сторону , их тангенциальные скорости суммируютс  в момент наложени  пленки, что преп тствует вытеканию теста через зазор между барабанами . Толщину сло  теста можно в известной степени регулировать изменением скорости вращени  барабана 11.

Формовочный барабан 12 вращаетс  в противоположную сторону и углова  скорость его

равна или пропорциональна скорости барабана 1. Барабаны установлены так, что в нерабочем положении барабан 12 прижимаетс  к барабану И участком 22. Следовательно, даже если барабан 11 вращаетс , то подачи теста к барабану 1 не происходит, пленка теста останавливаетс  непрерывной стенкой на участке 22. Когда приводитс  во вращение барабан 12, непрерывность соприкосновени  его с барабаном 11 нарущаетс  при проходе вдоль

линии соприкосновени  углублени  21, и пленка жидкого теста, ширина которой определ етс  кра ми углублени , получает таким об- разом проход к поверхности барабана 11 в направлении барабана I.

Тесто распредел етс  в углублении, получа  его форму. Дл  образовани  на поверхности барабана 1 блина круглой формы необходимо, чтобы больша  ось эллипса (развертки углублени  21) была равна диаметру издели , а

мала  его ось составл ла часть большой, равную отношению тангенциальных скоростей барабанов 12 и 1.

Барабан 1 может иметь уменьшенный диаметр , так что один край блина будет уже испечен , тогда как другой еще не будет наложен на поверхность. В этом случае барабан должен вращатьс  непрерывно (в вышеприведенном варианте вращение может быть и прерывистым ), а вал барабана И расположен выше вала барабана 1, как это показано на фиг. 4. В зазоре между ними целесообразно установить неподвижную пластину 25 дл  передачи пленки теста во избежание ее разрыва и дл  очистки поверхности барабана 11,

Дл  охлаждени  пластины предусмотрена циркул ци  воды в проходе 26.

Предмет изобретени 

Claims (5)

1. Устройство дл  изготовлени  изделий Из теста, например блинов, содержащее емкость дл  теста, жарочный барабан, приспособление дл  формовани  и передачи теста на жарочный барабан, скребок дл  сн ти  блина с барабана и привод, отличающеес  тем, что, с целью получени  изделий одинаковых размеров , приспособление дл  формовани  и передачи выполнено в виде вращающихс  барабанов , формовочного и передаточного, их валы

расположены параллельно валу жарочного барабана , а формовочный барабан имеет, по крайней мере, одно углубление дл  формовани  блинов.

2. Устройство по п. 1, отличающеес 

тем, что вращение жарочного и передаточного

барабанов направлено в одну сторону, а формовочного - в противоположную.

3.Устройство по п. 1, отличающеес  тем, что передаточный барабан расположен ниже жарочнс.о барабана.

4.Устройство по п. 1, Отличающеес  тем, что передаточный барабан расположен выше жарочного барабана с образованием между ними зазора, в котором установлена пластина дл  передачи теста с передаточного на жарочный барабан.

5.Устройство по п. 1, отличающеес  тем, что, с целью предотвращени  образовани  пузырей на изделии, в дне углублени  формовочного барабана имеетс  сквозное отверстие .

б. Устройство по п. 1, отличающеес  тем, что, с целью очистки и замены формовочного и передаточного барабанов, емкость дл  теста укреплена на основании, установленном с возможностью возвратно-поступательного перемещени  при помощи системы шарниров, стенка емкости имеет направл ющие пазы, а концы валов барабанов установлены в вилках, шарнирно-скрепленных с основани ми, при этом валы вход т в пазы.

4

/

W

21

22

.г

/2

фиг. 2

12

- Фиг.