SU1735281A1 - Бис[трис(2-гидроксиэтил)-аммониева ]соль 3,3 @ -тиодипропионовой кислоты в качестве стимул тора роста чменного солода - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к сол м тиокар- боновых кислот, в частности к бис трис(2-; гидроксиэтил)-аммониевой соли 3,3 -тиодипропионовой кислоты, котора  может быть использована в качестве стимул тора роста  чменного солода в пищевой промышленности . Цель - создание новых, более активных веществ указанного класса. Синтез ведут реакцией 3,3 -тиодикарбоновой кислоты с трис(2-гидроксиэтил)амином в среде низшего спирта при 60-70°С. Выход 97%, т.пл. 66-70°С, брутто ф-ла С18Н25№Ою. Новое вещество в производстве  чменного солода позвол ет использовать его в меньших количествах с достижением большего выхода солода (на 2,3-2,9%) при сокращении времени его выращивани . 1 табл. (Л С

Description

Изобретение относитс  к новому химическому соединению из класса производных ор- ганилтиоалканкарбоновых кислот, а именно к бис{трис(2-гидроксиэтил)аммониевой соли 3,3-тиодипропионовой кислоты формулы S(CH2CH2COO)2 -2-HN(CH2CH20H)3, котора  обладает стимулирующим действием на рост  чменного солода и может найти применение в пивоваренной промышленности в качестве стимул тора  чменного солода.

Известны стимул торы роста  чменного солода, содержащие хинонные аммонийные поликарбоновые кислоты.

Недостатками известных стимул торов  вл ютс  значительный расход на 1 т зерна, многокомпонентность стимулирующих композиций и сложность их приготовлени .

Известно также использование в качестве стимул тора роста  чменного солода

малодоступного, дорогосто щего регул тора гиббереллина.

Наиболее близкой к предлагаемому  вл етс  М,М-диметил(2-гидроксиэтил)аммо- ниева  соль 4-нитрофенилтиоуксусной кислоты, котора  превосходит по своему действию гиббереллин.

Целью изобретени   вл етс  изыскание в р ду производных органилтиоалкан- карбоновых кислот новых более эффективных, доступных, привод щих к более высокому выходу солода биостимул торов роста  чменного солода.

Поставленна  цель достигаетс  созданием нового химического соединени  (2-гидроксиэтил)аммониевой соли 3,3 -тиодипропионовой кислоты (ВМ-50-81) и использованием ее в качестве стимул тора роста  чменного солода. Способ получе 1 СА) (Л ГО 00

ни  стимул тора прост в исполнении, не требует применени  давлени , катализаторов , дорогосто щих растворителей. Стимул тор получают взаимодействием соответствующей кислоты с триэтанолами- ном при соотношении реагентов 1:2 в метаноле , этаноле, изопропаноле при температуре 60-70°С в течение 5-15 мин. Выход целевого продукта 95-97%.

Структура полученного соединени  доказана данными ИК-спектроскопии, брутто- формула подтверждена элементным составом.

(2-гидроксиэтил)аммониева  соль 3,3 -тиодипропионовой кислоты оказывает стимулирующее вли ние на рост  чменного солода и увеличивает выход солода на 2,3-2,9% по сравнению с базовым способом (без стимул тора) и на 1,3-1,9% по сравнению с известным способом, в котором в качестве стимул тора используетс  гиббереллин или М,М-диметил-2-гидроксиэ- тиламмониева  соль 4-нитрофенилтиоук- сусной кислоты. При этом улучшаютс  такие важные показатели дл  солода, как экстрак- тивность и ферментна  активность, что свидетельствует об улучшении качества солода.

П р и м е р 1. (2-гидроксиэ- тил)аммониева  соль 3,3 -тиодипропионо- вой кислоты.

В 25 мл сухого метанола раствор ют 8,9 г (0,05 моль)ди(2-карбоксиэтил)сульфида и к раствору добавл ют 14,9 г (0,1 моль)триэта- ноламина, растворенного в 25 мл метанола. Затем раствор нагревают до 60°С, выдерживают 10 мин, охлаждают до 20°С, добавл ют 50 мл сухого эфира и охлаждают до 0°С. Выпавший осадок сушат над P20s. Выход 23 г (97%). Т.пл. 66-70°С.

Найдено, %: N5,89;

С18Н25№Ою5.

Вычислено,%: N5,88.

П р и м е р 2. Аналогично примеру 1 в изопропиловом спирте при нагревании до 70°С в течение 50 мин получают 21,5 г(95%) целевого продукта.

П р и м е р 3. Аналогично примеру 1 из. 8,9 г кислоты и 14,9 г триэтаноламина при нагревании в этаноле (100 мл) до 70°С за 15 мин получают 22 г (96%) целевого продукта.

Выращивание солода провод т следующим способом.

Ячмень влажностью 9-11 подвергают мойке, а затем дезинфекции пермангана- том кали  в течение 25-30 мин. После отмывки от дезинфектора  чмень замачивают по воздушно-вод ному способу. Температура замочной воды 12-14°С, во врем  вод ных пауз зерно аэрируетс  через каждые 2 ч по 15 мин, Солодоращение провод т в

термостате при температуре 12-14°С, высота сло  проращиваемого зерна составл ет 45-50 мм. Дважды в сутки провод т ворошение . На вторые сутки ращени  свежепроросший солод опрыскивают водой (базовый способ) или водным раствором биологически активного вещества - гиббереллина (прототип) или ВМ-50-81 в количестве 55- 70 мг/т зерна. Дл  сокращени  потерь на

0 ростки на третьи сутки ращени  провод т опрыскивание ингибитором роста, в качестве которого используют бромат кали  в концентрации 200 мг/кг замачиваемого зерна. Продолжительность проращивани  по базо5 вому способу 10 сут, с гиббереллином - 7 сут, с ВМ-50-81 - 5 сут, с последующей сушкой свежепроросшего солода.

Примеры 4-6. Берут очищенный и отсортированный  чмень, который после

0 промывки, сн ти  сплава и дезинфекции замачивают по воздушно-вод ному способу водой с температурой 13°С в течение 48 ч. Солодоращение провод т в термостате при температуре 14°С, высота сло  проращива5 емого  чмен  составл ет 50 мм. Дважды в сутки провод т ворошение. Биологически активное вещество внос т путем орошени  на вторые сутки проращивани  в количестве 55-70 мг/т замачиваемого  чмен .

0 Продолжительность солодоращени  5 сут. Нар ду с использованием стимул тора роста зерно обрабатывают ингибитором роста дл  уменьшени  потерь экстрактивных веществ на дыхание и образование ростков.

5 В качестве ингибитора используют бромат кали , который внос т на третьи сутки проращивани  путем орошени  в количестве 200 мг/кг.

Результаты выращивани  солода с ис0 пользованием препарата ВМ-50-81 сравнивали с показател ми, полученными при выращивании  чменного солода по базовому способу, с данными, полученными при применении гиббереллина и аналога, по

5 структуре в оптимальной дозе (таблица).

Анализ полученных данных позвол ет заключить, что применение нового вещества ВМ-50-81 в концентрации 60 мг/т зерна приводит к наибольшему показателю выхо0 да и качества солода. При дозе вещества 55 и 70 мг/т зерна выход солода несколько понижаетс  от оптимально достигнутого. При дальнейшем увеличении и снижении дозы препарата (80 и 40 мг/т  чмен ) не

5 наблюдаетс  увеличение выхода солода от базового способа.

Применение препарата в дозе 60 мг/т зерна способствует наиболее высокому выходу солода, полному растворению эндосперма и интенсивному накоплению

ферментов. Расход препарата низкий, выход солода при этом увеличиваетс  на 2,3- 2,9%, а такие важные показатели, как экстрактивность, амилолитическа  активность , протеолитическа  активность, увеличиваютс  соответственно на 1,7-2,0% (экстрактивность), на 15-20% (амилолитическа  активность), на 18-22% (протеолитическа  активность) относительно контрол  (базовый способ).

Расход препарата в оптимальной дозировке достаточно низкий. Препарат дешевый , эффективен, его получение может быть осуществлено из промышленного сырь ,

Таким образом создан новый стимул тор выращивани  солода - ВМ-50-81, применение которого в дозе 55-70 мг/т зерна позвол ет увеличить выход солода на 2,3- 2,9%, экстрактивность - на 1,7-2,0%, ферментативную активность - на 15-22%.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   БисДтрис(2-гидроксиэтил)аммониева  соль 3,3-тиодипропионовой кислоты форму- лы

   S(CH2CH2COCT)2 2НМ(СН2СН20Н)з

   в качестве стимул тора роста  чменного со- лода.