SU1694143A1

SU1694143A1 - Способ получени чайного масл ного витаминного концентрата

Info

Publication number: SU1694143A1
Application number: SU894774305A
Authority: SU
Inventors: Варден Георгиевич Хведелидзе; Нугзар Николаевич Гогичаишвили; Акакий Александрович Какауридзе
Original assignee: Khvedelidze Varden G; Gogichaishvili Nugzar N; Kakauridze Akakij A
Priority date: 1989-11-15
Filing date: 1989-11-15
Publication date: 1991-11-30

Abstract

Изобретение относитс к пищевой и фармацевтической промышленности. Дл получени чайного масл ного витаминного концентрата грубое чайное сырье, чайную крошку, жом отходов чаеконцентратного производства или чайную пыль экстрагируют гор чей водой , остаток отжимают, жом сушат до влажности 10-12 мас.% в барабанной сушилке, в случае грубого сырь его измельчают, добавл ют соевое масло до соотношени с сырьем от 9:5 до 1:12, перемешивают при температуре 70-85&deg;С в течение 30-60 мин, выдерживают в течение 3-4 ч, затем экстрагируют органическим растворителем, растворитель отгон ют. Получают концентрат с выходом до 82,9 кг/т, в том числе токоферолов до 0,375 кг/т, пигментов до 0,870 кг/т сырь . 1 табл.

Description

Изобретение относитс к пищевой и фармацевтической промышленности.

Чайный масл ный витаминный концентрат по сравнению с концентратами из шиповника содержит больше токоферолов.

Дл получени концентрата грубое чайное сырье экстрагируют водой в два этапа, например в диффузоре Гузенко, сначала при 70-75°С с получением концентрата с витамином С, а затем при 98-99°С с получением концентрата с витамином группы Р. Остаток после водной экстракции в виде жома сушат, например в барабанной сушилке , до влажности не .более 10-12, измельчают до фракции 0,5-1,5мм с одновременным добавлением растительного масла, например соевого, и перемешиванием в ёмкост х- смесител х в течение 30-60 мин. При этом соотношение жом-масло составл ет от 12:1 до 5:1. Подготовленную таким образом массу выдерживают в емкост х в течение 3-4 ч, экстрагируют органическими растворител ми , например дихлорэтаном, в непрерывнодействующий экстракционный аппарат колонного типа, а после отгонки растворител в вакуум-аппарате получают чайный мас- локонцентрат.

В грубом чайном сырье и используемых отходах первичной и вторичной переработки чайного листа содержатс маслораство- римые вещества, в том числе пигменты в виде хлорофиллов и каротиноидов, витамины группы К и токоферолы, а также антоци- аны, флавоны, флавоноиды, фенолы. Большинство указанных веществ разруша- . етс кислородом воздуха и применением повышенных температур. Дл увеличени выхода конечной продукции с одной стороны и повышени устойчивости указанных веществ до экстракции органическими растворител ми со другой высушенному после водной экстракции измельченному жому добавл ют растительное, соевое масло в соотношении от 12:1 до 5:1 с одновременным перемешиванием, например в лопастных смесител х, при 70-85°С в течение 30-60

Ы

w

Ј

Оч

о

J

Ј

00

мич с последующей выдержкой в емкост х в течение 3-4 ч, Увеличение соотношени более 5:1 вызывает значительное уменьше- ние концентрации чайного маслоконцент- рзта в растительном масле, что затрудн ет дальнейшее использование продукта. Уменьшение соотношени 12:1 значительно снижает выход готовой продукции, Увеличение температуры свыше 85°С и времени перемешивани более 60 мин на выход продукции практически вли ни не оказывают а снижение температуры ниже 70° С и времени перемешивани менее 30 мин вызывает снижение выхода конечной продукции . Выдержка в течение 3-4 ч необходима дл окончани диффузионного процесса (предварительное экстрагирование или перва стади экстракции) и охлаждени смеси до комнатной температуры, и, тем самым, подготовки дл экстракции органическим растворителем, например дихлорэтаном (таблица).

П р и м е р 1. Грубый чайный лист подают в диффузор и экстрагируют водой при 70- 75°С. Диффузионный сок используют дл получени концентрата с витамином С, а сырой жом направл ют во второй диффузор Гузенко, где процесс диффузии протекает при повышенной температуре 98-99°С, Диффузионный сок используют дл получени концентрата с витамином группы Р, а сырой жом направл ют в барабанную сушилку и далее с влажностью не более 10- 12% в молотковый измельчитель, откуда попадает в емкость-смеситель, где перемешивают с соевым маслом в соотношении 8:1 в течение 60 мин при 80°С. Подготовленную таким образом массу выдерживают в емкост х в те.чение 3-4 ч дл завершени процесса диффузии и охлаждени смеси. Смесь экстрагируют дихлорэтаном в непрерывно- действующей экстракционном установке. После отгонки «растворител в вакуум-аппарате получают чайный маслоконцентрат.

П р и м е р 2. Полученный после водной экстракции жом грубого чайного листа сушат в барабанной сушилке до влажности не более 10-12%, измельчают в молотковом измельчителе и направл ют в емкость-смеситель , где перемешивают с соевым маслом в соотношении 12:1 в течение 60 мин при 80°С. Подготовленную таким образом массу выдерживают в течение 3-4 ч дл завершени процесса диффузии и охлаждени смеси . Смесь экстрагируют дихлорэтаном. После отгонки растворител в вакуум-аппарате получают чайный маслоконцентрат в количестве 76 кг/т, содержащий 0,32 кг токоферолов , 0,76 кг пигментов. Концентраци чайного маслоконцентрата в соевом масле 45%.

П р и м s р 3. Высушенный по примеру Ч жом перемешивают с соевым маслом в

соотношении 5:1 в течение 60 мин при 70°С. После выдержки в течение 3-4 ч экстрагируют смесь дихлорэтаном. Получают масло- концентрат 82,8 кг/т, содержащий 0,375 кг токоферолов, 0,87 кг пигментов. Концентра0 ци чайного масла в соевом масле 29,3 %.

П р и м е р 4. Высушенный по примеру 1 жом перемешивают с соевым маслом в соотношении 10:1 в течение 30 мин при 85°С. После выдержки смеси 3-4 ч экстраги5 руют дихлорэтаном. Получают маслокон- центрат в количестве 80 кг/т,содержащий 0,355 кг токоферолов., 0,825 кг пигментов . Концентраци чайного масла в соевом масле 47,6% П р и м е р 5. Аналогичен примеру 1, но

0 вместо грубого чайного сырь используют чайную крошку и пыль, которые не требуют измельчени .

П р и м е р 6. Аналогичен примеру 1, но вместо грубого чайного сырь используют

5 отходы чаеконцентратного производства с виде жома после водной экстракции.

В таблице представлены результаты испытаний известного и предлагаемого способов , экстракцию производили дихлорэтаном.

0 Из представленных данных следует, что при выходе за предлагаемый диапазон параметров процесса улучшени качества и увеличени количества выхода нового чайного продукта в виде маслоконцентрата не до5 слагаетс .

Таким образом, использование перемешивани высушенного измельченного жома , полученного после водной экстракции чайного сырь , с растительным маслом в

0 соотношении 5:1-12:1 при 70-85°С в течение 30-60 мин с последующей выдержкой перед экстракцией органическим растворителем позвол ет получить новую продукцию в виде чайного масл ного витаминного кон5 центрата.

Claims

Формула изобретени Способ получени чайного масл ного аитаминного концентрата, характеризующийс тем, что грубый чайный лист, чайную

0 крошку, жом отходов чаеконцентратного производства или чайную пыль экстрагируют гор чей водой, остаток отжимают, полученный жом сушат в барабанной сушилке до влажности 10-12 мас.%. сухой жом ох5 лаждают, смешивают с соевым маслом в соотношении от 5:1 до 12:1, перемешивают при 70-85°С в течение 30-60 мин, выдерживают в течение 3-4 ч, экстрагируют органи- ческим растворителем и отгон ют последний.

Известный: экстракци сухого измельченного жома дихлорэтаном Предлагаемый

60,7

0,ЗЮ

0,650

100

60 45 30 45 60 45 60 45 60 60 45 60 45 60 60 60

SO 80 85 75 70 80 70 80 70 70 80 70 80 70 70 70

58,8

65,75

76,5

80,0

82,0

82

82

82

82

82,8

82,9

78,0

78,2

78,6

78,6

79,0

79,0

,2 ,5 ,6 ,6

0,290

0,580

100

о со

-с

-ь. со