SU1683627A1

SU1683627A1 - Способ электростимул ции парных туш или полутуш в подвешенном состо нии

Info

Publication number: SU1683627A1
Application number: SU894711167A
Authority: SU
Inventors: Федор Аполлонович Мадагаев; Александр Александрович Васильев; Алексей Моисеевич Кметь; Баярма Балдоржиевна Саксудаева; Оксана Юрьевна Хандагурова
Original assignee: Восточно-Сибирский технологический институт
Priority date: 1989-06-27
Filing date: 1989-06-27
Publication date: 1991-10-15

Abstract

Изобретение относитс к м сной промышленности и может быть использовано дл злектростимул ции разделанных парных туш или полутуш, размещенных на подвесном конвейере. Целью изобретени вл етс повышение техники безопасности при сохранении высокого стимулирующего эффекта. Электростимул цию провод т при напр жении тока, равном 36 В, при этом электроды располагают по длине туш или полутуш на рассто нии 0,05-0,2 м один от другого, череду нулевые электроды с активными . 2 табл.

Description

Изобретение относитс к м сной промышленности и может быть использовано дл электростимул ции разделанных парных туш или полутуш, размещенных на подвесном конвейере.

Целью изобретени вл етс повышение техники безопасности при сохранении высокого стимулирующего эффекта.

Предлагаемый способ осуществл етс следующим образом. Парные разделанные туши или полутуши не позднее 60 мин после обездвиживани в подвешенном состо нии подвергают обработке электрическим током промышленной частоты напр жением 36 В импульсами длительностью по 0,3-0,4 с и перерывами между ними по 0,6-0,7 с в течение 3 мин с помощью игольчатых или трубчатых электродов. Электроды располагают на рассто нии 0,05-0,20 м друг от друга по длине туши, при этом нулевые электроды, начина от ахилловых сухожилий, чередуют

с активными электродами до шейной части (иоль-фаза-ноль-фаза и т.д.).

При электростимул ции парных туш желательно , чтобы все мышцы подвергались воздействию электрического тока. При снижении напр жени электрического тока особое значение приобретает равномерное расположение электродов по всей длине туши на подвесном пути. Исход из этого, располагают электроды от ахилловых сухожилий до шейной части туши. При этом экспериментально было установлено оптимальное рассто ние междуэлектродами.

Известно, что эффект электростимул ции зависит не только от напр жени и силы электрического тока, но и от его напр женности , котора равна

ЦП

С

о

00

ы сь

hO

VJ

Е - -

где U - напр жение электрического тока, В; Е- рассто ние между электродами, м.

Исследовали зависимость силы тока от напр жени 36 В и напр женности электрического тока при многоэлектродной стимул ции , при которой мен лось рассто ние между электродами, в зависимости от чего устанавливали количество электродов. Также была исследована зависимость силы тока от расположени электродов: при чередовании электродов -- нулевых с активными (ноль-фаза-ноль-фаза..,) и без чередовани (например, ноль-фаза-фаза-...). При многоэлектродной стимул ции парных туш напр жением 36 В при расположении электродов ноль-фаз а-фаза... по длине туши сила тока заметно снижаетс , что не дает эффекта электростимул ции. При расположении электродов ноль-фаза-ноль- фаза ... по длине туши сила тока с уменьшением рассто ни между электродами возрастает и при ,2 м соответствует силе тока напр жением 380 В. Исход из этого, целесообразно располагать электроды, череду нулевые и активные.

При увеличении рассто ни между электродами более 0,2 м (уменьшении количества электродов менее 8) уменьшаетс сила тока и его напр женность, что снижает эффект электростимул ции. При уменьшении рассто ни между электродами менее 0,05 м (увеличении количества электродов более 32) происходит нагрев электродов и возрастает опасность короткого замыкани пои эксплуатации электроустановок в промышленных услови х Таким образом,установлено оптимальное рассто ние между электродами, равное 0,5-0,2 м, соответствующее напр женности 180-720 В/м.

Исследовано изменение тендеризую- щего (электростимулирующего) эффекта при многоэлектродной стимул ции напр жением 36 В по сравнению с высоковольтной стимул цией 380 В парных туш. Исследовани проводили на четвертые сутки хранени туш и их результаты приведены в табл.1 (количество электродов установлено в зависимости от рассто ни между ними и размеров туш).

Как видно из табл. 1, тендеризующий эффект многоэлектродной стимул ции зависит от рассто ни между электродами. С уменьшением рассто ни между электродами , т.е. с увеличением напр женности электрического пол , снижаетс напр жение среза образцов и увеличиваетс пластичность м са. По показателю пластичности

м са оптимальным рассто нием между электродами можно считать 0,05-0,2 м.

П р и м е р 1. Гов жьи полутуши или туши не позднее 60 мин после электрооглушени

в подвешенном состо нии подвергают обработке электрическим током напр жением 36 В промышленной частоты, который подают импульсами длительностью по 0.3 с и перерывами между ними по 0,6 с в течение

3 мин, При электрообработке игольчатые электроды ,01 м располагают по длине туши, начина от ахилловых сухожилий с нулевого электрода череду с активными электродами через каждые 0,05 м до шейной части туши ( V/м). После электрообработки гов жьи полутуши подвергают холодильной обработке.

П р и м е р 2. Гов жьи полутуши или туши не позднее 60 мин после злектрооглушени

в подвешенном состо нии подвергают обработке электрическим током промышленной частоты напр жением 36 В, который подают импульсами длительностью по 0.04 с и перерывами между ними по 0,7 с в течение 3 мин. При электрообработке трубчатые электроды из нержавеющей стали ,03 м располагают, начина от нулевого электрода у ахиллового сухожили череду с активными электродами на рассто нии 0.2 м

вдоль длины полутуши до ее шейной части (Е-180 V/M.)

Предлагаемый способ электростимул ции по эффекту стимул ции сравнивали с известным способом. Сравнительные данные на четвертые сутки созревани приведены в табл.2.

Как видно из табл. 2, предлагаемый способ низковольтной многоэлектродной стимул ции обеспечивает снижение жесткости

Claims

м са и ускорение его созревани и позвол ет повысить технику безопасности. Формула изобретени Способ электростимул ции парных туш или полутуш в подвешенном состо нии путем импульсной подачи электрического тока . в течение 3 мин посредством вводимых в тушу или полутушу электродов, отличающийс тем, что, с целью повышени техники безопасности при сохранении вы0 сокого стимулирующего эффекта, электростимул цию провод т при напр жении тока, равном 36 В, при этом электроды располагают по длине туш или полутуш на рассто нии 0,05-0,2 м один от другого, череду

5 нулевые электроды с активными,

Таблица 1

Таблица 2