SU1642946A3

SU1642946A3 - Устройство дл измельчени и протирани пищевых продуктов

Info

Publication number: SU1642946A3
Application number: SU884356093A
Authority: SU
Inventors: Анри Жюльен Амьйо Жак; Рене Поль Фурни Жаки; Жан-Мари Летурнель Жиль; Андре Париз Виталь
Original assignee: Мулинекс (Фирма)
Priority date: 1987-07-01
Filing date: 1988-06-30
Publication date: 1991-04-15
Also published as: AR243359A1; EG18425A; ES2022533B3; DE3861991D1; BR8803244A; FR2617388B1; PT87864A; FR2617388A1; MX169907B; EP0299236A1; PT87864B; EP0299236B1; CA1302847C; US4852814A; ATE61510T1

Abstract

Изобретение относитс к быту и общественному питанию. Цель изобретени - по- вышение качества измельчени и протирани . Устройство содержит емкость 1 с дном 2 и боковой стенкой 3, часть которой выполнена в виде сменного сита 4 с нижним участком, размещенным в непосредственной близи от дна 2 емкости. В центре емкости на вертикальном валу 5 Jf 15 установлено приспособление 6 дл протирани и измельчени пищевых продуктов, включающее по крайней мере одну лопасть 8 с вертикальной частью, повернутой под острым углом а к боковой стенке 3. направленной в сторону, противоположную направлению вращени приспособлени , ребро 10 вертикальной части лопасти 8, обращенное к внутренней поверхности 11 стенки 3, расположено параллельно ей вблизи от нее с образованием между ней и боковой стенкой зазора 12, Устройство имеет крышку, образованную двум цилиндрическими стенками 14, 15, установленными с зазором 16, соединенными в верхней части. В зазоре укреплена расположенна поперек вертикальной оси над верхним ребром 18 лопасти 8 вблизи от верхнего кра верти- кальной части перегородка. Внутренн стенка 14 крышки имеет направленную вниз юбку 19, предназначенную дл создани зоны давлени между ней и боковыми стенками емкости, а ребро 20 вертикальной части лопасти, обращенное внутрь емкости, расположено вдоль юбки 19, 14 з.п. ф-лы, 7 ил. 39 Ь JJ J4 О Јь ю 4D О СО Фиг.1

Description

Изобретение относитс к области быта и общественного питани , а именно к устройству дл измельчени и протирани пищевых продуктов, преимущественно фруктов и овощей.

Целью изобретени вл етс повышение качества измельчени и протирани . .

На фиг.1 показан общий вид устройства; на фиг.2 - разрез А-А на фиг.1; на фиг.З - приспособление дл протирани и измельчени ; на фиг.4 - фрагмент устройства с предохранительным приспособлением при наличии сита; на фиг.5 -то же, без сита; на фиг.6 - сито в разрезе; на фиг.7 - устройство в разрезе.

Устройство содержит емкость 1, включающую дно 2 и цилиндрическую боковую стенку 3, часть котброй выполнена з виде сменного сита 4 с нижним участком, размещенным в непосредственной близи от дна 2 емкости, в центре емкости на приводном вертикальном валу 5 установлено приспособление 6 дл протирани и измельчени пищевых продуктов, включающее ступицу 7 м по крайней мере одну лопасть 8 с вертикальной частью 9, повернутой под острым углом а к боковой стенке 3 и направленной в сторону, противоположную направлению вращени приспособлени , ребро 10 вертикальной части 9 лопасти ,8, обращенное к внутренней поверхности 11 боковой стенки 3, расположено параллельно ей вблизи от нее с образованием между ней и боковой стенкой зазора 12. Устройство снабжено лотком 13 дл выгрузки измельченного и протертого продукта. Устройство имеет крышку, образованную двум цилиндрическими стенками 14, 15, установленными с зазором 16, соединенными в верхней части. В нижней части зазора 16 укреплена съемна кольцева перегородка 17, расположенна поперек вертикальной оси над верхним ребром 18 лопасти 8 приспособлени дл протирани и измельчени вблизи от верхнего кра вертикальной части 9. Внутренн стенка 14 крышки имеет направленную вниз юбку 19, высота которой меньше высоты емкости, и предназначенную дл создани зоны давлени между ней и боковыми стенками емкости, а ребро 20 вертикальной части лопасти, обращенное вовнутрь емкости , расположено вдоль юбки 19.

Бокова стенка 3 емкости 1 может иметь по крайней мере одно углубление 21, на поверхности которого выполнен по крайней мере один выступ 22, расположенный от дна 2 емкости до верхнего ребра 18 вертикального участка лопасти приспособлени дл измельчени и протирани .

Внутренн поверхность 11 емкости может быть снабжена р дом установленных один над другим, направленных вовнутрь емкости 1 зубцов 23, а ребро 10 вертикальной части лопасти 9, обращенное к боковой стенке, имеет выемки 24 дл вхождени в них зубцов 23, конфигураци которых аналогична конфигурации последних. Сопло 4 может представл ть собой фильтр и иметь

0 жестко св занную с ним рамку 24, а бокова стенка рабочей емкости - отверстие 25 дл установки рамки 24, высота фильтра равна рассто нию от кольцевой перегородки 17 крышки до дна 2 емкости 1. В боковой стен5 ке емкости выполнена выемка 26, боковые стенки 27,28 выемки 26 вл ютс направл ющими дл боковых граней 29, 30 рамки 24, верхний край 31 верхней грани 32 рамки расположен на уровне верхнего кра выем0 ки 26.

Устройство может быть снабжено предохранительным приспособлением, содержащим выключатель 33 привода, включение которого зависит от наличи сита 4, а крыш5 ка имеет защелку 34 дл фиксации на емкости .

Предохранительное приспособление может иметь зазор 35 с пальцем 36, установленным на крышке с возможностью верти0 кального перемещени и контактировани с верхним краем 31 сита 4, а при отсутствии его с верхним краем отверсти 25. Устройство может иметь цокольное основание 37 с приливом 38, причем емкость 1, вал 6 при5 вода установлены на основании. Прилив может примыкать к крышке и емкости 1, выключатель 33 расположен в приливе 38, а крышка снабжена жестко соединенной с ней лапкой 39 дл воздействи на выключа0 тельЗЗ.

Внутренние стенки 14 крышки могут образовывать загрузочный бункер 40, внутри которого установлено по крайней мере одно ребро 31 дл перегораживани внутреннего

5 объема бункера в горизонтальной плоскости и предотвращени попадани пальцев руки в емкость 1. Нижн часть крышки может быть размещена внутри емкости, а перегородка крышки может иметь направ0 ленный вверх буртик 41, примыкающий к внутренней поверхности наружной стенки 15 крышки с образованием между ним, перегородкой 17 и внутренней стенкой 14 крышки желоба 42, а внутренн стенка

5 крышки имеет отверсти 43 дл возвращени сока в бункер 40,

Устройство снабжено дополнительными фильтрами, каждый из которых изготовлен из листа с произвольно расположенными цилиндрическими отверсти ми 44, площадь отверстий ко всей площади фильтра составл ет 25-60%.

Устройство может быть снабжено по крайней мере трем фильтрами, один из которых имеет диаметр отверсти 0,8 мм и отношение площади отверстий к площади фильтра 25%, другой - с диаметром отверстий 1,5 мм и отношением площади отверстий к площади фильтра 50% и третий с диаметром отверсти 4 мм и отношением площади отверстий к площади фильтра 55- 60%, предпочтительно 58%.

Перфорированный лист фильтра выполнен гофрированным по форме синусоиды с вершинами 45. Каждое приспособление дл протирани содержит диск 46 и соединенный со ступицей 7 горизонтальный участок 47.

Дл предотвращени разбрызгивани лоток 13 снабжен заслонкой 48.

Устройство работает следующим образом .

Дл приготовлени , например, сока малины или черники в отверстие 25 вставл ют сито 4, имеющее фильтр с отверсти ми 0,8 мм, крышку устанавливают на емкости 1 и поворачивают до ее фиксации и воздействи на выключатель 33 в конце хода крышки, в бункер 40 загружают малину, котора падает на диск 46 приспособлени дл протирани , которое увлекаетс во вращение в емкости 1 лопаст ми 8.

Благодар воздействию лопастей и центробежной силы (скорость вращени выходного вала 5 300-600 об/мин) малина перемещаетс на периферию между передней плоскостью каждой лопасти и внутренней поверхностью 11 боковой стенки и собираетс в зоне давлени , что приводит к ее сжатию и раз мельчению, В процессе такого размельчени малина разрушаетс вследствие эффекта срезывани , получаемого между свободным краем лопасти 8 и выступами 22 углублений 21. Размельченна масса поступает к ситу 4 и выталкиваетс через отверсти 44, образу малиновый сок, который стекает по лотку 13. Отметим, что в процессе работы не происходит заклинивани лопастей, поскольку существует зазор 12, который обеспечивает также эффект дросселировани на каждом цикле поворота лопасти.

В данном устройстве получаетс продукт высокого качества,

Claims

1. Устройство дл измельчени и протирани пищевых продуктов, преимущественно фруктов и овощей, содержащее рабочую

емкость с крышкой, включающее дно и цилиндрическую боковую стенку, часть которой выполнена в виде сменного сита с нижним участком, размещенным в непос- редственной близи от дна, расположенной в центре емкости, вертикальный вал. на котором установлено приспособление дл протирани и измельчени пищевых продуктов , включающее по крайней мере одну

0 лопасть с вертикальной частью, повернутой под острым углом к боковой стенке емкости и направленной в сторону, противоположную направлению вращени приспособлени , ребро вертикальной части лопасти,

5 обращенное к боковой стенке емкости, расположено параллельно ей с образованием между ней и боковой стенкой зазора и лоток дл выгрузки измельченного и протертого продукта, отличающеес тем, что. с

0 целью повышени качества измельчени и протирани , крышка образована двум установленными с зазором соединенными в верхней части цилиндрическими стенками, при этом в нижней части зазора укреплена

5 съемна кольцева перегородка, расположенна поперек вертикальной оси над лопастью приспособлени дл протирани и измельчени вблизи от верхнего кра вертикальной части лопасти, внутренн стенка

0 крышки имеет направленную вниз юбку, высота которой меньше высоты емкости, и предназначенную дл создани зоны давлени между ней и боковыми стенками емкости , а ребро вертикальной части лопасти,

5 обращенной внутрь емкости, расположенной вдоль юбки.

2. Устройство поп.1,отличающее- с тем, что бокова стенка емкости имеет по крайней мере одно углубление, на повер0 хности которого выполнен по крайней мере один выступ, расположенный от дна емкости до верхнего ребра вертикального участка лопасти приспособлени дл измельчени и протирани .

5

3. Устройство поп.1,отличающее- с тем, что внутренн поверхность рабочей емкости снабжена р дом установленных один над другим, направленных внутрь эмкости зубцов, а ребро вертикальной части

0 юпасти, обращенной к боковой стенке емкости , имеет выемки дл вхождени в них зубцов, конфигураци которых аналогична конфигурации зубцов.

4. Устройство поп.1,отличающее5 с тем, что сито представл ет собой фильтр и имеет жестко св занную с ним рамку, а бокова стенка рабочей емкости - отверстие дл установки рамки, принтом высота фильтра равна рассто нию от перегородки крышки до дна емкости.

5.Устройство поп.1,отличающее- с тем, что в боковой стенке емкости выполнена выемка, боковые стенки выемки вл ютс направл ющими дл боковых граней рамки, а верхний край верхней грани рамки расположен на уровне верхнего кра выемки.

6.Устройство поп.Ч.отличающее- с тем, что устройство снабжено предохранительным приспособлением, содержащим выключатель привода, включение которого зависит от наличи сита, а крышка имеет защелку дл фиксации на емкости.

7.Устройство по п.6, отличающее- с тем, что предохранительное приспособление имеет зазор с пальцем, установ- ленным на крышке с возможностью вертикального перемещени и контактировани при наличии сита с верхним краем рамки сита, а при отсутствии его с боковым краем отверсти .

8.Устройство по п,1, о т л и ч а ю щ е е- с тем, что оно имеет цокольное основание с приливом, рабоча емкость и вал привода установлены на основании.

9.Устройство по п.8, отличающее- с тем, что прилив примыкает к емкости и крышке, при этом выключатель расположен в приливе, а крышка снабжена жестко соединенной с ней лапкой дл воздействи на выключатель.

10.Устройство поп.1,отличающее- с тем, что внутренние стенки крышки образуют загрузочный бункер, внутри которого установлено по крайней мере одно ребро дл перегораживани внутреннего объема бункера в горизонтальной плоскости и

предотвращени попадани пальцев руки в емкость.

11.Устройство поп.1,отличающее- с тем, что нижн часть крышки размещена внутри емкости, перегородка крышки имеет направленный вверх буртик, примыкающий к внутренней поверхности наружной стенки крышки с образованием между ним, перегородкой и внутренней стенкой

крышки желоба дл сбора сока, а внутренн стенка крышки имеет отверсти дл возвращени сока в бункер.

12.Устройство поп.1,отличающее- с тем, что оно снабжено дополнительными

фильтрами, каждый из которых изготовлен из листа с произвольно расположенными цилиндрическими отверсти ми, при этом отношение площади отверстий ко всей площади фильтра составл ет 25-60.

13. Устройство по п. 11, о т л и ч а ю щ е- е с тем, что оно снабжено по крайней мере трем фильтрами, один из которых имеет диаметр отверсти 0,8 мм и отношение площади отверстий к площади фильтра - 25% ,s

другой с диаметром отверстий 1,5 мм и отношением площади отверсти к площади фильтра 50% и третий с диаметром отверсти 4 мм и отношением площади отверстий к площади фильтра 55-60%.

14. Устройство по п.12, отличающеес тем, что отношение площади отверстий к площади третьего фильтра составл ет 58%.

15. Устройство по п. 12, о т л и ч а ю щ еес тем, что перфорированный лист фильтра выполнен гофрированным по форме синусоиды .

А-А

6/

oooooooooooooo oooooooooooooo oooooooooooooo

OOOOOOOOOO.OOOO

oooo oo

44- 44

W

/I I /I I y

Г 2i {S Фиг. it

Фиг. 6

/

11

26

/

25

28

X

Фиг. 5

Фиг Л