SU1152559A1 - Безалкогольный напиток - Google Patents

Abstract

БЕЗАЖОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК, содержащий сок ткемалевый, сахар и воду , отличающийс  тем, что, с целью улучшени  органолептических свойств и повышени  стойкости при хранении, в качестве воды используют минеральную гидрокарбонатную натриевую углекислотиую воду при следующем соотношении ингредиентов , мас.%: Сок ткемалевый 40-48 Сахар8-12 Минеральна  гидрокарбонатиа  натриева  углекислотна  вода Остальное

Description

« п

Изобретение относитс  к пищевой промышлеиности, в частности к составу безалкогольных напитков.

Цель изобретени  - улучшение органолептических свойств и повышение стойкости напитка при хранении.Дл  изготовлени  безалкогольного напитка используют минеральную гидрокарбонатную натриевую углекислотную воду при следующем соотношении ингредиентов, мас.%

Сок ткемалевый 40-48 Сахар8-12

Минеральна  гидрокарбонатна  натриева  углекислотна  йода Остальное Напиток готов т следующим образом .

Сахар-песок пропускают через просеиватель и раствор ют в минеральной воде согласно рецептуре. После растворени  сахара сироп кип т т в течение 7-10 мин и фильтруют. Подготовленные ингредиенты перемешивают в течение 5-10 мин до получени  однородной массы и фильтруют . Отфильтрованный напиток подогревают до 75-80°С, фасуют в стек25592

л нные банки вместимостью 0,5 или Зли укупоривают крьшками из лакированной жести.

После пастеризации банок в автоклавах их охлаждают и хран т при и относительной влажности воздуха не более 75%.

Безалкогольный напиток имеет хорошо выраженный кислосладкий вкус, JQ прозрачен (осадок не более 0,15% по массе, содержит 13-14% сухих веществ . Обща  кислотность напитка (в перерасчете на  блочную кислоту 0,40 ,6 %, активна  кислотность (рНj 15 не более 3,0.

Напиток содержит, в %: сахар 1314 , титруемую кислоту 0,4 - 0,6, дубильные вещества 0,1-0,2, пектиновые вещества 0,2 - 0,5. Кроме того, 20 напиток содержит аскорбиновую кислоту 4-6 мг на 100 г, золу 260-300 мл на 100 г, калий и натрий 50-90 мг, кальций 3-10 мг, магний 5-10 мг, бромиды 30-35 мг, фториды 2-3 мг, хлори25 ДЫ 20-30 мг на 100 г.

Предлагаемый безалкогольный напиток обладает пищевой ценностью, хорошо утол ет жажду.

Claims (1)

1. БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК, содержащий сок ткемалевый, сахар и воду, отличающийся тем, что, с целью улучшения органолептических свойств и повышения стойкости при хранении, в качестве воды используют минеральную гидрокарбонатную натриевую углекислотную воду при следующем соотношении тов, мас.%:

   Сок ткемалевый

   Сахар

   Минеральная гидрокарбонатная натриевая углекислотная вода ингредиен40-48

   8-12

   Остальное

   1 1152559