SK6069Y1 - Apparatus for producing shaped dough products - Google Patents

Abstract

Cutters (100) for producing shaped dough products characterized in that it consists of a shaping template (1) and a cutting knife (2) which consisting on one side a sharp blade (21) and on the other hand a cutting element (22). The cutting element (22) consists of a cylinder with a circular cutting part (221). The cutting element (22) contains the cutting part (221) at heart-shaped or square or ellipse or other geometric shape. The cutting knife (2) contains a back part (23) extending from the end of the sharp blade (21) towards the cutting element (22). The shaping template (1) and cutting knife (2) are made of plastic.

Description

Technické riešenie sa týka vykrajovačky na výrobky z cesta, najmä na vytváranie a spájanie zložitejších tvarov cukroviniek.

Doterajší stav techniky

Na vykrajovanie cesta na pečivo sa v súčasnosti používajú vykrajovačky vyrobené z kovového plechu alebo z plastu. Pomocou týchto vykrajovačiek je možné však vytvoriť iba jednotlivé tvary. Zložitejšie tvary šablón, napr. na vianočné cukrovinky, ako sú napríklad vianočné stromčeky, perníkové chalúpky a pod. sa vytvárajú tak, že sa na jednotlivé diely vytvorí šablóna z tvrdého papiera. Tieto diely šablóny sa priložia na plát cesta a pomocou noža sa tvary vyrežú. Po upečení sa tvary spájajú (zlepujú) potravinárskymi lepidlami, čo je na daný účel zdĺhavé a málo efektívne.

Podstata technického riešenia

Uvedené nevýhody známych vykrajovačiek a šablón na výrobky z cesta odstraňuje do značnej miery vykrajovačka na výrobky z cesta podľa technického riešenia. Podstata technického riešenia spočíva v tom, že vykrajovačka pozostáva z tvarovej šablóny a vykrajovacieho nožíka. Vykrajovací nožík má na jednej pozdĺžnej strane vytvorenú ostrú čepeľ a na druhej pozdĺžnej strane má vytvorený vykrajovací prvok. Podľa výhodného riešenia je vykrajovací prvok tvorený priechodným valcovým tvarom, ktorého vykrajovacia strana je kruhová. Podľa iného uskutočnenia technického riešenia obsahuje vykrajovací prvok vykrajovaciu prvú stranu v tvare srdca alebo štvorca, alebo elipsy, prípadne iného geometrického tvaru. Pre jednoduché používanie vykrajovacieho nožíka a docielenie tlaku pri jeho používaní, obsahuje tento vykrajovací nožík chrbtovú časť, ktorá sa rozširuje od konca ostrej čepele smerom ku vykrajovaciemu prvku. Podľa ďalšieho výhodného uskutočnenia sú tvarová šablóna a vykrajovací nožík vytvorené z plastu.

Výhodou vykrajovačky je možnosť vytvorenia rôznych tvarov výrobkov z cesta, a to podľa dodanej šablóny, pričom na spojenie jednotlivých šablón nie je nutné používať potravinárske lepidlá. Nie je tiež nutné vytvárať šablóny z papiera.

Prehľad obrázkov na výkresoch

Technické riešenie je bližšie objasnené na pripojených výkresoch, kde znázorňuje: obr. 1 - bočný pohľad na vypracovanie šablóny;

obr. 2 - bočný pohľad na vykrajovací nožík;

obr.3 - čelný pohľad na vykrajovací nožík;

obr. 4 - pohľad na tvar spojeného vianočného stromčeka;

obr. 5 - vykrajovací prvok v tvare srdca;

obr. 6 - vykrajovací prvok v tvare elipsy;

obr. 7 - vykrajovací prvok v tvare štvorca.

Príklady uskutočnenia

Vykrajovačka 100 na výrobky z cesta je vytvorené z plastu a pozostáva z tvarovej šablóny 1 a vykrajovacieho nožíka 2. Tvarová šablóna 1 tvorí v tomto príklade jednu časť finálneho výrobku - napr. vianočného stromčeka 200 zobrazeného na obr. 4. Pre každý iný výrobok je použitá iná tvarová šablóna. Vykrajovací nožík 2 má na jednej pozdĺžnej strane vytvorenú ostrú čepeľ 21 a na strane druhej vykrajovací prvok 22. Tento vykrajovací prvok 22 má valcový tvar, pričom jeho vykrajovacou kruhovou prvou stranou 221 sú cez otvory 6 v tvarovej šablóne vytvárané otvory v pripravenom ceste výrobku. Druhá strana 222 vykrajovacieho prvku je smerovaná k chrbtovej časti 23 vykrajovacieho nožíka 2. Chrbtová časť 23 vykrajovacieho nožíka 2 sa rozširuje od konca ostrej čepele 21 smerom k vykrajovaciemu prvku 22. Rozširujúca sa chrbtová časť 23 vytvára dostatočnú opornú plochu na používanie vykrajovacieho nožíka 2. Tvar vykrajovacieho prvku 22 môže byť vytvorený s vykrajovacou stranou 221 v tvare srdca, elipsy alebo štvorca, ako je znázornené na obr. 5 až 7. Nevylučuje sa ani použitie iného geometrického tvaru vykrajovacieho prvku.

Pri vytváraní komplexného výrobku, napr. vianočného stromčeka 200 znázorneného na obr. 4 sa ostrou čepeľou 21 vykrajovacieho nožíka 2 vytvorí v pripravenom cestu podľa tvarovej šablóny 1 požadovaný tvar

SK 6069 Υ1 jednej časti výrobku. V miestach otvorov 6 tvarovej šablóny £ sa prvou stranou 221 vykrajovacieho prvku 22 vytvoria priechodné otvory. Po upečení výrobku v rúre sa cez otvory 6 vedie vhodný spojovací prvok 7, ktorým sa jednotlivé tvary výrobku spoja do finálneho výrobku.

NÁROKY NA OCHRANU

Claims (5)

1. Vykrajovačka (100) na výrobky z cesta, vyznačujúca sa tým, že pozostáva z tvarovej šablóny (1) a vykrajovacieho nožíka (2) obsahujúceho na jednej strane ostrú čepeľ (21) a na strane druhej vykrajovací prvok (22).

2. Vykrajovačka podľa nároku 1, vyznačujúca sa tým, že vykrajovací prvok (22) je tvorený valcom s kruhovou vykrajovacou stranou (221).

3. Vykrajovačka podľa nároku 1, vyznačujúca sa tým, že vykrajovací prvok (22) obsahuje vykrajovaciu prvú stranu (221) v tvare srdca alebo štvorca alebo elipsy, prípadne iného geometrického tvaru.

4. Vykrajovačka podľa nároku 1 až 3, vyznačujúca sa tým, že vykrajovací nožík (2) obsahuje chrbtovú časť (23) rozširujúcu sa od konca ostrej čepele (21) smerom k vykrajovaciemu prvku (22).

5. Vykrajovačka podľa nároku 1 až 4, vyznačujúca sa tým, že tvarová šablóna (1) a vykrajovací nožík (2) sú vytvorené z plastu.