SK500632012U1 - Pšeničný expandovaný výrobok so zvýšeným obsahom antokyánových glykozidov - Google Patents

Abstract

Expandovaný výrobok obsahuje celé zrná a/alebo granuly extrudovanej suroviny z purpurovej pšenice.

Description

Pšeničný expandovaný výrobok so zvýšeným obsahom antokyánových glykozidov

Oblasť techniky

Technické riešenie sa týka expandovaného výrobku vyrobeného expandáciou v pufovacom zariadení z vyšľachtenej purpurovej (červenej) pšenice so zvýšeným obsahom antokyánových glykozidov v povrchových vrstvách.

Doterajší stav techniky

Na trhu existuje viac druhov celozrnných potravín vyrábaných expandáciou v pufovacích zariadeniach. Tieto výrobky sú vyrobené napríklad na báze obilia, kukurice, ryže. Celé alebo podrvené zrná sa vložia do formy a pôsobením vysokej teploty a tlaku sa pôsobí na tieto zrná, ktoré zväčšia svoj objem a vyplnia priestor formy. Podľa tvaru formy sa dosiahnu rôzne tvary celozrnnej potraviny. K zmám pridávaným do formy sa tiež pridávajú aj rôzne príchute alebo koreniny, prípadne orechy alebo sušené ovocie. Po procese výroby v pufovacom zariadení sa niekedy potravina opatrí polevou rôznej chute napríklad čokoládovej alebo jogurtovej.

Iným spôsobom sú vyrábané tyčinky, poväčšine hranolovitého tvaru z granúl extrudovanej múky, kde granule sú navzájom k sebe prilepené ovocným alebo cukrovým sirupom. Existujú cereálne tyčinky pozostávajúce z granúl extrudovanej múky, obilných vločiek a sušeného ovocia, ktoré sú navzájom spojené ovocným alebo cukrovým sirupom. Jedna strana je opatrená čokoládovou alebo jogurtovou polevou. Celozrnná cereálna sušienka je opísaná v úžitkovom vzore SK 3972U, ovocný celozrnný chlebík je opísaný v úžitkovom vzore SK 3680U, celozrnná potravina s obsahom klíčkov je predmetom úžitkového vzoru SK 4266U.

Všetky uvedené predmetné riešenia využívajú vo svojej podstate bežne dostupné suroviny bez zvýšeného obsahu biologicky aktívnych látok.

Podstata technického riešenia

Podstatu tohto úžitkového vzoru tvorí výrobok, ktorý je vyrobený expandáciou v pufovacom zariadení, kde do formy pufovacieho zariadenia sa vložia navlhčené celé zrná purpurovej pšenice a/alebo granule extrudovanej suroviny, ktorá je vyrobená z purpurovej pšenice pomletím celých zŕn na štrukturálnom mlyne, pričom uvedená purpurová pšenica je so zvýšeným obsahom antokyánových glykozidov obsahujúcej antokyanidíny, rastlinné flavonoidové pigmenty, ktoré sa vyznačujú vysokými antioxidačnými i inými zdraviu prospešnými vlastnosťami (protizápalové, protivírusové, protimikrobiálne, protimutagénne, protirakovinové, protialergické a imunomodulačné), ktoré chránia nielen pred civilizačnými chorobami. Tieto flavonoidy sú zodpovedné za farebný (purpurový a červený) tón tohto obilia. Keďže pigmenty sa nachádzajú predovšetkým v šupke, pôsobia v celozrnných chleboch obzvlášť atraktívne, pretože spôsobujú ostrý kontrast medzi tmavou šupkou a svetlým jadrom zrna. Obdobné antokyaníny sú obsiahnuté aj vo farebnej zelenine a ovocí, napr. v cvikle, hrozne, čučoriedkach, jahodách alebo červenom víne (mimochodom, sú zodpovedné za zníženie hladiny cholesterolu a pomáhajú predchádzať rakovine).

Granule extrudovanej suroviny môžu mať tvar guľôčky a/alebo tyčinky a/alebo šošovice a/alebo platničky či iný bežný tvar extrudovaných výrobkov. Do zmesi určenej na výrobu expandovaného výrobku je možné pridať zmes celých a/alebo podrvených zŕn obilnín, kukurice, ryže a/alebo semená plodín ako napríklad slnečnica, tekvica, rôzne druhy orechov kokosové, lieskové, vlašské. Povrch výrobku je možné opatriť polevou a to ovocnou, čokoládovou, jogurtovou alebo aj karamelovou s obsahom rôznych druhov orechov ako kokosové, lieskové, vlašské alebo aj sušené resp. kandizované ovocie. Do zmesi určenej na výrobu expandovaného výrobku je možné pridať koreniny.

Príklady uskutočnenia technického riešenia

Expandovaný výrobok obsahuje navlhčené celé zrná purpurovej pšenice a/alebo granule extrudovanej suroviny, ktorá je vyrobená z purpurovej pšenice pomletím celých zŕn na štrukturálnom mlyne. Obsah celých zŕn purpurovej pšenice a/alebo granúl extrudovanej suroviny v zmesi je do 100% hmotnostných. Granule extrudovanej suroviny sú vyrobené z purpurovej pšenice so zvýšeným obsahom antokyánových glykozidov obsahujúcej antokyanidíny, rastlinné flavonoidové pigmenty, ktoré sa vyznačujú vysokými antioxidačnými i inými zdraviu prospešnými vlastnosťami. Do zmesi určenej na extrudáciu a/alebo zmesi granúl extrudovanej suroviny je možné pridávať dochucovacie prísady a soľ.

Expandovaný výrobok obsahuje navlhčené celé zrná purpurovej pšenice a/alebo granule extrudovanej suroviny z purpurovej pšenice vyrobené pomletím celých zŕn na štrukturálnom mlyne a spracované expandáciou v pufovacom zariadení a zmes celých a/alebo podrvených zŕn obilnín, kukurice, ryže, sóje, strukovín. Obsah celých zŕn purpurovej pšenice a/alebo granúl extrudovanej suroviny z purpurovej pšenice v zmesi je minimálne 5% hmotnostných. Granule extrudovanej suroviny, sú spracovávané extrudáciou a sú z purpurovej pšenice so zvýšeným obsahom antokyánových glykozidov obsahujúcej antokyanidíny, rastlinné flavonoidové pigmenty. Do zmesi určenej na výrobu expandovaného výrobku je možné pridať napríklad semená plodín ako napríklad slnečnica, tekvica, rôzne druhy orechov kokosové, lieskové, vlašské. Povrch expandovaného výrobku je možné opatriť polevou a to ovocnou, čokoládovou, jogurtovou alebo aj karamelovou s alebo bez obsahu rôznych druhov orechov ako kokosové, lieskové, vlašské alebo aj sušené resp. kandizované ovocie. Do zmesi určenej na výrobu expandovaného výrobku je možné pridať koreniny.

Claims (7)

1. NÁROKY NA OCHRANU

   1. Pšeničný expandovaný výrobok so zvýšeným obsahom antokyánových glykozidov spracovaný v pufovacom zariadení, vyznačujúci sa tým, že obsahuje celé zrná a/alebo granule extrudovanej suroviny z purpurovej pšenice.
2. 2. Pšeničný expandovaný výrobok so zvýšeným obsahom antokyánových glykozidov spracovaný v pufovacom zariadení podľa nároku 1, vyznačujúci sa tým, že obsahuje soľ a ochucovadlá.
3. 3. Pšeničný expandovaný výrobok so zvýšeným obsahom antokyánových glykozidov spracovaný v pufovacom zariadení podľa predchádzajúcich nárokov, vyznačujúci sa tým, že obsahuje zmes celých a/alebo podrvených zŕn obilnín a/alebo kukurice a/alebo ryže.
4. 4. Pšeničný expandovaný výrobok so zvýšeným obsahom antokyánových glykozidov spracovaný v pufovacom zariadení podľa predchádzajúcich nárokov, vyznačujúci sa tým, že obsahuje semená plodín ako slnečnica, tekvica, rôzne druhy orechov ako kokosové, lieskové, vlašské.
5. 5. Pšeničný expandovaný výrobok so zvýšeným obsahom antokyánových glykozidov spracovaný v pufovacom zariadení podľa predchádzajúcich nárokov, vyznačujúci sa tým, že povrch je opatrený polevou a to ovocnou, čokoládovou, jogurtovou, karamelovou.
6. 6. Pšeničný expandovaný výrobok so zvýšeným obsahom antokyánových glykozidov spracovaný v pufovacom zariadení podľa predchádzajúcich nárokov, vyznačujúci sa tým, že povrch je opatrený polevou a to ovocnou, čokoládovou, jogurtovou, karamelovou s obsahom rôznych druhov orechov ako kokosové, lieskové, vlašské vlašské alebo aj sušené resp. kandizované ovocie.
7. 7. Pšeničný expandovaný výrobok so zvýšeným obsahom antokyánových glykozidov spracovaný v pufovacom zariadení podľa nárokov 1 až 4, vyznačujúci sa tým, že obsahuje koreniny.