SE426544B - Forfarande for utvinning av fiskmjol med hog proteinkvalitet och fiskolja - Google Patents

Description

7909929-7 förhöjda kapital- och driftskostnader kan använda så pass skonsamma process- betingelser med avseende på tid och temperatur att ett fiskmjöl med åsyftad höga. kvalitet erhålls utan *nämnda avskiljnings- och igensättningsproblem.

Dette ändamål har uppnåtts genom ett förfarande för framställning av fismjöl med hög proteinkvalitet och fiskolja ur fisk,vilket omfattar uppvärmning av en genom sönderdelning' av råfisk erhâllen fiskmassa, avskiljning' av olja från den upp- värmda fiskmassan medelst en centrifug som är försedd med separat utlopp för utseparerad olj efas, samt indunstning och torkning av från centrifugen avgående slam och limvatten till ett fiskmjöl med önskad låg vattenhalt, varvid för- farandet främst kännetecknas av att från centrifugen avgâendelimvatten och slam tillsammans, efter ett eventuellt först gemensamt underkastats en desinte- greringsbehandling, tillförs en indunstaranläggaing, där blandningen av slam och limvatten matas i väsentligen pluggflöde genom en eller flera lång-sträckte, indirekt uppvärmda tuber, vilkas innerväggar kontinuerligt rengöra medelst skrapanordning, och vilkas utlopp mynnar i ett eventuellt vakuumanslutet separe- ringsutrymme för 'bildad ånga och indunstad produkt, varefter den indunstade pro- dukten torkas í ett torkningssteg.

Grundtanken enLförelig-gande uppfinning är att en större vattenmängd än i en konven- tionell fiskmjölsprocess bortföres under ett indunstarsteg, där limvattnet och 'slammet (granen) från oljeavskiljningssteget :Lndunstas tillsammans i en indunstare, genom vilket fislnnassan passerar i s.k. “plug flow" och med mycket korta uppehållstider, t.ex. 3-6 minuter. Enligt en utföringsfom av uppfinningen utförs därför enístor del av indunstningen vid atmosfärstryck och jämförelsevis hög temperatur, t.ex. en produkttemperatur av 80-90°C. Det- ta, medför för-delaktig värmeekonomi, samtidigt som fiskmassan uppehåller sig i indunstaren så kort tid, att nämnda temperature skadeverkan på. fiskproteiner- na. 'blir nlycket begränsad.

Det enligt föreliggande uppfinning använda indunstningssteget medför även andra skillnader och fördelar *jämfört med konventionella förfaranden. Exempelvis var den då. separata limvattenjndtmshfingen ett kritiskt steg. Om till :índunstaren ingående lixsvatten innehöll för :mycket fina partiklar "fines" till följd av otillräcklig separation i föregående centrimgsteg eller alltför långt driven desintegrering av råfisken, skedde lätt igensättxfing av indunstaranlägaiwingsn och därmed kostsamma. driftstopp. Detta problem är helt eliminerat vid firelig- gande förfarande, där indunstningen utförs medelst tubfomiga vämeväxlare, 7909929-7 5 som är försedda med roterande skraporgsn och vilka endast tillåter stora mängder fast material passera genom tuberna utan igensättningsrisk utan t.o.m. kan induneta fiskmassexz till en så. hög torrhalt som av storleksordningen 60-80$_ Vidare kan desintegreringen av råfisken drivas betydligt längre än tidigare eftersom det dels ej ställs några som helst krav på avskiljning i oljeav- skiljningscentrifugen av fasta partiklar från limvattnet eftersom den kon- ventionella limvattenindunstaren och därmed inkrusteringsrisken i densamma är eliminerad.

Det inledande uppvärmningssteget kan utföras på. godtyckligt sätt. Temperaturen bör därvid ej överstiga SS-SOOC, särskilt om apparatur som lccäver längre uppe- hållstider för fisk-massan används. Företrädesvis användes dock vid förfarandet enligt uppfinningen en värmeväxlare av same typ som den i samband med in- dunetningsanläggriingen beskrivna, dvs en sådan där fisknassan matas genom en indirekt uppvärmd tub, som är försedd med roterande skrapor vilka håller tubens inner-väggar rena från påbränning och skapar turbulens. Härigenom kan även upp- värmningstiden göras :mycket kort, exempelvis av storleksordningen 1-3 minuter.

Kondenserad ånga. från indunstningen kan lämpligen användas som värmemedium i det inledande uppvärmningssteget.

Om mn för uppvärmning av råfislmassan använder ovan nämnda -väzuneväxlere med roterainde skraporgszl och nämnda korta genomloppstid, kan även en högre upp- vännníngstemperatur t.ex. mellan 70-90°G användas även vid detta steg utan större skadeverkningar på fiskproteinerna. Em dylik uppvärmning av fisk-massan _ under kort tid innebär att den pastöriseras. Detta innebär en ytterligare för- del hos förfarandet enligt uppfinningen, där denna pastöriseringseffekt kan er- hållas så att säga gratis jämfört med ett vakuumutförande av en konventionell fiskprocess, där ett pastöriseringssteg skulle kräva extra utrustning. Om man vid förfarandet enligt uppfinningen endast med avseende på att uppnå. pastörise- ringseffekt vill uppvärma fiskmassan till en temperatur i området 70-90°C, kan detta således ske antingen i uppvärmningsenordningen för råfisken eller i imdunstaren. Det första alternativet är att föredrag-a med tanke på. den korta uppehållstiden, medan de värmeekonomiska fördelarna med att låta indunstaren arbeta vid högre temperatur har berörts ovan.

Det avslutande torkningssteget kan utföras på godtyckligt sätt. Genom att fisk- massan enligt uppfinningen ken indunstas till en jämförelsevis mycket hög torr- substanshalt av 50-80 ß, erhålls på. grund av att torkningsförloppet nu är betyd- ligt förkortat, en kvalitetsvinst jämfört med tidigare förfaranden även om senvenueneli tel-musa via en temperam- ev so-1oo°c använda. melierua i 790992947 nnvanan faneträannvin vid förfarandet enligt uppfinningen en nknnnnnnnne mnk- metod, såsom vekmmtorkning eller spraytorkning. Om torkningen utförs under vakmun och indunstningen sker vid atmosfärstryck, kan de från fiskmassan av- gående ängorna från indunstaren användas som värmemedim vid den avslutande torkningen.

På grund av att vattenmängden som skall avlägsnas vid det avslutande torkning - steget nu är mindre än tidigare, kan i detta smzhang t.o.m. en så. exklusiv metod som frystorkrzing bli ekonomiskt försvarbar, särskilt om en :rycket hög- kvalitativ produkt eftersträvas. i ' Även om indunstningen vid förfarandet enligt uppfinningen av värmeekonomiska skäl företrädesvis utförs vid atmosfärstryck och i sammanhanget "normal" prooesstemperatur, kan förfarandet enligt uppfinningen genomföras som ett helt igenom låg-temperatur-förfaiande. Därvid utförs även indunstningssteget under vakuum, vilket visserligen fördyrar processen men kan vara motiverad för fram- ställning av speciellt högvärdiga produkter, där fördelarna av såväl låg process- temperatur som mycket korta genomloppstider till fullo har utmfttjata.

För oljeavskiljningen används en oentrifaxg, i vilken utseparezad oljefas direkt avdrages via» ett separat utlopp för lagring eller ytterligare finseparering. För detta ändamål lämpar sig en s.k.. trefasdekanter, vilken är försedd med en horisontellt lagradetransportshuv för franmatning av utseparerat slam och tre separata utlopp för utseparerad oljefas, limvattenfas och slamfas. Enligt upp- finningen åter-blandas därvid direkt utseparerad limvattenfas och slamfas. Innan _suspensionen- införs på. indunstaranlåggrzingen, kan det vara lämpligt att ytter- ligare finfördela partiklarna medelst ytterligare en desintegrator. Eftersom uppdelningen av slamfas och limvattenfas i detta fall ej är nödvändig, finns även möjligheten att använda en modifierad oentrifug, oljefasen uttages separat men limvattnet och slammet uiïmatas i ett gemensamt utlopp.

Uppfinningar; skall nu ytterligare belysas med hjälp av en såsom exempel visad utföringsfom av densamma, varvid hänvisas till bifogade ritning, som visar ett flytschema över en kontinuerlig fiskbsarbetningsprocess enligt uppfinningen.

Râfisk finfördelas i en desintegrator 1 och föras till enbufferttank 2. Från tanken 2 matas fiskmassen medelst en matarpmp 3 genom en vämeväaclwe 4, i vilken fiskmassan i pluggflöde matas genom en indirekt uppvärmd vertikal tub försedd med roterande skrapanordning. Ledningens 5 och 6 'betecknar till- och 7909929-7 avlopp för uppvärmningsmediet, och den streckade tillförselledzzingen 7 anger möjligheten att som vämemedium använda kondensat från efterföljande indunstar- steg. Den från värmeanordningen 4 avgående fiskmassan inmatas på en trefasdekan- ter 8, från vilken kontinuerligt uttages en utseparerad oljefasrvia 9, en lim- vattenfas via 10 och en slamfas via 11. Slamfasen och limvattnet sannnariförs därefter i ett uppsamlingsutrymme 12, varifrån den sammanslagna fisksuspensionen via en matarpump 15 matas genom ytterligare en disintegrator 14 och införs i botten på. indunstaranläggningen 15.

Indunstaranläggningen 15 innefattar en vertikal värmeväaclartub 16, som invändigt är försedd med roterande sla-apor, samt ett separeringsutiymme 17 för' seyaration av indunstad produkt som uttages i botten via 19 och ånga, som uttgs i toppen via 18. Uppvärmningsånga tillförs indunstaren via 20 ooh motsvarande kozidensat uttages i botten av anläggningen via. 21. Trevägsventilen 22 och ledningen 7 representerar, såsom tidigare nämnts, möjligheten att använda kondensatet som värmemedium i uppvärmningsaxmrdningen 4.

Från indunstaranläggningen matas fiskmassan via 19 och en transportör 25 till en tork 24, som via 27 är ansluten till en vakuumpump. Torkat fiskmjöl med. en vattenhalt av storleksordningen 8-10 9% uttag-es via en sluss 28. Värme- mediet för torken tillförs via 32. Uppvärmningsgas eller ånga matas in via 35 och ventilen 54. Den streckade linjen 56 och trevägsventilen 55 anger att de i indunstaren 15 alstrade ångorna även kan användas som värmemedíum för tor-ken.

Claims (10)

1. 7909929-7 .âemtëll r 1. Förtarands för utvinning av fiskmjöl med hög proteinlcvalitet och fiskolja ur fisk, vilket omfattar uppväming av en genom sönderdelning av råfisk er- * hallen fiskmassa, ~ avskiljning av olja från den uppvärmda fiskmassan medelst en eentrifug (S) som är försedd med separat utlopp för utseparerad oljefas, samt indunstning och torkning av från eentrifugen avgående slam och limvatten till ett fiskmjöl med önskad låg vattenhalt, k ä n n e t e e k n a t a v att från eentrifugen avgående limvatten och slam tillsammans, efter att even- tuellt först gemensamt underkastats en desíntegreringsbehandling, tillförs en indunstaranläggzxzïng (15), där blandningen av slam och limvatten matas i väsent- ligen pluggflöde genom en eller flera långsträckta, indirekt uppvärmda tuber (16), vilkas innerväggar kontinuerligt rengörs medelst skrapanordning, och vilkasutlopp mynnar i ett separeringsutrymme (17) för bildad ånga och in-dunstad produkt, varefter den indunstade produkten torkas i ett torkningssteg.

2. För-farande .enligt krav 1, k ä n n e t e c k n a t a v att fiskmassan 1 nämnda inaunam-anläggling (15) mannens till en torrsubstansnalt av so-ao vin-å.

3. Förfarande enligt hav _1 eller 2, k ä n n e t e c k n a t a v att uppe- hållstiden för fiskmassan i indunstaranläggningen (15) är mellan 2-6 minuter.

4. För-farande enligt krav 1-3, k ä. n n e t -e c k n a. t a v att råfiek- massan uppvärms i en uppvärmningsanordning (4), i vilken fiskmassan matas i plugg-flöde genom en eller flera indirekt uppvärmda tuber, vilkas ínnérväggar kontinuerlig-t rengöra av rörliga skrapar.

5. Förfarandelenligt krav 4, k ä n n e t e o k n a t a v att uppehålls- tiden för íiskznassan i nämnda värmeanordning är i området 0,513 min.

6. För-farande enligt något av föregående krav, k ä n n e t e c k n a t a v att man för oljeavskíljningen använder en eentriñag av det slag som är försedd med roterande matar-skruv och tre separata utlopp för utseparerad oljefas, lim- vattenfasaooh slamfas, samt att från eentrifugen avgående slamfas ooh limvatten- fas samanförs före indunstaranläggningen.

7. IT. Förfarande enligt något av föregående hav, 7909929-7 kunne-tecknat n att torkningen utförs under vakuum ech att temperatlzren hos fikmassan under torlcningen ej överstiger 60%.

8. B. För-farande enligt någut av föregående krav, k ä. n n e t e c k n a t e. v att indmstningen sker vid omk-zing etmosfärstryck med hjälp av indirekt ånga. som värmemedium och att kondensatet från indunstningen används för uppvärmning av râfíslnnassan.

9. Förferande enlig-t något av föregående krav, k ä n n e t e c k n a. t a v att indunstningen sker vid omkring atmosfärstryck med hjälp av indirekt ånga som värmemedium och att den genom indunstning av fiskmassan erhållna ångan används som värmemedium vid den efterföljande torkning-en.

10. För-farande enligt något av kraven 1-7, k ä. n n e t e c k n a t a. v ett indunstningen av blandningen av slam och limvatten sker under vakuum och att hela processen genomförs som ett lågtemperatuzhförfarande, dvs. att fiskmaesan bi- bringas en temperatur om högst 6000.