RU97108928A - Маргарин - Google Patents

Claims (1)

1. Маргарин, содержащий твердый жир, масло растительное, эмульгатор, краситель, молочный продукт, вкусоароматические добавки и воду, отличающийся тем, что в качестве твердого жира он содержит пищевой саломас с температурой плавления 31 - 47^oС и твердостью 160 - 1000 г/см или смесь пищевых саломасов с температурой плавления 31 - 37^oC и твердостью 160 - 600 г/см и с температурой плавления 37 - 47^oC и твердостью 600 - 1000 г/см, а в качестве молочного продукта - сухое молоко и/или сухую подсырную сыворотку, и/или сывороточно-белковый концентрат, и/или сухие сливки, и/или "БК-лакт" при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Пищевой саломас с t_пл 31 - 47^oC твердость 160 - 1000 г/см или смесь пищевых саломасов с t_пл 31 - 37^oC твердостью 160 - 600 г/см и t_пл 37 - 47^oC твердостью 600 - 1000 г/см - 8 - 50
Масло растительное - 25 - 67
Эмульгатор - 0,05 - 1,00
Краситель - 0,05 - 0,50
Молочный продукт - 0,20 - 5,00
Вкусоароматические добавки - 0,30 - 10,00
Вода - Остальное
2. Маргарин по п. 1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит витамины не менее 0,001 мас.%.

3. Маргарин по п. 1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит структурообразователь не менее 0,03 мас.%.