RU97037U1 - Технологическая линия производства напитка на соевой основе - Google Patents
Технологическая линия производства напитка на соевой основе Download PDFInfo
- Publication number
- RU97037U1 RU97037U1 RU2010120852/13U RU2010120852U RU97037U1 RU 97037 U1 RU97037 U1 RU 97037U1 RU 2010120852/13 U RU2010120852/13 U RU 2010120852/13U RU 2010120852 U RU2010120852 U RU 2010120852U RU 97037 U1 RU97037 U1 RU 97037U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- soy
- container
- soy milk
- production line
- tank
- Prior art date
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Технологическая линия для производства обогащенных напитков на соевой основе, включающая установленные в технологической последовательности и связанные транспортными средствами ванну для замачивания соевых бобов с душированием, устройство для мокрого измельчения, соединенное через дозатор с емкостью для воды, варочный котел, циркуляционный насос и центрифугу, соединенную с емкостями для сбора жмыха и соевого молока, смеситель, соединенный с емкостью для соевого молока и емкостью для добавки через дозаторы, теплообменный аппарат, гомогенизатор, промежуточную емкость готового продукта, устройство для расфасовки в тару и стерилизатор, отличающаяся тем, что дополнительно содержит сушилку и измельчитель для окары.
Description
Полезная модель относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использована при производстве пищевых продуктов из соевых бобов, а именно для производства напитков функционального назначения на соевой основе.
Аналогом является линия является линия по производству соевых продуктов питания марки УППСМ-100 (Сайт ОАО КСПКБ "МеНас" - Пищевая промышленность _ Установка по производству продуктов питания марки УППСМ-100, 2007 [найдено 31.10.2007] <http://www.menas.com.ua/soya_plant.htm>). Линия включает ванну для замачивания, емкость для хранения воды с дозирующим устройством, варочный аппарат, циркуляционный насос, центрифуга, емкость для сбора жмыха и соевого молока.
Прототипом является технологическая линия по производству функциональных напитков на соевой основе (патент №73166 Бюл. №14), которая состоит из ванны для замачивания соевых бобов с душированием, устройства для мокрого измельчения, соединенного через дозатор с емкостью для воды, варочного котла, циркуляционного насоса, центрифуги, емкости для сбора жмыха, емкости для соевого молока, емкости для добавки, дозирующего устройства, смесителя, теплообменного аппарата, гомогенизатора, промежуточной емкости готового продукта, устройства для расфасовки в тару, стерилизационной установки.
Недостатком данной линии является потеря биологически активных веществ и уменьшение пищевой ценности готового продукта.
Задачей полезной модели является улучшение органолептических показателей продукта, а также обогащение биологически активными веществами.
Техническим результатом является повышение пищевой и биологической ценности продукта, а также повышение устойчивости напитка к расслаиванию.
Технический результат достигается тем, что технологическая линия для производства обогащенных напитков на соевой основе, включающая установленные в технологической последовательности и связанные транспортными средствами ванну для замачивания соевых бобов с душированием, устройство для мокрого измельчения, соединенное через дозатор с емкостью для воды, варочный котел, циркуляционный насос и центрифугу, соединенную с емкостями для сбора жмыха и соевого молока, смеситель, соединенный с емкостью для соевого молока и емкостью для добавки через дозаторы, теплообменный аппарат, гомогенизатор, промежуточную емкость готового продукта, устройство для расфасовки в тару и стерилизатор, дополнительно содержит сушилку и измельчитель для окары.
Изофлавоноиды лабильные вещества, легко разрушающиеся под действием высоких температур. Установка ИК-сушилки позволяет сохранить нативные свойства изофлавонов, т.к. сушку проводят при щадящих температурных режимах. Для максимального сохранения и обогащения напитка изофлавонами используют ИК-сушилку, при этом температура должна быть в пределах 45-60°С.
Для повышения стабильности и предотвращения расслаивания и осаждения готового продукта во время хранения, в соевое молоко вводится порошок окары. Измельчение высушенной окары позволяет получить мелкодисперсный порошок, который можно вносить в продукт, что позволит повысить пищевую и биологическую ценности, улучшая при этом органолептические показатели.
Окара - нерастворимый остаток, удаляемый из соевой суспензии и получаемый при производстве соевого молока. Окара содержит 75%-80% влаги, и вследствие высокого содержания волокон она внешне похожа на хлебное тесто. Как известно в ней содержатся большее количество изофлавонов от массы всей сои (около 70%). Изофлавоны являются фитоэстрогенными соединениями, которые, как было установлено, обладают рядом свойств, полезных для здоровья людей. Также выяснилось, что некоторые из этих изофлавонов препятствуют развитию рака молочной железы и рака простаты и индуцируют апоптоз клеток молочной железы и простаты.
Было обнаружено, что изофлавоны, экстрагированные из сои, также сдерживают развитие атеросклероза и понижают концентрацию общего холестерина и холестерина липопротеина низкой плотности в сыворотке крови, ослабляют или предотвращают развитие симптомов климактерического периода (менопаузы), задерживают развитие болезни Альцгеймера и препятствуют разрушению костей вследствие остеопороза. Изофлавоны содержатся в больших количествах в соевых бобах (до 300 мг/100 г), а в соевом молоке составляет всего 40 мг/100 г. Также, считается, что при тепловой обработке изофлавоны теряют свою гормональную активность. Рекомендуемая доза не менее 30-50 мг/сут.
На фиг.1 изображена технологическая линия производства обогащенных напитков на соевой основе.
Технологическая линия содержит ванну для замачивания соевых бобов с душированием 1, устройство для мокрого измельчения 2, соединенное через дозатор 3 с емкостью для воды 4, варочный котел 5, циркуляционный насос 6, центрифугу 7, емкость для сбора жмыха 8, ИК-сушилка 9, измельчитель 10 для окары, емкость для соевого молока 11, дозирующее устройство 12, смеситель 13, дозирующее устройство 14, емкость для добавки 15, теплообменный аппарат 16, гомогенизатор 17, промежуточную емкость готового продукта 18, устройство для расфасовки в тару 19, стерилизационную установку 20.
Линия работает следующим образом. Очищенные соевые бобы промывают, а затем замачивают в воде с температурой 20±2°С на 8-10 часов в ванне для замачивания с душированием 1. Набухшие соевые бобы подают в устройство для мокрого измельчения 2, куда из емкости 4 через дозатор 3 подают воду в соотношении 1:9. Измельченные соевые бобы подают в варочный котел 5. Откуда развар с помощью циркуляционного насоса 6 передают на центрифугу 7, где происходит разделение развара на жмых и молоко. Далее жмых поступает в емкость для сбора жмыха 8, оттуда он попадает в ИК-сушилку 9 СВИК-100 (компании ООО «КОНСИТ-А»), затем в измельчитель 10 ИМ-118 (Центр Измельчений ООО), далее порошок поступает в смеситель 13. Соевое молоко после центрифуги 7 - в емкость для сбора соевого молока 11. Откуда соевого молоко с помощью дозирующего устройства 12 поступает в смеситель 13, туда же из емкости для добавки 15 через дозирующее устройство 14 поступает добавка. Полученную смесь подвергают обработке в теплообменном аппарате 16. Затем направляют на гомогенизацию, которую проводят в плунжерном гомогенизаторе клапанного типа 17 серии ГП при давлении 15-17 МПа. Гомогенизированный продукт собирают в промежуточной емкости готовой продукции 18, откуда ее подают в устройство для расфасовки в тару 19, типа бутылирующая машина 16 М/20 М (фирма Флайт-М). упакованный продукт подвергают тепловой обработке в стерилизаторе периодического действия вертикального типа 20.
Таким образом заявленная полезная модель за счет предложенной совокупности существенный признаков, изложенный в формуле полезной модели, позволяет достичь желаемый технический результат.
Claims (1)
- Технологическая линия для производства обогащенных напитков на соевой основе, включающая установленные в технологической последовательности и связанные транспортными средствами ванну для замачивания соевых бобов с душированием, устройство для мокрого измельчения, соединенное через дозатор с емкостью для воды, варочный котел, циркуляционный насос и центрифугу, соединенную с емкостями для сбора жмыха и соевого молока, смеситель, соединенный с емкостью для соевого молока и емкостью для добавки через дозаторы, теплообменный аппарат, гомогенизатор, промежуточную емкость готового продукта, устройство для расфасовки в тару и стерилизатор, отличающаяся тем, что дополнительно содержит сушилку и измельчитель для окары.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010120852/13U RU97037U1 (ru) | 2010-05-24 | 2010-05-24 | Технологическая линия производства напитка на соевой основе |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010120852/13U RU97037U1 (ru) | 2010-05-24 | 2010-05-24 | Технологическая линия производства напитка на соевой основе |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU97037U1 true RU97037U1 (ru) | 2010-08-27 |
Family
ID=42798934
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2010120852/13U RU97037U1 (ru) | 2010-05-24 | 2010-05-24 | Технологическая линия производства напитка на соевой основе |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU97037U1 (ru) |
-
2010
- 2010-05-24 RU RU2010120852/13U patent/RU97037U1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN107535610A (zh) | 一种有助于人体骨骼健康的配方奶粉及其生产方法 | |
CN103843970B (zh) | 一种鲜动物骨制得骨胶原低聚肽粉、骨油、骨粉的生产方法 | |
CN101828601B (zh) | 一种纯豆乳的生产方法 | |
CN104432270A (zh) | 一种螺旋藻制备的养生膏 | |
CN101485361B (zh) | 果汁洋葱奶和果汁洋葱奶全粉及其生产方法 | |
Mahami et al. | Preliminary study on the influence of moringa seed extracts supplementation on the yield and quality of cottage cheese | |
CN111700246B (zh) | 一种真空冷冻干燥香蕉牛奶芝士酥的加工装置及方法 | |
RU97037U1 (ru) | Технологическая линия производства напитка на соевой основе | |
CN103653062A (zh) | 一种河蚌肉干制品的制备方法 | |
RU2536581C1 (ru) | Способ производства пищевых продуктов быстрого приготовления на основе пророщенных злаков | |
CN107821613A (zh) | 一种大豆粉的生产工艺 | |
CN102132865A (zh) | 黑木耳饮料及其生产工艺 | |
RU73166U1 (ru) | Технологическая линия для производства функциональных напитков на соевой основе | |
RU96729U1 (ru) | Линия производства функционального напитка на основе растительного сырья | |
CN103271313A (zh) | 即食羊栖菜拌芝麻的加工工艺以及即食羊栖菜拌芝麻 | |
KR100781322B1 (ko) | 멸치젓에서 고농축의 칼슘분말을 추출하는 방법 및 그고농축 칼슘분말 | |
CN101099504B (zh) | 大豆牛奶双蛋白强化奶及其制备方法 | |
Satheesh et al. | Production of virgin coconut oil from dry and wet methods of induced fermentation and its characterization | |
CN106665860A (zh) | 一种护肤鳄梨奶粉的制备方法 | |
CN1672559A (zh) | 食品级达标芦荟皮粉生产方法 | |
CN107412013A (zh) | 一种薰衣草香味足部保湿霜 | |
RU2546166C1 (ru) | Способ получения напитка из ядра кедрового ореха | |
CN102696944A (zh) | 一种利用大豆乳清水制备大豆营养蛋白粉的方法 | |
CN103027324A (zh) | 五行蔬菜汤料的配方及制备方法 | |
KR20060052732A (ko) | 흑태와 란칼슘 농축액을 성분으로 하는 흑태초란칼슘환의제조 방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM1K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20110525 |