RU95116459A - METHOD FOR PRODUCING candied fruit - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING candied fruit

Info

Publication number
RU95116459A
RU95116459A RU95116459/13A RU95116459A RU95116459A RU 95116459 A RU95116459 A RU 95116459A RU 95116459/13 A RU95116459/13 A RU 95116459/13A RU 95116459 A RU95116459 A RU 95116459A RU 95116459 A RU95116459 A RU 95116459A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
sugar
fruit
raw materials
dried
candied fruit
Prior art date
Application number
RU95116459/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2092075C1 (en
Inventor
Л.М. Горелова
В.К. Малышева
О.И. Квасенков
Original Assignee
Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
Filing date
Publication date
Application filed by Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности filed Critical Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
Priority to RU9595116459A priority Critical patent/RU2092075C1/en
Priority claimed from RU9595116459A external-priority patent/RU2092075C1/en
Publication of RU95116459A publication Critical patent/RU95116459A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2092075C1 publication Critical patent/RU2092075C1/en

Links

Claims (4)

1. Способ производства цукатов, включающий подготовку плодоовощного сырья, его варку в сахарсодержащем растворе, отделение сырья от жидкой фазы и подсушивание, отличающийся тем, что в качестве сахарсодержащего раствора используют концентрат осветленного фруктового или ягодного сока с содержанием сухих веществ не менее 70% по массе.1. A method for producing candied fruit, including preparing fruit and vegetable raw materials, boiling them in a sugar-containing solution, separating the raw materials from the liquid phase and drying, characterized in that a clarified fruit or berry juice concentrate with a solids content of at least 70% by weight is used as the sugar-containing solution . 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что отделенное от жидкой фазы сырье перед подсушиванием промывают водой с температурой 90-95oС.2. The method according to p. 1, characterized in that the raw material separated from the liquid phase is washed with water at a temperature of 90-95 o C. before drying. 3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что сырье подсушивают на противнях атмосферным воздухом в течение 2-3 ч, а затем обсыпают сахарным песком. 3. The method according to p. 1, characterized in that the raw materials are dried on baking sheets with atmospheric air for 2-3 hours, and then sprinkled with sugar. 4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что сырье подсушивают нагретым воздухом до достижения содержания сухих веществ не менее 80% по массе, а затем глазируют. 4. The method according to p. 1, characterized in that the raw material is dried with heated air until a solids content of at least 80% by mass is reached, and then glazed.
RU9595116459A 1995-09-19 1995-09-19 Preparation of candied peels RU2092075C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU9595116459A RU2092075C1 (en) 1995-09-19 1995-09-19 Preparation of candied peels

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU9595116459A RU2092075C1 (en) 1995-09-19 1995-09-19 Preparation of candied peels

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU95116459A true RU95116459A (en) 1997-08-20
RU2092075C1 RU2092075C1 (en) 1997-10-10

Family

ID=20172317

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU9595116459A RU2092075C1 (en) 1995-09-19 1995-09-19 Preparation of candied peels

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2092075C1 (en)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2458508C1 (en) * 2011-03-15 2012-08-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО "УрГЭУ") Method for production of gluten-free cake "lemon with candied fruits"
RU2542122C2 (en) * 2013-02-04 2015-02-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Самарский государственный технический университет" Apples fruit product manufacture method
RU2539859C2 (en) * 2013-05-06 2015-01-27 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт орошаемого овощеводства и бахчеводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИОБ РАСХН) Method for production of succades of varied ripeness degree vegetable marrows
CN106819702A (en) * 2017-01-21 2017-06-13 齐齐哈尔大学 A kind of preparation method without residue formula mulberry juice and dried fruit
RU174111U1 (en) * 2017-03-14 2017-10-02 Алла Сергеевна Авдюкова PASTRY
RU2683534C1 (en) * 2018-05-22 2019-03-28 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" Method for production of vegetable and fruit succades

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US2490431A (en) Dehydrating process for starchy vegetables, fruits, and the like
CA2042105A1 (en) Process for dehydrating tomato
AU690201B2 (en) An efficient process for the manufacture of tomato products
RU95116459A (en) METHOD FOR PRODUCING candied fruit
JPS6460328A (en) Method for recovery of aroma and flavor from plant material
RU95116460A (en) METHOD OF PROCESSING watermelons
DE59001019D1 (en) METHOD FOR PRODUCING PECTIN AND SUGAR-PREPARING PREPARATIONS, LIKE JAMS, JAM, OD.GDL.
ES327938A1 (en) A procedure to prepare a dried food product by freezing. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)
RU92006846A (en) METHOD FOR PRODUCING FRUCTOSE-GLUCOSE SYRUP
RU2000712C1 (en) Candied fruit peel production method
GB2127270A (en) Manufacture of powdered yam
CN1078119A (en) A kind of method of producing dry powder with medlar fresh fruit
JPS5739735A (en) Preparation of dried sweet-boiled japanese chestnut
RU2000713C1 (en) Method for production of carbohydrate-containing jellifying concentrate for confectionery
RU97117241A (en) METHOD FOR PRODUCING CONCENTRATED MILK WITH SUGAR
RU2001126534A (en) METHOD FOR PRODUCING SUITABLE FROM VEGETABLES OR SPECIAL FRUITS
SU1797472A3 (en) Method for production candied fruit of pumpkin
RU1777556C (en) Method for preparing dressing materials for confectionery fruit products
SU1747009A1 (en) Subtropical fruit processing method
RU2232819C2 (en) Method for producing of yellow or brown sugar
SU982637A1 (en) Method of producing egg power
JPS6291175A (en) Tomato liquor and production thereof
RU2144086C1 (en) Line for production of invert sugar from dried grape
RU1040771C (en) Method of producing red food dye from berries of black sycamine of elder
SU1733037A1 (en) Method of obtaining vegetable extracts