RU174111U1

RU174111U1 - PASTRY

Info

Publication number: RU174111U1
Application number: RU2017108506U
Authority: RU
Inventors: Алла Сергеевна Авдюкова
Original assignee: Алла Сергеевна Авдюкова
Priority date: 2017-03-14
Filing date: 2017-03-14
Publication date: 2017-10-02

Abstract

Полезная модель относится к кондитерским изделиям с лечебно-профилактическими свойствами. Кондитерское изделие содержит корпус, выполненный из вяленного соснового цуката, полученного из растительного хвойного соснового сырья с нанесенным слоем покрытия. Кондитерское изделие (сосновые цукаты) изготавливают из молодых сосновых шишек, цветов, а также побегов сосны. На вяленный сосновый цукат нанесен слой сахарной пудры или слой шоколадной глазури или слой шоколадной глазури с включениями кедровых орешек. Преимуществом полезной модели является создание сосновых сладостей со специфически приятными органолептическими свойствами, которые за счет особенностей и материала корпуса изделия несут несомненную пользу для здоровья. 6 з.п. ф-лы, 5 ил.The utility model relates to confectionery products with therapeutic and prophylactic properties. The confectionery product comprises a body made of dried pine candied fruit obtained from plant coniferous pine raw materials with a coating layer. Confectionery (candied pine) is made from young pine cones, flowers, as well as pine shoots. A dried pine candied fruit is coated with a layer of icing sugar or a layer of chocolate icing or a layer of chocolate icing with pine nuts. The advantage of the utility model is the creation of pine sweets with specifically pleasant organoleptic properties, which, due to the characteristics and material of the product’s body, have undoubted health benefits. 6 c.p. f-ly, 5 ill.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской промышленности, и касается нового кондитерского изделия с лечебно-профилактическими свойствами.The utility model relates to the food industry, in particular to the confectionery industry, and relates to a new confectionery product with therapeutic and prophylactic properties.

Сосна относится к роду вечнозеленых растений. Для лечебных целей из хвои сосны делали смолу, серу. Из коры получали смолу, а из самого дерева - скипидар. Хвоя сосны содержит эфирное масло, аскорбиновую кислоту и в народной медицине используется как дезинфицирующее, мочегонное и противовоспалительное средство (Лекарственные растения, Г.А.Алексеев, 1975, с. 146). В народной медицине также используют молодые темно-фиолетовые шишки в качестве источника питания, в качестве противовоспалительного средства при болезнях дыхательных путей. Хвоя сосны является ценным источником витаминов, в ней обнаружено в 6 раз больше витамина С, чем в лимонах, представлены также витамины Е, К, F, провитамин А, каротиноиды, витамины группы В, биофлавоноиды, а также незаменимые аминокислоты и белки. (Науч. труды ЛТА "Использование живых элементов дерева", вып. 1 под ред Ф.Т. Солодкого, Л., 1969, с. 36-38).Pine belongs to the genus of evergreens. For therapeutic purposes, resin and sulfur were made from pine needles. Resin was obtained from the bark, and turpentine was obtained from the tree itself. Pine needles contain essential oil, ascorbic acid and in folk medicine it is used as a disinfectant, diuretic and anti-inflammatory agent (Medicinal plants, G.A. Alekseev, 1975, p. 146). In folk medicine, young dark purple bumps are also used as a nutrition source, as an anti-inflammatory agent for respiratory diseases. Pine needles are a valuable source of vitamins, it contains 6 times more vitamin C than lemons, vitamins E, K, F, provitamin A, carotenoids, B vitamins, bioflavonoids, as well as essential amino acids and proteins are also present. (Scientific works of the LTA "Use of living elements of a tree", issue 1, edited by F.T. Solodky, L., 1969, p. 36-38).

Известно использование в медицине и, в частности, в профилактической медицине липидного компонента хвои сосны и ели для профилактики рака (патент РФ 2082423, МКЛ А61К 35/78, 45/05, опубл. 12.04.1994).Known use in medicine and, in particular, in preventive medicine, the lipid component of pine and spruce needles for cancer prevention (RF patent 2082423, MKL A61K 35/78, 45/05, publ. 12.04.1994).

В народной медицине широко используются водные настои из хвои сосны и ели, содержащие водорастворимые компоненты, которые применяются в качестве противоцинготных, витаминизированных средств, при различных воспалительных заболеваниях, особенно легочных, повышающих иммунитет организма (Корсун В.Ф. и др. "1001 вопрос о фитотерапии. Целебный мир растений". М., 1995).In folk medicine, water infusions of pine and spruce needles are widely used, containing water-soluble components that are used as anti-zingotic, fortified agents for various inflammatory diseases, especially pulmonary, that increase the body’s immunity (V. Korsun et al. "1001 questions about phytotherapy. The healing world of plants ". M., 1995).

Известна также БАД из хвои, представляющая собой водный экстракт и повышающая сопротивляемость и иммунитет организма (Р.И. Томчук, Г.Н. Томчук. Древесная зелень и ее использование. Изд-во "Лесная промышленность", М., 1966 194-214).Also known is dietary supplements from needles, which is an aqueous extract and increases the body's resistance and immunity (RI Tomchuk, GN Tomchuk. Wood greens and its use. Publishing house "Forest industry", M., 1966 194-214 )

Известно, что в хвое и в неодревесневевших молодых побегах хвойных пород деревьев заключены многочисленные, необходимые человеку биологически активные вещества - витамины, желтые и зеленые пигменты, углеводы, белки, жиры и т.д. Эти ценные вещества выделяют и используют как источники витаминов, минеральных веществ и других биологических активных веществ (БАВ).It is known that in the needles and in non-lignified young shoots of coniferous trees there are numerous biologically active substances necessary for humans - vitamins, yellow and green pigments, carbohydrates, proteins, fats, etc. These valuable substances are isolated and used as sources of vitamins, minerals and other biological active substances (BAS).

Все вышеприведенные исследования доказывают целебные свойства соснового сырья.All of the above studies prove the healing properties of pine raw materials.

Изготовление цукатов из различных видов сырья защищено значительным количеством патентов. В качестве сырья наиболее часто используются различные виды ягод, цитрусовых и различных овощей (кабачков, свеклы, моркови).The manufacture of candied fruits from various types of raw materials is protected by a significant number of patents. As a raw material, various types of berries, citrus fruits and various vegetables (zucchini, beets, carrots) are most often used.

Известна конфета, содержащая корпус, покрытый шоколадной массой или глазурью, в которой корпус содержит цукат из плодов имбиря, а покрытие выполнено многослойным (свидетельство на полезную модель РФ №24910, МКЛ A23G 3/00, опубл. 10.09.2002).Known candy containing the body, covered with chocolate mass or glaze, in which the body contains candied fruit from ginger, and the coating is multilayer (certificate for utility model of the Russian Federation No. 24910, MKL A23G 3/00, publ. 10.09.2002).

Известно кондитерское драже, содержащее корпус, покрытый шоколадом или глазурью. Кондитерское драже снабжено съемным этикетом, размещенным на наружной поверхности шоколада или глазури. Корпус выполнен из, по меньшей мере, части сухофрукта или цуката (патент РФ 42813, МКЛ B65D 85/60, опубл. 20.12.2004). Съемный этикет выполнен из бумаги или фольги или полиэтиленовой пленки, или композиционных материалов. Наружная поверхность съемного этикета может быть выполнена с различным рисунком, а также содержать визуальную информацию самого различного характера: реклама, сообщение, параметры и характеристики, данные о производителе и пр. и т.п. В качестве, по меньшей мере, части корпуса из сухофрукта использована вишня или черешня, или клубника, или изюм, или ананас. В качестве, по меньшей мере, части корпуса из цуката использован апельсин или лимон, или грейпфрут, или папайя, или арбуз. Между съемным этикетом и наружной поверхностью шоколада или глазури размещен промежуточный слой из листового материала. Промежуточный слой выполнен из бумаги или фольги, или полиэтиленовой пленки, или композиционных материалов и выполняет функцию барьера между съемным этикетом и поверхностью шоколада или глазури.A confectionery dragee containing a body coated with chocolate or glaze is known. The confectionery dragee is equipped with a removable etiquette placed on the outer surface of the chocolate or glaze. The body is made of at least a portion of dried fruit or candied fruit (RF patent 42813, MKL B65D 85/60, publ. 12/20/2004). Removable etiquette made of paper or foil or plastic film, or composite materials. The outer surface of removable etiquette can be made with a different pattern, and also contain visual information of a very different nature: advertising, message, parameters and characteristics, information about the manufacturer, etc., etc. Cherry or sweet cherry, or strawberry, or raisin, or pineapple is used as at least a portion of the dried fruit body. An orange or lemon, or grapefruit, or papaya, or watermelon is used as at least a portion of the candied fruit body. An intermediate layer of sheet material is placed between the removable etiquette and the outer surface of the chocolate or glaze. The intermediate layer is made of paper or foil, or plastic film, or composite materials and acts as a barrier between the removable etiquette and the surface of the chocolate or glaze.

Недостатком известных кондитерских изделий является отсутствие ощущения специфически приятных органолептических свойств, недостаточно высокое содержание витаминов, а также макро- и микроэлементов.A disadvantage of the known confectionery is the lack of sensation of specifically pleasant organoleptic properties, insufficiently high content of vitamins, as well as macro- and microelements.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к настоящей полезной модели являются цукаты, полученные по способу, включающему подготовку плодоовощного сырья, его варку в концентрированном осветленном фруктовом или ягодном соке с содержанием сухих веществ не менее 70% по массе, отделение сырья от жидкой фазы и его подсушивание (патент РФ 2092075, МКЛ A23L, 10.10.1997). Вариантами реализации способа предусмотрено получение различных товарных форм цукатов. Для производства обсыпных цукатов подсушку сырья осуществляют на противнях атмосферным воздухом в течение 2-3 ч, а затем наносят слой покрытия в виде сахарного песка.The closest in technical essence and the achieved result to this utility model are candied fruits obtained by the method including preparing fruit and vegetable raw materials, boiling them in concentrated clarified fruit or berry juice with a solids content of at least 70% by weight, separating the raw material from the liquid phase and drying thereof (RF patent 2092075, MKL A23L, 10/10/1997). Options for the implementation of the method provides for the receipt of various commodity forms of candied fruit. For the production of bulk candied fruit, the drying of raw materials is carried out on baking sheets with atmospheric air for 2-3 hours, and then a coating layer is applied in the form of granulated sugar.

Недостатком прототипа является отсутствие ощущения специфически приятных органолептических свойств, недостаточно высокое содержание витаминов, а также макро- и микроэлементов.The disadvantage of the prototype is the lack of sensation of specifically pleasant organoleptic properties, insufficiently high content of vitamins, as well as macro- and microelements.

Задачей настоящей полезной модели является создание вкусного пищевого продукта, способного повысить сопротивляемость организма человека к заболеваниям.The objective of this useful model is to create a delicious food product that can increase the resistance of the human body to disease.

Техническим результатом полезной модели является расширение ассортимента кондитерских изделий и создание кондитерских изделий со специфически приятными органолептическими и улучшенными потребительскими свойствами.The technical result of the utility model is the expansion of the range of confectionery products and the creation of confectionery products with specifically pleasant organoleptic and improved consumer properties.

Поставленный технический результат достигается тем, что в кондитерском изделии, содержащем корпус, выполненный из цуката, с нанесенным слоем покрытия, согласно полезной модели, корпус представляет собой вяленный сосновый цукат, полученный из растительного хвойного соснового сырья.The technical result is achieved by the fact that in a confectionery product containing a body made of candied fruit with a coating layer applied, according to a utility model, the body is a dried pine candied fruit obtained from plant coniferous pine raw materials.

Полезную модель отличают частные отличительные признаки, способствующие достижению технического результата.The utility model is distinguished by private distinctive features that contribute to the achievement of a technical result.

Вяленный сосновый цукат может быть получен из молодых сосновых шишек.Sun-dried candied peel can be obtained from young pine cones.

Вяленный сосновый цукат может быть получен из сосновых цветов. Вяленный сосновый цукат может быть получен из молодых сосновых побегов.Sun dried candied fruit can be obtained from pine flowers. Dried pineapple can be obtained from young pine shoots.

На вяленный сосновый цукат в качестве слоя покрытия может быть нанесена сахарная пудра.Powdered sugar candied sugar powder may be applied as a coating layer.

На вяленный сосновый цукат в качестве слоя покрытия может быть нанесена шоколадная глазурь.Chocolate coated icing may be applied as a coating layer to the dried candied peel.

На вяленный сосновый цукат в качестве слоя покрытия может быть нанесена шоколадная глазурь с включениями орехов.Chocolate-coated icing with nut inclusions can be applied to dried pineapple as a coating layer.

На фиг. 1 представлен общий вид кондитерского изделия, со слоем покрытия сахарной пудры; на фиг. 2 - общий вид кондитерского изделия, со слоем покрытия - шоколадной глазури; на фиг. 3 - общий вид кондитерского изделия, со слоем покрытия - шоколадной глазури с включениями кедровых орехов; на фиг. 4 - фотографии производимых сосновых цукатов, с сахарной пудрой; на фиг. 5 - фотографии производимых сосновых цукатов, с покрытием шоколадной глазурью и с покрытием шоколадной глазурью с включениями кедровых орехов.In FIG. 1 shows a general view of a confectionery product with a coating layer of powdered sugar; in FIG. 2 is a general view of a confectionery product with a coating layer of chocolate coating; in FIG. 3 is a general view of a confectionery product with a coating layer of chocolate coating with pine nuts inclusions; in FIG. 4 - photos of produced candied pine nuts with powdered sugar; in FIG. 5 - photographs of produced candied pine nuts coated with chocolate and coated with chocolate with pine nuts.

Кондитерское изделие содержит в качестве корпуса сосновый цукат 1, покрытый сахарной пудрой 2 или слоем шоколадной глазури 3, или слоем шоколадной глазури с включениями кедровых орехов 4.The confectionery product comprises, as a case, a pine candied fruit 1, coated with icing sugar 2 or a layer of chocolate icing 3, or a layer of chocolate icing with pine nuts 4 inclusions.

Кондитерское изделие (сосновые цукаты) изготавливают из молодых сосновых шишек, цветов, а также побегов сосны. Представляют собой засахаренные шишки, соцветия и кусочки побегов сосны, обсыпанные сахарной пудрой, которые легко жуются и полностью съедаются. Имеют приятный хвойный вкус и аромат. Сосновое хвойное растительное сырье перебирают, замачивают на сутки в воде, моют. Затем отваривают в сахарном сиропе. Достают из сиропа, дают стечь и вялят в духовом шкафу в течение 4 часов. Посыпают сахарной пудрой или окунают в шоколадную глазурь с включениями кедровых орешек.Confectionery (candied pine) is made from young pine cones, flowers, as well as pine shoots. They are candied cones, inflorescences and pieces of pine shoots, sprinkled with powdered sugar, which are easy to chew and completely eaten. They have a pleasant coniferous taste and aroma. Pine coniferous plant materials are sorted, soaked for a day in water, washed. Then boiled in sugar syrup. Remove from syrup, drain and dry in the oven for 4 hours. Sprinkle with icing sugar or dip in chocolate icing with inclusions of pine nuts.

Сырье, из которого изготавливается данное кондитерское изделие (шишки, побеги сосны, цветы сосны), имеет в своем составе эфирные масла, смолистые вещества, каротин, фитонциды, борниланцетат и терпеновые соединения, витамины С, К, Р и практически всю группу витаминов В, а также макро- и микроэлементы, из которых наибольшую ценность для организма человека представляют селен, железо и магний, за счет чего кондитерские изделия обладают новыми выраженными вкусовыми свойствами. А также обладают противопростудными свойствами.The raw material from which this confectionery is made (cones, pine shoots, pine flowers) includes essential oils, tarry substances, carotene, phytoncides, boronyl acetate and terpene compounds, vitamins C, K, P and almost the entire group of vitamins B, as well as macro- and microelements, of which selenium, iron and magnesium are of the greatest value to the human body, due to which confectionery products have new pronounced taste properties. And also have anti-cold properties.

Сосновые шишки, цветы, побеги обладают сильными лечебными свойствами - противовоспалительными, иммуномодулирующими, витаминизирующими, кроветворными и сосудоукрепляющими.Pine cones, flowers, shoots have strong healing properties - anti-inflammatory, immunomodulatory, vitaminizing, hematopoietic and vasoconstrictor.

Преимуществом полезной модели является создание сосновых сладостей со специфически приятными органолептическими свойствами, которые за счет особенностей и материала корпуса изделия несут несомненную пользу для здоровья.The advantage of the utility model is the creation of pine sweets with specifically pleasant organoleptic properties, which, due to the characteristics and material of the product’s body, have undoubted health benefits.

Дегустация показала, что полученные кондитерские изделия обладают специфическими органолептическими свойствами, не характерными для аналогичных изделий данной группы, и пользуются большим спросом у покупателей.The tasting showed that the obtained confectionery products have specific organoleptic properties that are not typical for similar products of this group, and are in great demand among customers.

Claims

1. A confectionery product comprising a case made of candied fruit, on which a coating layer is applied, characterized in that the case is a dried pine candied fruit obtained from plant coniferous pine raw materials.

2. Confectionery product according to claim 1, characterized in that the dried pine candied fruit is obtained from young pine cones.

3. Confectionery product according to claim 1, characterized in that the dried pine candied fruit is obtained from pine flowers.

4. A confectionery product according to claim 1, characterized in that the dried pine candied fruit is obtained from young pine shoots.

5. A confectionery product according to claim 1, characterized in that the dried pine candied fruit is coated with a coating layer in the form of powdered sugar.

6. A confectionery product according to claim 1, characterized in that the dried pine candied fruit is coated with a coating layer in the form of chocolate glaze.

7. A confectionery product according to claim 1, characterized in that the dried pine candied fruit has a coating layer in the form of chocolate glaze with pine nut inclusions.