KR101470840B1 - Pap composition with asparagus and manufacturing method of the same - Google Patents
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Abstract
본 발명은, 아스파라거스와 영양분이 풍부한 재료들을 통해 맛이 뛰어나면서 다양한 색감으로 미각을 자극하는 죽 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다. 아스파라거스에 함유된 글루타치온은 아미노산 합성물의 일종이고, 아스파라거스에 엽산이 함유되어 있으며, 아스파라거스의 윗부분에는 사포닌 성분이 함유되어 있다.The present invention relates to a porridge composition which stimulates the taste with various colors while having excellent flavor through asparagus and nutrient-rich materials and a method for producing the same. Glutathione contained in asparagus is a compound of amino acids, asparagus contains folic acid, and asparagus has a saponin content.
Description
본 발명은 죽 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 아스파라거스와 영양분이 풍부한 재료들을 통해 맛이 뛰어나면서 다양한 색감으로 미각을 자극하는 죽 조성물 및 그 제조방법에 과한 것이다.
The present invention relates to a porridge composition and a method of manufacturing the same, and more particularly, to a porridge composition which stimulates the taste with various colors while having excellent flavor through asparagus and nutrient-rich materials and a method for producing the same.
죽은 일반 쌀(백미)을 주재료로 하고 개인의 기호도에 따라 해물류, 야채류 등과 다량의 물을 가하여 장시간 끓여 만드는 음식으로, 주로 유아, 노약자, 환자 등의 주식 대용으로 널리 이용되어 왔다.It has been widely used as a substitute for stocks of infants, elderly people, patients, etc., mainly made from dead rice (white rice) as a main ingredient and boiled for a long time by adding a large amount of water such as seafood,
죽은 영양 공급, 갈증 해소, 체질 개선, 체력 증강 등의 효과를 지니고 있을 뿐 아니라 이뇨 작용, 체중 완화 등에도 효과가 있고 다른 식품의 소화 및 흡수에도 도움을 주는 것으로 알려져 있다.It is known that it has effects such as feeding of dead nutrition, relieving thirst, improving the constitution, strengthening the physical strength, etc., and also has effects on diuretic action and weight reduction, and also helps digestion and absorption of other foods.
일반 쌀(백미)에는 열량원이 되는 당질이 풍부하게 함유되어 있지만, 식물섬유, 무기질, 비타민 등의 필수 영양소 함유량이 부족하여 체력이 부족한 유아, 노약자, 환자 등에게 영양학적으로 균형이 맞지 않으며, 백미를 주식으로 하는 이용자에게는 건강에 있어 영양소의 불균형한 문제가 대두될 수 있으며, 특히 체력이 극히 부족한 환자들에게는 새로운 영양 공급원이 필요하다. Although general rice (white rice) is rich in carbohydrate, it lacks essential nutrients such as plant fiber, minerals, and vitamins, nutritionally unbalanced to infants, elderly people and patients who lack physical strength, Users with stocks of white rice may have unbalanced nutritional problems in their health, and new nutritional resources are needed especially for patients with very poor physical strength.
최근에는 소비자의 맛에 대한 욕구 이외에도 웰빙 자연건강식품에 대한 요구가 꾸준히 증가하고 있어 영양을 강화하거나 기능성을 부여한 죽에 대한 개발이 요구되고 있다.
In recent years, besides the desire for taste of consumers, the demand for well-being natural health food has been steadily increasing, and it is required to develop a nutrient-enhanced or functional-imparted porridge.
본 발명이 해결하고자 하는 과제는 아스파라거스와 영양분이 풍부한 재료들을 통해 맛이 뛰어나면서 다양한 색감으로 미각을 자극하는 죽 조성물 및 그 제조방법을 제공함에 있다.
The object of the present invention is to provide a porridge composition which stimulates the taste with various colors while having excellent taste through asparagus and nutrient-rich materials, and a method for producing the same.
본 발명은, 0.1∼5mm의 크기로 다져진 아스파라거스, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 분쇄된 율무 100∼350중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 0.1∼5mm의 크기로 다져진 양송이버섯 100∼350중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 0.1∼5mm의 크기로 다져진 브로콜리 100∼350중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 0.1∼5mm의 크기로 다져진 당근 70∼250중량부 및 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 0.1∼5mm의 크기로 다져진 피칸 40∼150중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 아스파라거스를 함유하는 죽 조성물을 제공한다. The present invention relates to a process for producing asparagus having a size of 0.1 to 5 mm, 100 to 350 parts by weight of yulmu crushed against 100 parts by weight of the asparagus, 100 to 350 parts by weight of mushroom mushroom finely divided into 0.1 to 5 mm with respect to 100 parts by weight of the asparagus 100 to 350 parts by weight of broccoli ground to 0.1 to 5 mm with respect to 100 parts by weight of the asparagus, 70 to 250 parts by weight of carrots having a size of 0.1 to 5 mm with respect to 100 parts by weight of the asparagus, 100 parts by weight of the asparagus And 40 to 150 parts by weight of pecans, which are ground to a size of 0.1 to 5 mm.
상기 죽 조성물은 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 콜리플라워 5∼150중량부를 더 포함할 수 있다. The porridge composition may further comprise 5 to 150 parts by weight of a cauliflower based on 100 parts by weight of the asparagus.
또한, 상기 죽 조성물은 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 캐슈넛 5∼120중량부를 더 포함할 수 있다.The porridge composition may further comprise 5 to 120 parts by weight of cashew nut based on 100 parts by weight of the asparagus.
또한, 본 발명은, 0.1∼5mm의 크기로 다져진 아스파라거스, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 분쇄된 발아찰현미 100∼400중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 분쇄된 연근 150∼550중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 0.1∼5mm의 크기로 다져진 황금송이버섯 100∼400중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 0.1∼5mm의 크기로 다져진 대추 10∼100중량부 및 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 0.1∼5mm의 크기로 다져진 아몬드 10∼100중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 아스파라거스를 함유하는 죽 조성물을 제공한다.The present invention also relates to a method for producing asparagus having a size of 0.1 to 5 mm, 100 to 400 parts by weight of pulverized germinated brown rice with respect to 100 parts by weight of the asparagus, 150 to 550 parts by weight of pulverized lotus root with respect to 100 parts by weight of the asparagus, 100 to 400 parts by weight of golden pine mushroom ground to a size of 0.1 to 5 mm with respect to 100 parts by weight of asparagus, 10 to 100 parts by weight of jujube pledged to a size of 0.1 to 5 mm with respect to 100 parts by weight of the asparagus and 100 to 100 parts by weight of the asparagus And 10 to 100 parts by weight of almonds ground to a size of 0.1 to 5 mm.
상기 죽 조성물은 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 콜리플라워 5∼150중량부를 더 포함할 수 있다. The porridge composition may further comprise 5 to 150 parts by weight of a cauliflower based on 100 parts by weight of the asparagus.
또한, 상기 죽 조성물은 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 캐슈넛 5∼120중량부를 더 포함할 수 있다.The porridge composition may further comprise 5 to 120 parts by weight of cashew nut based on 100 parts by weight of the asparagus.
또한, 상기 죽 조성물은 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 피칸 5∼150중량부를 더 포함할 수 있다.The porridge composition may further include 5 to 150 parts by weight of pecans based on 100 parts by weight of the asparagus.
또한, 본 발명은, 아스파라거스, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 율무 100∼350중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 양송이버섯 100∼350중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 브로콜리 100∼350중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 당근 70∼250중량부 및 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 피칸 40∼150중량부를 준비하는 단계와, 상기 율무를 물에 불리는 단계와, 상기 아스파라거스를 십자 모양으로 가른 뒤, 0.1∼5mm의 크기로 다지는 단계와, 상기 양송이버섯을 끓는 물에 데친 뒤, 0.1∼5mm의 크기로 다지는 단계와, 상기 브로콜리를 끓는 물에 데친 뒤, 0.1∼5mm의 크기로 다지는 단계와, 상기 당근을 0.1∼5mm의 크기로 다지는 단계와, 상기 피칸을 0.1∼5mm의 크기로 다지는 단계와, 물에 불린 율무를 물과 함께 믹서기에 투입하고 분쇄하는 단계와, 분쇄된 율무와 물을 조리용기에 넣어 끓이는 단계와, 상기 율무가 끓어 익으면, 상기 조리용기에 다져진 당근, 아스파라거스, 양송이버섯 및 브로콜리를 넣고 끓여주고, 다져진 피칸을 넣어 끓이는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 아스파라거스를 함유하는 죽 조성물의 제조방법을 제공한다. The present invention also relates to a method for producing asparagus comprising 100 to 350 parts by weight of asparagus, 100 to 350 parts by weight of asparagus, 100 to 350 parts by weight of mushroom mushroom per 100 parts by weight of the asparagus, 100 to 350 parts by weight of broccoli per 100 parts by weight of the asparagus, 70 to 250 parts by weight of carrots per 100 parts by weight of the asparagus and 40 to 150 parts by weight of pecans per 100 parts by weight of the asparagus; , 0.1 to 5 mm in size, pouring the mushroom in boiling water and then pouring the broth in a size of 0.1 to 5 mm, boiling the broccoli in boiling water, A step of squeezing the carrot to a size of 0.1 to 5 mm, a step of squeezing the pecan to a size of 0.1 to 5 mm, and a step of adding water, A step of boiling the powdered yulmu and water in a cooking vessel; and a step of boiling the yulmu and water in a cooking vessel. When the yulmu is boiled, the carrots, asparagus, mushroom and broccoli mixed in the cooking vessel are boiled and boiled, Wherein the asparagus-containing composition comprises asparagus.
상기 죽 조성물의 제조방법은, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 콜리플라워 5∼150중량부를 준비하는 단계를 더 포함하며, 상기 콜리플라워를 끓는 물에 데친 뒤 0.1∼5mm의 크기로 다지고, 상기 발아찰현미가 끓어 익으면 상기 발아찰현미가 끓고 있는 상기 조리용기에 넣는 단계를 더 포함할 수 있다.The method for preparing the porridge composition may further comprise preparing 5 to 150 parts by weight of a cauliflower based on 100 parts by weight of the asparagus. The cauliflower is boiled in boiling water, and then is sized to a size of 0.1 to 5 mm. If the brown rice is boiled, it may further include a step of putting the germinated brown rice in the cooking vessel in which it is boiled.
또한, 상기 죽 조성물의 제조방법은, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 캐슈넛 5∼120중량부를 준비하는 단계를 더 포함하며, 상기 캐슈넛을 0.1∼5mm의 크기로 다지고, 상기 발아찰현미가 끓어 익으면 상기 발아찰현미가 끓고 있는 상기 조리용기에 넣는 단계를 더 포함할 수 있다.In addition, the method for preparing a porridge composition may further comprise preparing 5 to 120 parts by weight of cashew nut based on 100 parts by weight of the asparagus, wherein the cashew nut is agglomerated to a size of 0.1 to 5 mm, and when the germinated brown rice is boiled And then putting the germination brown rice in the boiling cooking vessel.
또한, 본 발명은, 아스파라거스, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 발아찰현미 100∼400중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 연근 150∼550중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 황금송이버섯 100∼400중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 대추 10∼100중량부 및 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 아몬드 10∼100중량부를 준비하는 단계와, 상기 발아찰현미를 물에 불리는 단계와, 상기 아스파라거스를 십자 모양으로 가른 뒤, 0.1∼5mm의 크기로 다지는 단계와, 상기 연근을 토막내어 물과 함께 믹서기에 투입하고 갈아 분쇄하는 단계와, 상기 황금송이버섯을 끓는 물에 데친 뒤, 0.1∼5mm의 크기로 다지는 단계와, 상기 대추를 가운데로 갈라 씨를 빼준 뒤, 0.1∼5mm의 크기로 다지는 단계와, 상기 아몬드를 0.1∼5mm의 크기로 다지는 단계와, 물에 불린 발아찰현미를 물과 함께 믹서기에 투입하고 분쇄하는 단계와, 분쇄된 발아찰현미와 물을 상기 조리용기에 넣어 끓이는 단계와, 상기 발아찰현미가 끓어 익으면, 상기 조리용기에 다져진 아스파라거스 및 황금송이버섯을 넣고 끓여주고, 분쇄된 연근, 대추 및 아몬드를 넣고 끓이는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 아스파라거스를 함유하는 죽 조성물의 제조방법을 제공한다. The present invention also provides a method for producing asparagus, which comprises 100 to 400 parts by weight of germination brown rice, 100 to 400 parts by weight of asparagus, 150 to 550 parts by weight of a rootstock, 100 to 500 parts by weight of the asparagus, 10 to 100 parts by weight of jujube per 100 parts by weight of the asparagus and 10 to 100 parts by weight of almonds per 100 parts by weight of the asparagus; A step of crushing the mixture into a cruciform shape and a size of 0.1 to 5 mm; a step of pouring the lotus root into a blender with the water in a stagger, pouring the mixture into boiling water, A step of removing the gala seeds in the center of the jujube and then squeezing the seeds to a size of 0.1 to 5 mm; and a step of finishing the almonds to a size of 0.1 to 5 mm Adding water and a germinated brown rice called water into a blender and pulverizing the mixture, boiling the ground germinated brown rice and water in the cooking vessel, and, when the germinated brown rice is boiled, And a step of adding asparagus and golden pine mushroom to the container, boiling the mixture, and boiling the ground lotus root, jujube and almonds, and boiling the asparagus-containing porridge composition.
상기 죽 조성물의 제조방법은, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 콜리플라워 5∼150중량부를 준비하는 단계를 더 포함하며, 상기 콜리플라워를 끓는 물에 데친 뒤 0.1∼5mm의 크기로 다지고, 상기 발아찰현미가 끓어 익으면 상기 발아찰현미가 끓고 있는 상기 조리용기에 넣는 단계를 더 포함할 수 있다.The method for preparing the porridge composition may further comprise preparing 5 to 150 parts by weight of a cauliflower based on 100 parts by weight of the asparagus. The cauliflower is boiled in boiling water, and then is sized to a size of 0.1 to 5 mm. If the brown rice is boiled, it may further include a step of putting the germinated brown rice in the cooking vessel in which it is boiled.
또한, 상기 죽 조성물의 제조방법은, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 캐슈넛 5∼120중량부를 준비하는 단계를 더 포함하며, 상기 캐슈넛을 0.1∼5mm의 크기로 다지고, 상기 발아찰현미가 끓어 익으면 상기 발아찰현미가 끓고 있는 상기 조리용기에 넣는 단계를 더 포함할 수 있다.In addition, the method for preparing a porridge composition may further comprise preparing 5 to 120 parts by weight of cashew nut based on 100 parts by weight of the asparagus, wherein the cashew nut is agglomerated to a size of 0.1 to 5 mm, and when the germinated brown rice is boiled And then putting the germination brown rice in the boiling cooking vessel.
또한, 상기 죽 조성물의 제조방법은, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 피칸 5∼150중량부를 준비하는 단계를 더 포함하며, 상기 피칸을 0.1∼5mm의 크기로 다지고, 상기 발아찰현미가 끓어 익으면 상기 발아찰현미가 끓고 있는 상기 조리용기에 넣는 단계를 더 포함할 수 있다.
In addition, the method for preparing the porridge composition may further comprise preparing 5 to 150 parts by weight of pecan with respect to 100 parts by weight of the asparagus, wherein the pecan is ground to a size of 0.1 to 5 mm, and when the germination brown rice is boiled And then putting the germination brown rice in the boiling cooking vessel.
본 발명에 의하면, 아스파라거스와 영양분이 풍부한 재료들을 통해 맛이 뛰어나면서 다양한 색감으로 미각을 자극한다.According to the present invention, the taste is excellent through asparagus and nutrient-rich materials, and stimulates the taste with various colors.
아스파라거스에 함유된 글루타치온은 아미노산 합성물의 일종이고, 아스파라거스에 엽산이 함유되어 있으며, 아스파라거스의 윗부분에는 사포닌 성분이 함유되어 있다.
Glutathione contained in asparagus is a compound of amino acids, asparagus contains folic acid, and asparagus has a saponin content.
도 1은 실시예 1에 따라 제조된 죽 조성물을 보여주는 사진이다.
도 2는 실시예 2에 따라 제조된 죽 조성물을 보여주는 사진이다. 1 is a photograph showing a porcelain composition prepared according to Example 1. Fig.
2 is a photograph showing a porcelain composition prepared according to Example 2. Fig.
이하, 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다. 그러나, 이하의 실시예는 이 기술분야에서 통상적인 지식을 가진 자에게 본 발명이 충분히 이해되도록 제공되는 것으로서 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 다음에 기술되는 실시예에 한정되는 것은 아니다. Hereinafter, preferred embodiments according to the present invention will be described in detail. However, it should be understood that the following embodiments are provided so that those skilled in the art will be able to fully understand the present invention, and that various modifications may be made without departing from the scope of the present invention. It is not.
이하에서 제시하는 죽 조성물의 실시예들에서 사용된 재료들은 다른 실시예에 따른 죽 조성물의 재료로도 사용이 가능함은 물론이다. 예컨대, 제1 실시예에서 사용된 양송이버섯, 브로콜리, 당근 등의 재료들은 제1 실시예에서 제시된 각 재료의 함량 범위 내에서 제2 실시예에서 제시되는 죽 조성물에 추가적인 재료로 사용될 수 있음은 물론이다. It is a matter of course that the materials used in the embodiments of the below-mentioned porcelain composition can be used as a material of the porcelain composition according to another embodiment. For example, materials such as mushroom mushroom, broccoli, and carrot used in the first embodiment can be used as an additional material for the porridge composition shown in the second embodiment within the content range of each material shown in the first embodiment to be.
본 발명의 바람직한 제1 실시예에 따른 아스파라거스를 함유하는 죽 조성물은, 0.1∼5mm의 크기로 다져진 아스파라거스, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 분쇄된 율무 100∼350중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 0.1∼5mm의 크기로 다져진 양송이버섯 100∼350중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 0.1∼5mm의 크기로 다져진 브로콜리 100∼350중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 0.1∼5mm의 크기로 다져진 당근 70∼250중량부 및 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 0.1∼5mm의 크기로 다져진 피칸 40∼150중량부를 포함한다.The asparagus-containing porridge composition according to the first preferred embodiment of the present invention comprises asparagus agglomerated to a size of 0.1 to 5 mm, 100 to 350 parts by weight of grinded 100 parts by weight of the asparagus, 100 parts by weight of the asparagus 100 to 350 parts by weight of mushroom mushroom sized to 0.1 to 5 mm, 100 to 350 parts by weight of broccoli ground to a size of 0.1 to 5 mm with respect to 100 parts by weight of the asparagus, 0.1 to 5 mm with respect to 100 parts by weight of the asparagus 70 to 250 parts by weight of carrots, and 40 to 150 parts by weight of pecans, which are ground to a size of 0.1 to 5 mm with respect to 100 parts by weight of the asparagus.
아스파라거스에 함유된 글루타치온은 아미노산 합성물의 일종이다. 아스파라거스에 엽산이 함유되어 있고, 아스파라거스의 윗부분에는 사포닌 성분이 함유되어 있다. Glutathione contained in asparagus is a kind of amino acid compound. Folic acid is contained in asparagus and saponin is contained in the top part of asparagus.
율무에는 코이키소에노라이드(율무의 중심성분), α-모노리놀레인, 루신 등이 발견되었다.Koi kisohenolide (central component of yulmu), α-monolinolein, and leucine were found in yulmu.
양송이버섯에 타이로시나제, 베타글루칸 등이 함유되어 있다. 양송이버섯은 버섯 중에서 단백질 함량이 최고여서 체대 단백질 소모량이 많은 환자들에게 유용한 음식이다. 좋은 양송이버섯을 고르는 방법은 갓이 피지 않고, 갓이 활짝 피기 전 갓둘레가 자루보다 약간 더 굵으며 둥그스름하면서, 표면은 노란색을 띠며, 윤기가 나고, 만져봐서 탱탱하게 탄력성이 살아 있는 것을 고르는 것이다. 양송이버섯을 구울 때 생기는 국물은 우러나오는 영양 성분이 갓에 고여 흩어지지 않기 때문에 양송이버섯을 먹는 것과 같은 영양소를 갖는다.Mushroom mushroom contains thyrosinase, beta-glucan and the like. Mushroom mushroom is the highest protein content in mushrooms and is useful for patients with high protein protein consumption. The way to choose a good mushroom is not to bloom, but before the mushroom is bloomed, the hips are slightly thicker than the sack and roundish, the surface is yellowish, glossy, touching and tender and resilient . Mushrooms When you burn mushrooms, broth comes with nutrients like mushrooms because it does not scatter in the gut.
브로콜리는 송이가 단단하면서 가운데가 볼록하게 솟아올라 있으며, 줄기를 잘라낸 단면이 싱싱한 것을 고르는 것이 바람직하며, 물에 넣고 끓이면 엽산이 파괴될 수 있으므로 살짝 데쳐서 먹는 것이 바람직하다. 하지만 브로콜리의 비타민C는 가열하더라도 다른 채소에 비해 크게 손실되지는 않는다. 브로콜리는 조리하기 전에 소금물에 30분 정도 담궈서 꽃눈속의 먼지를 제거하는 것이 바람직하고, 줄기의 영양가가 송이보다 높으므로 버리지 않는 것이 바람직하며, 줄기는 익는 속도가 다르므로 먼저 익히는 것이 바람직하다. 브로콜리는 비타민C와 베타카로틴이 풍부하며, 그밖에 비타민E, 루테인, 셀레늄, 제아잔틴, 식이섬유 등이 풍부하다. 브로콜리는 콜리플라워에 비해 단백질(글루타민산, 트립토판, 라이신)과 무기질(구리, 아연), 비타민C, B2의 함량이 월등히 높다. 브로콜리 속에 셀레늄이 풍부하게 들어 있다. 브로콜리에 함유된 아이소시오사이어네이트라고하는 긴 이름을 가진 물질은 글루코시놀레이트에 의해 활동성을 가지게 되는 데, 이러한 아이소시오사이어네이트의 여러 종류 중에서 글루코시놀레이트와 강하게 반응하는 대표적인 것이 설포라판이다. 설포라판은 성숙한 브로콜리보다는 막 자라기 시작하는 브로콜리에서 100배 이상이 존재한다. It is desirable to pick broccoli with crispy mushroom and convex in the middle, and to pick a fresh section cut from the stem. It is preferable to eat it slightly so that folate may be destroyed by boiling in water. However, vitamin C in broccoli does not lose much more than other vegetables even when heated. Broccoli should be soaked in salt water for 30 minutes before cooking and it is desirable to remove the dust in the flower bud. It is preferable not to discard broccoli because the nutritive value of the stem is higher than that of the clusters. Broccoli is rich in vitamin C and beta-carotene, as well as rich in vitamin E, lutein, selenium, zeaxanthin, and dietary fiber. Broccoli has higher contents of protein (glutamic acid, tryptophan, lysine), minerals (copper, zinc), vitamin C and B2 compared to cauliflower. There is abundant selenium in broccoli. A substance with a long name, called isocyanates contained in broccoli, is activated by glucosinolate. Among the various types of isocyanates, sulfuric acid is a typical example of strongly reacting with glucosinolate. Sulforaphane is more than 100 times more abundant in broccoli than in mature broccoli.
당근에는 베타카로틴이 다른 야채 중에서 가장 풍부하게 함유되어 있으며, 하루에 당근 1/3만 먹으면 하루에 필요로 하는 비타민A의 필요량을 충족할 정도이다. 당근에 천연 팔카리놀이 함유되어 있다. 당근은 베타카로틴과 팔카리놀, 풍부한 섬유질을 함유하고 있는 매우 훌륭한 식품이다. 또한 당근은 비타민A, C, E, D, K, 클로로필, 스테롤, 터핀이 풍부하며, 식물섬유인 리그닌과 펙틴 함량도 많다. 한가지 주의할 점은 당근의 껍질에는 아스콜비나제라고 하는 비타민C 흡수 저해효소가 들어 있고, 껍질 부위에 베타카로틴이 많이 들어 있으므로 조리를 할 때 가능한 껍질을 벗기지 말고 가볍게 긁어내는 정도로 다듬어 사용하는 것이 바람직하다. 또한, 당근은 잘게 썰면 표면적이 넓어져 익히는 도중 영양소가 물과 함께 더 많이 빠져 나가게 된다.Beta carotene is the most abundant of carrots in other carrots. If you eat 1/3 of carrots a day, you will need the amount of vitamin A you need every day. The carrots contain natural palmarinol. Carrots are very good foods containing beta carotene, palcarinol, and rich fiber. Carrots are also rich in vitamins A, C, E, D, K, chlorophyll, sterols, and terpines, as well as plant fiber lignin and pectin. One thing to note is that the skin of carrots contains vitamin C absorption-inhibiting enzyme called asskolinase, and because it contains a lot of beta-carotene in the skin, it does not peel possible peel when cooked, desirable. In addition, when carrots are finely chopped, the surface area is widened so that the nutrients get out more along with the water.
피칸에 함유된 프로안토시니딘은 플라보노이드 계열의 플라보놀 배당체로서 Bcl-2의 발현을 억제하고 동시에 카스파제-3를 활성화한다. The proanthocyanidins contained in pecans are flavonoid glycosides of flavonoids Inhibits the expression of Bcl-2 and simultaneously activates caspase-3.
상기 죽 조성물은 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 콜리플라워 5∼150중량부를 더 포함할 수 있다. 콜리플라워는 베타카로틴, 비타민C, 인돌, 설포라판, 클로로필, 유황 화합물 등 피토케미컬이 풍부하다. 특히, 콜리플라워에 설포라판이라는 성분이 함유되어 있다. 콜리플라워는 단맛이 나서 채소의 쓴맛을 싫어하는 아이에게 권할 만하다. 콜리플라워를 살 때는 덩어리가 단단하고 흰 것을 고르는 것이 바람직하며, 흰 것이 햇볕을 받으면 유백색으로 변하며, 어느 한 부위라도 갈색·회백색으로 변했거나 반점이 있다면 신선하지 않다는 증거다. 콜리플라워에 함유된 비타민C, 비타민B군 등 소중한 영양소를 잃지 않으려면 조리 시간을 최대한 단축하고 물 사용을 줄이는 것이 바람직하다. 콜리플라워의 가열 시간이 길어지면 비타민C가 파괴되고, 물을 많이 넣고 조리하면 수용성인 비타민B군이 채소 밖으로 빠져 나가기 때문이다. 콜리플라워를 찔 때는 5분 이내, 끓인 물에 담글 때는 최대한 빨리 꺼내는 것이 바람직하다. 콜리플라워를 너무 오래 끓이면 흐느적거리므로 마지막에 넣는 것이 좋다. 콜리플라워를 가열하거나 조리를 할 때 이상한 냄새가 나기도 하지만 걱정할 필요는 없다. 콜리플라워의 피토케미컬에 든 유황 냄새이기 때문이다. 일부 피토케미컬은 주방기구의 철과 반응해 콜리플라워의 색깔을 갈색으로 바꿔놓기도 한다. 하지만 물에 넣고 레몬주스 몇 방울을 떨어뜨리면 막을 수 있다. 콜리플라워를 볶을 때는 끓는 물에 먼저 살짝 데친 뒤에 볶는 것이 바람직하다. 콜리플라워의 가열 시간이 줄어들어 영양소가 덜 파괴되고 아삭거리는 맛도 낼 수 있다. 콜리플라워에 잔류하는 농약 등이 우려된다면 깨끗한 흐르는 물에 3~5번 씻은 후 소금물에 잠시 담가 두었다가 물로 다시 한번 헹구는 것이 바람직하다. 콜리플라워를 사용해 요리된 것은 냉장고에 넣으면 식감이 떨어지므로 한번 만들어 다 먹는 것이 좋다.The porridge composition may further comprise 5 to 150 parts by weight of a cauliflower based on 100 parts by weight of the asparagus. Cauliflower is rich in phytochemicals such as beta carotene, vitamin C, indole, sulfolane, chlorophyll and sulfur compounds. Particularly, a component called sulfolane is contained in the cauliflower. Cauliflower is recommended for a child who has a bitter taste and does not like the bitter taste of vegetables. When buying a cauliflower, it is desirable to pick solid white lumps and the whites change to milky white when exposed to sunlight, and if any part turns brown or grayish white or has spots, it is not fresh. To avoid loss of valuable nutrients such as vitamin C and vitamin B in the cauliflower, it is desirable to shorten the cooking time and reduce water use. When the heating time of the cauliflower is prolonged, the vitamin C is destroyed. When the water is added and cooked, the water soluble vitamin B group escapes out of the vegetable. It is preferable to take out cauliflower within 5 minutes when it is caught, and as soon as possible when it is soaked in boiled water. If you boil the cauliflower for too long, it is best to put it in the end. When you heat or cook cauliflower, you may get a strange smell but do not worry. It is because of the smell of sulfur in the phytochemical of cauliflower. Some phytochemicals react with the iron of the kitchen utensils and change the color of the cauliflower to brown. But if you put a few drops of lemon juice in water, you can stop it. When roasting cauliflower, it is preferable to boil it first in boiling water and then roast it. The heating time of the cauliflower is reduced, resulting in less destruction of nutrients and a tingling taste. If you are concerned about pesticide residues in the cauliflower, it is preferable to wash it 3 to 5 times in clean running water, soak it in salt water for a while, then rinse it again with water. If you use a cauliflower to cook it, put it in the refrigerator and you will lose texture.
또한, 상기 죽 조성물은 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 캐슈넛 5∼120중량부를 더 포함할 수 있다. 캐슈넛에는 비타민K, 리놀레산, 판토텐산, 셀레늄, 구리, 마그네슘이 함유되어 있다. 캐슈넛은 콜레스테롤이 없고, 불포화지방산 함유량이 높으며, 비타민, 식물성 단백질이 많다. 캐슈넛에 리놀레산과 셀레늄이 함유되어 있다.The porridge composition may further comprise 5 to 120 parts by weight of cashew nut based on 100 parts by weight of the asparagus. Cashew nuts contain vitamin K, linoleic acid, pantothenic acid, selenium, copper, and magnesium. Cashew nuts have no cholesterol, high unsaturated fatty acid content, and many vitamins and vegetable proteins. Cashew nuts contain linoleic acid and selenium.
이하에서 본 발명의 바람직한 제1 실시예에 따른 아스파라거스를 함유하는 죽 조성물의 제조방법을 설명한다. Hereinafter, a method for producing a porridge composition containing asparagus according to a first preferred embodiment of the present invention will be described.
아스파라거스, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 율무 100∼350중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 양송이버섯 100∼350중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 브로콜리 100∼350중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 당근 70∼250중량부 및 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 피칸 40∼150중량부를 준비한다. 100 to 350 parts by weight of asparagus, 100 to 350 parts by weight of asparagus, 100 to 350 parts by weight of mushroom mushroom per 100 parts by weight of the asparagus, 100 to 350 parts by weight of broccoli relative to 100 parts by weight of the asparagus, 100 parts by weight of asparagus 70 to 250 parts by weight of carrots and 40 to 150 parts by weight of pecans based on 100 parts by weight of the asparagus are prepared.
상기 율무를 소정 시간(예컨대, 3∼18시간 정도) 동안 물에 불린다.The yulmu is called water for a predetermined time (for example, about 3 to 18 hours).
죽 조성물에 함유되는 아스파라거스, 양송이버섯, 브로콜리, 당근 및 피칸을 손질한다. 상기 손질은 다음과 같이 이루어질 수 있다. Asparagus, mushroom, broccoli, carrots and pecans contained in the porridge composition are trimmed. The maintenance can be made as follows.
상기 아스파라거스를 십자 모양으로 가른 뒤, 소정 크기(예컨대, 0.1∼5mm)로 잘게 다진다. The asparagus is crisscrossed and finely ground to a predetermined size (for example, 0.1 to 5 mm).
상기 양송이버섯을 끓는 물에 데친 뒤, 소정 크기(예컨대, 0.1∼5mm)로 잘게 다진다. The mushroom is soaked in boiling water and finely ground to a predetermined size (for example, 0.1 to 5 mm).
상기 브로콜리를 끓는 물에 데친 뒤, 소정 크기(예컨대, 0.1∼5mm)로 잘게 다진다. The broccoli is soaked in boiling water and finely ground to a predetermined size (for example, 0.1 to 5 mm).
상기 당근을 소정 크기(예컨대, 0.1∼5mm)로 잘게 다진다. The carrots are finely ground to a predetermined size (for example, 0.1 to 5 mm).
상기 피칸을 소정 크기(예컨대, 0.1∼5mm)로 잘게 다진다. The pecans are finely ground to a predetermined size (for example, 0.1 to 5 mm).
물에 불린 율무를 물과 함께 믹서기에 투입하고, 상기 믹서기에서 알갱이가 보이지 않을 정도로 분쇄한다. 이때, 상기 믹서기에 투입되는 물의 양은 율무 100g에 대하여 60∼130㎖ 정도인 것이 바람직하다. The yulmu, called water, is put into a blender with water, and is pulverized to such an extent that the granules are not visible in the blender. At this time, the amount of water to be fed into the blender is preferably about 60 to 130 ml per 100 g of yulmu.
냄비와 같은 조리용기에 물을 넣고, 분쇄된 율무를 포함하는 결과물을 상기 조리용기에 넣어 약한 불에서 끓여준다. 이때, 상기 조리용기에 투입되는 물의 양은 율무 100g에 대하여 700∼1200㎖ 정도인 것이 바람직하다. Water is put into a cooking vessel such as a pot, and the result including the crushed yulmu is put into the cooking vessel and boiled in a weak fire. At this time, the amount of water to be fed into the cooking vessel is preferably about 700 to 1200 ml per 100 g of yulmu.
상기 율무가 끓어 익으면, 상기 조리용기에 다져진 당근, 아스파라거스, 양송이버섯 및 브로콜리를 순차적으로 넣고 30초∼5분 동안 끓여주고, 마지막으로 다져진 피칸을 넣어 10초∼5분 동안 끓여주어 죽 조성물을 얻는다. When the yulmu is boiled, the carrots, asparagus, mushroom and broccoli are placed in the cooking vessel sequentially and boiled for 30 seconds to 5 minutes. Finally, the pecans are boiled for 10 seconds to 5 minutes, .
상기 죽 조성물의 제조방법은, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 콜리플라워 5∼150중량부를 준비하는 단계를 더 포함하며, 상기 콜리플라워를 끓는 물에 데친 뒤 0.1∼5mm의 크기로 다지고, 상기 발아찰현미가 끓어 익으면 상기 발아찰현미가 끓고 있는 상기 조리용기에 넣는 단계를 더 포함할 수 있다.The method for preparing the porridge composition may further comprise preparing 5 to 150 parts by weight of a cauliflower based on 100 parts by weight of the asparagus. The cauliflower is boiled in boiling water, and then is sized to a size of 0.1 to 5 mm. If the brown rice is boiled, it may further include a step of putting the germinated brown rice in the cooking vessel in which it is boiled.
또한, 상기 죽 조성물의 제조방법은, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 캐슈넛 5∼120중량부를 준비하는 단계를 더 포함하며, 상기 캐슈넛을 0.1∼5mm의 크기로 다지고, 상기 발아찰현미가 끓어 익으면 상기 발아찰현미가 끓고 있는 상기 조리용기에 넣는 단계를 더 포함할 수 있다.In addition, the method for preparing a porridge composition may further comprise preparing 5 to 120 parts by weight of cashew nut based on 100 parts by weight of the asparagus, wherein the cashew nut is agglomerated to a size of 0.1 to 5 mm, and when the germinated brown rice is boiled And then putting the germination brown rice in the boiling cooking vessel.
이렇게 제조된 죽 조성물은 율무와 피칸을 넣어 고소한 맛이 나고 브로콜리, 아스파라거스 및 당근을 넣어 식이섬유와 비타민을 섭취하게 하고 양송이버섯으로 단백질을 보충하며 씹는 맛을 주어 미각을 향상시킬 수 있다.
The thus prepared porridge composition is mixed with yulmu and pecan to taste a fine taste, and it is possible to add broccoli, asparagus and carrot to feed dietary fiber and vitamin, to supplement protein with mushroom mushroom and to improve taste by chewing.
본 발명의 바람직한 제2 실시예에 따른 아스파라거스를 함유하는 죽 조성물은, 0.1∼5mm의 크기로 다져진 아스파라거스, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 분쇄된 발아찰현미 100∼400중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 분쇄된 연근 150∼550중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 0.1∼5mm의 크기로 다져진 황금송이버섯 100∼400중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 0.1∼5mm의 크기로 다져진 대추 10∼100중량부 및 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 0.1∼5mm의 크기로 다져진 아몬드 10∼100중량부를 포함한다.The asparagus-containing porridge composition according to the second embodiment of the present invention comprises asparagus agglomerated to a size of 0.1 to 5 mm, 100 to 400 parts by weight of ground germinated brown rice with respect to 100 parts by weight of the asparagus, 100 parts by weight of the asparagus 100 to 400 parts by weight of a golden pine mushroom ground to a size of 0.1 to 5 mm with respect to 100 parts by weight of the asparagus, a jujube 10 having a size of 0.1 to 5 mm based on 100 parts by weight of the asparagus, And 10 to 100 parts by weight of almonds aged to a size of 0.1 to 5 mm with respect to 100 parts by weight of the asparagus.
아스파라거스에 함유된 글루타치온은 아미노산 합성물의 일종이다. 아스파라거스에 엽산이 함유되어 있으며, 아스파라거스의 윗부분에는 사포닌 성분이 함유되어 있다. Glutathione contained in asparagus is a kind of amino acid compound. Asparagus contains folic acid, and the top part of asparagus contains saponin.
발아찰현미는 백미에 비해 두 배에 달하는 풍부한 식이섬유가 들어 있다. 발아찰현미에 섬유소가 함유되어 있다. 발아찰현미에 감마오리자놀이 함유되어 있고, 씨눈에 피트산이 포함되어 있으며, 발아찰현미에 베타시스테롤도 함유되어 있다. 현미를 발아시키게 되면 쌀겨로부터 다양한 물질들이 증가하고 배출되는데, 이때 아라비녹시란도 함께 분비된다. 또한 현미를 발아시키면 배아가 남아 있기 때문에 비타민B1, B2, B6, 나이아신, 엽산, 칼슘, 철, 칼륨 등의 미네랄을 섭취하는 효과가 있다. 발아찰현미에 나이아신이 함유되어 있다. 발아찰현미는 외피가 딱딱하여 소화에 힘들기 때문에 입안에서 의식적으로 많이(예컨대, 20번 이상) 씹게 되어 충분한 소화 효소를 분비시키게 하는 역할도 한다. Germinated brown rice contains twice as many dietary fiber as rice. Germinated brown rice contains fiber. Germination brown rice contains gamma oryzanol, sulphurous acid is contained, and germination brown rice contains beta-cysteerol. When germinated brown rice, various substances are increased and released from rice bran. At this time, Arabinoxirane is also secreted. In addition, when germinated brown rice, the embryo remains, so vitamin B1, B2, B6, niacin, folic acid, calcium, iron, potassium and other minerals are effective. Germinated brown rice contains niacin. The germination brown rice is conspicuously chewed (for example, 20 times or more) in the mouth because it is hard to digest because the outer skin is hard, and it also plays a role of releasing sufficient digestive enzymes.
연근은 탄닌을 비롯해 아스파라긴, 아르기닌, 비타민C, 망간, 아연, 리놀레산, 식이섬유를 다량 함유하고 있다.Lotus root contains tannin, asparagine, arginine, vitamin C, manganese, zinc, linoleic acid, and dietary fiber in large quantities.
황금송이버섯(맛버섯)은 국내에서 일부 재배되고 있다. 황금송이버섯에 함유된 무틴이라는 점액성분은 수용성 식이섬유이다.Golden pine mushroom (taste mushroom) is cultivated in the country some. Mucin, a mucilage component of the golden mushroom, is a soluble fiber.
신선한 대추에는 당분이 20∼36% 정도 함유되어 있고, 건조된 대추에는 당분이 약 60∼80% 함유되어 있다. 대추에 함유된 비타민C는 사과나 복숭아의 백배 정도나 되며, 대추에는 지지핀산(Zizyphic acid), 비타민B군, 카로틴, 칼슘, 철, 인 등의 영양분이 천연의 비타민제라고 할 정도로 많이 함유되어 있다. 대추나무잎에서는 루틴이 1.6% 정도 추출된다. 과피에는 타닌(Tannin)이 함유되어 있다. 대추에 여러 성분(다양한 비타민류, 식이섬유, 사포닌, 베타카로틴, 플라보노이드, 미네랄 등)들이 함유되어 있다.Fresh jujube contains about 20 ~ 36% of sugar and dried jujube contains about 60 ~ 80% of sugar. Vitamin C contained in jujube is about a hundred times that of apple or peach. Jujube is rich in nutrients such as Zizyphic acid, vitamin B group, carotene, calcium, iron and phosphorus, which are natural vitamins . Routine is extracted from jujube leaves by about 1.6%. Tannin is contained in the skin. Jujube contains various ingredients (various vitamins, dietary fiber, saponin, beta-carotene, flavonoids, minerals, etc.).
견과류 중에서 가장 영양소가 풍부한 견과류로 꼽히는 아몬드에는 비타민E가 풍부하게 들어 있고, 노란색 계통의 색소인 플라보노이드 성분이 함유되어 있다. 또한, 아몬드에는 베타카로틴이 들어있고, 아몬드 껍질에 카테킨, 나리게린 등의 성분도 있다.Almonds are considered to be the most nutrient-rich nuts among nuts, and they contain vitamin E rich in flavonoids, a yellow-based pigment. In addition, there are beta carotene in almonds and catechins and naringenin in almond shells.
상기 죽 조성물은 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 피칸 5∼150중량부를 더 포함할 수 있다. 피칸에 함유된 프로안토시니딘은 플라보노이드 계열의 플라보놀 배당체로서 Bcl-2의 발현을 억제하고 동시에 카스파제-3를 활성화한다.The porridge composition may further contain 5 to 150 parts by weight of pecans based on 100 parts by weight of the asparagus. The proanthocyanidins contained in picans inhibit the expression of Bcl-2 as flavonoid glycosides of flavonoids and simultaneously activate caspase-3.
또한, 상기 죽 조성물은 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 콜리플라워 5∼150중량부를 더 포함할 수 있다. 콜리플라워는 베타카로틴, 비타민C, 인돌, 설포라판, 클로로필, 유황 화합물 등 피토케미컬이 풍부하다. 특히, 콜리플라워에 설포라판이라는 성분이 함유되어 있다.
콜리플라워는 단맛이 나서 채소의 쓴맛을 싫어하는 아이에게 권할 만하다. 콜리플라워를 살 때는 덩어리가 단단하고 흰 것을 고르는 것이 바람직하며, 흰 것이 햇볕을 받으면 유백색으로 변하며, 어느 한 부위라도 갈색·회백색으로 변했거나 반점이 있다면 신선하지 않다는 증거다. 콜리플라워에 함유된 비타민C, 비타민B군 등 소중한 영양소를 잃지 않으려면 조리 시간을 최대한 단축하고 물 사용을 줄이는 것이 바람직하다. 콜리플라워의 가열 시간이 길어지면 비타민C가 파괴되고, 물을 많이 넣고 조리하면 수용성인 비타민B군이 채소 밖으로 빠져 나가기 때문이다. 콜리플라워를 찔 때는 5분 이내, 끓인 물에 담글 때는 최대한 빨리 꺼내는 것이 바람직하다. 콜리플라워를 너무 오래 끓이면 흐느적거리므로 마지막에 넣는 것이 좋다. 콜리플라워를 가열하거나 조리를 할 때 이상한 냄새가 나기도 하지만 걱정할 필요는 없다. 콜리플라워의 피토케미컬에 든 유황 냄새이기 때문이다. 일부 피토케미컬은 주방기구의 철과 반응해 콜리플라워의 색깔을 갈색으로 바꿔놓기도 한다. 하지만 물에 넣고 레몬주스 몇 방울을 떨어뜨리면 막을 수 있다. 콜리플라워를 볶을 때는 끓는 물에 먼저 살짝 데친 뒤에 볶는 것이 바람직하다. 콜리플라워의 가열 시간이 줄어들어 영양소가 덜 파괴되고 아삭거리는 맛도 낼 수 있다. 콜리플라워에 잔류하는 농약 등이 우려된다면 깨끗한 흐르는 물에 3~5번 씻은 후 소금물에 잠시 담가 두었다가 물로 다시 한번 헹구는 것이 바람직하다. 콜리플라워를 사용해 요리된 것은 냉장고에 넣으면 식감이 떨어지므로 한번 만들어 다 먹는 것이 좋다.The porridge composition may further comprise 5 to 150 parts by weight of a cauliflower based on 100 parts by weight of the asparagus. Cauliflower is rich in phytochemicals such as beta carotene, vitamin C, indole, sulfolane, chlorophyll and sulfur compounds. Particularly, a component called sulfolane is contained in the cauliflower.
Cauliflower is recommended for a child who has a bitter taste and does not like the bitter taste of vegetables. When buying a cauliflower, it is desirable to pick solid white lumps and the whites change to milky white when exposed to sunlight, and if any part turns brown or grayish white or has spots, it is not fresh. To avoid loss of valuable nutrients such as vitamin C and vitamin B in the cauliflower, it is desirable to shorten the cooking time and reduce water use. When the heating time of the cauliflower is prolonged, the vitamin C is destroyed. When the water is added and cooked, the water soluble vitamin B group escapes out of the vegetable. It is preferable to take out cauliflower within 5 minutes when it is caught, and as soon as possible when it is soaked in boiled water. If you boil the cauliflower for too long, it is best to put it in the end. When you heat or cook cauliflower, you may get a strange smell but do not worry. It is because of the smell of sulfur in the phytochemical of cauliflower. Some phytochemicals react with the iron of the kitchen utensils and change the color of the cauliflower to brown. But if you put a few drops of lemon juice in water, you can stop it. When roasting cauliflower, it is preferable to boil it first in boiling water and then roast it. The heating time of the cauliflower is reduced, resulting in less destruction of nutrients and a tingling taste. If you are concerned about pesticide residues in the cauliflower, it is preferable to wash it 3 to 5 times in clean running water, soak it in salt water for a while, then rinse it again with water. If you use a cauliflower to cook it, put it in the refrigerator and you will lose texture.
또한, 상기 죽 조성물은 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 캐슈넛 5∼120중량부를 더 포함할 수 있다. 캐슈넛에는 비타민K, 리놀레산, 판토텐산, 셀레늄, 구리, 마그네슘이 함유되어 있다. 캐슈넛은 콜레스테롤이 없고, 불포화지방산 함유량이 높으며, 비타민, 식물성 단백질이 많다. 캐슈넛에 리놀레산과 셀레늄이 함유되어 있다.The porridge composition may further comprise 5 to 120 parts by weight of cashew nut based on 100 parts by weight of the asparagus. Cashew nuts contain vitamin K, linoleic acid, pantothenic acid, selenium, copper, and magnesium. Cashew nuts have no cholesterol, high unsaturated fatty acid content, and many vitamins and vegetable proteins. Cashew nuts contain linoleic acid and selenium.
이하에서 본 발명의 바람직한 제2 실시예에 따른 아스파라거스를 함유하는 죽 조성물의 제조방법을 설명한다. Hereinafter, a method for producing an asparagus-containing porridge composition according to a second embodiment of the present invention will be described.
아스파라거스, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 발아찰현미 100∼400중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 연근 150∼550중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 황금송이버섯 100∼400중량부, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 대추 10∼100중량부 및 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 아몬드 10∼100중량부를 준비한다. 100 to 400 parts by weight of germination brown rice, 100 to 400 parts by weight of asparagus, 100 to 400 parts by weight of asparagus, 100 to 400 parts by weight of asparagus, 100 to 400 parts by weight of asparagus, 100 to 400 parts by weight of asparagus, 10 to 100 parts by weight of jujube per 100 parts by weight of the asparagus and 10 to 100 parts by weight of almonds per 100 parts by weight of the asparagus.
상기 발아찰현미를 소정 시간(예컨대, 3∼18시간 정도) 동안 물에 불린다.The germination brown rice is called water for a predetermined time (for example, about 3 to 18 hours).
죽 조성물에 함유되는 아스파라거스, 연근, 황금송이버섯, 대추 및 아몬드를 손질한다. 상기 손질은 다음과 같이 이루어질 수 있다.Asparagus, rootstocks, golden pine mushroom, jujube and almonds contained in the porridge composition are trimmed. The maintenance can be made as follows.
상기 아스파라거스를 십자 모양으로 가른 뒤, 소정 크기(예컨대, 0.1∼5mm)로 잘게 다진다. The asparagus is crisscrossed and finely ground to a predetermined size (for example, 0.1 to 5 mm).
상기 연근을 토막내어 물과 함께 믹서기에 투입하고 갈아 분쇄한다. 이때, 상기 믹서기에 투입하는 물의 양은 연극 170g에 대하여 물 30∼80㎖ 정도인 것이 바람직하다. The lotus root is cut into pieces and put into a blender together with water and ground. At this time, the amount of water to be added to the blender is preferably about 30 to 80 ml of water per 170 g of the theater.
상기 황금송이버섯을 끓는 물에 데친 뒤, 소정 크기(예컨대, 0.1∼5mm)로 잘게 다진다. The golden pine mushroom is poured into boiling water and finely ground to a predetermined size (for example, 0.1 to 5 mm).
상기 대추를 가운데로 갈라 씨를 빼준 뒤, 소정 크기(예컨대, 0.1∼5mm)로 잘게 다진다. After removing the gala seeds from the center of the jujube, the jujube is chopped to a predetermined size (for example, 0.1 to 5 mm).
상기 아몬드를 소정 크기(예컨대, 0.1∼5mm)로 곱게 다진다. The almonds are finely ground to a predetermined size (e.g., 0.1 to 5 mm).
물에 불린 발아찰현미를 물과 함께 믹서기에 투입하고, 상기 믹서기에서 알갱이가 보이지 않을 정도로 분쇄한다. 이때, 상기 믹서기에 투입되는 물의 양은 발아찰현미 80g에 대하여 60∼120㎖ 정도인 것이 바람직하다. The germinated brown rice called water is added to the blender with water, and the blender is crushed to such an extent that the granules are not visible in the blender. At this time, the amount of water to be added to the blender is preferably about 60 to 120 ml with respect to 80 g of germinated brown rice.
냄비와 같은 조리용기에 물을 넣고, 분쇄된 발아찰현미를 포함하는 결과물을 상기 조리용기에 넣어 약한 불에서 끓여준다. 이때, 상기 조리용기에 투입되는 물의 양은 발아찰현미 80g에 대하여 700∼1200㎖ 정도인 것이 바람직하다. Water is put into a cooking vessel such as a pot, and the resulting product including the ground germinated brown rice is put into the cooking vessel and boiled in a weak fire. At this time, the amount of water to be fed into the cooking vessel is preferably about 700 to 1200 ml with respect to 80 g of germinated brown rice.
상기 발아찰현미가 끓어 익으면, 상기 조리용기에 다져진 아스파라거스 및 황금송이버섯을 넣고 30초∼5분 동안 끓여주고, 분쇄된 연근, 대추 및 아몬드를 넣고 10초∼5분 동안 끓여주어 죽 조성물을 얻는다. When the germination brown rice is boiled, the asparagus and the golden pine mushroom which have been mixed in the cooking vessel are added and boiled for 30 seconds to 5 minutes. The ground lotus root, jujube and almond are added and boiled for 10 seconds to 5 minutes, .
상기 죽 조성물의 제조방법은, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 피칸 5∼150중량부를 준비하는 단계를 더 포함하며, 상기 피칸을 0.1∼5mm의 크기로 다지고, 상기 발아찰현미가 끓어 익으면 상기 발아찰현미가 끓고 있는 상기 조리용기에 넣는 단계를 더 포함할 수 있다. The method for preparing the porridge composition further comprises preparing 5 to 150 parts by weight of pecans based on 100 parts by weight of the asparagus, wherein the pecans are agglomerated to a size of 0.1 to 5 mm, and when the germinated brown rice is boiled, And then putting the brown rice into the cooking vessel in which the brown rice is boiling.
또한, 상기 죽 조성물의 제조방법은, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 콜리플라워 5∼150중량부를 준비하는 단계를 더 포함하며, 상기 콜리플라워를 끓는 물에 데친 뒤 0.1∼5mm의 크기로 다지고, 상기 발아찰현미가 끓어 익으면 상기 발아찰현미가 끓고 있는 상기 조리용기에 넣는 단계를 더 포함할 수 있다.In addition, the method for preparing the porridge composition may further comprise preparing 5 to 150 parts by weight of a cauliflower based on 100 parts by weight of the asparagus, adding the cauliflower to boiling water to a size of 0.1 to 5 mm, When the germinated brown rice is boiled, it may further include a step of putting the germinated brown rice in the cooking vessel in which it is boiled.
또한, 상기 죽 조성물의 제조방법은, 상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 캐슈넛 5∼120중량부를 준비하는 단계를 더 포함하며, 상기 캐슈넛을 0.1∼5mm의 크기로 다지고, 상기 발아찰현미가 끓어 익으면 상기 발아찰현미가 끓고 있는 상기 조리용기에 넣는 단계를 더 포함할 수 있다.In addition, the method for preparing a porridge composition may further comprise preparing 5 to 120 parts by weight of cashew nut based on 100 parts by weight of the asparagus, wherein the cashew nut is agglomerated to a size of 0.1 to 5 mm, and when the germinated brown rice is boiled And then putting the germination brown rice in the boiling cooking vessel.
이렇게 제조된 죽 조성물은 연근과 함께 아스파라거스와 황금송이버섯으로 식이섬유를 풍부하게 섭취하도록 하면서 향긋한 대추향으로 식욕을 자극하며 아몬드로 고소한 맛을 느낄 수 있게 해줌으로써 환자나 연령대가 높은 사람들의 입맛에 알맞도록 하였다.
The thus prepared porridge composition is rich in dietary fiber with asparagus and golden pine mushroom, along with lotus root, while stimulating the appetite with a fragrant jujube flavor and allowing the user to feel the taste of almonds. It was moderate.
이하에서, 본 발명에 따른 실시예들을 구체적으로 제시하며, 다음에 제시하는 실시예들에 본 발명이 한정되는 것은 아니다. Hereinafter, embodiments according to the present invention will be specifically shown, and the present invention is not limited to the following embodiments.
<실시예 1>≪ Example 1 >
아스파라거스 50g, 율무 100g, 양송이버섯 100g, 브로콜리 100g, 당근 80g 및 피칸 30g을 준비하였다. 50 g of asparagus, 100 g of yulmu, 100 g of mushroom mushroom, 100 g of broccoli, 80 g of carrot and 30 g of pecan were prepared.
상기 율무를 6시간 동안 물에 불렸다.The yulmu was called water for 6 hours.
죽 조성물에 함유되는 아스파라거스, 양송이버섯, 브로콜리, 당근 및 피칸을 손질한다. 상기 손질은 다음과 같이 이루어질 수 있다. Asparagus, mushroom, broccoli, carrots and pecans contained in the porridge composition are trimmed. The maintenance can be made as follows.
상기 아스파라거스를 십자 모양으로 가른 뒤, 약 2mm의 크기로 잘게 다졌다. The asparagus was crisscrossed and finely chopped to a size of about 2 mm.
상기 양송이버섯을 끓는 물에 데친 뒤, 약 2mm의 크기로 잘게 다졌다. The mushrooms were soaked in boiling water and finely chopped to a size of about 2 mm.
상기 브로콜리를 끓는 물에 데친 뒤, 약 2mm의 크기로 잘게 다졌다. The broccoli was soaked in boiling water and finely chopped to a size of about 2 mm.
상기 당근을 약 2mm의 크기로 잘게 다졌다. The carrots were finely chopped to a size of about 2 mm.
상기 피칸을 약 2mm의 크기로 잘게 다졌다. The pecans were finely ground to a size of about 2 mm.
물에 불린 율무를 물과 함께 믹서기에 투입하고, 상기 믹서기에서 알갱이가 보이지 않을 정도로 분쇄하였다. 이때, 상기 믹서기에 투입되는 물의 양은 율무 100g에 대하여 100㎖ 정도 였다. The yulmu, called water, was poured into a blender with water and pulverized to such an extent that the pellets were invisible in the blender. At this time, the amount of water introduced into the mixer was about 100 ml per 100 g of yulmu.
냄비에 물을 넣고, 분쇄된 율무를 포함하는 결과물을 상기 냄비에 넣어 약한 불에서 끓여주었다. 이때, 상기 냄비에 투입되는 물의 양은 율무 100g에 대하여 900㎖ 정도 였다. Water was added to the pot, and the resulting product containing the crushed yulmu was placed in the pot and boiled in a weak fire. At this time, the amount of water introduced into the pot was about 900 ml with respect to 100 g of yulmu.
상기 율무가 끓어 익으면, 상기 냄비에 다져진 당근, 아스파라거스, 양송이버섯 및 브로콜리를 순차적으로 넣고 약 10분 동안 끓여주고, 마지막으로 다져진 피칸을 넣어 약 2분 동안 끓여주어 죽 조성물을 얻었다. When the yulmu was boiled, carrots, asparagus, mushroom and broccoli were placed in the pot, and boiled for about 10 minutes. Finally, the pecans were boiled for about 2 minutes.
도 1은 이렇게 제조된 죽 조성물을 보여주는 사진이다.
Fig. 1 is a photograph showing the thus prepared porridge composition.
<실시예 2>≪ Example 2 >
아스파라거스 40g, 발아찰현미 80g, 연근 170g, 황금송이버섯 100g, 대추 3개 및 아몬드 20g을 준비하였다. 40 g of asparagus, 80 g of germinated brown rice, 170 g of lotus root, 100 g of golden pine mushroom, 3 of jujube and 20 g of almond were prepared.
상기 발아찰현미를 6시간 동안 물에 불렸다.The germinated brown rice was called water for 6 hours.
죽 조성물에 함유되는 아스파라거스, 연근, 황금송이버섯, 대추 및 아몬드를 손질하였다. 상기 손질은 다음과 같이 이루어졌다.The asparagus, lotus root, golden pine mushroom, jujube and almonds contained in the porridge composition were trimmed. The trim was done as follows.
상기 아스파라거스를 십자 모양으로 가른 뒤, 약 2mm의 크기로 잘게 다졌다. The asparagus was crisscrossed and finely chopped to a size of about 2 mm.
상기 연근을 토막내어 물과 함께 믹서기에 투입하고 갈아 분쇄하였다. 이때, 상기 믹서기에 투입하는 물의 양은 연근 170g에 대하여 물 50㎖ 정도 였다. The lotus root was cut into pieces and put into a blender with water, followed by shredding. At this time, the amount of water introduced into the blender was about 50 ml of water for 170 g of the lotus root.
상기 황금송이버섯을 끓는 물에 데친 뒤, 약 2mm의 크기로 잘게 다졌다. The golden pine mushroom was soaked in boiling water and finely chopped to a size of about 2 mm.
상기 대추를 가운데로 갈라 씨를 빼준 뒤, 약 2mm의 크기로 잘게 다졌다. After removing the gala from the center of the jujube, it was chopped to about 2 mm in size.
상기 아몬드를 약 1mm의 크기로 곱게 다졌다. The almonds were finely ground to a size of about 1 mm.
물에 불린 발아찰현미를 물과 함께 믹서기에 투입하고, 상기 믹서기에서 알갱이가 보이지 않을 정도로 분쇄하였다. 이때, 상기 믹서기에 투입되는 물의 양은 발아찰현미 80g에 대하여 100㎖ 정도 였다. The germinated brown rice called water was poured into a blender with water, and pulverized to such an extent that the pellets could not be seen in the blender. At this time, the amount of water introduced into the blender was about 100 ml with respect to 80 g of germinated brown rice.
냄비에 물을 넣고, 분쇄된 발아찰현미를 포함하는 결과물을 상기 냄비에 넣어 약한 불에서 끓여주었다. 이때, 상기 냄비에 투입되는 물의 양은 발아찰현미 80g에 대하여 900㎖ 정도 였다. Water was added to the pot, and the resulting product containing the ground germinated brown rice was placed in the pan and boiled in a weak fire. At this time, the amount of water introduced into the pan was about 900 ml with respect to 80 g of germinated brown rice.
상기 발아찰현미가 끓어 익으면, 상기 조리용기에 다져진 아스파라거스 및 황금송이버섯을 넣고 약 5분 동안 끓여주고, 분쇄된 연근, 대추 및 아몬드를 넣고 약 2분 동안 끓여주어 죽 조성물을 얻었다. When the germination brown rice was boiled, asparagus and golden pine mushroom stuck in the cooking vessel were added and boiled for about 5 minutes. The ground lotus root, jujube and almonds were added and boiled for about 2 minutes to obtain a bamboo composition.
도 2는 이렇게 제조된 죽 조성물을 보여주는 사진이다.
Fig. 2 is a photograph showing the thus-prepared porridge composition.
이상, 본 발명의 바람직한 실시예를 들어 상세하게 설명하였으나, 본 발명은 상기 실시예에 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 기술적 사상의 범위 내에서 당 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의하여 여러 가지 변형이 가능하다.While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments, This is possible.
Claims (8)
100 to 400 parts by weight of pulverized germinated brown rice with respect to 100 parts by weight of the asparagus, 150 to 550 parts by weight of a ground lotus root with respect to 100 parts by weight of the asparagus, 100 parts by weight of the asparagus, 100 to 400 parts by weight of golden pine mushroom ground to a size of 0.1 to 5 mm, 10 to 100 parts by weight of jujube pledged to a size of 0.1 to 5 mm with respect to 100 parts by weight of the asparagus and 0.1 to 5 mm with respect to 100 parts by weight of the asparagus And 10 to 100 parts by weight of ground almonds.
[3] The composition as set forth in claim 1, further comprising 5 to 150 parts by weight of a cauliflower based on 100 parts by weight of the asparagus.
[3] The composition as set forth in claim 1, further comprising 5 to 120 parts by weight of cashew nut based on 100 parts by weight of the asparagus.
[3] The composition as set forth in claim 1, further comprising 5 to 150 parts by weight of pecans based on 100 parts by weight of the asparagus.
상기 발아찰현미를 물에 불리는 단계;
상기 아스파라거스를 십자 모양으로 가른 뒤, 0.1∼5mm의 크기로 다지는 단계;
상기 연근을 토막내어 물과 함께 믹서기에 투입하고 갈아 분쇄하는 단계;
상기 황금송이버섯을 끓는 물에 데친 뒤, 0.1∼5mm의 크기로 다지는 단계;
상기 대추를 가운데로 갈라 씨를 빼준 뒤, 0.1∼5mm의 크기로 다지는 단계;
상기 아몬드를 0.1∼5mm의 크기로 다지는 단계;
물에 불린 발아찰현미를 물과 함께 믹서기에 투입하고 분쇄하는 단계;
분쇄된 발아찰현미와 물을 상기 조리용기에 넣어 끓이는 단계; 및
상기 발아찰현미가 끓어 익으면, 상기 조리용기에 다져진 아스파라거스 및 황금송이버섯을 넣고 끓여주고, 분쇄된 연근, 대추 및 아몬드를 넣고 끓이는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 아스파라거스를 함유하는 죽 조성물의 제조방법.
100 to 400 parts by weight of germination brown rice, 100 to 400 parts by weight of asparagus, 100 to 400 parts by weight of asparagus, 100 to 400 parts by weight of asparagus, 100 to 400 parts by weight of asparagus, 100 to 400 parts by weight of asparagus, 10 to 100 parts by weight of jujube per 100 parts by weight of the asparagus and 10 to 100 parts by weight of almonds per 100 parts by weight of the asparagus;
Said germinating brown rice being referred to as water;
Crushing the asparagus in a cruciform shape, and finishing the mixture to a size of 0.1 to 5 mm;
Adding the rootstock to the blender with water, grinding and grinding;
Pouring the golden pine mushroom in boiling water, and finishing the pine mushroom to a size of 0.1 to 5 mm;
Removing the gala seeds in the center of the jujube, and then squeezing the seeds to a size of 0.1 to 5 mm;
Growing the almond to a size of 0.1 to 5 mm;
Adding water and germinated brown rice called water into a blender and pulverizing;
Boiling the pulverized germinated brown rice and water in the cooking vessel; And
And a step of boiling the asparagus and the golden pine mushroom mixed in the cooking vessel when the germination brown rice is boiled and boiling, and adding boiled lotus root, jujube and almonds and boiling the aspartame. Way.
상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 콜리플라워 5∼150중량부를 준비하는 단계를 더 포함하며,
상기 콜리플라워를 끓는 물에 데친 뒤 0.1∼5mm의 크기로 다지고, 상기 발아찰현미가 끓어 익으면 상기 발아찰현미가 끓고 있는 상기 조리용기에 넣는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 아스파라거스를 함유하는 죽 조성물의 제조방법.
6. The method of claim 5,
Preparing 5 to 150 parts by weight of a cauliflower based on 100 parts by weight of the asparagus,
Adding the cauliflower to boiling water and heating to a size of 0.1 to 5 mm, and, when the germination brown rice is boiled, adding the germination brown rice into the cooking vessel in which the germination brown rice is boiled. ≪ / RTI >
상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 캐슈넛 5∼120중량부를 준비하는 단계를 더 포함하며,
상기 캐슈넛을 0.1∼5mm의 크기로 다지고, 상기 발아찰현미가 끓어 익으면 상기 발아찰현미가 끓고 있는 상기 조리용기에 넣는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 아스파라거스를 함유하는 죽 조성물의 제조방법.
6. The method of claim 5,
Further comprising preparing 5 to 120 parts by weight of cashew nut based on 100 parts by weight of the asparagus,
Further comprising a step of grinding the cashew nuts to a size of 0.1 to 5 mm, and, when the germination brown rice is boiled, placing the germination brown rice into the cooking vessel in which the germination brown rice is boiled.
상기 아스파라거스 100중량부에 대하여 피칸 5∼150중량부를 준비하는 단계를 더 포함하며,
상기 피칸을 0.1∼5mm의 크기로 다지고, 상기 발아찰현미가 끓어 익으면 상기 발아찰현미가 끓고 있는 상기 조리용기에 넣는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 아스파라거스를 함유하는 죽 조성물의 제조방법.6. The method of claim 5,
Preparing 5 to 150 parts by weight of pecans based on 100 parts by weight of the asparagus,
Further comprising a step of grinding the pecans to a size of 0.1 to 5 mm, and, when the germination brown rice is boiled, placing the germination brown rice in the boiling cooking vessel.
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| A107 | Divisional application of patent | ||
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