RU95113307A - Диетический майонез - Google Patents
Диетический майонезInfo
- Publication number
- RU95113307A RU95113307A RU95113307/13A RU95113307A RU95113307A RU 95113307 A RU95113307 A RU 95113307A RU 95113307/13 A RU95113307/13 A RU 95113307/13A RU 95113307 A RU95113307 A RU 95113307A RU 95113307 A RU95113307 A RU 95113307A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vegetable oil
- starch
- sugar
- salt
- vegetable
- Prior art date
Links
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title claims 2
- 230000000378 dietary Effects 0.000 title claims 2
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 title claims 2
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 title claims 2
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 3
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M NaHCO3 Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- 229940067631 Phospholipids Drugs 0.000 claims 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 2
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims 2
- 240000000772 Brassica cretica Species 0.000 claims 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N Carbonic acid Chemical compound OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 1
- 230000005672 electromagnetic field Effects 0.000 claims 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 230000036571 hydration Effects 0.000 claims 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 claims 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims 1
Claims (1)
- Диетический майонез, содержащий масло растительное, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор, горчицу, соду, сахар, соль, крахмал, уксусную кислоту и воду, отличающийся тем, что дополнительно содержит сывороточный белковый концентрат и пищевые растительные фосфолипиды, полученные путем гидратации нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля, напряженностью 50-250 кА/м, последующей их обработкой под давлением 0,2-1,0 МПа в течение 10-15 мин, обработкой в зоне воздействия постоянного электромагнитного поля напряженностью 250-350 кА/м и сушкой при температуре 55-65oС, при следующем соотношении рецептурных компонентов, мас. %:
Растительное масло - 30-40
Сухое обезжиренное молоко - 1,5-3,0
Яичный порошок - 1-2
Концентрат сывороточный белковый - 2-3
Фосфолипиды растительные пищевые - 0,5-1,0
Сахар - 0,5-1,5
Соль - 1,0-1,3
Уксусная кислота (80%) - 0,55-0,75
Крахмал - 3-4
Сода пищевая - 0,03-0,06
Вода - Остальноее
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9595113307A RU2083135C1 (ru) | 1995-08-03 | 1995-08-03 | Диетический майонез |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9595113307A RU2083135C1 (ru) | 1995-08-03 | 1995-08-03 | Диетический майонез |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2083135C1 RU2083135C1 (ru) | 1997-07-10 |
| RU95113307A true RU95113307A (ru) | 1997-08-10 |
Family
ID=20170684
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU9595113307A RU2083135C1 (ru) | 1995-08-03 | 1995-08-03 | Диетический майонез |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2083135C1 (ru) |
-
1995
- 1995-08-03 RU RU9595113307A patent/RU2083135C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Sunwoo et al. | Chemical composition of eggs and egg products | |
| AU679507B2 (en) | A heat-stabilizing composition for proteins containing lysolecithin and pectin/gum | |
| Lee et al. | Iron sources used in food fortification and their changes due to food processing | |
| Yoon et al. | Chemical composition and functional properties of roe concentrates from skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) by cook‐dried process | |
| Lee et al. | Chemical composition of protein concentrate prepared from Yellowfin tuna Thunnus albacares roe by cook-dried process | |
| ES2058748T3 (es) | Alimento dietetico para pacientes con insuficiencia renal. | |
| RU95113307A (ru) | Диетический майонез | |
| PT1049384E (pt) | Processo para a preparacao de um concentrado proteico facilmente digerivel um alimento rico em proteinas e sua utilizacao | |
| IE810993L (en) | Coated edible product and process for its preparation | |
| RU2027380C1 (ru) | Мясной продукт | |
| Shahidi | Functional seafood lipids and proteins | |
| SU1662477A1 (ru) | Консервы м сные дл детского и диетического питани | |
| RU93004033A (ru) | Икра зернистая красная пищевая и способ ее приготовления | |
| AU5901696A (en) | Processed cheese type product and process therefor | |
| Ranhotra et al. | Retention of Selected Minerals in Enriched Pasta Products During Cooking' | |
| RU2795863C1 (ru) | Растительный пищевой продукт, заменяющий мясо | |
| FR2380739A1 (fr) | Composition a base des solides du lait, se pretant au filage a sec, ainsi que son procede de preparation | |
| RU2115329C1 (ru) | Белковая композиция | |
| RU2083135C1 (ru) | Диетический майонез | |
| FR2836789A1 (fr) | Base culinaire et procede de preparation d'un plat cuisine ou d'une boisson parfumee | |
| Bhat et al. | Effect of nonthermal processing on the digestion of egg proteins | |
| EP0211118A1 (en) | Improvements in or relating to drinking preparations | |
| RU2108807C1 (ru) | Продукт лечебно-профилактического питания для детей | |
| JP3007741U (ja) | いか加工食品 | |
| RU94045465A (ru) | Молочный продукт для беременных женщин и кормящих матерей |