RU94037748A - Способ получения модифицированного крахмала - Google Patents
Способ получения модифицированного крахмалаInfo
- Publication number
- RU94037748A RU94037748A RU94037748/04A RU94037748A RU94037748A RU 94037748 A RU94037748 A RU 94037748A RU 94037748/04 A RU94037748/04 A RU 94037748/04A RU 94037748 A RU94037748 A RU 94037748A RU 94037748 A RU94037748 A RU 94037748A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- starch
- swelling
- extrudate
- gelatin
- modified starch
- Prior art date
Links
Landscapes
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Abstract
В основу изобретения поставлена задача разработать способ получения модифицированного крахмала с использованием процесса экструзии, обеспечивающего высокие степень клейстеризации, содержание декстринов и набухаемость крахмала, что положительно сказывается на его питательных свойствах и усвояемости организмом. Поставленная задача решается способом получения крахмала, включающем предварительную обработку нативного крахмала и формирование крахмала-экструдата, в котором предварительную обработку ведут раствором крахмального клейстера или желатина, а крахмал-экструдат подвергают вторичному нагреву с использованием в качестве источника тепла ИК-излучатель. При этом используют 0,3-0,7 %-ный водный раствор крахмального клейстера или желатина, а вторичный нагрев осуществляют при температуре 15- 18°С. Использование предложенного способа получения модифицированного крахмала обеспечивает повышение качества крахмала-экструдата: содержание декстринов, степень клейстеризации, набухаемость в воде и щелочи увеличивается в 1,1-1,5 раза.
Claims (1)
- В основу изобретения поставлена задача разработать способ получения модифицированного крахмала с использованием процесса экструзии, обеспечивающего высокие степень клейстеризации, содержание декстринов и набухаемость крахмала, что положительно сказывается на его питательных свойствах и усвояемости организмом. Поставленная задача решается способом получения крахмала, включающем предварительную обработку нативного крахмала и формирование крахмала-экструдата, в котором предварительную обработку ведут раствором крахмального клейстера или желатина, а крахмал-экструдат подвергают вторичному нагреву с использованием в качестве источника тепла ИК-излучатель. При этом используют 0,3-0,7 %-ный водный раствор крахмального клейстера или желатина, а вторичный нагрев осуществляют при температуре 15- 18°С. Использование предложенного способа получения модифицированного крахмала обеспечивает повышение качества крахмала-экструдата: содержание декстринов, степень клейстеризации, набухаемость в воде и щелочи увеличивается в 1,1-1,5 раза.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA93005187 | 1993-10-21 | ||
| UA93005187A UA19867C2 (ru) | 1993-10-21 | 1993-10-21 | Способ получения модифицированного крахмала |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU94037748A true RU94037748A (ru) | 1996-08-10 |
| RU2078087C1 RU2078087C1 (ru) | 1997-04-27 |
Family
ID=21688903
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94037748A RU2078087C1 (ru) | 1993-10-21 | 1994-10-05 | Способ получения модифицированного крахмала |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2078087C1 (ru) |
| UA (1) | UA19867C2 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2585473C2 (ru) * | 2014-10-01 | 2016-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Способ получения модифицированного крахмала |
| RU2650408C1 (ru) * | 2016-12-30 | 2018-04-11 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) | Способ получения модифицированного крахмала, содержащего декстринизированные полисахариды |
| RU2708557C1 (ru) * | 2019-04-08 | 2019-12-09 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)" | Способ производства модифицированного крахмала |
| RU2739920C1 (ru) * | 2020-02-26 | 2020-12-29 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Способ получения жидкокипящих крахмалов |
| RU2759286C1 (ru) * | 2020-09-23 | 2021-11-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ получения крахмалопродукта резистентного |
-
1993
- 1993-10-21 UA UA93005187A patent/UA19867C2/ru unknown
-
1994
- 1994-10-05 RU RU94037748A patent/RU2078087C1/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| UA19867C2 (ru) | 1997-12-25 |
| RU2078087C1 (ru) | 1997-04-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5093474A (en) | Process for the production of gelatin from fish skins | |
| IE822137L (en) | Quick cooking rice and vegetables | |
| DE69010694D1 (de) | Ein unlöslicher füllstoff aus stärke mit nahrungsmittelqualität. | |
| DE69100327T2 (de) | Verfahren zur Herstellung aromatisierter Teigwaren. | |
| CN101103825A (zh) | 一种鱼肉挤压膨化食品加工方法 | |
| RU94037748A (ru) | Способ получения модифицированного крахмала | |
| NO941012L (no) | Fremgangsmåte for fremstilling av nedbrytingsprodukter av stivelse med smal molekylvektsfordeling | |
| KR880007014A (ko) | 옥수수 침적수의 처리방법 | |
| US5620737A (en) | Process for preparing hydrolyzed food product for animal consumption | |
| GB1217662A (en) | Animal foods and manufacture thereof | |
| KR970701008A (ko) | 단백질 분해효소를 함유하는 생선으로 제조되는 식품생성물 및 그의 제조방법과 생선에 함유된 단백질 분해효소를 비활성화하는 방법(Food products made from protease enzyme containing fish, methods of making same, and methods to inactivate protease enzyme in fish) | |
| US3840671A (en) | Process for producing fibrous protein product | |
| AU1597188A (en) | Process for manufacture of expanded foodstuffs | |
| GB392845A (en) | Improvements in or relating to the production of hydrazine | |
| GB312088A (en) | A process for preparing substitutes for table salt suitable for flavouring purposes | |
| GB1157515A (en) | A Process for Converting Starch and Other Dextrose and Maltose Convertible Polysaccharides into Dextrose and Maltose Containing Products. | |
| US2338415A (en) | Process of preparing gelatin nutrient products | |
| KR960020951A (ko) | 곡물전분을 이용한 이쑤시개 제조방법 | |
| DE58905942D1 (de) | Biotechnisches Verfahren zur Gewinnung von reiner, Protein-freier Stärke aus Erbsen. | |
| SU867925A1 (ru) | Способ производства гидролизатов крахмалсодержащего сырь | |
| KR100294252B1 (ko) | 효소저항전분의함량을증가시키는방법 | |
| US3265586A (en) | Starch saccharifcation process | |
| GB927961A (en) | Improvements in or relating to a method for producing a thermophilic bacteria-free starch and the product thus produced | |
| GB1109930A (en) | Improvements in or relating to the production of prefabricated fried potato products | |
| KR950026890A (ko) | 백삼박으로부터 산성다당체의 제조방법 |