RU94015924A - Способ приготовления икры рыб лососевых пород - Google Patents
Способ приготовления икры рыб лососевых породInfo
- Publication number
- RU94015924A RU94015924A RU94015924/13A RU94015924A RU94015924A RU 94015924 A RU94015924 A RU 94015924A RU 94015924/13 A RU94015924/13 A RU 94015924/13A RU 94015924 A RU94015924 A RU 94015924A RU 94015924 A RU94015924 A RU 94015924A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- caviar
- solution
- sodium chloride
- temperature
- roe
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к технологии производства соленой икры лососевых рыб. Сущность изобретения: для разрушения соединительных тканей ястыков и отделения от них икры ястыки обрабатывают раствором ферментного комплексного препарата, полученного из гепатопанкреаса крабов, который вносят в 1-3,5%-ный раствор поваренной соли, ястыки выдерживают в указанном растворе при температуре 37-45°С в течение 4-8 мин, а после отделения икры от соединительных тканей ее промывают 1-3,5%-ным раствором поваренной соли при температуре 0-2°С и солят насыщенным раствором поваренной соли при температуре от -12 до -10°С. В случае необходимости икру замораживают насыщенным раствором поваренной соли при температуре от -25 до -20°С.
Claims (1)
- Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к технологии производства соленой икры лососевых рыб. Сущность изобретения: для разрушения соединительных тканей ястыков и отделения от них икры ястыки обрабатывают раствором ферментного комплексного препарата, полученного из гепатопанкреаса крабов, который вносят в 1-3,5%-ный раствор поваренной соли, ястыки выдерживают в указанном растворе при температуре 37-45°С в течение 4-8 мин, а после отделения икры от соединительных тканей ее промывают 1-3,5%-ным раствором поваренной соли при температуре 0-2°С и солят насыщенным раствором поваренной соли при температуре от -12 до -10°С. В случае необходимости икру замораживают насыщенным раствором поваренной соли при температуре от -25 до -20°С.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94015924/13A RU2111681C1 (ru) | 1994-04-28 | 1994-04-28 | Способ приготовления икры рыб лососевых пород |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94015924/13A RU2111681C1 (ru) | 1994-04-28 | 1994-04-28 | Способ приготовления икры рыб лососевых пород |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU94015924A true RU94015924A (ru) | 1996-04-20 |
| RU2111681C1 RU2111681C1 (ru) | 1998-05-27 |
Family
ID=20155433
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94015924/13A RU2111681C1 (ru) | 1994-04-28 | 1994-04-28 | Способ приготовления икры рыб лососевых пород |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2111681C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2478319C2 (ru) * | 2011-04-22 | 2013-04-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Способ посола сушеной икры летучих рыб |
-
1994
- 1994-04-28 RU RU94015924/13A patent/RU2111681C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2111681C1 (ru) | 1998-05-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Gildberg | Aspartic proteinases in fishes and aquatic invertebrates | |
| JP2000189065A (ja) | 魚ゼラチンの製造方法 | |
| RU94015924A (ru) | Способ приготовления икры рыб лососевых пород | |
| JP7259027B2 (ja) | 魚や甲殻類の生きた成熟卵からキャビア又はキャビア様製品を製造するための方法及びそのような製品 | |
| KR100460025B1 (ko) | 멸치액젓을 이용한 고품질 멸치젓갈의 제조방법 | |
| RU2344171C1 (ru) | Способ получения ферментного препарата протеолитического действия из внутренних органов рыб | |
| RU2060669C1 (ru) | Способ получения соленой зернистой икры из свежих и мороженых ястыков рыб | |
| CA3114480C (en) | A process for the production of caviar or a caviar-like product from live, mature eggs of fish or crustaceans, and such products | |
| JPH02186963A (ja) | すり身の製造法 | |
| RU95104314A (ru) | Способ получения соленой зернистой икры из свежих и мороженых ястыков | |
| JPS6379576A (ja) | 畜肉様食品素材の製造方法 | |
| JPS6142550B2 (ru) | ||
| RU94042348A (ru) | Способ приготовления икры рыб | |
| RU2101985C1 (ru) | Способ обработки осьминога | |
| RU2606957C2 (ru) | Способ получения вкусоароматической добавки | |
| JP3643934B2 (ja) | 賞味期間の延長された魚卵又は白子生製品 | |
| EA045115B1 (ru) | Способ обработки икры из живых, зрелых, овулированных икринок рыб или ракообразных и соответствующий продукт | |
| RU2157633C1 (ru) | Способ приготовления вяленой рыбы | |
| JP2931359B2 (ja) | 魚介肉等の白濁防止法 | |
| JPWO2020125848A5 (ru) | ||
| JPH0223828A (ja) | 魚介類の処理方法 | |
| RU2264112C1 (ru) | Способ производства соленой рыбы | |
| Mohammadjafari et al. | Investigating the possibility of removing egg adhesion by the alkaline, tannic acid and sodium chloride enzymes instead of carbamide solution in the artificial propagation process of common carp (Cyprinus carpio) | |
| RU2123790C1 (ru) | Способ приготовления зернистой лососевой икры | |
| JP2814097B2 (ja) | ジェリーミート化防止剤と、ジェリーミート化防止法と、摺り身または練製品の製造法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QB4A | Licence on use of patent |
Effective date: 20041216 |
|
| QZ4A | Changes in the licence of a patent |
Effective date: 20041216 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060429 |