RU94042348A - Способ приготовления икры рыб - Google Patents
Способ приготовления икры рыбInfo
- Publication number
- RU94042348A RU94042348A RU94042348/13A RU94042348A RU94042348A RU 94042348 A RU94042348 A RU 94042348A RU 94042348/13 A RU94042348/13 A RU 94042348/13A RU 94042348 A RU94042348 A RU 94042348A RU 94042348 A RU94042348 A RU 94042348A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- caviar
- units
- antimicrobial
- ovaries
- connective tissue
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к технологии производства соленой икры лососевых рыб. Способ включает обработку ястыков икры раствором трипсина для разрушения соединительной ткани ястыков, удаление соединительной ткани, посол икры с одновременным добавлением водорастворимого антимикробного препарата из липидов морских рыб, консервирование. Раствор трипсина для обработки ястыков содержит 50 - 150 единиц протеолитической активности в 1 л, а обработка проводится при 8 - 20С в течение 5 - 20 мин. Антимикробный препарат добавляется в тузлум таким образом, чтобы в 1 мл тузлука содержалось 15000 - 30000 единиц антимикробной активности
Claims (1)
- Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к технологии производства соленой икры лососевых рыб. Способ включает обработку ястыков икры раствором трипсина для разрушения соединительной ткани ястыков, удаление соединительной ткани, посол икры с одновременным добавлением водорастворимого антимикробного препарата из липидов морских рыб, консервирование. Раствор трипсина для обработки ястыков содержит 50 - 150 единиц протеолитической активности в 1 л, а обработка проводится при 8 - 20oС в течение 5 - 20 мин. Антимикробный препарат добавляется в тузлум таким образом, чтобы в 1 мл тузлука содержалось 15000 - 30000 единиц антимикробной активности.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9494042348A RU2090103C1 (ru) | 1994-11-30 | 1994-11-30 | Способ приготовления икры рыб |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9494042348A RU2090103C1 (ru) | 1994-11-30 | 1994-11-30 | Способ приготовления икры рыб |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU94042348A true RU94042348A (ru) | 1996-10-10 |
| RU2090103C1 RU2090103C1 (ru) | 1997-09-20 |
Family
ID=20162714
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU9494042348A RU2090103C1 (ru) | 1994-11-30 | 1994-11-30 | Способ приготовления икры рыб |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2090103C1 (ru) |
-
1994
- 1994-11-30 RU RU9494042348A patent/RU2090103C1/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2090103C1 (ru) | 1997-09-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN111213707B (zh) | 一种家禽冷冻保鲜的方法 | |
| CN114176199B (zh) | 一种提升调理开背草鱼肉质的加工方法 | |
| CA1329726C (en) | Process for improving fish meat quality | |
| Lan et al. | Ultrasound assisted slightly acidic electrolyzed water treatment on the protein structure stability of vacuum‐packaged sea bass (Lateolabrax japonicas) during refrigerated storage | |
| RU94042348A (ru) | Способ приготовления икры рыб | |
| JP2000325015A (ja) | 甲殻類の黒変防止剤および黒変防止法 | |
| JP3377141B2 (ja) | 加工食品の製造方法 | |
| RU2111681C1 (ru) | Способ приготовления икры рыб лососевых пород | |
| US3759718A (en) | Process for preparation of ikura(salmon egg) | |
| RU2170022C1 (ru) | Способ консервирования икры рыб | |
| RU2738475C1 (ru) | Способ посола деликатесных рыб | |
| RU2081620C1 (ru) | Способ консервирования икры рыб | |
| RU2344171C1 (ru) | Способ получения ферментного препарата протеолитического действия из внутренних органов рыб | |
| JP2855562B2 (ja) | 冷凍魚卵及びその製造方法 | |
| RU2060669C1 (ru) | Способ получения соленой зернистой икры из свежих и мороженых ястыков рыб | |
| RU2043738C1 (ru) | Способ приготовления икры рыб | |
| RU2077851C1 (ru) | Способ получения соленой зернистой икры из свежих и мороженых ястыков | |
| JP3648334B2 (ja) | 魚卵加工食品の製造法 | |
| Ismail et al. | Effect of pre-treatment on physical properties and sensory attributes of gelatin extracted from sutchi catfish (Pangasius sutchi) Skin | |
| RU93019412A (ru) | Способ приготовления икры рыб | |
| JPS59151871A (ja) | 生鮮食品又はその冷凍品もしくは加工品の漬込み法 | |
| RU2606957C2 (ru) | Способ получения вкусоароматической добавки | |
| SU1514314A1 (ru) | Способ получения отбеленного рыбного фарша | |
| SU1745179A1 (ru) | Способ приготовлени слабосоленой рыбопродукции из несозревающих видов рыб | |
| RU2040189C1 (ru) | Способ приготовления малосоленого кремообразного продукта из гидробионтов |