RU93007453A - Способ производства мороженого с растительными жирами - Google Patents

Способ производства мороженого с растительными жирами

Info

Publication number
RU93007453A
RU93007453A RU93007453/13A RU93007453A RU93007453A RU 93007453 A RU93007453 A RU 93007453A RU 93007453/13 A RU93007453/13 A RU 93007453/13A RU 93007453 A RU93007453 A RU 93007453A RU 93007453 A RU93007453 A RU 93007453A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
fat
ice cream
mixture
milk
vegetable fat
Prior art date
Application number
RU93007453/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Н.И. Козин
В.В. Ребрина
А.А. Творогова
Л.А. Мишучкова
Ю.С. Тульский
Л.Н. Соловьева
И.А. Турбина
Original Assignee
Российская экономическая академия им.Г.В.Плеханова
Научно-производственное объединение "Агрохолодпром"
Filing date
Publication date
Application filed by Российская экономическая академия им.Г.В.Плеханова, Научно-производственное объединение "Агрохолодпром" filed Critical Российская экономическая академия им.Г.В.Плеханова
Publication of RU93007453A publication Critical patent/RU93007453A/ru

Links

Claims (1)

  1. Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству мороженого. Для получения мороженого готовят жировую эмульсию путем смешивания воды, части молочных продуктов, солей стабилизаторов и белковых эмульгаторов, полученный раствор нагревают до 76 - 80°С с выдержкой 7 - 11 мин, вносят оставшуюся часть молочных продуктов, доохлаждают до 40 - 44°С и вносят жировой компонент или смесь жировых компонентов с температурой 40-44°С, перемешивают в течение 3 - 7 мин и гомогенизируют при 40 - 44°С с последующим введением полученной жировой эмульсии в молочную смесь. Процесс гомогенизации молочно-жировой смеси можно осуществлять перед пастеризацией, а также после охлаждения в молочно-жировую смесь можно вносить красители и ароматизаторы.
RU93007453/13A 1993-02-25 Способ производства мороженого с растительными жирами RU93007453A (ru)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU93007453A true RU93007453A (ru) 1997-02-20

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ATE339894T1 (de) Verfahren zur herstellung von kaseinfreien rahmkäseähnlichen produkten
DK0550655T3 (da) Fedtfrit flødeosteprodukt og fremgangsmåde til fremstilling heraf
ATE122538T1 (de) Fettfreier frischkäse und verfahren zur herstellung desselben.
DE69303884D1 (de) Fettarmes Käseprodukt und Verfahren zu dessen Herstellung
RU2013109438A (ru) Замороженные кондитерские продукты с усовершенствованной текстурой
RU97120763A (ru) Способ производства потребительского молока хорошей сохраняемости
KR960009178B1 (ko) 전성을 가진 식용성 수중유적형 에멀젼의 제조방법
FI91824C (fi) Menetelmä rasvapitoisuudeltaan erittäin alhaisen jääkaappilämpötilassa levitettävän margariinin valmistamiseksi
SU1667620A3 (ru) Способ получени сыра
AU2004325988B2 (en) Dairy ingredient - preparation and use
RU93007453A (ru) Способ производства мороженого с растительными жирами
ATE21322T1 (de) Verfahren und vorrichtung zum erhalten eines der butter vollkommen aehnlichen fettproduktes.
SU1358888A1 (ru) Способ производства р женки
SU1414380A1 (ru) Способ производства сметаны
RU93057450A (ru) Способ производства молочного продукта для детей раннего возраста
RU1788885C (ru) Способ приготовлени молочно-белкового продукта
RU2112393C1 (ru) Способ производства плодово-ягодного желе из молочной сыворотки
RU2004126466A (ru) Способ производства домашнего сыра "сибирский"
RU1785421C (ru) Способ получени обогащенной белковой массы
SU1369709A1 (ru) Способ производства кисломолочного продукта
SU497994A1 (ru) Способ производства молока
RU2086139C1 (ru) Способ получения кисломолочного продукта "ацидолакт"
SU427692A1 (ru) Способ производства сливочного масла
SU1676568A1 (ru) Способ получени стерилизованного молока
JPH0394638A (ja) 生クリーム風味を強く有するｗ／ｏ／ｗ型２重乳化型クリーム