RU3855U1 - Хлебопекарная печь - Google Patents

Abstract

1. Хлебопекарная печь, содержащая тоннельную пекарную камеру, конвейерный под и систему обогрева, включающую топочное устройство, соединительные газоходы, верхние передний и задний, а также нижние передний и задний трубчатые U-образные каналы, снабженные распределительными коллекторами, расположенными в одном сечении, отличающаяся тем, что передний и задний каналы снабжены общим распределительным коллектором с установленными в нем шиберами входного участка обогревательных труб, при этом общий распределительный коллектор верхних переднего и заднего каналов подключен к топочному устройству с одной стороны, а общий распределительный коллектор нижних переднего и заднего каналов подключен к топочному устройству с противоположной стороны посредством подводящего соединительного газохода, в котором установлена регулирующая заслонка.

Description

}ПЕКАРНАЯ ШЯЬ.

Полезная модель ®тн®сжтся к хлсбзпек&рнзй ©траслЕ пшщввой пр®шшшвнн®с ж, а Ж14§жне к т®жжальшш хл§б®п§карным печам, @сж®ваЕБ1Ш на жргшщпе реджркулящн пр®дук79в сгоранжя в кажал&х системы дбегрева, ж мехе быть жспФльзевана для вырабзткж шжр®к®ге асо®ртжмеж9а хлеб®бул®чиых жзделжй.

Известна хлеб®пекараая печь (I), содержащая теннельжую пекарную камеру, кенвейерный г@д ж сжстему ©бегрева. Сжстема ©бегрева жзвестней печж включает т©п®чнФе устройств®, сееджнжтельные газехедщ, плескже верхнже передний ж заднжй каналы, а также плоскже нжжнже нереднжй ж заднжй каналы. Этж каналы снабжены распределжтельнымж к®ллект©раш1, расп®л@женныш8; в @Д1©м месте печж - вблжзж размещежжя т®п@чи@г@ устройства. Раснределжтельные к®ллект®ры снабжены перег®р©дкамж ж шжберамж для равЕ®мерЕ®г® распредележжа рецжркулгрующжх пр®дукт©в сгфранжя: п® шжржне канал®в. Прж эт®м распределжтельнне к®ллект©ры пфдключенн к т©п®чн©му устр®йству п©средством сшеджнжтельных газ®хдд®в, расп®л®женЕых с ®дн®й сторзны п® ®тн®шенжю к каналам. В с®ед1нжтельных газ®х®дах устанзвлены засл®нкж, предназначенные для разделенжя пр@дукт®в сгзранжяЕ, направляемых в с@@тветствую1ще каналы. Излучаемые в т®п®чн®м устр®й стве продукты сгзранжя предварительн@ смешиваются с частью

А 21 В, 1/28

- 2 -

®траб©тавшмх пр®дукт®в сг©ранжя, п©сл« чего ©ни из т©п©ч1ег® устройства пфступают в сефдщжжтвльные гаг@х®да, где происходит жх разделение на ©тдельжые п®т®ки, направляедше в распределительные коллекторы. Из распределительных 1с®ллект®р@в разделенные продукты сгорания п®падают в каналы систеш ©б©грева, с п©м®щью к®т@рых теплдта ®т дрфдухг в сгорания передается в пекарную каме|у джя выпечкж хлеб@бул®чных жзделий. Выходя из канал®в, п®т®ки ®траб®7авших пp@дyкf®в сг®ранмл сливаются в единый п®т@к, к©т@рый с п®м®щью рециркуляционного вентилятора частичн® удаляется в а9 м®сферу. Остальная часть ®траб®тавших мр©дукт®в сг®рания направляется в т®п®чн®е устройств© для осуществления принципа рециркуляции.

Нед©стат®к известней печи заключается в применении плоских каналов, ©беспечжвающих передачу тедлотн в пекарную камеру при значительных тепловых потерях. Вторым недостатком известной печи является невыс®кая точность регулирования тепл®п®дв®да в пекарную ка&1еру из-за сложности рациомальног® разделения продуктов сгорания на отдельные потоки с помощью нескольких заслонок, размещенных в одном месте.

Отмеченные недостатки частично устранены в другой известной печи (2), являющейся наиболее близкой к заявляемой полезной модели и выбранной в качестве прототипа. Известная печь содержит тоннельную пекарную камеру, конвейерный под ж систему обогрева, включаю1цую топочное устройство, соединительные газохода, верхние передний ж задний каналы, а также нижние передний и задний каналы. Все каналы, в отличие от известной печи (I) являются трубчатыш1 ж имеют V- образную форму. При этом каналы тоже расположены в ©дном месте печи - вблизи ее топочного устройства.

дд/Gff

- 3 выпекаемых хлвб0бул©чжых жзделжй.

Задачей настзящей Е©легж®й моделж является щр ш«Н1§ качества выпекаемых хлебобулочных мзделий путем повышения точности регулирования теш1©подвода в пекарную камеру.

Указанная задача дфсиктается тем, чт© в хлебопекарной печи, содержащей тоннельную пекарную камех конвейерный под ж систему обогрева, включающую топочное устройство, соеджжительше газоходы, верхние передний и задний, а также нижние передний и задний трубчатые Т/-образные каналы, снабженные распределительнышк коллекторами, расположенными в одном сечензш, причем согласно полезной модели передние и задние каналы снабжены общим распределительным коллектором с установленными в нем шиберами входного участка обогревательных труб, при этом общий распределительный коллектор верхних переднего и заднего каналов подключен к топочному устройству с одной стороны, а ©бщй раснред©лительный коллектор нижних переднего и заднего каналов подключен к топочному устройству с противоположной стороны посредством подводящего соединительного г охода, в котором установлена регулирующая заслонка.

Вышеописанная конструкция хлебопекарной печи позволяет повысить точность регулирования подвода теплоты в зоны выпечки пекарной камеры путем более точного разделения продуктов сгорания на самостоятельные потоки, направляемые в отдельные каналы с помощью одной рехулирующей заслонки в подводшщх соединительных газоходах а с помощью шиберов в распределительных коллекторах, которые изменяют площадь проходного сечения входного участка обогревательных труб.

- 4 - Г

пекарной печж, на фиг. 2 разрез фиг,1, на фнг. 3 - разрез В-В фиг.1.

Хлебопекарная нечь состоит жз тоннельной пекарной камеры I, конвейерног© пода 2 г системы обогрева, которая включает топочное устройство 3, правый подводшций соеджнжтельннй газоход 4, левый подводшщй соедйнжтельный газ©х©д 5, верхний общи j)acnpeделжтельный коллектор 6, нижний ©бщий распределительный коллектор 7, Верхний передний трубчатый 1/-образный канал 8, верхний задний канал 9, нижний передний канал 10 ш задний канал II, В газоходах 4 и 5 установлены заслонки 12 и направляэовде лопатки 13, а в общих распределительных коллекторах 6 и 7 установлены шиберы 14 для жзменешся сечежия входного участка 15 верхних переднего S и заднего 9 каналов, а таюке нижних переднего 10 и заднего II каналов. В итоге в пекарной камере I образуются две зоны с регулируемым теплоподводом ( передняя и задняя) при раздельном регулировании верхнего и нижнего обогрева конвейерного пода 2.

Хлебопекарная печь работает следующи||3 образом. При сжигании топлива в топочном устройстве 3 высокотеш1ературные продукты сгорания смеишваются с частью отработавших продуктов сгорания, после чего они направляются в подводящие соединительные газоходы 4 и 5. При этом происходит их первичное разделение на два самостоятельных потока за счет изменения положения заслонок 12 в газоходах 4 и 5. Один поток продуктов сгорания направляется в верхний бщй распределительный коллектор 6, а другой - в нижний общий распределительный коллектор 7« В коллекторах 6 и 7 осуществляется вторичное разделение продуктов сгорания еще на два потока за счет изменения положения шжбер®в 14. В результате разделенные потоки продуктов сгорания попадают соответственно в верхние передний S и задний 9 каналы, а та1еже в нижше передний 10 и задний II каналы системы обогрева. При перемещении продуктов

сгорания в каналах 8, 9, 10 ж II ©сущеотвляется передача теплоты в пекарную камеру I с возможж©стью регулирования теплоподвода в зоны выпечкж путем жзменежия количества продуктов сгоранжя, направля@Ш)1х в отдельные каналы систеш обогрева. Отработавшие продукты сгоранжя сливаются в единый поток в отводяищх газоходах 16, после чег© ош направляются в топочное устройство 3 с частичным удалением в атмосферу.

Таким образом, преджагаемая конструкция хлебопекарной печи позволяет повысить точность регулирования теплоподвода в пекарную камеру, что, в свою очередь улучшает качество выпекаемых хлебобулочных изделий.

список ИСПОЛЬЗШАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.

1.Маклюк©в И.И., Шумаев Ф.Г. Промыжяенные печж хлебопекарного ж кондитерског© производства, М,, Пищевая промыпшенн©еть, 1971г. (Хлебопекарная печь Ш-25 немецкой фирмы Спещаль).

2,Рекламный проспект Ажглиж АР/Вакег ,1987г. (Хлебопекарная печь Conveci omdLdnt

английской фирш Вакег Perfcm Limited ).

Claims (1)

1. Хлебопекарная печь, содержащая тоннельную пекарную камеру, конвейерный под и систему обогрева, включающую топочное устройство, соединительные газоходы, верхние передний и задний, а также нижние передний и задний трубчатые U-образные каналы, снабженные распределительными коллекторами, расположенными в одном сечении, отличающаяся тем, что передний и задний каналы снабжены общим распределительным коллектором с установленными в нем шиберами входного участка обогревательных труб, при этом общий распределительный коллектор верхних переднего и заднего каналов подключен к топочному устройству с одной стороны, а общий распределительный коллектор нижних переднего и заднего каналов подключен к топочному устройству с противоположной стороны посредством подводящего соединительного газохода, в котором установлена регулирующая заслонка.