RU29444U1 - Установка для посола рыбы - Google Patents

Description

УСТАНОВКА ДЛЯ ПОСОЛА РЫБЫ

Предлагаемое техническое ращение относнтся к рыбной промышленности, в частности, к установкам для посола рыбы.

Известна механизированная линия посола рыбы в циркулирующих тузлуках 1, стр.131. Известная линия содержит: солеконцентратор и несколько чанов, в которых постоянно циркулирует тузлук насыщенной концентрации. Тузлук постзшает в чан снизу из солеконцентратора, ёмкостью 10-15 м, а ослабленный стекает сверху из чана в специальные отводы. В каждом чане выполнены окна: через два окна осуществляется кантовка рыбы (и переливка её в соседние чаны), а через третье - слив ослабленного тузлука в лотковый транспортёр. Продолжительность просаливания до концентрации соли в тканях рыбы 3-4% составляет 2-3 суток,

К недостаткам известной лшши следует отнести невысокое качество продукции из-за неравномерного гфосаливания рыбы по высоте чана и ее сдавливания (гнетом) во время, посола. Так как плотность рыбы с концентрацией соли в мясе 3-4% составляет всего 1,07 кг/м, а плотность насыщенного тузлука - 1,2 кг/м, то рыба всплывает и слёживается. Это приводит к тому, что при толщине сдоя рыбы 0,8-1 м появляются очаги неравномерного просаливания, которые, как правило, находятся под гнетущей рещёткой и распространяются до 0,15 м вглубь слоя.

Основной задачей, которую поставили перед собой авторы полезной модели, является: повыщение качества продукции путем устранения неравномерности просаливания рыбы. Обеспечение равномерного просаливания рыбы позволит предотвратить окисление жира и увеличить выход солёной продукции.

Поставленная задача достигается, в основном, за счёт того, что в установке для посола рыбы, содержащей солеконцентратор и чаны, соединенные между собой трубопроводами с клапанами, каждый чан дополнительно снабжен приспособлением для изменения объема рыбо тузлучной смеси, установленным в нижней части чана и вьшолненным в виде гофрированной подушки с отверстиями. Установка дополнительно оснащена компрессором для подачи газа (воздуха) в гофрированную подушку, а также регулирзтощим клапаном, установлеьшым на трубопроводе, соединяюпщм компрессор с гофрированной подушкой.

Сущность полезной модели поясняется рисунком, на котором схематично изображена предлагаемая установка для посола рыбы.

Установка содержит: солеконцентратор 1 и чан 2, соединенные между собой трубопроводами 3 с клапанами 4 и 5, причем, количество чанов зависит от производительности установки. Через клапан 4 осуществляется подача насыщенного тузлука в чан 2 из солеконцентратора 1, а через клапан 5 осуществляют слив ослабленного тузлука из чана 2 в солеконцентратор 1. Каждый чан 2 снабжен приспособлением для изменения объема рыбо - тузлучной смеси, установленным в нижней его части, и выполненным в виде гофрированной подушки 6 с отверстиями 7. Установка дополнительно оснащена компрессором (на рисунке не показан) для подачи газа (возд)гка) в гофрированную подушку 6, а также регулирующим клапаном 8, который установлен на трубопроводе 9, соединяюпщм компрессор и подущку 6.

Работа установки осуществляется следз юпщм образом.

Чан 2 (или чаны) заполняется насыщенным тузлуком, поступающим из солеконцентратора 1. Затем в рассол загружается рыба и начинается процесс просаливания. Для устранения неравномерности просаливания рыбы в чане осуществляются следующие действия.

Открывается клапан 8 подачи воздуха (газа) в 6. Последняя разжимается и принимает положение, показанное на фиг. 1 пунктиром. Уровень тузлука с рыбой поднимается на высоту 15-20 см, открывается клапан 5, и ослабленный тузлук начинает стекать в солеконцентратор 1. В солеконцентраторе 1 плотность тузлука поддерживается постоянной и равной 1,2 кг/м путём своевременного дозкфования соли. После выравнивания уровней в чане и солеконцентраторе, закрываются 5 и 8. Так как происходит слив ослабленного по верхнему уровню, то на некоторое время рыба остается без рассола. Последующее заполнение рыбы тузлуком позволяет устранить ее «слёживаемость. Под давлением тузлука и рыбы гофрированная подушка 6 сжимается, и зфовень жидкости в чане 2 становится ниже, чем в солеконцентраторе 1. Уровень тузлука опускается до исходного, а рыба увлекается на дно чана 1. Одновременно через отверстия 7 в подушке 6 воздух (газ) барботируется в тузлук, что способствует перемешиванию смеси рыбы и рассола .

Открывается клапан 4, и насьщенный тузлук поступает в чан 2, осуществляя в нем циркуляцию рассола и поддерживая плотность тузлука равной 1,2 кг/м. Обеспечение равномерного просаливания рыбы позволит предотвратить окисление жира и увеличить выход солёной продукции.

/1/ Справочник технолога рыбной промышленности,/ Под общ. ред. Новикова В.М.Т,2.- М.: Пищевая промышленность, 1972г.- с.463.

От заявителя:

Начальник патентного отдела КГТУ

Патентный поверенный РФ, per.JV2423 С/ ЦГХ-- Л.А.Односум

Авторы: : С.П.Сердобинцев

Claims (1)

1. Установка для посола рыбы, содержащая солеконцентратор и чаны, соединенные между собой трубопроводами с клапанами, отличающаяся тем, что каждый из чанов снабжен приспособлением для изменения объема рыбо-тузлучной смеси, установленным в нижней части чана и выполненным в виде гофрированной подушки с отверстиями, а установка дополнительно оснащена компрессором для подачи газа (воздуха) в гофрированную подушку и регулируемым клапаном, установленным на трубопроводе, соединяющим компрессор и подушку.