RU2812357C1 - Термостабильный желейный мармелад в виде кусочков и способ его приготовления - Google Patents
Термостабильный желейный мармелад в виде кусочков и способ его приготовления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2812357C1 RU2812357C1 RU2023112806A RU2023112806A RU2812357C1 RU 2812357 C1 RU2812357 C1 RU 2812357C1 RU 2023112806 A RU2023112806 A RU 2023112806A RU 2023112806 A RU2023112806 A RU 2023112806A RU 2812357 C1 RU2812357 C1 RU 2812357C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food
- minutes
- pieces
- jelly
- mixed
- Prior art date
Links
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title claims abstract description 32
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title claims abstract description 32
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 14
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims abstract description 10
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims abstract description 10
- PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N D-glucono-1,5-lactone Chemical compound OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000012209 glucono delta-lactone Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000182 glucono-delta-lactone Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229960003681 gluconolactone Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical compound N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 claims abstract description 6
- 239000004309 nisin Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims abstract description 6
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 229960003563 calcium carbonate Drugs 0.000 claims abstract description 5
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 229960005150 glycerol Drugs 0.000 claims abstract description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 claims description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940050549 fiber Drugs 0.000 claims description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 6
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 6
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 6
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 6
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 5
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 4
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 4
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 4
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 2
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 2
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к кондитерской отрасли. Предложенный способ приготовления термостабильного желейного мармелада в виде кусочков предусматривает добавление в сироп, состоящий из 50 г воды с разведенным в ней пищевым красителем и мальтитным сиропом, размешанными между собой в течение от трех до пяти минут, клетчатки, и перемешивание в течение пяти минут. Затем добавляют заранее приготовленные глицерин пищевой, альгинат натрия, карбонат кальция и глюконо-дельталактон, перемешанные в течение трех минут до однородной массы, смешивают в течение трех минут. Затем добавляют в полученную смесь смешанные в отдельной таре воду, ароматизатор пищевой и консервант низин, перемешивают в течение пяти минут. Полученную смесь фасуют в пищевые контейнеры, направляют на двенадцатичасовую сушку и нарезают с получением термостабильного желейного мармелада в виде кусочков. При этом нагрев желейной массы не осуществляют. Компоненты для получения термостабильного мармелада в виде кусочков берут в определенном массовом соотношении. Изобретение направлено на повышение термостабильности желейной массы при температуре 200°С и расширение ассортимента изделий типа мармелад с высокими органолептическими показателями. 2 н.п. ф-лы.
Description
Объект поиска относится к желейному мармеладу, предназначенному для использования в выпечке при температуре до 200 градусов Цельсия и других изделиях предназначенных для диетического, спортивного и функционального питания [A23L 21/10, A23L 21/15]
Из уровня техники известно СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА БЕЗ САХАРА [RU 2755802, опубл. 21.09.2021], включающий приготовление сиропа из агар-агара и подсластителя, внесение фруктового сырья, формование мармеладной массы методом шприцевания в оболочку с последующей перекруткой жгута, охлаждение мармелада. При этом агаровый сироп готовят путем нагревания до температуры 100±1 °С, в качестве подсластителя используют стевиозид, фруктового сырья - сок концентрированный фруктово-ягодный с содержанием сухих веществ 75±5 %, нагретый до температуры 60-70 °С. Мармеладную массу с влажностью 90-95 % формуют в воздухо- и влагонепроницаемую оболочку, охлаждают упакованный мармелад в холодной спиртовой камере при температуре спирта 0-5 °С. Желейный мармелад готовят при следующем исходном соотношении рецептурных компонентов, кг/100 кг: агар-агар - 1-2; сок концентрированный фруктово-ягодный - 10-20; стевиозид - 0,3-1,0; вода - остальное. Способ позволяет расширить ассортимент желейного мармелада без сахара пониженной калорийности, сахароемкости с низким гликемическим индексом для диетического и диабетического питания, сократить технологический процесс производства мармелада.
Недостатком аналога является неудобство процесса формования мармеладной массы методом шприцевания в оболочку с последующей перекруткой жгута.
Из уровня техники известно СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА НА ОСНОВЕ НАТУРАЛЬНОГО МЕДА [RU 2485805, опубл. 27.06.2013], характеризуется тем, что агар-агар замачивают в воде с температурой 10-15°С в соотношении 1:30. Нагревают до полного растворения агар-агара. Полученный раствор охлаждают до 50-55 °С. Добавляют рецептурное количество натурального меда, подогретого до 40-50°С. Далее вносят рецептурное количество аскорбиновой кислоты. Все тщательно перемешивают. Полученную желейную массу с массовой долей СВ 50-55% направляют на формование методом шприцевания в индивидуальную полимерную оболочку с последующей перекруткой жгута мармеладной массы и охлаждают. Готовят мармеладную массу при следующем содержании рецептурных компонентов, кг на 1 т готовой продукции: натуральный мед 912,13 кг, агар-агар 10,50 кг, аскорбиновая кислота 0,65 кг. Изобретение позволяет повысить качественные показатели готового изделия, придать готовому продукту функциональное и лечебно-профилактическое назначение, упростить технологический процесс производств желейного мармелада, интенсифицировать технологический процесс производства желейного мармелада, расширить ассортимент кондитерских изделий с использованием натурального меда.
Недостатком аналога является неудобство процесса формования мармеладной массы методом шприцевания в оболочку с последующей перекруткой жгута.
Наиболее близким по технической сущности, прототипом, является СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ТЕРМО-НЕОБРАТИМЫХ КУСОЧКОВ ЖЕЛЕ [JP2017018079 ОПУБЛ. 2017-01-26], которое обеспечивает новый способ обработки без капания или экструдирования при использовании альгината натрия кальциевой реакции или пленочного пектина с желирующими свойствами кальциевой реакции.
Авторы настоящего изобретения провели кальциевую реакцию альгината натрия или пленочного пектина, который является желирующим агентом, реагирующим с кальцием, путем заливки раствора желирующего агента в раствор кальция, который интенсивно перемешивают, и перемешивания сдвигом в течение определенного периода времени для приготовления большого количества кусочков желе.
То есть, когда раствор гелеобразующего агента, реагирующего с кальцием, встречается с раствором кальция, поверхность раздела между двумя жидкостями мгновенно превращается в гель.
Недостатками прототипа является отсутствие рецептуры термо-необратимых кусочков желе, только описание использования альгината натрия как реакции образования желе.
Задачей изобретения является приготовление желейных кусочков без нагрева массы и содержания сахара для использования их в выпечке при высокой температуре.
Технические результаты заключаются в повышении термостабильности желейной массы при температуре 200°С и расширении арсенала желейных кусочков с вязкими органолептическими показателями.
Технический результат по повышению термостабильной желейной массы достигается тем, что способ приготовления термостабильного желейного мармелада в виде кусочков, предусматривающий добавление в сироп, состоящий из 50 грамм воды с разведенным в ней пищевым красителем и мальтитным сиропом, размешанными между собой в течение от трех до пяти минут, клетчатки и перемешивание в течение пяти минут, затем добавляют заранее приготовленные глицерин пищевой, альгинат натрия, карбонат кальция и глюконо-дельталактон, перемешанные в течение трех минут до однородной массы, смешивают в течение трех минут, затем добавляют в полученную смесь смешанные в отдельной таре воду, ароматизатор пищевой и консервант низин, перемешивают в течение пяти минут, полученную смесь фасуют в пищевые контейнеры, направляют на двенадцатичасовую сушку и нарезают с получением термостабильного желейного мармелада в виде кусочков, при этом нагрев желейной массы не осуществляют.
Перемешивание состава сиропа от трех до пяти минут необходимо для получения нужной консистенции и отсутствии ухудшения органолептических свойств сиропа.
Технические результат по расширению арсенала желейных кусочков с вязкими органолептическими показателями достигается тем, что состав кусочков желейных включает следующие ингредиенты: мальтитнй сироп, вода, глицерин пищевой, клетчатка, альгинат натрия, карбонат кальция, глюконо-дельта-лактон, краситель пищевой, ароматизатор пищевой, консервант низин, при следующем содержании исходных ингредиентов, мас.%:
| Мальтитный сироп | 69,91 |
| Вода | 11,65 |
| Глицерин пищевой | 8,15 |
| Пшеничная клетчатка | 4,66 |
| Альгинат натрия | 2,91 |
| Карбонат кальция | 1,16 |
| Глюконо-дельта-лактон | 1,05 |
| Ароматизатор пищевой | 0,47 |
| Краситель пищевой | 0,03 |
| Низин консервант | 0,01 |
Таким образом, изготовлен способ производства кусочков желейных термостабильных без сахаров, нагревания желейной массы и для использования при диетах и здоровом образе жизни.
Claims (3)
1. Способ приготовления термостабильного желейного мармелада в виде кусочков, предусматривающий добавление в сироп, состоящий из 50 г воды с разведенным в ней пищевым красителем и мальтитным сиропом, размешанными между собой в течение от трех до пяти минут, клетчатки, и перемешивание в течение пяти минут, затем добавляют заранее приготовленные глицерин пищевой, альгинат натрия, карбонат кальция и глюконо-дельталактон, перемешанные в течение трех минут до однородной массы, смешивают в течение трех минут, затем добавляют в полученную смесь смешанные в отдельной таре воду, ароматизатор пищевой и консервант низин, перемешивают в течение пяти минут, полученную смесь фасуют в пищевые контейнеры, направляют на двенадцатичасовую сушку и нарезают с получением термостабильного желейного мармелада в виде кусочков, при этом нагрев желейной массы не осуществляют.
2. Термостабильный желейный мармелад в виде кусочков, полученный способом по п.1 из мальтитного сиропа, воды, глицерина пищевого, клетчатки, альгината натрия, карбоната кальция, глюконо-дельталактона, красителя пищевого, ароматизатора пищевого, консерванта низина, при следующем содержании исходных ингредиентов, мас.%:
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2812357C1 true RU2812357C1 (ru) | 2024-01-30 |
Family
ID=
Citations (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2112385C1 (ru) * | 1997-08-11 | 1998-06-10 | Закрытое акционерное общество "Консэко" | Консервант растительного сырья |
| UA70554A (en) * | 2003-12-08 | 2004-10-15 | Nat Univ Food Technologies | Method for preparation of a jelly thermostable filmethod for preparation of a jelly thermostable filling ling |
| UA70553A (en) * | 2003-12-08 | 2004-10-15 | Nat Univ Food Technologies | Composition of jelly thermostable filling composition of jelly thermostable filling |
| WO2014111501A1 (en) * | 2013-01-18 | 2014-07-24 | Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt | Non-cariogenic jelly confectionary |
| WO2016176398A1 (en) * | 2015-04-30 | 2016-11-03 | Basf Corporation | Fortified jelly confectionery |
| JP2017018079A (ja) * | 2015-07-09 | 2017-01-26 | 旭東化学産業株式会社 | 熱不可逆性ゼリー片の製造方法 |
| WO2018027081A1 (en) * | 2016-08-04 | 2018-02-08 | Seattle Gummy Company | Health management compositions and methods of making and using thereof |
| WO2018027127A1 (en) * | 2016-08-04 | 2018-02-08 | Seattle Gummy Company | Compositions for mental alertness and methods of making and using thereof |
| CN108157878A (zh) * | 2018-01-09 | 2018-06-15 | 纽斯葆广赛（广东）生物科技股份有限公司 | 一种高纤钙强化胶原蛋白果冻及其制备方法 |
| CN108244572A (zh) * | 2018-02-09 | 2018-07-06 | 米盈食品科技(苏州)有限公司 | 具有美白和益生元功效的无蔗糖果冻条及制备方法 |
| RU2700541C2 (ru) * | 2018-01-22 | 2019-09-20 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи (ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии") | Желейный мармелад для диетического питания |
| RU2706478C1 (ru) * | 2019-07-11 | 2019-11-19 | Общество с ограниченной ответственностью "Зеленые линии" | Способ приготовления желейного пищевого продукта и состав компонентов, используемых в способе |
Patent Citations (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2112385C1 (ru) * | 1997-08-11 | 1998-06-10 | Закрытое акционерное общество "Консэко" | Консервант растительного сырья |
| UA70554A (en) * | 2003-12-08 | 2004-10-15 | Nat Univ Food Technologies | Method for preparation of a jelly thermostable filmethod for preparation of a jelly thermostable filling ling |
| UA70553A (en) * | 2003-12-08 | 2004-10-15 | Nat Univ Food Technologies | Composition of jelly thermostable filling composition of jelly thermostable filling |
| WO2014111501A1 (en) * | 2013-01-18 | 2014-07-24 | Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt | Non-cariogenic jelly confectionary |
| WO2016176398A1 (en) * | 2015-04-30 | 2016-11-03 | Basf Corporation | Fortified jelly confectionery |
| JP2017018079A (ja) * | 2015-07-09 | 2017-01-26 | 旭東化学産業株式会社 | 熱不可逆性ゼリー片の製造方法 |
| WO2018027081A1 (en) * | 2016-08-04 | 2018-02-08 | Seattle Gummy Company | Health management compositions and methods of making and using thereof |
| WO2018027127A1 (en) * | 2016-08-04 | 2018-02-08 | Seattle Gummy Company | Compositions for mental alertness and methods of making and using thereof |
| WO2018027079A1 (en) * | 2016-08-04 | 2018-02-08 | Seattle Gummy Company | Compositions for post-exercise recovery and methods of making and using thereof |
| CN108157878A (zh) * | 2018-01-09 | 2018-06-15 | 纽斯葆广赛（广东）生物科技股份有限公司 | 一种高纤钙强化胶原蛋白果冻及其制备方法 |
| RU2700541C2 (ru) * | 2018-01-22 | 2019-09-20 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи (ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии") | Желейный мармелад для диетического питания |
| CN108244572A (zh) * | 2018-02-09 | 2018-07-06 | 米盈食品科技(苏州)有限公司 | 具有美白和益生元功效的无蔗糖果冻条及制备方法 |
| RU2706478C1 (ru) * | 2019-07-11 | 2019-11-19 | Общество с ограниченной ответственностью "Зеленые линии" | Способ приготовления желейного пищевого продукта и состав компонентов, используемых в способе |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4567055A (en) | Extruded confections | |
| RU2642642C2 (ru) | Способ получения желейного мармелада с использованием яблочной пасты | |
| JP5110102B2 (ja) | グミ入りソフトキャンディ及びその製造方法 | |
| RU2812357C1 (ru) | Термостабильный желейный мармелад в виде кусочков и способ его приготовления | |
| JP2010088409A (ja) | 可食の冷菓デザート用シートゼリーとその製造方法 | |
| RU2391854C1 (ru) | Способ производства желейных конфет (варианты) | |
| RU2614373C1 (ru) | Способ производства зефира | |
| RU2054268C1 (ru) | Композиция для приготовления желейного мармелада и способ его получения | |
| RU2681504C1 (ru) | Способ производства сбивных конфет типа суфле | |
| RU2720467C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
| EA003827B1 (ru) | Способ изготовления алкогольсодержащих кондитерских изделий структурно-вязкой консистенции | |
| RU2666797C1 (ru) | Способ получения ароматизированного зефира | |
| RU2642636C1 (ru) | Способ производства зефира | |
| RU2395999C1 (ru) | Конфета желейная с начинкой и способ производства конфеты | |
| RU2824200C1 (ru) | Способ производства конфет на основе сбивных масс и конфета на основе сбивных масс (2 варианта) | |
| RU2770495C1 (ru) | Способ производства конфет на основе сбивных масс | |
| RU2749816C1 (ru) | Способ производства зефира | |
| RU2823813C1 (ru) | Способ производства конфет на основе сбивных масс и конфета на основе сбивных масс (2 варианта) | |
| RU2715328C1 (ru) | Способ получения жевательных конфет | |
| RU2692565C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада функционального назначения | |
| RU2784532C1 (ru) | Способ производства конфет на основе сбивных масс и конфета на основе сбивных масс | |
| RU2786435C1 (ru) | Способ производства конфет на основе сбивных масс и состав для производства конфет на основе сбивных масс | |
| RU2811929C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада с использованием гомогенной яблочной пасты | |
| RU2805194C2 (ru) | Способ производства мармелада со вкусом алкогольного напитка и мармелад, полученный этим способом | |
| SU1271484A1 (ru) | Способ получени сбивных кондитерских масс |