RU2798344C1 - Способ приготовления гематогена - Google Patents
Способ приготовления гематогена Download PDFInfo
- Publication number
- RU2798344C1 RU2798344C1 RU2022110168A RU2022110168A RU2798344C1 RU 2798344 C1 RU2798344 C1 RU 2798344C1 RU 2022110168 A RU2022110168 A RU 2022110168A RU 2022110168 A RU2022110168 A RU 2022110168A RU 2798344 C1 RU2798344 C1 RU 2798344C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- albumin
- mass
- food
- mixing
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 229940103454 hematogen Drugs 0.000 title claims abstract description 12
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 26
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 claims abstract description 23
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 claims abstract description 23
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 15
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims abstract description 12
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims abstract description 12
- BVHLGVCQOALMSV-JEDNCBNOSA-N L-lysine hydrochloride Chemical compound Cl.NCCCC[C@H](N)C(O)=O BVHLGVCQOALMSV-JEDNCBNOSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 241000219823 Medicago Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000017587 Medicago sativa ssp. sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 229960005337 lysine hydrochloride Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 239000001384 succinic acid Substances 0.000 claims abstract description 11
- NTYJJOPFIAHURM-UHFFFAOYSA-N Histamine Chemical compound NCCC1=CN=CN1 NTYJJOPFIAHURM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229960001340 histamine Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 7
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims abstract description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 8
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 claims description 4
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 4
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 13
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 7
- 235000020448 caramel syrup Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 abstract description 5
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 abstract description 3
- 206010022971 Iron Deficiencies Diseases 0.000 abstract description 3
- 208000030961 allergic reaction Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 abstract 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 8
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 4
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 4
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 229940093797 bioflavonoids Drugs 0.000 description 3
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 3
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 210000003056 antler Anatomy 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 208000013210 hematogenous Diseases 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000010584 magnetic trap Methods 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 2
- 238000010186 staining Methods 0.000 description 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 2
- 235000015149 toffees Nutrition 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- ZZPQSQFQHIGCRC-OOFFSTKBSA-N (2s,3s,4s,5r,6r)-6-[(2s,3r,4s,5s,6s)-2-[[(3s,4ar,6ar,6bs,8as,11s,12ar,14ar,14bs)-11-carboxy-4,4,6a,6b,8a,11,14b-heptamethyl-14-oxo-2,3,4a,5,6,7,8,9,10,12,12a,14a-dodecahydro-1h-picen-3-yl]oxy]-6-carboxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-3,4,5-trihydroxyoxane-2-c Chemical compound [Zn].O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@H]1CC[C@]2(C)[C@H]3C(=O)C=C4[C@@H]5C[C@](C)(CC[C@@]5(CC[C@@]4(C)[C@]3(C)CC[C@H]2C1(C)C)C)C(O)=O)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O ZZPQSQFQHIGCRC-OOFFSTKBSA-N 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 241000282994 Cervidae Species 0.000 description 1
- 241000282985 Cervus Species 0.000 description 1
- 241000283007 Cervus nippon Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000009226 Corylus americana Species 0.000 description 1
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 description 1
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 description 1
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 1
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 1
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000283011 Rangifer Species 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108090000190 Thrombin Proteins 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 210000001557 animal structure Anatomy 0.000 description 1
- 210000000601 blood cell Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000004098 cellular respiration Effects 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960003284 iron Drugs 0.000 description 1
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 235000001055 magnesium Nutrition 0.000 description 1
- 229940091250 magnesium supplement Drugs 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000010907 mechanical stirring Methods 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 239000000825 pharmaceutical preparation Substances 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 229940043274 prophylactic drug Drugs 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 229940126585 therapeutic drug Drugs 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 229960004072 thrombin Drugs 0.000 description 1
- 230000004102 tricarboxylic acid cycle Effects 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства гематогена включает растворение в воде сахара, смешивание патоки карамельной, молока сгущенного с сахаром, с дальнейшим их увариванием, после их смешивания и уваривания вводят альбумин пищевой из свиной крови, в уваренную в варочном котле до температуры 120°С массу дополнительно вводят биологически активную добавку растительного происхождения "Эрамин", янтарную кислоту, после равномерного смешивания вводят лизин гидрохлорид, готовую массу отправляют на формирование жгута, и после чего формируют батончики определенной массы, которые поступают в сушильный аппарат, а далее в упаковочную машину с дальнейшим заворачиванием в потребительскую упаковку при следующем содержании исходных компонентов, мас. %: БАД «Эрамин» на основе экстракта люцерны посевной - 1,0-2,0, янтарная кислота - 1,0-2,0, лизин гидрохлорид - 0,005-0,010, альбумин пищевой из свиной крови - 1,0-1,5, молоко сгущенное с сахаром - 23,0-24,5, патока карамельная - 23,0-25,0, сахар-песок - 28,0-29,0, вода питьевая - остальное. Изобретение позволяет получить продукт с повышенной пищевой ценностью и отсутствием аллергической реакции на альбумин пищевой, ускорить технологический процесс, восполнить железодефицит. 2 пр.
Description
Изобретение относится к профилактическим и пищевым биологически активным продуктам и может быть использовано в медицинской и пищевой промышленностях.
Известен фармацевтический препарат, включающий тромбин, полученный из крови убойных животных, желатин, альбумин или глицин в качестве носителя сахарозу. (Заявка ЕПВ №0444692, МПК А61К 35/16, опубл. 04.09.91. г.).
Известен гематоген, содержащий кровь или форменные элементы крови пятнистого оленя в период пантовки, этиловый спирт, сахарный сироп и ароматизатор (авторское свидетельство СССР №1752393Б, МПК А61К 35/14, опубл. 07.08.92. г.).
Известен гематоген, содержащий порошок из пантов марала, изюбра или северного оленя, ядра лесных орехов, сухой экстракт солодки и аскорбиновую кислоту (Патент №2000131551, МПК А61К 35/14, опубл. 2002.02.10 г.).
Однако указанные выше лечебно-профилактические препараты имеют недостаточный спектр действующих биологически активных веществ и низкую степень извлечения из органов животных.
Наиболее близким техническим решением (прототипом) является гематоген, содержащий альбумин черный пищевой из крови крупного рогатого скота, патоку крахмальную, молоко цельное сгущенное с сахаром, сахар-песок, витамин С, ароматизатор, масло сливочное и воду питьевую при определенном гранулометрическом размере и воду при следующем соотношении компонентов, мас. %: витамин С 0,08-0,14, альбумин черный пищевой - 2,0-4,15, патока крахмальная - 15,0-20,35, молоко цельное сгущенное с сахаром - 25,0-31,3, сахар-песок - 30,0-38,3, масло сливочное - 2,0-5,75, ароматизатор 0,003-0,010. Вода питьевая - остальное. (Патент RU №2485961).
Технология прототипа. Теплую воду, очищенную, при t=40°C (ГОСТ 6709-72) заливают в открытый варочный котел с мешалкой. Для обеспечения требуемого гранулометрического размера рецептурной смеси (до уровня 80-120 микрон) введено измельчение сахарного песка на мельнице с магнитоуловителем. Благодаря измельчению сахара-песка получают сахарную пудру, с помощью магнитоуловителей все механические фракции, которые в сахар-песок (ГОСТ 21-78 СТ СЭВ 5224-85) попадают в процессе приготовления, улавливают встроенными магнитами, что предотвращает попадание посторонних предметов в готовый продукт. После помола сахарную пудру загружают в варочный котел. Смесь доводят до кипения при непрерывном помешивании. Выдерживают до полного растворения сахарной пудры. Сахарная пудра быстрее растворяется в теплой воде при помешивании, что обуславливает ускорение процесса изготовления гематогена.
К полностью растворенной сахарной пудре добавляют молоко цельное сгущенное с сахаром (ГОСТ 2903-84). В кипящую смесь добавляют патоку крахмальную (ГОСТ 5194-91), доводят до кипения. После чего готовый сироп ингредиентов процеживают через сито. После тщательного перемешивания и процеживания смесь ингредиентов гематогена варят в сферическом вакуумном аппарате. При готовности массы цвет станет темнее, цвет конфет «ириса». Окончание процесса варки определяют по карамельной пробе «ирисной» массы. Небольшое количество сваренной массы опускают в холодную воду комнатной температуры. Она быстро затвердевает и ломается, что свидетельствует о готовности массы. Готовую массу быстро сливают в смазанный растительным маслом (любое растительное масло) смеситель.
При постоянном механическом помешивании полученную массу остужают до t=60°C.
Патентуемая рецептура предусматривает необходимость (перед добавлением в «ирисную» массу) измельчения до заданного гранулометрического размера пищевого альбумина, аскорбиновой кислоты и ароматизатора.
С помощью коллоидной мельницы размельчают пищевой альбумин, аскорбиновую кислоту и ароматизатор до 80-120 микрон.
После размельчения пищевой альбумин, аскорбиновую кислоту и ароматизатор постепенно начинают добавлять в полученную массу. Измельченные ингредиенты рецептурной массы перемещают вращающимися дисками (лопастями или шнеками). Благодаря этому полученная гематогенная масса отличается от традиционных составов более мелкой фракцией компонентов, что позволяет (в процессе перемешивания) получить высококачественный однородный конечный состав с улучшенными органолептическими характеристиками и увеличенным сроком годности. Температуру полученной гематогенной массы снижают до 40°С. Готовую массу гематогена разделывают на плитки, затем просушивают на стеллажах до содержания влаги не более 8%. Готовый продукт (брикеты или пластины гематогена), соответствующие по всем показателям ТУ, передаются на стадию фасовки и упаковки.
Однако указанный препарат имеет недостаточные профилактические и питательные свойства за счет расширения спектра и количественного содержания действующих биологически активных веществ.
При содержании в заявляемом продукте компонентов ниже указываемых концентраций они не обеспечивают достаточные профилактические, питательные и органолептические свойства, а при превышении указанных концентраций компонентов состава не наблюдается существенного усиления указанных свойств.
Недостатком продукта для профилактического питания являются:
- отсутствие в рецептуре люцерны посевной, включающей разнообразие микроэлементов и биофлавоноидов для организма человека.
- отсутствие янтарной кислоты, способной оказывать положительный эффект в подавлении стрессоустойчивости организма, а также важным элементом в цикле Кребса для организма человека.
- сокращение (ускорение) технологического процесса по внесению компонентов методом размалывания сыпучих и таблетированных компонентов до порошкообразного состояния.
- отсутствие лизина гидрохлорида - аминокислоты, положительно влияющей на усвояемость в организме.
- присутствие альбумина черного пищевого, при введении которого в прототип вызывает аллергические реакции при употреблении детей.
Предполагаемое изобретение направлено на повышение пищевой ценности микроэлементами и биофлавоноидами путем внесения люцерны посевной, добавление лизина гидрохлорида в качестве незаменимой аминокислоты, ускорение технологического процесса, восполнение железодефицита, отсутствие аллергической реакции на альбумин пищевой.
Это достигается тем, что способ приготовления гематогена, включающий растворение в питьевой воде измельченного сахара-песка, смешивание патоки, альбумина пищевого, молока сгущенного с сахаром, содержащий альбумин пищевой, с дальнейшим увариванием сахарного сиропа, патоки, альбумина пищевого, молока сгущенного с сахаром, причем в массу из сахара-песка, патоки карамельной, альбумина пищевого из свиной крови уваренную в варочном котле до температуры 120°С, дополнительно вводят биологически активную добавку растительного происхождения "Эрамин" на основе экстракта люцерны посевной, янтарную кислоту предварительно измельченную на мельнице до состояния порошка, после равномерного смешивания мешалкой вводят лизин гидрохлорид, готовую массу отправляют на формирование жгута, и после получения жгута определенной толщины на охлаждающем столе с температурой 60°С, формируют батончики определенной массы, которые поступают в сушильный аппарат для удаления влаги, после выхода из сушильного аппарата поступают в упаковочную машину с дальнейшим заворачиванием в потребительскую упаковку при следующем соотношении компонентов, мас. %:
| БАД «Эрамин» на основе экстракта люцерны посевной | - 1,0÷2,0 |
| Янтарная кислота | - 1,0÷2,0 |
| Лизин гидрохлорид | - 0,005÷0,010 |
| Альбумин пищевой из свиной крови | - 1,0÷1,5. |
| Молоко сгущенное с сахаром | - 23,0÷24,5 |
| Патока карамельная | - 23,0÷25,0 |
| Сахар-песок | - 28,0÷29,0 |
| Вода питьевая | - остальное |
Способ поясняется следующими примерами.
Пример 1. Берут воду питьевую в количестве 22,995 л (мас. %), заливают в варочный котел фирмы УВК-300. В воду добавляют патоку карамельную в количестве 23,0 кг (мас. %) до полного растворения в воде путем перемешивания мешалкой. В полученную густую массу добавляют сахар-песок, измельченный до сахарной пудры в количестве 28,0 кг (мас. %). После добавления сахарной пудры вливают молоко сгущенное в количестве 23,0 л (мас. %). Процесс уваривания производят в варочном котле при температуре 120°С. После смешивания и уваривания до однородного состояния компонентов вводят альбумин пищевой из свиной крови в количестве 1,0 кг (мас. %) для равномерного окрашивания. После этого добавляют лизин гидрохлорид в количестве 0,005 кг (мас. %) и янтарную кислоту в количестве 1,0 кг (мас. %). Для более равномерного распределения янтарной кислоты по продукту таблетированную форму измельчают до состояния порошка. После добавления янтарной кислоты вводят БАД «Эрамин» на основе экстракта люцерны посевной в количестве 1,0 кг (мас. %) в виде таблетированной форме, предварительно доведенную до порошкообразного состояния. Полученная масса получается жидкой Масса поступает на охлаждающий стол фирмы СТ-01. Формируют жгут в батончики. Отправляют на сушку в сушильный аппарат для удаления влаги. Готовые батончики поступают в заверточную машину. Всего получилось 100 массовых частей.
Пример 2. Берут воду питьевую в количестве 15,990 л (мас. %), заливают в варочный котел фирмы УВК-300, добавляют патоку карамельную в количестве 25,0 кг (мас. %) до полного растворения в воде путем перемешивания мешалкой. В полученную густую массу добавляют сахар-песок, измельченный до сахарной пудры в количестве 29,0 кг (мас. %). После добавления сахарной пудры вливают молоко сгущенное в количестве 24,5 л (мас. %). Процесс уваривания производят в варочном котле при температуре 120°С. После смешивания и однородного состояния компонентов вводят альбумин пищевой из свиной крови в количестве 1,5 кг (мас. %) для равномерного окрашивания. После этого добавляют лизин гидрохлорид в количестве 0,010 кг (мас. %) и янтарную кислоту в количестве 2,0 кг (мас. %). Для более равномерного распределения янтарной кислоты по продукту таблетированную форму измельчаем до состояния порошка. После добавления янтарной кислоты вводят БАД «Эрамин» на основе экстракта люцерны посевной в количестве 2,0 кг (мас. %) в виде таблетированной формы, предварительно доведенную до порошкообразного состояния. Полученная масса получается жидкой. Масса поступает на охлаждающий стол фирмы СТ-01. Формируют жгут в батончики. Отправляют на сушку в сушильный аппарат для удаления влаги. Готовые батончики поступают в заверточную машину. Всего получилось 100 массовых частей.
Биологическая доступность (усвояемость) полезных веществ (витаминов, аминокислот, белков, углеводов, микроэлементов), содержащихся в препарате, определяется степенью усвоения (поглощения) этих веществ организмом через желудочно-кишечный тракт. На биологическую доступность веществ, могут влиять различные факторы, в частности скорость растворения этих веществ. Известно, что скорость растворения веществ, содержащихся в частицах продукта (препарата), увеличивается с увеличением площади поверхности их, т.е при уменьшении их размера. Размер ультрадисперсных частиц порошкообразных компонентов, используемых при приготовлении предлагаемого препарата, обеспечивает высокую биодоступность полезных веществ и повышает лечебно-профилактические и питательные свойства заявляемого препарата.
Использование предлагаемого способа ведения БАД «Эрамин» и янтарной кислоты обеспечивают по сравнению с существующими способами следующие преимущества:
1. Увеличение пищевой ценности, а именно путем введения люцерны посевной как источника витаминов К, С, микроэлементов: медь, марганец, фолиевая кислота, тиамин, магний, железо.
2. Янтарная кислота понижает стрессоустойчивость организма, предотвращает образование злокачественных образований, участвует в процессах метаболизма и клеточного дыхания.
3. Включение в рецептуру лизина гидрохлорида не только повышает пищевую ценность, но и усваивается организмом в качестве аминокислоты.
4. Восполнение железодефицита в организме за счет внесения экстракта люцерны посевной, снятие усталости в организме, повышение пищевой ценности микроэлементами для пользы организма.
5. Введение в рецептуру альбумина пищевого в виде сухой свиной крови позволяет повысить пищевую ценность и не оказывать отрицательного воздействия на организм возрастных групп.
6. Применение шнековой мешалки в качестве перемешивающего органа варочного котла позволяет равномерно всыпать сухие компоненты, не позволяя распыляться по стенкам котла.
7. В результате смешивания сухих компонентов с патокой карамельной достигается ускорение технологического процесса.
Техническим результатом предлагаемого изобретения является продукт гематоген, имеющий более высокие профилактические и питательные свойства за счет расширения спектра и количественного содержания действующих биологически активных веществ, повышение пищевой ценности способом равномерного распределения смешивающих компонентов (высокое качество продукта) идет повышение пищевой ценности микроэлементами и биофлавоноидами.
Claims (2)
- Способ производства гематогена, включающий растворение в питьевой воде измельченного сахара-песка, смешивание патоки, молока сгущенного с сахаром, с дальнейшим увариванием сахарного сиропа, патоки, молока сгущенного с сахаром, после их смешивания и уваривания вводят альбумин пищевой, отличающийся тем, что в качестве патоки используют патоку карамельную, в качестве альбумина пищевого используют альбумин пищевой из свиной крови, в уваренную в варочном котле до температуры 120°С массу дополнительно вводят биологически активную добавку растительного происхождения "Эрамин" на основе экстракта люцерны посевной, янтарную кислоту, предварительно измельченную на мельнице до состояния порошка, после равномерного смешивания мешалкой вводят лизин гидрохлорид, готовую массу отправляют на формирование жгута, и после получения жгута определенной толщины на охлаждающем столе с температурой 60°С, формируют батончики определенной массы, которые поступают в сушильный аппарат для удаления влаги, после выхода из сушильного аппарата поступают в упаковочную машину с дальнейшим заворачиванием в потребительскую упаковку при следующем содержании исходных компонентов, мас. %:
-
БАД «Эрамин» на основе экстракта люцерны посевной 1,0÷2,0 Янтарная кислота 1,0÷2,0 Лизин гидрохлорид 0,005÷0,010 Альбумин пищевой из свиной крови 1,0÷1,5 Молоко сгущенное с сахаром 23,0÷24,5 Патока карамельная 23,0÷25,0 Сахар-песок 28,0÷29,0 Вода питьевая остальное
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2798344C1 true RU2798344C1 (ru) | 2023-06-21 |
Family
ID=
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2179027C1 (ru) * | 2000-12-18 | 2002-02-10 | Кочерга Олег Иванович | Гематоген |
| RU2485961C1 (ru) * | 2012-03-20 | 2013-06-27 | Евгений Викторович Альшев | Гематоген |
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2179027C1 (ru) * | 2000-12-18 | 2002-02-10 | Кочерга Олег Иванович | Гематоген |
| RU2485961C1 (ru) * | 2012-03-20 | 2013-06-27 | Евгений Викторович Альшев | Гематоген |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| НЕУСТРОЕВ А. П. и др., Разработка и оценка качества гематогена, обогащенного растительным экстрактом люцерны, Материалы VI Международной научно-практической конференции Инновационные технологии пищевой промышленности и общественном питании, Уральский государственный экономический университет, Екатеринбург, 2019, с.113-116. НЕУСТРОЕВ А. П. Разработка и оценка качества кондитерских изделий Батончика, обогащенного БАД Эрамин, сборник статей Х Международной научно-практической конференции: Современные научные исследования: актуальные вопросы, достижения и инновации, Наука и Просвещение (ИП Гуляев Г. Ю.), Пенза, в 2 ч., часть 1, 2020, с. 45-47. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU1813397A1 (en) | Method for making milk pomade shells of candies | |
| RU2604008C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
| KR20130137199A (ko) | 밀크 세라마이드 함유 식품 및 그 제조 방법 | |
| RU2355181C1 (ru) | Композиция для получения кондитерской пасты | |
| WO2007116429A1 (en) | Food, dietary or nutraceutical compositions based on nut paste, flour or meal and their use in the production of dragees and the like | |
| RU2798344C1 (ru) | Способ приготовления гематогена | |
| RU2600601C1 (ru) | Желейный мармелад | |
| RU2485961C1 (ru) | Гематоген | |
| RU2595171C1 (ru) | Функциональная сухая смесь для производства кексов | |
| RU2602286C1 (ru) | Композиция для получения пасты кондитерской | |
| RU2524059C1 (ru) | Способ изготовления шоколада | |
| RU2549773C1 (ru) | Желейный мармелад и способ его получения | |
| RU2142280C1 (ru) | Гематоген | |
| RU2623114C1 (ru) | Способ производства мармеладного изделия | |
| RU2563697C2 (ru) | Способ получения пастообразного концентрата из ядра кедрового ореха | |
| RU2583089C1 (ru) | Способ производства марципановых плиток функционального назначения | |
| RU2685475C1 (ru) | Способ производства помадных конфет | |
| RU2317712C2 (ru) | Способ получения порошка из перепелиных яиц, порошок из перепелиных яиц и майонез | |
| RU2823964C1 (ru) | Способ производства протеиновых батончиков | |
| RU2595454C1 (ru) | Сухая смесь для производств мягкого мороженого | |
| RU2801752C1 (ru) | Масса пралине для кондитерских изделий | |
| RU2799064C1 (ru) | Способ производства протеиновых батончиков | |
| RU2821736C1 (ru) | Состав для приготовления шоколада | |
| RU2832187C1 (ru) | Способ получения жировой добавки для рыбных изделий | |
| RU2602439C1 (ru) | Сухая смесь для производства кексов функционального назначения |