RU2782868C1 - Сливочный десерт - Google Patents
Сливочный десерт Download PDFInfo
- Publication number
- RU2782868C1 RU2782868C1 RU2022105401A RU2022105401A RU2782868C1 RU 2782868 C1 RU2782868 C1 RU 2782868C1 RU 2022105401 A RU2022105401 A RU 2022105401A RU 2022105401 A RU2022105401 A RU 2022105401A RU 2782868 C1 RU2782868 C1 RU 2782868C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- amount
- jerusalem artichoke
- cream
- cloudberries
- blueberries
- Prior art date
Links
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 18
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 16
- 240000006831 Rubus chamaemorus Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000016554 Rubus chamaemorus Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229940002008 Bifidobacterium bifidum Drugs 0.000 claims abstract description 8
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 claims abstract description 8
- 229940009291 Bifidobacterium longum Drugs 0.000 claims abstract description 8
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 claims abstract description 8
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract description 8
- 240000004403 Lactobacillus casei Species 0.000 claims abstract description 8
- 229940017800 Lactobacillus casei Drugs 0.000 claims abstract description 8
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims abstract description 8
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract description 8
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims abstract 3
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 8
- 230000003449 preventive Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 240000008536 Vaccinium myrtillus Species 0.000 description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 8
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 5
- 229940029983 VITAMINS Drugs 0.000 description 4
- 229940021016 Vitamin IV solution additives Drugs 0.000 description 4
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229930003231 vitamins Natural products 0.000 description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N iron Substances [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000000529 probiotic Effects 0.000 description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N (3β)-Cholest-5-en-3-ol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 239000009194 citrus pectin Substances 0.000 description 2
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 229960002747 Betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 210000004369 Blood Anatomy 0.000 description 1
- 229940107161 Cholesterol Drugs 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N D-Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 210000004544 DC2 Anatomy 0.000 description 1
- 206010012601 Diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 210000000936 Intestines Anatomy 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N Inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 Inulin Drugs 0.000 description 1
- 230000036740 Metabolism Effects 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 240000000280 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Vitamin C Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-VYAWBVGESA-N beta-Carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C/C=C/C(/C)=C\C=C\C=C(\C)/C=C/C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-VYAWBVGESA-N 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- 230000000035 biogenic Effects 0.000 description 1
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 230000002530 ischemic preconditioning Effects 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000035786 metabolism Effects 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic Effects 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 229960003471 retinol Drugs 0.000 description 1
- 235000020944 retinol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011607 retinol Substances 0.000 description 1
- 229910052710 silicon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010703 silicon Substances 0.000 description 1
- XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N silicon Chemical compound [Si] XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- KEAYESYHFKHZAL-UHFFFAOYSA-N sodium Chemical compound [Na] KEAYESYHFKHZAL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к молочной промышленности. Сливочный десерт включает сливки 20% жирности в количестве 70,5%, подсластитель в виде сиропа топинамбура с черникой в количестве 12,6%, в качестве структурообразователя используют желатин в виде 1% водного раствора в количестве 0,5%, закваску, состоящую из Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Lactobacillus casei, Streptococcus thermophiles в количестве 5%, растительный наполнитель в виде сублимированных ягод морошки в количестве 2,5% и воду в количестве 8,9%. Содержание исходных компонентов выражено в мас.%. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий высокой биологической и пищевой ценностью, высокими органолептическими показателями, функциональными и профилактическими свойствами. 2 табл.
Description
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству десертов.
Известен способ производства десерта сливочного включающий нормализацию сливок по жиру, внесения сухого обезжиренного молока, сахара, стабилизатора, крахмала модифицированного, наполнителя - какао или β-каротин или фруктово-ягодную смесь, гомогенизации, проведение термической обработки полученной смеси при температуре 93-95°С в течение 5-10 мин при постоянном перемешивании, охлаждение смеси до 50-60°С [Патент № RU 2197832 С2].
Недостатком данного сливочного десерта является высокая энергетическая ценность, отсутствие пробиотических свойств продукта.
Наиболее близкой по технической сущности к заявленному изобретению является сливочный десерт, включающий сливки 35,0% жирности, подсластитель сироп топинамбура «Тоба», яблочно-цитрусовый пектин ввиде 1% водного раствора, закваску, состоящую из Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Lactobacillus casei, Streptococcus thermophilus, растительный наполнитель концентрированный сок дикорастущих лесных ягод концентрированный сок ягод клюквы, или концентрированный сок ягод брусники, или концентрированный сок ягод ежевики, при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %:
| Сливки 35% жирности | 74,0-79,0 |
| Закваска, состоящая из Bifidobacterium bifidum, | |
| Bifidobacterium longum, Lactobacillus casei, | |
| Streptococcus thermophilus | 5,0-7,0 |
| Растительный наполнитель | |
| Концентрированный сок | |
| дикорастущих лесных ягод | 3,0-5,0 |
| Сироп топинамбура «Тоба» | 12,6-14,4 |
| Яблочно-цитрусовый пектин | 0,4-0,6 |
[Патент №2675512 МПК А23С 23/00].
Недостатками данного сливочного десерта является низкая пищевая и биологическая ценность, органолептические показатели, низкие функциональные и профилактические свойства.
Техническим результатом заявленного изобретения является повышение пищевой и биологической ценности, органолептических показателей, повышение функциональных и профилактических свойств.
Технический результат достигается тем, что сливочный десерт, включающий сливки, подсластитель - сироп топинамбура, структурообразователь, закваску, состоящую из Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Lactobacillus casei, Streptococcus thermophilus, растительный наполнитель, в качестве сливок используют сливки 20% жирности, в качестве структурообразователя используют желатин в виде 1% водного раствора, в качестве растительного наполнителя - сублимированные ягоды морошки, в качестве подсластителя сиропа топинамбура - сироп из топинамбура с черникой, при следующем соотношении исходных компонентов, масс. %:
| Сливки 20% жирности | 70,5 |
| Закваска, состоящая из Bifidobacterium bifidum, | |
| Bifidobacterium longum, Lactobacillus casei, | 5,0 |
| Streptococcus thermophilus | |
| Сублимированные ягоды морошки | 2,5 |
| Сироп из топинамбура с черникой | 12,6 |
| Желатин в виде 1% водного раствора | 0,5 |
| Вода | Остальное |
Введение сливок 20% жирности повышает органолептические показатели сливочного десерта, делая его консистенцию более нежной, воздушной.
Использование в качестве структурообразователя желатина в виде 1% водного раствора придает сливочному десерту стабильную структуру, что повышает органолептические показатели.
Ягоды морошки являются диетическим продуктом, поскольку глюкозы в них всего лишь 5 процентов. В их составе содержится большое количество витаминов таких как аскорбиновая кислота, ретинол, витамины В-группы, РР, а также минеральные соединения, как Fe, Mg, Р, K и другие. Имеется клетчатка, аминокислоты, которые не синтезируются организмом, пектины, а также пищевые волокна. Введение ягод морошки, полученных сублимационной сушкой, позволяет сохранить максимально высокий процент витамин, макро- и микроэлементов, пищевых волокон в составе ягод, что значительно повышает пищевую и биологическую ценность готового продукта.
Введение сиропа из топинамбура с черникой, который является пребиотиком, содержащим природный инулин, а также благодаря содержащейся в сиропе черники, витамины - С, B1, В2, РР, минералы - калий, магний, кальций, биогенный кремний, железо, натрий придает готовому продукту функциональные и профилактические свойства, повышает пищевую и биологическую ценность.
Сливочный десерт готовиться следующим образом: 70,5 кг сливок 20% жирности подогревают до температуры 65-70°С, добавляют 2,5 кг подготовленных сублимированных ягод морошки и пастеризуют при температуре 90±2°С с выдержкой 20-25 секунд. Сублимированные ягоды морошки перед внесением в сливки 20% жирности смешивают с водой температуры 30°С в количестве 8,9 л. Смесь охлаждают до 50-60°С, вносят 0,5 кг желатина в виде 1% водного раствора и 12,6 кг сиропа из топинамбура с черникой. Сливочную смесь тщательно перемешивают и охлаждают до температуры заквашивания 38-40°С, вносят закваску, состоящую из Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Lactobacillus casei, Streptococcus thermophilus, в количестве 5% от массы заквашиваемой смеси, перемешивают в течении 10-15 мин, заквашивают в течении 4-4,5 ч до нарастания титруемой кислотности в пределах 60-65°Т. Готовый сливочный десерт охлаждают при перемешивании до температуры 8-10°С и отправляют на фасовку, например, в полимерную тару объемом 200 г. Хранится продукт при температуре 4±2°С.
В таблице 1 представлены органолептические показатели заявляемого сливочного десерта.
Анализ органолептических показателей показывает, что сливочный десерт имеет высокие органолептические показатели.
В таблице 2 представлены физико-химические и микробиологические показатели заявляемого сливочного десерта.
Анализ показателей таблицы 2 свидетельствует, что заявляемый сливочный десерт обладает высокой пищевой и биологической ценностью, высокими пробиотическим и пребиотическими свойствами.
Сливочный десерт обладает высокой пищевой и биологической ценностью за счет использования ягод морошки, полученных сублимационной сушкой, сиропа из топинамбура с черникой. Сливочный десерт обладает пребиотическими свойствами за счет внесения пребиотика сиропа из топинамбура с черникой, высокими органолептическими показателями за счет внесения желатин в виде 1% водного раствора, сливок 20% жирности и приятным вкусом сочетания ягод морошки и вкуса от сиропа из топинамбура с черникой.
Данный сливочный десерт предлагается к употреблению широкого круга населения, а особенно рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом, благодаря использованию сиропа из топинамбура, понижающего содержание сахара в крови. Сливочный десерт улучшает обмен веществ, поддерживает нормальную микрофлору в кишечнике и его работу, снижает уровень холестерина, способен выводить вредные вещества из организма,
Данный сливочный десерт позволяет обогатить рацион питания продуктом, повышающим устойчивость организма к негативным факторам окружающей среды, т.к. обладает высокой биологической и пищевой ценностью, высокими органолептическими показателями, пре- и пробиотическими свойствами.
Заявляемый сливочный десерт был изготовлен в лабораторных условиях и прошел дегустацию на кафедре продуктов питания и пищевой биотехнологии ФГБОУ ВПО ОмГАУ им. П.А. Столыпина.
Claims (2)
- Сливочный десерт, включающий сливки, подсластитель - сироп топинамбура, структурообразователь, закваску, состоящую из Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Lactobacillus casei, Streptococcus thermophilus, растительный наполнитель, отличающийся тем, что в качестве сливок используют сливки 20% жирности, в качестве структурообразователя используют желатин в виде 1% водного раствора, в качестве растительного наполнителя - сублимированные ягоды морошки, в качестве подсластителя сиропа топинамбура - сироп из топинамбура с черникой при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:
-
сливки 20% жирности 70,5 закваска, состоящая из Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Lactobacillus casei, Streptococcus thermophilus 5,0 сублимированные ягоды морошки 2,5 сироп из топинамбура с черникой 12,6 желатин в виде 1% водного раствора 0,5 вода 8,9
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2782868C1 true RU2782868C1 (ru) | 2022-11-07 |
Family
ID=
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2197832C2 (ru) * | 2000-12-06 | 2003-02-10 | Закрытое акционерное общество Фирма "Калория" | Способ производства десерта сливочного |
| RU2432770C2 (ru) * | 2009-11-18 | 2011-11-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" | Композиция для производства желеобразного продукта |
| RU2675512C1 (ru) * | 2017-11-14 | 2018-12-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" (ФГБОУ ВО Омский ГАУ) | Способ производства сливочного десерта |
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2197832C2 (ru) * | 2000-12-06 | 2003-02-10 | Закрытое акционерное общество Фирма "Калория" | Способ производства десерта сливочного |
| RU2432770C2 (ru) * | 2009-11-18 | 2011-11-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" | Композиция для производства желеобразного продукта |
| RU2675512C1 (ru) * | 2017-11-14 | 2018-12-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" (ФГБОУ ВО Омский ГАУ) | Способ производства сливочного десерта |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| КОНОВАЛОВ С. А. и др., Разработка технологии биологического продукта с сиропом из дикорастущей ягоды, Молочная река N 2 (50), 2013, с.60-63. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2308838C2 (ru) | Способ производства десерта | |
| RU2390155C2 (ru) | Способ производства пасты творожной | |
| RU2468591C1 (ru) | Способ производства сывороточного напитка | |
| Dinkçi et al. | An innovative approach: cow/oat milk based kefir | |
| MX2011003858A (es) | Metodo para obtener una mezcla de probioticos, prebioticos nutrientes con accion simbiotica sinergica. | |
| RU2353095C2 (ru) | Композиция для получения пастообразного творожного продукта | |
| JP2022529440A (ja) | 乳製品および方法 | |
| RU2532047C1 (ru) | Способ получения мороженого | |
| RU2616366C1 (ru) | Способ получения низкожирного мороженого с микропартикулятом сывороточных белков | |
| RU2782868C1 (ru) | Сливочный десерт | |
| Ibrahim et al. | Improve sensory quality and textural properties of fermented camel’s milk by fortified with dietary fiber | |
| RU2526491C1 (ru) | Профилактический кисломолочный продукт | |
| RU2642317C1 (ru) | Творожный продукт на основе козьего молока | |
| RU2675512C1 (ru) | Способ производства сливочного десерта | |
| US20100119649A1 (en) | Process for preparing a functional dairy dessert | |
| RU2622080C1 (ru) | Способ получения кисломолочного напитка с инулином | |
| RU2417615C2 (ru) | Композиция для производства кисломолочного продукта для геродиетического питания | |
| RU2458517C2 (ru) | Композиция для производства молочного десерта | |
| RU2766204C1 (ru) | Способ производства творожной пасты на основе козьего молока | |
| RU2321262C2 (ru) | Композиция для приготовления кисломолочного продукта | |
| RU2787789C1 (ru) | Композиция для молочного пудинга | |
| RU2765056C1 (ru) | Способ получения функционального творожного продукта | |
| RU2806158C1 (ru) | Йогурт | |
| RU2793790C1 (ru) | Способ получения йогурта | |
| RU2813991C1 (ru) | Кисломолочный десерт |