RU2787789C1 - Композиция для молочного пудинга - Google Patents
Композиция для молочного пудинга Download PDFInfo
- Publication number
- RU2787789C1 RU2787789C1 RU2021124759A RU2021124759A RU2787789C1 RU 2787789 C1 RU2787789 C1 RU 2787789C1 RU 2021124759 A RU2021124759 A RU 2021124759A RU 2021124759 A RU2021124759 A RU 2021124759A RU 2787789 C1 RU2787789 C1 RU 2787789C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- pudding
- composition
- cream
- dvs
- Prior art date
Links
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 title claims abstract description 35
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 35
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract description 35
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 33
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 title claims abstract description 31
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 12
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 12
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 241000205585 Aquilegia canadensis Species 0.000 claims abstract description 10
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims abstract description 10
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims abstract description 10
- 229960005188 collagen Drugs 0.000 claims abstract description 10
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims abstract description 10
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 10
- 241001607510 Daphne virus S Species 0.000 claims abstract description 9
- 229920001615 Tragacanth Polymers 0.000 claims abstract description 9
- 230000001580 bacterial Effects 0.000 claims abstract description 9
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims abstract description 8
- UEDUENGHJMELGK-VESORUSYSA-N Stevioside Natural products O=C(O[C@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 UEDUENGHJMELGK-VESORUSYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims abstract description 8
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000305 astragalus gummifer gum Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 240000006722 Vanilla planifolia Species 0.000 claims abstract 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 5
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 claims description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 3
- 230000003449 preventive Effects 0.000 abstract description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 235000019749 Dry matter Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 18
- 241000499037 Vanilla Species 0.000 description 4
- 241000416162 Astragalus gummifer Species 0.000 description 3
- 210000004369 Blood Anatomy 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N (3β)-Cholest-5-en-3-ol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 229960002747 Betacarotene Drugs 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 206010012601 Diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 description 2
- 241000186672 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Species 0.000 description 2
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 description 2
- 229940029983 VITAMINS Drugs 0.000 description 2
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N Vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940021016 Vitamin IV solution additives Drugs 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- OENHQHLEOONYIE-VYAWBVGESA-N beta-Carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C/C=C/C(/C)=C\C=C\C=C(\C)/C=C/C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-VYAWBVGESA-N 0.000 description 2
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 2
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 230000002906 microbiologic Effects 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- 230000000529 probiotic Effects 0.000 description 2
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 2
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229930003231 vitamins Natural products 0.000 description 2
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 2
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 2
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 206010003246 Arthritis Diseases 0.000 description 1
- 210000004204 Blood Vessels Anatomy 0.000 description 1
- 229940107161 Cholesterol Drugs 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N D-Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 210000004544 DC2 Anatomy 0.000 description 1
- 208000008665 Gastrointestinal Disease Diseases 0.000 description 1
- 210000001035 Gastrointestinal Tract Anatomy 0.000 description 1
- 210000004209 Hair Anatomy 0.000 description 1
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 1
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000009883 Joint Disease Diseases 0.000 description 1
- 241000186673 Lactobacillus delbrueckii Species 0.000 description 1
- 210000004185 Liver Anatomy 0.000 description 1
- 210000000282 Nails Anatomy 0.000 description 1
- 210000000496 Pancreas Anatomy 0.000 description 1
- 229940067631 Phospholipids Drugs 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 210000003491 Skin Anatomy 0.000 description 1
- 206010068760 Ulcers Diseases 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000001195 anabolic Effects 0.000 description 1
- 230000001396 anti-anti-diuretic Effects 0.000 description 1
- 230000004872 arterial blood pressure Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 201000001320 atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 210000004027 cells Anatomy 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic Effects 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002530 ischemic preconditioning Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 201000008482 osteoarthritis Diseases 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 231100000397 ulcer Toxicity 0.000 description 1
- 229940117960 vanillin Drugs 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к молочной промышленности. Композиция для молочного пудинга, включает молочную основу - сливки с м.д.ж. 42% нормализованные обезжиренным молоком, стабилизатор - Трагакант камедь, вкусовую добавку - сок из жимолости, водную вытяжку натуральной ванили, бактериальную глубокозамороженную закваску прямого внесения F DVS YF-L901, смесь концентрата молочного белка и коллагена гидролизованного, подсластитель Стевиозид. Изобретение позволяет получить продукт с повышенными органолептическими показателями, пищевой и биологической ценностью, а также профилактическими свойствами. 2 табл.
Description
Изобретение относится к молочной промышленности.
Известна композиция для пудинга и способ производства пудинга, включающий приготовление композиции путем внесения в нормализованную исходную молочную основу сахар-песка, стабилизаторов, ароматического, вкусового и красящего веществ, перемешивание полученной смеси, нагрев, гомогенизацию, термическую обработку, охлаждение, фасовку и выдержку ["Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых компонентов, "М.ВО "Агропромиздат", 1989 г., с. 175-177].
Недостатком композиция для пудинга и способа производства пудинга являются низкие органолептические показатели, отсутствием профилактических свойств.
Наиболее близким к заявляемому изобретению является композиция для пудинга, содержащая молочную основу, сахар-песок, стабилизаторы, ароматизирующее, вкусовое и красящее вещества, в качестве красящего вещества вводят β-каротин, а в качестве ароматизирующего и вкусового используют водную вытяжку натуральной ванили при следующем соотношении компонентов, мас.%:
| Молочная основа | 84,5-88,0 |
| Сахар-песок | 8,0-11,0 |
| Стабилизаторы | 0,5-4,0 |
| β-Каротин | 0,015-0,05 |
| Водная вытяжка натуральной ванили | 0,1-0,2 |
[Патент №2130730 МПК А23С 23/00].
Недостатками данного пудинга являются низкие органолептические показатели, пищевая и биологическая ценность, отсутствие профилактических свойств.
Технический результат заключается в повышении органолептических показателей, пищевой и биологической ценности, придании продукту профилактических свойств.
Технический результат достигается тем, что композиция для молочного пудинга включающая молочную основу, стабилизатор, водную вытяжку натуральной ванили, вкусовую добавку, дополнительно содержит бактериальную глубокозамороженную закваску прямого внесения F DVS YF-L901 состоящую из молочнокислых микроорганизмов Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus, Streptococcus thermophilus, смесь концентрата молочного белка и коллагена гидролизованного в соотношении 1:1, подсластитель Стевиозид, в качестве молочной основы используют сливки с м.д.ж. 42% нормализованные обезжиренным молоком, в качестве стабилизатора используют Трагакант камедь, в качестве вкусовой добавки используют сок из жимолости, при следующем содержании исходных компонентов, мас.%:
| Сливки с м.д.ж. 42% | 4,6 |
| Обезжиренное молоко | 82,4 |
| Водная вытяжка натуральной ванили | 0,1 |
| Сок из жимолости | 5,0 |
| Трагакант камедь | 0,5 |
| Стевиозид | 0,3 |
| Бактериальная глубокозамороженная | |
| закваска прямого внесения F DVS YF-L901 | 0,5 |
| Концентрат молочного белка «Prodiet» | 3,3 |
| Коллаген гидролизованный | 3,3 |
Введение в композицию молочного пудинга в качестве вкусовой добавки сока жимолости позволяет придать пудингу приятный ароматный запах, приятный цвет, т.е. повысить органолептические показатели пудинга, а также придать продукту профилактические свойства - профилактика гипертонии, атеросклероза болезней ЖКТ, повысить гемоглобин в крови.
Введение бактериальной глубокозамороженной закваски прямого внесения F DVS YF-L901, состоящей из молочнокислых микроорганизмов Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, повышает биологическую ценность продукта; значительно улучшает консистенцию продукта делая продукт более плотным, с высокой вязкостью, придает пудингу очень мягкий вкус, что повышает органолептические показатели молочного пудинга., а также придает продукту пробиотические и профилактические свойства.
Использование в качестве стабилизатора трагакант камеди значительно повышает органолептические показатели заявляемого молочного пудинга. Использование трагаканта камеди повышает вязкость и улучшает консистенцию, позволяет мелким частичкам сока жимолости удерживаться во взвешенном состоянии, препятствует расслоению готового продукта.
Введение в композицию для молочного пудинга подсластителя Стевиозид, придает продукту сладкий вкус, являясь продуктом не сахарной природы. Пудинг, получаемый с использование подсластителя Стевиозид является профилактическим продуктом, так как не влияет на уровень глюкозы в крови, понижает содержание холестерина, улучшает регенерацию клеток, укрепляет кровеносные сосуды, положительно влияет на деятельность печени и поджелудочной железы, оказывает легкое мочегонное действие, способствуя снижению артериального давления, препятствует образованию язв в желудочно-кишечном тракте, предотвращает появление кариеса.
Введение смеси концентрата молочного белка «Prodiet» и коллагена гидролизованного в соотношении 1:1 повышает концентрацию аминокислот в крови и поддерживает ее на высоком уровне в течение 6-8 часов, поддерживает анаболические процессы в течение всего дня, а также повышает эластичность суставов, ускоряет регенерации кожи, волос и ногтей, профилактику заболеваний остеопатического характера (артриты, артрозы и пр.), что делает пудингу профилактические свойства.
Молочная основа, включающая высокожирные сливки, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, жирорастворимые витамины, повышают сливочный вкус пудинга и делают консистенцию более нежной. Также обезжиренное молоко, входящее в молочную основу в сочетании со смесью концентрата молочного белка и коллагена, гидролизованного позволяет увеличить содержания белка в конечном продукте, тем самым повышает его биологическую ценность Обогащение молочной основы концентрированным белком «Prodiet» в сочетании с гидролизованным коллагеном и улучшает консистенцию и вкус продукту, что повышает органолептические показатели продукта, а также предотвращает отделение сыворотки при хранении.
Молочный пудинг готовят следующим образом: Молоко, предназначенное для выработки продукта, очищают от механических примесей с помощью фильтратов различных конструкций или сепараторов молокоочистителей. Очищенное молоко подогревают до температуры 43±2°С и сепарируют. В сепараторе-сливкоотделителе, происходит процесс разделения молока на сливки с массовой долей жира 42% и обезжиренное молоко. Для получения 100 кг молочного пудинга берем полученные сливки с м.д.ж. 42% количестве 4,6 кг, добавляем 82,4 кг обезжиренного молока, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции., подогреваем до 50°С. Готовят смесь концентрата молочного белка «Prodiet» и коллагена, гидролизованного в соотношении 1:1. Для этого берут 3,3 кг концентрата молочного белка «Prodiet» добавляют 3,3 кг коллагена гидролизованного, полученную смесь перемешивают до равномерного распределения сыпучих компонентов, добавляют 0,5 кг трагакант камеди и 0,3 кг стевиозида, еще раз тщательно перемешивают и вносят в подогретую молочную основу, перемешивают и оставляют на 60 мин для гидратации. В гидратированную смесь добавляют 5,0 кг сока жимолости, 0,1 кг водной вытяжки натурального ванилина, перемешивают, нагревают до 70°С и направляют на гомогенизацию при давлении 15-20 МПа. Гомогенизированную смесь пастеризуют в пастеризационно-охладительной установке при температуре 90°С в течение 5 мин. Пастеризованную смесь охлаждают до температуры заквашивания 36-42°С, вносят бактериальную глубокозамороженную закваску прямого внесения F DVS YF-L901 состоящую из молочнокислых микроорганизмов Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus, Streptococcus thermophilus в количестве 0,5 кг и оставляют на ферментацию до нарастания титруемой кислотностью не более 75°Т, активной кислотности рН 4,65 ед.. После сквашивания продукт охлаждают при перемешивании до температуры 17-18°С и направляют на расфасовку, например, в полимерную упаковку объемом 200-250 г. Молочный пудинг хранят при температуре 4±2°С.
В таблице 1 представлены органолептические показатели молочного пудинга по заявляемой композиции.
Анализ органолептических показателей свидетельствует, что молочный пудинг по заявляемой композиции имеет высокие органолептические показатели.
В таблице 2 представлены физико-химические и микробиологические показатели молочного пудинга по заявляемой композиции.
Анализ физико-химических и микробиологических показателей свидетельствует, что молочный пудинг обладает высокой пищевой и биологической ценностью.
Молочный пудинг, получаемый по заявляемой композиции, обладает высокими органолептическими показателями за счет использования в качестве вкусовой добавки сока из жимолости, бактериальной глубокозамороженной закваски прямого внесения F DVS YF-L901, стабилизатора трагакант камедь, молочной основы в качестве которой используют сливки с м.д.ж. 42% нормализованные обезжиренным молоком.
Молочный пудинг, получаемый по заявляемой композиции, обладает высокой пищевой и биологической ценностью за счет использования при его получении смеси концентрата молочного белка «Prodiet» и коллагена, гидролизованного в соотношении 1,0:1,0, сока из жимолости, содержащих незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные вещества.
Молочный пудинг, получаемый по заявляемой композиции, обладает высокими пробиотическими и профилактическими свойствами, за счет внесения бактериальной глубокозамороженной закваски прямого внесения F DVS YF-L901.
Заявляемый молочный пудинг обладает приятным вкусом, ароматом, вязкой, в меру плотной, консистенцией и рекомендуется к массовому употреблению населения, в особенности людей, страдающих сахарным диабетом. Кроме того, пониженное содержание углеводов в продукте позволяет рекомендовать данный продукт для диетического и диабетического питания.
Источники информации
1. Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых компонентов, М.ВО "Агропромиздат", 1989 г.
2. Патент №2120730 (прототип).
Claims (2)
- Композиция для молочного пудинга, включающая молочную основу, стабилизатор, вкусовую добавку, водную вытяжку натуральной ванили, отличающаяся тем, что дополнительно содержит бактериальную глубокозамороженную закваску прямого внесения F DVS YF-L901, смесь концентрата молочного белка и коллагена гидролизованного в соотношении 1:1, подсластитель Стевиозид, в качестве молочной основы используют сливки с м.д.ж. 42% нормализованные обезжиренным молоком, в качестве стабилизатора используют Трагакант камедь, в качестве вкусовой добавки используют сок из жимолости при следующем содержании исходных компонентов, мас.%:
-
Сливки м.д.ж. 42% 4,6 Обезжиренное молоко 82,4 Водная вытяжка натуральной ванили 0,1 Сок из жимолости 5,0 Трагакант камедь 0,5 Стевиозид 0,3 Бактериальная глубокозамороженная закваска прямого внесения F DVS YF-L901 0,5 Концентрат молочного белка «Prodiet» 3,3 Коллаген гидролизованный 3,3
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2787789C1 true RU2787789C1 (ru) | 2023-01-12 |
Family
ID=
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2130730C1 (ru) * | 1998-03-26 | 1999-05-27 | Компаниец Леонид Андреевич | Композиция для пудинга и способ его производства |
| RU2458517C2 (ru) * | 2010-09-09 | 2012-08-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" | Композиция для производства молочного десерта |
| RU2543153C2 (ru) * | 2013-07-23 | 2015-02-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" | Пудинг творожный |
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2130730C1 (ru) * | 1998-03-26 | 1999-05-27 | Компаниец Леонид Андреевич | Композиция для пудинга и способ его производства |
| RU2458517C2 (ru) * | 2010-09-09 | 2012-08-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" | Композиция для производства молочного десерта |
| RU2543153C2 (ru) * | 2013-07-23 | 2015-02-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" | Пудинг творожный |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Isleten et al. | Effects of dried dairy ingredients on physical and sensory properties of nonfat yogurt | |
| Fedosova et al. | New approaches to creating functional products for a closed milk-polysaccharide system | |
| RU2353095C2 (ru) | Композиция для получения пастообразного творожного продукта | |
| KR101532207B1 (ko) | 저온에서의 숙성 및 유청분리를 통한 식감이 향상된 농후 발효유의 제조방법 | |
| RU2787789C1 (ru) | Композиция для молочного пудинга | |
| KR20220002974A (ko) | 유제품 및 방법 | |
| RU2391844C2 (ru) | Способ получения кисломолочного масла | |
| RU2407348C1 (ru) | Способ производства зерненого творога | |
| RU2526491C1 (ru) | Профилактический кисломолочный продукт | |
| HUT51463A (en) | Method for producing kefir | |
| JP3903788B2 (ja) | 油脂乳化組成物およびこれを用いたパン類の製造方法 | |
| RU2735423C1 (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| RU2417615C2 (ru) | Композиция для производства кисломолочного продукта для геродиетического питания | |
| RU2791552C1 (ru) | Способ производства сырного продукта | |
| RU2782868C1 (ru) | Сливочный десерт | |
| RU2289933C2 (ru) | Способ производства домашнего сыра "сибирский" | |
| RU2766205C1 (ru) | Способ изготовления творожной массы из козьего молока | |
| RU2139664C1 (ru) | Способ производства продукта питания на основе молока | |
| RU2760817C1 (ru) | Композиция для получения творожного десертного продукта | |
| RU2793790C1 (ru) | Способ получения йогурта | |
| RU2791548C1 (ru) | Композиция для получения мусса творожного | |
| RU2765054C1 (ru) | Способ изготовления творожной пасты с функциональными свойствами | |
| RU2552141C1 (ru) | Кисломолочный продукт для геродиетического питания | |
| RU2684589C1 (ru) | Способ производства творожного десерта | |
| RU2431409C1 (ru) | Способ производства сырного продукта |