RU2768854C1 - Способ получения кефира с наноструктурированным сухим экстрактом крапивы - Google Patents
Способ получения кефира с наноструктурированным сухим экстрактом крапивы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2768854C1 RU2768854C1 RU2021114332A RU2021114332A RU2768854C1 RU 2768854 C1 RU2768854 C1 RU 2768854C1 RU 2021114332 A RU2021114332 A RU 2021114332A RU 2021114332 A RU2021114332 A RU 2021114332A RU 2768854 C1 RU2768854 C1 RU 2768854C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermentation
- hours
- kefir
- nettle
- nanostructured
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ получения кефира с наноструктурированным сухим экстрактом крапивы предусматривает следующие этапы: подогрев молока до 40-41°С, заквашивание, внесение наполнителя, сквашивание в течение 8 ч и перемешивание спустя 3 ч после начала заквашивания и за 1 ч до окончания процесса сквашивания, охлаждение до температуры 6°С и розлив. В процессе заквашивания в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку сухого экстракта крапивы в альгинате натрия, или в гуаровой камеди, или в каппа-каррагинане в количестве 250 мг на 1 л молока. Изобретение позволяет расширить ассортимент функциональных кисломолочных продуктов. 2 табл., 12 пр.
Description
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочных продуктов функционального назначения.
Известен способ производства кефира (авторское свидетельство СССР № 314380, опубликовано 19.10.1973), включающий нормализацию молочного сырья, гомогенизацию его при давлении 175 кг/см2, пастеризацию с выдержкой при температуре 86-87°С, охлаждение до температуры заквашивания 20-25°С, заквашивание 1-3% грибковой или 3-5% производственной закваски от нормализованной смеси, сквашивание до образования достаточно плотного сгустка с кислотностью 85-100°Т (рН 4,65-4,5), охлаждение до 14-16°С в течение 3-4,5 ч, сохранение в течение 9-13 ч при перемешивании, охлаждение до 6±2°С и хранение.
Кефир, полученный по этому способу, имеет недостаточную биологическую ценность.
Известен способ получения кефира с целебной добавкой (патент РФ № 2155488, опубликован 10.09.2000), в котором пастеризованное и охлажденное до температуры заквашивания молоко, сквашивают. Полученный сгусток охлаждают до 12-16°С и вносят биологически активную добавку к пище «Эраконд» жидкую 40%-ную.
Добавка «Эраконд» обладает выраженной иммунотропной, гепатопротекторной, противовоспалительной, ранозаживляющей, противоязвенной, анаболизирующей активностью, повышает защитные свойства организма, нормализует обменные процессы организма.
Предлагаемый способ получения кефира с наноструктурированным сухим экстрактом крапивы обеспечивает антиоксидантное, иммуномодуляторное, противосвертывающее действие, положительное влияние на секрецию инсулина и баланс половых гормонов, гипогликемическое, антибактериальное действие, усиление образования костной мозоли при переломах, что способствует расширению арсенала способов получения кисломолочных продуктов функционального назначения.
Крапива богата биологически активными веществами и содержит 1-2% флавоноидов (гликозиды и рутозиды кверцетина, кемферола и изогамнетина), силикаты (кремний) (1-4% SiO2), скополетин, ситостерол и эфиры кофейной кислоты, а также хлорофилл (приблизительно 0,3 - 1% в сухой субстанции, 0,66% в порошке), белки, жиры, углеводы, следы никотина, в жгучих волосках – небольшие количества ацетилхолина, серотонина, муравьиной кислоты и лейкотриенов; каротиноиды: β-каротин, виолаксантин, ксантофилл, элоксантин, ликопин; витамины: аскорбиновая кислота (36-269 мг%), витамин В2-лактофлавин-1.5 мг/100 г в сухих листьях, пантотеновая кислота, витамин K1 (0.64мг/100г); минеральные вещества: кремний, калий, кальций, марганец, фосфор, сера, медь, железо, алюминий.
Еще древние греки применяли крапиву как тонизирующее, диуретическое, очищающее кровь, улучшающее аппетит, ранозаживляющее и гемостатическое средство. Поскольку экстракт крапивы содержит 3,4-диваниллилтетрагидрофуран, соединяющийся с белком, связывающим половые гормоны, его используют бодибилдеры в целях повышения свободного тестостерона. Сухой экстракт крапивы входит в состав распространенного препарата аллохол, используемого при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта.
Технической задачей предлагаемого способа получения кефира с наноструктурированным сухим экстрактом крапивы является расширение арсенала способов получения кисломолочных продуктов функционального назначения и повышение биологической ценности кефира за счет использования наноструктурированного экстракта сухой крапивы.
Технический результат заключается в реализации поставленной задачи, которая решается путем расширения арсенала способов получения кисломолочных продуктов функционального назначения, за счет повышения пищевой и биологической ценности кефира, полученного предложенным способом, обогащенного наноструктурированным экстрактом сухой крапивы, с сохранением органолептических свойств готового продукта без изменения традиционной технологии.
Данными, подтверждающими технический результат, является то, что наполнитель для кефира выполнен в виде наноструктурированной добавки сухого экстракта крапивы в альгинате натрия или в гуаровой камеди или в каппа-каррагинане в количестве 250 мг на 1 литр молока. Вследствие чего в готовом продукте сохраняются все полезные свойства крапивы. В результате крапива в виде наноструктурированной добавки начинает действовать, попадая в желудок, при этом раскрывая все свои полезные свойства, такие как: антиоксидантное, иммуномодуляторное, противосвертывающее, положительное влияние на секрецию инсулина и баланс половых гормонов, гипогликемическое, антибактериальное, усиление образования костной мозоли при переломах. Таким образом подтверждается пищевая, в том числе энергетическая и биологическая ценность продукта.
Повышение пищевой ценности кефира, выполненного заявленным способом происходит за счет добавления наноструктурированной добавки сухого экстракта крапивы в альгинате натрия или в гуаровой камеди или в каппа-каррагинане, что обеспечивает изготовление функционального кефира, который решает конкретную задачу по восполнению недостатка полезных веществ, за счет веществ, содержащихся в крапиве. Соответственно повышение пищевой ценности обусловлено полезными свойствами готового продукта.
Это достигается тем, что способ получения кефира, обогащенного экстрактом крапивы на основании традиционной технологии производства кисломолочных продуктов (Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н. Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учеб пособие – СПб, НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013, 304 с.), предусматривает внесение в смесь на стадии заквашивания наполнителя, в качестве которого используют наноструктурированный сухой экстракт крапивы в виде нанокапсул: в альгинате натрия (патент RU №: 2675799, опубликован 25.12.2018), или в гуаровой камеди ( патент RU №2678973, опубликован 05.02.2019), или в каппа-каррагинане (патент RU №2714489, опубликован 18.02.2020).
Для выработки кефира по предложенному способу используют нормализованное молоко коровье 6%-ное, 3,2%-ной, или 2,5%-ной или 1,5%-ной жирности.
Технология производства предусматривает следующие этапы: подогрев нормализованного молока коровьего до 40-41°С, заквашивание, внесение наноструктурированного сухого экстракта крапивы в альгинате натрия, или в гуаровой камеди, или в каппа-каррагинане в количестве 250 мг на 1 литр нормализованного молока коровьего. Затем производят сквашивание в течение 8 ч, причем спустя 3 ч после начала заквашивания, смесь перемешивают. Перемешивание второй раз осуществляют за час до окончания процесса сквашивания, после чего охлаждают до температуры 6°С и разливают.
Способ поясняется следующими примерами, иллюстрирующими способ получения кефира с введенным в него наноструктурированным сухим экстрактом крапивы.
ПРИМЕР 1.
В подогретое до 40-41°С нормализованное молоко коровье объемом 1 л 6%-ной жирности вводят 0,5 г активированной закваски для кефира (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus helveticus, Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii), а затем вводят 250 мг сухого экстракта крапивы в альгинате натрия в качестве наноструктурированной добавки, сквашивают в течение 8 ч, причем спустя 3 ч после начала заквашивания, смесь перемешивают. Перемешивание второй раз осуществляют за час до окончания процесса сквашивания, после чего охлаждают до температуры 6°С и разливают.
ПРИМЕР 2.
В подогретое до 40-41°С нормализованное молоко коровье объемом 1 л 3,2%-ной жирности вводят 0,5 г активированной закваски для кефира (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus helveticus, Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii), а затем вводят 250 мг сухого экстракта крапивы в альгинате натрия в качестве наноструктурированной добавки, сквашивают в течение 8 ч, причем спустя 3 ч после начала заквашивания, смесь перемешивают. Перемешивание второй раз осуществляют за час до окончания процесса сквашивания, после чего охлаждают до температуры 6°С и разливают.
ПРИМЕР 3.
В подогретое до 40-41°С нормализованное молоко коровье объемом 1 л 2,5%-ной жирности вводят 0,5 г активированной закваски для кефира (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus helveticus, Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii), а затем вводят 250 мг сухого экстракта крапивы в альгинате натрия в качестве наноструктурированной добавки, сквашивают в течение 8 ч, причем спустя 3 ч после начала заквашивания, смесь перемешивают. Перемешивание второй раз осуществляют за час до окончания процесса сквашивания, после чего охлаждают до температуры 6°С и разливают.
ПРИМЕР 4.
В подогретое до 40-41°С нормализованное молоко коровье объемом 1 л 1,5%-ной жирности вводят 0,5 г активированной закваски для кефира (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus helveticus, Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii), а затем вводят 250 мг сухого экстракта крапивы в альгинате натрия в качестве наноструктурированной добавки, сквашивают в течение 8 ч, причем спустя 3 ч после начала заквашивания, смесь перемешивают. Перемешивание второй раз осуществляют за час до окончания процесса сквашивания, после чего охлаждают до температуры 6°С и разливают.
ПРИМЕР 5.
В подогретое до 40-41°С нормализованное молоко коровье объемом 1 л 6%-ной жирности вводят 0,5 г активированной закваски для кефира (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus helveticus, Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii), а затем вводят 250 мг сухого экстракта крапивы в гуаровой камеди в качестве наноструктурированной добавки, сквашивают в течение 8 ч, причем спустя 3 ч после начала заквашивания, смесь перемешивают. Перемешивание второй раз осуществляют за час до окончания процесса сквашивания, после чего охлаждают до температуры 6°С и разливают.
ПРИМЕР 6.
В подогретое до 40-41°С нормализованное молоко коровье объемом 1 л 3,2%-ной жирности вводят 0,5 г активированной закваски для кефира (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus helveticus, Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii), а затем вводят 250 мг сухого экстракта крапивы в гуаровой камеди в качестве наноструктурированной добавки, сквашивают в течение 8 ч, причем спустя 3 ч после начала заквашивания, смесь перемешивают. Перемешивание второй раз осуществляют за час до окончания процесса сквашивания, после чего охлаждают до температуры 6°С и разливают.
ПРИМЕР 7.
В подогретое до 40-41°С нормализованное молоко коровье объемом 1 л 2,5%-ной жирности вводят 0,5 г активированной закваски для кефира (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus helveticus, Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii), а затем вводят 250 мг сухого экстракта крапивы в гуаровой камеди в качестве наноструктурированной добавки, сквашивают в течение 8 ч, причем спустя 3 ч после начала заквашивания, смесь перемешивают. Перемешивание второй раз осуществляют за час до окончания процесса сквашивания, после чего охлаждают до температуры 6°С и разливают.
ПРИМЕР 8.
В подогретое до 40-41°С нормализованное молоко коровье объемом 1 л 1,5%-ной жирности вводят 0,5 г активированной закваски для кефира (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus helveticus, Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii), а затем вводят 250 мг сухого экстракта крапивы в гуаровой камеди в качестве наноструктурированной добавки, сквашивают в течение 8 ч, причем спустя 3 ч после начала заквашивания, смесь перемешивают. Перемешивание второй раз осуществляют за час до окончания процесса сквашивания, после чего охлаждают до температуры 6°С и разливают.
ПРИМЕР 9.
В подогретое до 40-41°С нормализованное молоко коровье объемом 1 л 6%-ной жирности вводят 0,5 г активированной закваски для кефира (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus helveticus, Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii), а затем вводят 250 мг сухого экстракта крапивы в каппа-каррагинане в качестве наноструктурированной добавки, сквашивают в течение 8 ч, причем спустя 3 ч после начала заквашивания, смесь перемешивают. Перемешивание второй раз осуществляют за час до окончания процесса сквашивания, после чего охлаждают до температуры 6°С и разливают.
ПРИМЕР 10.
В подогретое до 40-41°С нормализованное молоко коровье объемом 1 л 3,2%-ной жирности вводят 0,5 г активированной закваски для кефира (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus helveticus, Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii), а затем вводят 250 мг сухого экстракта крапивы в каппа-каррагинане каппа-каррагинане в качестве наноструктурированной добавки, сквашивают в течение 8 ч, причем спустя 3 ч после начала заквашивания, смесь перемешивают. Перемешивание второй раз осуществляют за час до окончания процесса сквашивания, после чего охлаждают до температуры 6°С и разливают.
ПРИМЕР 11.
В подогретое до 40-41°С нормализованное молоко коровье объемом 1 л 2,5%-ной жирности вводят 0,5 г активированной закваски для кефира (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus helveticus, Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii), а затем вводят 250 мг сухого экстракта крапивы в каппа-каррагинане в качестве наноструктурированной добавки, сквашивают в течение 8 ч, причем спустя 3 ч после начала заквашивания, смесь перемешивают. Перемешивание второй раз осуществляют за час до окончания процесса сквашивания, после чего охлаждают до температуры 6°С и разливают.
ПРИМЕР 12.
В подогретое до 40-41°С нормализованное молоко коровье объемом 1 л 1,5%-ной жирности вводят 0,5 г активированной закваски для кефира (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus helveticus, Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii), а затем вводят 250 мг сухого экстракта крапивы в каппа-каррагинане в качестве наноструктурированной добавки, сквашивают в течение 8 ч, причем спустя 3 ч после начала заквашивания, смесь перемешивают. Перемешивание второй раз осуществляют за час до окончания процесса сквашивания, после чего охлаждают до температуры 6°С и разливают.
Физико-химические и органолептические показатели полученного кефира из нормализованного молока коровьего представлены в таблицах 1 и 2.
Таблица 1
Физико-химические показатели полученных кефиров
| Характеристика | Пример 1, 5, 9 | Пример 2, 6, 10 | Пример 3, 7, 11 | Пример 4, 8, 12 |
| Продолжительность скашивания | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Активная кислотность, рН | 4,8 | 4,9 | 4,7 | 4,8 |
| Продолжительность хранения, сут | 14 | 14 | 14 | 14 |
Таблица 2
| Пример | Консистенция и внешний вид |
Вкус и запах | Цвет |
| ГОСТ 31454-2012 Кефир. Технические условия | Однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком. Допускается газообразование, вызванное действием микрофлоры кефирных грибков | Чистые кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, допускается дрожжевой привкус | Молочно-белый, равномерный по всей массе |
| 1, 5, 9 | Сгусток мелкоструктурированный, однородный, в меру вязкий | Выраженный кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов | Молочно-белый, равномерный по всей массе |
| 2, 6, 10 | Сгусток мелкоструктурированный, однородный, в меру вязкий | Выраженный кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов | Молочно-белый, равномерный по всей массе |
| 3, 7, 11 | Сгусток мелкоструктурированный, однородный, в меру вязкий | Выраженный кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов | Молочно-белый, равномерный по всей массе |
| 4, 8, 12 | Сгусток мелкоструктурированный, однородный, в меру вязкий | Выраженный кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов | Молочно-белый, равномерный по всей массе |
| Примечание к заявленному способу | Соответствует требованиям ГОСТ 31454-2012, т.к. формулировка «сгусток мелкоструктурированный» означает, что сгусток является однородным |
Соответствует требованиям ГОСТ 31454-2012 |
Соответствует требованиям ГОСТ 31454-2012 |
По результатам, приведенным в таблице видно, что органолептические показатели предложенного кефира, содержащего наноструктурированный сухой экстракт крапивы соответствуют ГОСТ 31454-2012.
Повышение пищевой и биологической ценности кефира, полученного предложенным способом, происходит в результате внесения наноструктурированного сухого экстракта крапивы в альгинате натрия или в гуаровой камеди или в каппа-каррагинане, что обеспечивает функциональное назначение готового продукта.
Claims (1)
- Способ получения кисломолочных продуктов функционального назначения, а именно кефира, включающий использование нормализованного молока коровьего, которое подогревают до 40-41°С, заквашивают при помощи закваски, содержащей: Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus helveticus, Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii, затем вносят наполнитель, сквашивают в течение 8 ч и перемешивают спустя 3 ч после начала заквашивания и за 1 ч до окончания процесса сквашивания, охлаждают до температуры 6°С и разливают, отличающийся тем, что в качестве наполнителя в процессе заквашивания вводят наноструктурированную добавку сухого экстракта крапивы в альгинате натрия, или в гуаровой камеди, или в каппа-каррагинане в количестве 250 мг на 1 л молока.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2021114332A RU2768854C1 (ru) | 2021-05-20 | 2021-05-20 | Способ получения кефира с наноструктурированным сухим экстрактом крапивы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2021114332A RU2768854C1 (ru) | 2021-05-20 | 2021-05-20 | Способ получения кефира с наноструктурированным сухим экстрактом крапивы |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2768854C1 true RU2768854C1 (ru) | 2022-03-25 |
Family
ID=80820081
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2021114332A RU2768854C1 (ru) | 2021-05-20 | 2021-05-20 | Способ получения кефира с наноструктурированным сухим экстрактом крапивы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2768854C1 (ru) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2155488C2 (ru) * | 1998-10-12 | 2000-09-10 | Акционерное общество открытого типа "Уфамолагропром" | Способ получения кефира с целебной добавкой |
| RU2675799C1 (ru) * | 2017-11-27 | 2018-12-25 | Александр Александрович Кролевец | Способ получения нанокапсул сухого экстракта крапивы |
| RU2678973C1 (ru) * | 2018-04-04 | 2019-02-05 | Александр Александрович Кролевец | Способ получения нанокапсул сухого экстракта крапивы |
| RU2714489C1 (ru) * | 2019-09-26 | 2020-02-18 | Александр Александрович Кролевец | Способ получения нанокапсул сухого экстракта крапивы |
| RU2738470C1 (ru) * | 2020-03-16 | 2020-12-14 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный национальный исследовательский университет" (НИУ "БелГУ") | Способ получения кефира с наноструктурированным сухим экстрактом одуванчика |
-
2021
- 2021-05-20 RU RU2021114332A patent/RU2768854C1/ru active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2155488C2 (ru) * | 1998-10-12 | 2000-09-10 | Акционерное общество открытого типа "Уфамолагропром" | Способ получения кефира с целебной добавкой |
| RU2675799C1 (ru) * | 2017-11-27 | 2018-12-25 | Александр Александрович Кролевец | Способ получения нанокапсул сухого экстракта крапивы |
| RU2678973C1 (ru) * | 2018-04-04 | 2019-02-05 | Александр Александрович Кролевец | Способ получения нанокапсул сухого экстракта крапивы |
| RU2714489C1 (ru) * | 2019-09-26 | 2020-02-18 | Александр Александрович Кролевец | Способ получения нанокапсул сухого экстракта крапивы |
| RU2738470C1 (ru) * | 2020-03-16 | 2020-12-14 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный национальный исследовательский университет" (НИУ "БелГУ") | Способ получения кефира с наноструктурированным сухим экстрактом одуванчика |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| ГОСТ 31454-2012, Кефир, Технические условия, Москва, Стандартинформ, 2019, с.2. * |
| КРОЛЕВЕЦ А.А. и др. Применение нано- и микрокапсулирования в фармацевтике и пищевой промышленности, Часть 2. Характеристика инкапсулирования, Вестник Российской академии естественных наук N 1, 2013, с.77-83. * |
| КРОЛЕВЕЦ А.А. и др. Применение нано- и микрокапсулирования в фармацевтике и пищевой промышленности, Часть 2. Характеристика инкапсулирования, Вестник Российской академии естественных наук N 1, 2013, с.77-83. НАВАЛЬНЕВА И.А. и др. Исследование супрамолекулярных свойств нанокапсул ауксинов, Приоритеты мировой науки: эксперимент и научная дискуссия: Материалы IV международной научной конференции 17-18 июня, North Charleston, SC, USA: CreateSpace, 2014, c. 23-26. * |
| НАВАЛЬНЕВА И.А. и др. Исследование супрамолекулярных свойств нанокапсул ауксинов, Приоритеты мировой науки: эксперимент и научная дискуссия: Материалы IV международной научной конференции 17-18 июня, North Charleston, SC, USA: CreateSpace, 2014, c. 23-26. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2335132C1 (ru) | Композиция для производства функционального молочного продукта и способ производства функционального молочного продукта | |
| RU2738470C1 (ru) | Способ получения кефира с наноструктурированным сухим экстрактом одуванчика | |
| RU2768854C1 (ru) | Способ получения кефира с наноструктурированным сухим экстрактом крапивы | |
| RU2746767C1 (ru) | Способ получения йогурта, содержащего наноструктурированный сухой экстракт крапивы | |
| RU2490918C1 (ru) | Способ производства обогащенного кисломолочного биопродукта | |
| CN108497064B (zh) | 一种搅拌型铁皮石斛水牛酸乳及其制备方法 | |
| RU2644228C2 (ru) | Способ получения кефира, обогащенного витамином D | |
| RU2626530C1 (ru) | Способ получения кефира с повышенным содержанием цинка | |
| RU2746098C1 (ru) | Способ получения кефира с наноструктурированным сухим экстрактом гуараны | |
| CN113229365A (zh) | 一种有助于改善肠道菌群与助睡眠的酸奶及其制备方法 | |
| RU2795900C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта функционального назначения типа кефира | |
| RU2670132C1 (ru) | Способ производства йогурта с зеленым чаем матча | |
| RU2790584C1 (ru) | Способ получения питьевого йогурта | |
| RU2767349C1 (ru) | Способ получения кефира с наноструктурированным сухим экстрактом барбариса | |
| RU2605322C1 (ru) | Способ получения сырного продукта для геродиетического питания | |
| RU2619190C1 (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| RU2463796C2 (ru) | Способ производства йогурта | |
| RU2552141C1 (ru) | Кисломолочный продукт для геродиетического питания | |
| RU2644226C2 (ru) | Способ получения йогурта с повышенным содержанием цинка | |
| RU2632570C2 (ru) | Способ получения кефира с повышенным содержанием магния | |
| RU2639290C1 (ru) | Способ получения ряженки с наноструктурированным креатин гидратом | |
| RU2644224C2 (ru) | Способ получения сметаны, содержащей наноструктурированный L-аргинин | |
| RU2765056C1 (ru) | Способ получения функционального творожного продукта | |
| RU2766204C1 (ru) | Способ производства творожной пасты на основе козьего молока | |
| RU2571163C1 (ru) | Способ производства сметанного продукта |