RU2759959C2 - Способ улучшения качества мяса - Google Patents
Способ улучшения качества мяса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2759959C2 RU2759959C2 RU2020100563A RU2020100563A RU2759959C2 RU 2759959 C2 RU2759959 C2 RU 2759959C2 RU 2020100563 A RU2020100563 A RU 2020100563A RU 2020100563 A RU2020100563 A RU 2020100563A RU 2759959 C2 RU2759959 C2 RU 2759959C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- nitrate
- pig
- meat
- animal
- color
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 111
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 63
- 229910002651 NO3 Inorganic materials 0.000 claims abstract description 163
- NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N Nitrate Chemical compound [O-][N+]([O-])=O NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 134
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 claims abstract description 35
- -1 nitrate compound Chemical class 0.000 claims abstract description 31
- 239000013642 negative control Substances 0.000 claims abstract description 29
- 150000002823 nitrates Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- 238000005259 measurement Methods 0.000 claims abstract description 11
- 229910001959 inorganic nitrate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- 230000003698 anagen phase Effects 0.000 claims abstract description 5
- ZCCIPPOKBCJFDN-UHFFFAOYSA-N calcium nitrate Chemical compound [Ca+2].[O-][N+]([O-])=O.[O-][N+]([O-])=O ZCCIPPOKBCJFDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 73
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims description 34
- 241000282887 Suidae Species 0.000 claims description 32
- 230000037213 diet Effects 0.000 claims description 29
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 abstract description 117
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 26
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 26
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- MWUXSHHQAYIFBG-UHFFFAOYSA-N Nitric oxide Chemical compound O=[N] MWUXSHHQAYIFBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 60
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 19
- 230000008642 heat stress Effects 0.000 description 13
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 12
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 11
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 10
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 10
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 9
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 9
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 9
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 9
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 9
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 9
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 9
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 9
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 9
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 9
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 9
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 235000021052 average daily weight gain Nutrition 0.000 description 7
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 7
- 230000024883 vasodilation Effects 0.000 description 7
- AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N L-threonine Chemical compound C[C@@H](O)[C@H](N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N 0.000 description 6
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 6
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 6
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 6
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 description 6
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 5
- 239000003674 animal food additive Substances 0.000 description 5
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 5
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 5
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 5
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 5
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 5
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 101710089042 Demethyl-4-deoxygadusol synthase Proteins 0.000 description 4
- 235000019738 Limestone Nutrition 0.000 description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 4
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 4
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 4
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 4
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 4
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 4
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 4
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000020997 lean meat Nutrition 0.000 description 4
- 239000006028 limestone Substances 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 4
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 4
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 4
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 4
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 4
- PAWQVTBBRAZDMG-UHFFFAOYSA-N 2-(3-bromo-2-fluorophenyl)acetic acid Chemical compound OC(=O)CC1=CC=CC(Br)=C1F PAWQVTBBRAZDMG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 3
- BVHLGVCQOALMSV-JEDNCBNOSA-N L-lysine hydrochloride Chemical compound Cl.NCCCC[C@H](N)C(O)=O BVHLGVCQOALMSV-JEDNCBNOSA-N 0.000 description 3
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 3
- 241000282849 Ruminantia Species 0.000 description 3
- 240000000111 Saccharum officinarum Species 0.000 description 3
- 235000007201 Saccharum officinarum Nutrition 0.000 description 3
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 3
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 3
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 3
- YYRMJZQKEFZXMX-UHFFFAOYSA-L calcium bis(dihydrogenphosphate) Chemical compound [Ca+2].OP(O)([O-])=O.OP(O)([O-])=O YYRMJZQKEFZXMX-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 3
- 238000013461 design Methods 0.000 description 3
- 235000021050 feed intake Nutrition 0.000 description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 235000021073 macronutrients Nutrition 0.000 description 3
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 3
- 229910000150 monocalcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000019691 monocalcium phosphate Nutrition 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 3
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 3
- 229960002898 threonine Drugs 0.000 description 3
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 3
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 3
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 3
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 3
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 3
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 3
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 3
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 3
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 3
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 3
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 2
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010061951 Methemoglobin Proteins 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N Nickel Chemical compound [Ni] PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019764 Soybean Meal Nutrition 0.000 description 2
- 235000019772 Sunflower meal Nutrition 0.000 description 2
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 235000019730 animal feed additive Nutrition 0.000 description 2
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NGLMYMJASOJOJY-UHFFFAOYSA-O azanium;calcium;nitrate Chemical compound [NH4+].[Ca].[O-][N+]([O-])=O NGLMYMJASOJOJY-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 2
- 235000015191 beet juice Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 230000036757 core body temperature Effects 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N glycine betaine Chemical compound C[N+](C)(C)CC([O-])=O KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 2
- 238000004255 ion exchange chromatography Methods 0.000 description 2
- 230000006651 lactation Effects 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- YIXJRHPUWRPCBB-UHFFFAOYSA-N magnesium nitrate Chemical compound [Mg+2].[O-][N+]([O-])=O.[O-][N+]([O-])=O YIXJRHPUWRPCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 2
- VNWKTOKETHGBQD-UHFFFAOYSA-N methane Chemical compound C VNWKTOKETHGBQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 2
- LFLZOWIFJOBEPN-UHFFFAOYSA-N nitrate, nitrate Chemical compound O[N+]([O-])=O.O[N+]([O-])=O LFLZOWIFJOBEPN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 description 2
- FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N potassium nitrate Chemical compound [K+].[O-][N+]([O-])=O FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000035935 pregnancy Effects 0.000 description 2
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 2
- 230000008477 smooth muscle tissue growth Effects 0.000 description 2
- VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N sodium nitrate Chemical compound [Na+].[O-][N+]([O-])=O VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000894007 species Species 0.000 description 2
- 208000010110 spontaneous platelet aggregation Diseases 0.000 description 2
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 2
- 230000006442 vascular tone Effects 0.000 description 2
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 1
- 239000001763 2-hydroxyethyl(trimethyl)azanium Substances 0.000 description 1
- GFFGJBXGBJISGV-UHFFFAOYSA-N Adenine Chemical compound NC1=NC=NC2=C1N=CN2 GFFGJBXGBJISGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M Bicarbonate Chemical compound OC([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019743 Choline chloride Nutrition 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N Dioxygen Chemical compound O=O MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014755 Eruca sativa Nutrition 0.000 description 1
- 244000024675 Eruca sativa Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 1
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 1
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000005647 Mumps Diseases 0.000 description 1
- 108010062374 Myoglobin Proteins 0.000 description 1
- 102000036675 Myoglobin Human genes 0.000 description 1
- 102000008299 Nitric Oxide Synthase Human genes 0.000 description 1
- 108010021487 Nitric Oxide Synthase Proteins 0.000 description 1
- GRYLNZFGIOXLOG-UHFFFAOYSA-N Nitric acid Chemical compound O[N+]([O-])=O GRYLNZFGIOXLOG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M Nitrite anion Chemical compound [O-]N=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 206010067482 No adverse event Diseases 0.000 description 1
- FCOLYNXVWKCIQK-UHFFFAOYSA-O O.O.O.O.O.O.O.O.O.O.[N+](=O)([O-])[O-].[Ca].[NH4+] Chemical compound O.O.O.O.O.O.O.O.O.O.[N+](=O)([O-])[O-].[Ca].[NH4+] FCOLYNXVWKCIQK-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000001708 Protein Isoforms Human genes 0.000 description 1
- 108010029485 Protein Isoforms Proteins 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 description 1
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 238000000692 Student's t-test Methods 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N Urea Chemical compound NC(N)=O XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003779 Vitamin B12 Natural products 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 229930003537 Vitamin B3 Natural products 0.000 description 1
- 229930003776 Vitamin B4 Natural products 0.000 description 1
- 229930003571 Vitamin B5 Natural products 0.000 description 1
- 229930003756 Vitamin B7 Natural products 0.000 description 1
- 229930003761 Vitamin B9 Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 241001377938 Yara Species 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000643 adenine Drugs 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000002168 angioprotective effect Effects 0.000 description 1
- 238000005349 anion exchange Methods 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 210000002565 arteriole Anatomy 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- 235000000183 arugula Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 229960003237 betaine Drugs 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 238000009529 body temperature measurement Methods 0.000 description 1
- 239000004566 building material Substances 0.000 description 1
- FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L calcium D-pantothenic acid Chemical compound [Ca+2].OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O.OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L 0.000 description 1
- 229960002079 calcium pantothenate Drugs 0.000 description 1
- KGENHNDQUZNJHJ-UHFFFAOYSA-N calcium potassium trinitrate decahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.O.O.O.O.O.[N+](=O)([O-])[O-].[K+].[Ca+2].[N+](=O)([O-])[O-].[N+](=O)([O-])[O-] KGENHNDQUZNJHJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 244000309466 calf Species 0.000 description 1
- 239000004202 carbamide Substances 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960003178 choline chloride Drugs 0.000 description 1
- SGMZJAMFUVOLNK-UHFFFAOYSA-M choline chloride Chemical compound [Cl-].C[N+](C)(C)CCO SGMZJAMFUVOLNK-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AGVAZMGAQJOSFJ-WZHZPDAFSA-M cobalt(2+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+2].N#[C-].[N-]([C@@H]1[C@H](CC(N)=O)[C@@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP(O)(=O)O[C@H]3[C@H]([C@H](O[C@@H]3CO)N3C4=CC(C)=C(C)C=C4N=C3)O)\C2=C(C)/C([C@H](C\2(C)C)CCC(N)=O)=N/C/2=C\C([C@H]([C@@]/2(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=N\C\2=C(C)/C2=N[C@]1(C)[C@@](C)(CC(N)=O)[C@@H]2CCC(N)=O AGVAZMGAQJOSFJ-WZHZPDAFSA-M 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000004891 communication Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 235000019784 crude fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 229910001882 dioxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 238000010828 elution Methods 0.000 description 1
- 230000003511 endothelial effect Effects 0.000 description 1
- 210000003038 endothelium Anatomy 0.000 description 1
- 239000006052 feed supplement Substances 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 1
- 235000012631 food intake Nutrition 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 1
- 238000005286 illumination Methods 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011738 major mineral Substances 0.000 description 1
- 235000011963 major mineral Nutrition 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 1
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 description 1
- 208000010805 mumps infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 238000001320 near-infrared absorption spectroscopy Methods 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 229910052759 nickel Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N nicotinic acid amide Natural products NC(=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910017604 nitric acid Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021590 normal diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000008557 oxygen metabolism Effects 0.000 description 1
- 108010050846 oxymyoglobin Proteins 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 1
- 230000037361 pathway Effects 0.000 description 1
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 1
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000017807 phytochemicals Nutrition 0.000 description 1
- 239000006187 pill Substances 0.000 description 1
- 229930000223 plant secondary metabolite Natural products 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004323 potassium nitrate Substances 0.000 description 1
- 235000010333 potassium nitrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000004648 relaxation of smooth muscle Effects 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 230000011664 signaling Effects 0.000 description 1
- 210000000329 smooth muscle myocyte Anatomy 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004317 sodium nitrate Substances 0.000 description 1
- 235000010344 sodium nitrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004455 soybean meal Substances 0.000 description 1
- 238000013179 statistical model Methods 0.000 description 1
- 230000035882 stress Effects 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 230000001839 systemic circulation Effects 0.000 description 1
- 230000009885 systemic effect Effects 0.000 description 1
- WJCNZQLZVWNLKY-UHFFFAOYSA-N thiabendazole Chemical compound S1C=NC(C=2NC3=CC=CC=C3N=2)=C1 WJCNZQLZVWNLKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 230000032258 transport Effects 0.000 description 1
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 description 1
- 241001148471 unidentified anaerobic bacterium Species 0.000 description 1
- 229910052720 vanadium Inorganic materials 0.000 description 1
- GPPXJZIENCGNKB-UHFFFAOYSA-N vanadium Chemical compound [V]#[V] GPPXJZIENCGNKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
- 239000003981 vehicle Substances 0.000 description 1
- 210000003462 vein Anatomy 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019163 vitamin B12 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011715 vitamin B12 Substances 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 235000019160 vitamin B3 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011708 vitamin B3 Substances 0.000 description 1
- 235000008979 vitamin B4 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011579 vitamin B4 Substances 0.000 description 1
- 239000011675 vitamin B5 Substances 0.000 description 1
- 235000009492 vitamin B5 Nutrition 0.000 description 1
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 description 1
- 235000011912 vitamin B7 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011735 vitamin B7 Substances 0.000 description 1
- 235000019159 vitamin B9 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011727 vitamin B9 Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000005282 vitamin D3 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011647 vitamin D3 Substances 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-YRZJJWOYSA-N vitamin D3 Chemical compound C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C\C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-YRZJJWOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 1
- 229940021056 vitamin d3 Drugs 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 230000003442 weekly effect Effects 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/20—Inorganic substances, e.g. oligoelements
- A23K20/24—Compounds of alkaline earth metals, e.g. magnesium
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/20—Inorganic substances, e.g. oligoelements
- A23K20/22—Compounds of alkali metals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/30—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for swines
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/60—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for weanlings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/432—Addition of inorganic compounds, e.g. minerals; oligo-elements
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
- A61K33/06—Aluminium, calcium or magnesium; Compounds thereof, e.g. clay
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Birds (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Группа изобретений относится к способам и композициям для улучшения качества мяса, получаемого от животного, к кормлению животного, а также к усилению красноты цвета мяса. Способ включает кормление свиньи нитратным соединением в количестве, эффективном для усиления красноты цвета мяса, получаемого от свиньи. Нитратное соединение представляет собой неорганическую нитратную соль, свинья находится в фазе после отъёма, в фазе роста или в завершающей фазе откармливания, количество нитрата, которым подкармливают свинью, составляет по меньшей мере от 0,06% мас. до 0,5% мас. дневного рациона, и приблизительно через 24 часа после убоя значение a*, составляющее по меньшей мере от 9,3 до 10,0 при CIE L*a*b* измерении цвета мяса, получаемого от свиньи, больше, чем значение a* для мяса, получаемого от свиньи отрицательного контроля, получавшей кормовой рацион, не содержащий нитратного соединения. 3 н. и 7 з.п. ф-лы, 7 табл., 1 пр.
Description
Перекрестная ссылка на родственные заявки
Данная заявка испрашивает приоритет по предварительной патентной заявке США № 62/523893, поданной 23 июня 2017 г., которая включена в данный документ в полном объёме посредством ссылки.
Уровень техники
Подкармливание жвачных животных нитратом кальция и другими ингредиентами является одним из способов уменьшения выделения ими метана. Например, в патенте США № 8771723, озаглавленном «Compositions for Reducing Gastro-Intestinal Methanogenesis in Ruminants», выданном Hindrik Bene Perdok et al., описан один такой способ. Кроме того, Van Den Bosch et al. (Публикация международной патентной заявки № WO 2016/090366, опубликованная 9 июня 2016 г.) описывает композиции корма для животных, содержащие нитратное соединение, и способы использования такой композиции в фазе беременности и/или в период лактации животного для улучшения здоровья потомства.
Было показано, что нитрат, поступающий с пищей людям, присутствующий в свекольном соке, снижает артериальное давление и риск неблагоприятных сердечно-сосудистых осложнений у здоровых людей после однократного приема 500 мл свекольного сока. Предполагается, что нитрат может представлять собой источник ангиопротекторного оксида азота (NO) посредством биоактивации (Webb et al. 2008 г.). Для людей был предложен неферментативная последовательность образования NO (последовательность нитрат-нитрит-NO). Молекулы неорганического нитрата, поступающего с пищей, могут быть восстановлены факультативно-анаэробными бактериями на дорсальной поверхности языка до нитрита, который впоследствии может быть химически и ферментативно восстановлен до NO (Lundberg et al. 2009 г.). Эндотелиальная изоформа NO-синтазы использует аргинин и молекулярный кислород в качестве прекурсоров для тонического высвобождения NO в эндотелии, что важно для контроля тонуса сосудов, роста гладких мышц, агрегации тромбоцитов и воспаления (Umans and Levi, 1995 г.; Bruckdorfer 2005 г.). Это вызывает вазодилатацию и увеличение кровотока (Siervo et al. 2011 г.; Kelm 1999 г.).
Сущность изобретения
В данном документе описаны способы и композиции для улучшения качества мяса, получаемого от животного. В одном аспекте, указанный способ относится к кормлению животного рационом, содержащим нитратное соединение, например, нитрат кальция. В одном аспекте, указанный способ относится к усилению красноты цвета мяса.
В одном варианте осуществления изобретения указанный способ представляет собой способ улучшения качества мяса животного, включающий в себя: подкармливание животного нитратным соединением в количестве, эффективном для улучшения по меньшей мере одной характеристики качества мяса, получаемого от животного. В одном варианте осуществления изобретения указанный способ представляет собой способ улучшения цвета мяса, получаемого от животного, включающий в себя: кормление животного рационом, содержащим эффективное количество нитрата, при этом краснота цвета мяса, получаемого от животного, сильнее, чем краснота цвета мяса, получаемого от контрольного животного, получавшего кормовой рацион, не содержащий эффективного количества нитрата. В одном варианте осуществления изобретения указанная композиция представляет собой кормовой рацион для животных, содержащий нитрат в количестве, эффективном для усиления красного цвета мяса, получаемого от животного.
В некоторых вариантах осуществления изобретения характеристикой качества мяса, которую улучшают способами или композициями, описанными в данном документе, является цвет. В одном аспекте, цвет мяса может быть измерен с использованием способов, разработанных и утвержденных Международной комиссией по освещению (CIE), т.е. с использованием измерения цвета CIE L*a*b*. Параметр a* соответствует красному и зеленому цветовому спектру. Положительные значения a* указывают на красный цвет, а отрицательные значения a* указывают на зеленый цвет. Соответственно, значение а* мяса, которое больше, чем значение а* для контрольного образца, указывает на то, что цвет мяса является более красным, чем цвет контрольного образца. В некоторых вариантах осуществления изобретения значение a* при CIE L*a*b* измерении цвета мяса, получаемого от животного, больше, чем значение a* для мяса, получаемого от животного отрицательного контроля, получавшего кормовой рацион, не содержащий нитратного соединения. В некоторых вариантах осуществления изобретения приблизительно через 24 часа после убоя животного значение a* мяса от животного по меньшей мере на 5%, по меньшей мере на 10%, по меньшей мере на 15%, по меньшей мере на 20%, по меньшей мере на 25%, по меньшей мере на 30%, по меньшей мере на 35% или по меньшей мере на 40% больше, чем значение a* мяса от животного отрицательного контроля. В некоторых вариантах осуществления изобретения приблизительно через 24 часа после убоя животного значение a* мяса от животного составляет по меньшей мере 9,8. В некоторых вариантах осуществления изобретения краснота мяса измеряется в соответствии с методом цветового пространства CIE L*a*b*, а параметр a* мяса, получаемого от животного, по меньшей мере на 5%, по меньшей мере на 10%, по меньшей мере на 15%, по меньшей мере на 20%, по меньшей мере на 25% или по меньшей мере на 30% сильнее, чем краснота мяса, получаемого от животного, не получавшего кормовой рацион, содержащий эффективное количество нитрата.
В некоторых вариантах осуществления изобретения животное представляет собой моногастрическое животное. В некоторых вариантах осуществления изобретения животное представляет собой свинью. В некоторых вариантах осуществления изобретения животное находится в фазе после отъёма. В некоторых вариантах осуществления изобретения животное находится в фазе роста. В некоторых вариантах осуществления изобретения животное находится в завершающей фазе откармливания.
В некоторых вариантах осуществления изобретения количество нитрата, которым подкармливают животное, составляет по меньшей мере 0,01% мас. дневного рациона. В некоторых вариантах осуществления изобретения количество нитрата, которым подкармливают животное, составляет по меньшей мере 0,06% мас. дневного рациона. В некоторых вариантах осуществления изобретения количество нитрата, которым подкармливают животное, находится в диапазоне от 0,05 до 0,1% дневного рациона. В некоторых вариантах осуществления изобретения нитратное соединение представляет собой нитрат кальция.
В некоторых вариантах осуществления изобретения указанный способ представляет собой способ улучшения качества мяса у животного, включающий в себя: подкармливание животного нитратным соединением в количестве, эффективном для улучшения по меньшей мере одной характеристики качества мяса, получаемого от животного, при этом приблизительно через 24 часа после убоя животного мясо от животного имеет значение a* при CIE L*a*b* при измерении цвета мяса, получаемого от животного, составляющее по меньшей мере 9,4, 9,5, 9,6, 9,7, 9,8 или 9,9. В некоторых таких вариантах осуществления изобретения эффективное количество нитрата для улучшения значения a* может находиться в любом из следующих диапазонов: от 0,01 до 0,07%, от 0,05 до 0,07%, от 0,05 до 0,08%, от 0,05 до 0,1%%, от 0,01 до 0,11%, от 0,05 до 0,11%, от 0,05 до 0,12%, от 0,05 до 0,13%, от 0,05 до 0,14%, от 0,05 до 0,15%, от 0,06 до 0,1%, от 0,06 до 0,11%, от 0,01 до 0,15%, от 0,01 до 0,2%, от 0,01 до 0,3%, от 0,01 до 0,5%, от 0,05 до 0,2%, от 0,05 до 0,5% или от 0,05 до 1,0%. В некоторых таких вариантах осуществления изобретения, приблизительно через 24 часа после убоя животного значение a* мяса от животного может быть по меньшей мере на 5%, 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35% или 40% больше, чем значение a* мяса от животного отрицательного контроля.
В одном аспекте способы, описанные в данном документе, могут быть использованы для улучшения выхода туши. В некоторых вариантах осуществления изобретения указанный способ повышает выход туши (%) животного, получавшего эффективное количество нитрата, по сравнению с контрольным животным, получавшим кормовой рацион, не содержащий эффективного количества нитрата. В некоторых вариантах осуществления изобретения выход туши животного, получавшего эффективное количество нитрата, по меньшей мере на 1%, по меньшей мере на 2% или по меньшей мере на 3% больше, чем выход туши контрольного животного, получавшего кормовой рацион, не содержащий эффективного количества нитрата. В некоторых вариантах осуществления изобретения выход туши животного, получавшего эффективное количество нитрата, составляет по меньшей мере 80%, по меньшей мере 81%, по меньшей мере 82% или по меньшей мере 83%.
Также следует понимать, что элементы или аспекты любого варианта осуществления процессов, способов или композиций по изобретению, описанных выше, могут быть применены к любому другому варианту осуществления изобретения, как будет понятно специалисту в данной области техники.
Подробное описание
Следует понимать, что фигуры и описание данного изобретения, предложенные в данном документе, были упрощены, чтобы проиллюстрировать элементы, которые имеют отношение к ясному пониманию данного изобретения, но при этом исключая другие элементы, обнаруженные в соответствующей(их) области(ях) техники. Специалистам в данной области техники должно быть понятно, что при реализации данного изобретения могут быть желательными или необходимыми другие элементы или стадии. Однако, поскольку такие элементы или стадии хорошо известны в данной области техники или не способствуют лучшему пониманию данного изобретения, рассмотрение таких элементов или стадий не предложено в данном документе.
Если не указано иное, все технические и научные термины используются в данном документе в значении, соответствующем обычному пониманию специалиста в области техники, к которой относится данное изобретение. При использовании в данном документе, каждый из следующих терминов имеет значение, определенное для него в данном разделе.
На всем протяжении данного описания различные аспекты изобретения могут быть представлены в формате диапазона. Следует понимать, что описание в формате диапазона предназначено только для удобства и краткости и не должно рассматриваться как жёсткое ограничение объёма изобретения. Соответственно, следует считать, что описание диапазона конкретно раскрывает все возможные поддиапазоны, а также отдельные числовые значения в пределах этого диапазона. Например, описание диапазона, например, от 1 до 7, должно рассматриваться как конкретно описанные поддиапазоны, например, от 1 до 3, от 1 до 4, от 1 до 6, от 2 до 5, от 3 до 5 и т.д., а также отдельные числа в пределах этого диапазона, например, 1, 2, 3, 3,6, 4, 5, 5,8, 6, 7 и любые полные и частичные приращения значений между ними. Это применимо независимо от широты диапазона.
Способ улучшения качества мяса
В данном документе описаны способы улучшения качества мяса посредством подкармливания животного подходящим количеством нитратного соединения. В одном аспекте указанные способы могут быть использованы для усиления красноты цвета мяса животного посредством подкармливания животного нитратом кальция или другим нитрат-содержащим соединением в процессе стадий роста и/или откармливания в завершающий период. В некоторых вариантах осуществления изобретения животное представляет собой моногастрическое животное, включая свинью, но не ограничиваясь этим.
Хотя нет намерения ограничиваться какой-либо конкретной теорией, предполагается, что нитрат является источником биологического посредника оксида азота (NO) в соответствии с неферментативной последовательностью образования NO (путь нитрат-нитрит-NO). В отличие от превращения аргинина в оксид азота, превращение нитрата в оксид азота по последовательности нитрат-нитрит-NO не зависит от уровня кислорода. Считается, что высвобождение NO у животного важно для контроля тонуса сосудов, роста гладких мышц, агрегации тромбоцитов и воспаления. Считается, что высвобождение NO у животного, например, у молодняка/свиней в завершающем периоде откорма, получавших кормовую добавку, содержащую нитратное соединение, вызывает вазодилатацию и увеличение кровотока и кислородного обмена.
В контексте данного изобретения термин «вазодилатация» (или вазодилятация) относится к расширению кровеносных сосудов у животного. Вазодилатация происходит в результате расслабления клеток гладких мышц в стенках сосудов, в частности, в крупных венах, крупных артериях и меньших артериолах. Когда кровеносные сосуды у животного расширяются, из-за уменьшения сопротивления сосудов увеличивается кровоток. Вазодилатация может быть локализована в конкретном органе (в зависимости от метаболических потребностей конкретной ткани, например, во время стресса) или она может быть системной (наблюдается во всем системном кровообращении). Основная функция вазодилатации заключается в увеличении кровотока в организме к тканям, которые в этом больше всего нуждаются. Это часто происходит в ответ на локализованную потребность в кислороде, но может происходить, когда рассматриваемая ткань не получает достаточного количества глюкозы или липидов, или других питательных веществ.
Основываясь на последовательности нитрат-нитрит-NO был предложен потенциальный способ действия нитрата, поступающего с пищей, на снижение тепловой нагрузки и было высказано предположение, что увеличение кровотока будет способствовать потере тепла животным, что может привести к снижению тепловыделения. Ожидалось, что это снижение тепловыделения приведет к снижению центральной температуры тела (тело «охлаждается»), что впоследствии должно привести к имеющим продолжение потреблению корма и показателям роста. Хотя в таких исследованиях у свиней не наблюдалось улучшения повышения уровня потери тепла и связанных с этим эффектов, неожиданно было обнаружено, что добавка нитратов в корм для животных оказывает существенное влияние на качественные характеристики мяса, в частности, на улучшение цвета мяса. Van Den Bosch (в публикации WO 2016/090366, которая включена в данный документ в полном объёме посредством ссылки) описывает композиции и способы улучшения здоровья потомства свиноматки посредством кормления свиноматки нитрат-содержащим кормом во время её беременности и/или в период лактации. Однако Van Den Bosch не описывает использование нитрата на более поздних стадиях жизни, например, на стадиях роста и/или откармливания в завершающий период. Кроме того, Van Den Bosch не описывает использование нитрата для улучшения описанных в данном документе специфических характеристик качества мяса, например, для усиления красноты мяса.
Исследования, проведенные на исследовательской ферме Raalte в Нидерландах под наблюдением Государственной службы здравоохранения животных (Bouwkamp et al., 1988 г., Tijdschr Diergeneeskd 113 (13), 737-747), показали, что в корм для свиней нитрат может быть безопасно дозирован по меньшей мере на уровне 0,1%. Исследования проводили на молодняке/свиньях в завершающем периоде откорма на ферме Raalte, добавляя нитрат в воду. Исследования не показали влияния нитрата на гемоглобин или метгемоглобин в крови у свиней, получавших нитрат. Однако, не было обнаружено никакого влияния на содержание NO в мясе и печени, а также на цвет, запах или вкус мяса. Кроме того, исследование Cargill показало, что у молодых поросят, получавших нитрат кальция при постепенном увеличении дозы в корме 0,2, 0,4, 0,6, 0,8 и 1,0%, отсутствовали отрицательные воздействия на продуктивность, и что метгемоглобин оставался в норме даже при самом высоком уровне включения нитрата кальция, в пределах уровней, считающихся безопасными.
В одном аспекте, нитратное соединение, используемое в способе, описанном в данном документе, может быть любым подходящим нитрат-содержащим соединением. Как будет понятно специалисту в данной области техники, подходящее соединение определяется как любое физиологически приемлемое или переносимое нитратное соединение. В некоторых вариантах осуществления изобретения нитратное соединение хорошо растворимо в воде, т.е. указанное соединение обладает достаточной растворимостью для биодоступности после введения животному. В некоторых вариантах осуществления изобретения нитратное соединение является ионным нитратным соединением, предпочтительно неорганической нитратной солью. Неограничивающие примеры нитратных солей включают в себя: нитрат натрия, нитрат калия, нитрат кальция, нитрат магния или нитрат аммония, которые легко растворяются в воде при стандартных температуре и давлении. Указанные соли могут включать в себя различные гидратированные формы. Указанные соли могут также включать в себя двойные соли (например, нитрат кальция и нитрат аммония). В некоторых вариантах осуществления изобретения в указанном способе может быть использована смесь двух или большего количества разных нитратных солей или солевых форм.
В соответствии с типовым вариантом осуществления изобретения нитрат предложен в виде неорганического нитрата кальция, имеющего формулу Ca(NO3)2. Нитрат кальция также называется динитратом кальция, известковой селитрой, кальциевой селитрой, норвежской селитрой и азотнокислой известью. Нитрат кальция может быть получен обработкой известняка азотной кислотой с последующей нейтрализацией аммиаком в соответствии с химической реакцией: CaCO3 + 2HNO3 → Ca(NO3)2 + CO2 + H2O.
Разнообразные родственные комплексные неорганические соли нитрата кальция включают в себя декагидрат нитрата кальция-аммония и декагидрат нитрата кальция-калия. Кальций-аммиачная селитра представляет собой двойную соль (нитрат кальция и нитрат аммония), имеющую формулу 5Ca(NO3)2*NH4NO3*10H2O. В соответствии с типовым вариантом осуществления изобретения кальций-аммиачная селитра представляет собой декагидрат нитрата пентакальция-аммония, коммерчески доступный от Bri-Chem Supply Limited, имеющий следующие характеристики: Аммоний-N (NH4-N) 1,1%; Нитрат-N (NO3-N): 14,4%; всего N: 15,5%; кальция (Ca): 18,8%. В соответствии с другим типовым вариантом осуществления изобретения нитрат кальция представляет собой BOLIFOR CNF, кормовой сорт нитрата кальция, имеющий формулу 5Ca(NO3)2*NH4NO3*10H2O, коммерчески доступный от Yara Phosphates Oy г. Хельсингборг, Швеция. В соответствии с типовым вариантом осуществления изобретения нитрат кальция может иметь следующие характристики: кальция (Ca): 18,9%; азота (N) 15,5%; pH (10% раствор): 6; насыпной вес кг/м3: 1050; внешний вид: приллированный; размер <1,0 мм: 2%; 1,0-2,0 мм: 78%; >2 мм: 20%. Типовые составы нитрата кальция без аммиака включают в себя Ca(NO3)2*4H2O. Типовое безводное стабильное на воздухе производное нитрата кальция включает в себя комплекс мочевины Ca(NO3)2*4[OC(NH2)2].
Нитратное соединение также может быть обеспечено посредством различных растительных ингредиентов в соответствии с альтернативными вариантами осуществления изобретения. Такие растительные ингредиенты могут включать в себя, например, листовую зелень, например, шпинат, рукколу и свеклу. Содержание неорганического нитрата в свекле составляет, как правило, от 110 до 3670 мг нитрата/кг.
Количества или уровни нитрата, включенные в корм или иным образом введенные животному в соответствии с описанным в данном документе способом, соответствуют количествам или уровням нитрат-ионов. Например, нитрат кальция Bolifor CNFTM содержит около 63% нитрата. Как будет понятно специалисту в данной области техники, количества или уровни нитрата могут быть выражены в массовых или весовых процентах нитратного соединения посредством корректировки массовых или весовых процентов исходя из общей молекулярной массы нитратного соединения, т.е. принимая во внимание долю соединения, отличного от нитрат-иона(ов).
В одном аспекте, уровень нитрата, которым подкармливают животное в указанном способе, представляет собой количество, подходящее, т.е. эффективное для улучшения качества мяса, не оказывающее вредного воздействия на животное. Как было описано выше, известно, что нитрат в количестве до 0,1% в корме для свиней является безопасным. Соответственно, в некоторых вариантах осуществления изобретения количество нитрата, используемого в способе по данному изобретению, может составлять 0,1% или менее. Однако, в данном документе предполагается, что количества нитрата, превышающие 0,1%, могут быть безопасно использованы в кормовом рационе животного. Максимальное безопасное количество нитрата в корме для животных может быть легко определено известными в данной области техники способами, основываясь на факторах, включая, но не ограничиваясь ими, вид животного и возраст животного. В других вариантах осуществления изобретения количество нитрата, вводимого животному, может составлять 0,5% или менее, 0,4% или менее, 0,3% или менее, 0,2% или менее, 0,15% или менее, 0,09% или менее, 0,08% или менее, 0,07% или менее, 0,06% или менее, 0,05% или менее, 0,04% или менее, 0,03% или менее, 0,02% или менее или 0,01% или менее от кормового рациона для животных. В некоторых вариантах осуществления изобретения количество нитрата, вводимого животному при способах введения с пищей и/или в композициях кормового рациона, может находиться в диапазоне от 0,01 до 0,1%, от 0,01 до 0,11%, от 0,01 до 0,12%, от 0,01 до 0,13%, от 0,01 до 0,14%, от 0,01 до 0,15%, от 0,03% до 0,08%, от 0,03 до 0,09%, от 0,03 до 0,1%, от 0,03 до 0,11%, от 0,03 до 0,12%, от 0,03 до 0,13%, от 0,03 до 0,14%, от 0,03 до 0,15%, от 0,05 до 0,07%, от 0,05 до 0,08%, от 0,05 до 0,09%, от 0,05 до 0,1%, от 0,05 до 0,11%, от 0,05 до 0,12%, от 0,05 до 0,13%, от 0,05 до 0,14%, от 0,05 до 0,15%, от 0,06 до 0,08%, от 0,06 до 0,09%, от 0,06 до 0,1%, от 0,06 до 0,11%, от 0,06 до 0,12%, от 0,06 до 0,13%, от 0,06 до 0,14%, от 0,06 до 0,15%, от 0,01 до 0,2%, от 0,05 до 0,2%, от 0,05 до 0,3%, от 0,05 до 0,4% или от 0,05 до 0,5% кормового рациона для животных. Для целей данного описания любой из вышеуказанных диапазонов может быть рассмотрен как эффективное количество нитрата для улучшения характеристики качества мяса, например, цвета, включая усиление красного цвета. Кроме того, предполагается, что рацион, используемый в качестве контроля в справочных целях для сравнения с композициями и способами данного изобретения, может включать в себя некоторое количество нитрата (например, следовое количество), при этом такое количество не считается эффективным количеством нитрата.
В одном аспекте, количество нитрата, вводимого животному, может быть выражено в мг на кг массы тела животного в день. Например, указанный способ может включать в себя обеспечение животному менее 35 мг нитрата на кг массы тела животного в день, менее 30 мг нитрата на кг массы тела, менее 25 мг нитрата на кг массы тела, менее 20 мг нитрата на кг массы тела, менее 15 мг нитрата на кг массы тела, менее 10 мг нитрата на кг массы тела или менее 5 мг нитрата на кг массы тела. Количество нитрата в корме (и количество нитрата) может быть измерено методом ионной хроматографии. В соответствии с методом ионной хроматографии, образцы экстрагируют водой, фильтруют, разбавляют, а затем наносят на анионообменную колонку. Нитрат отделяют и идентифицируют с использованием элюирования изократического карбоната/бикарбоната в сочетании с кондуктометрическим детектированием с подавлением фоновой электропроводности. Концентрацию определяют с использованием стандартной кривой известных нитратных растворов.
В другом аспекте, количество нитрата, вводимого животному, может быть выражено в общей массе в день. Соответственно, нитратное соединение может быть добавлено в корм животному таким образом, что количество нитрата, потребляемого одним животным в день, составляет менее 10 г нитрата, менее 5 г нитрата, менее 4 г нитрата, менее 3 г нитрата, менее 2 г нитрата, менее 1 г нитрата или менее 0,5 г.
Указанный способ улучшения качества мяса может быть использован для улучшения по меньшей мере одной характеристики качества мяса. В некоторых вариантах осуществления изобретения указанной характеристикой является цвет. В некоторых таких вариантах осуществления изобретения улучшением цвета является усиление красноты мяса. Например, куски мяса, имеющие высокую степень красноты, часто более желательны и/или свидетельствуют о более высоком качестве и, следовательно, более ценны, чем куски мяса с меньшей степенью красноты. В некоторых географических регионах, например, в некоторых странах Азии, большую ценность часто придают мясу, например, свинине, имеющему более глубокий или более выраженный красный цвет. Соответственно, в некоторых вариантах осуществления изобретения указанные способы и/или композиции, описанные в данном документе, применимы для улучшения качества свинины, например, красноты свинины.
В некоторых вариантах осуществления изобретения указанная цветовая характеристика может быть оценена с использованием цветоанализатора для измерения отраженных цветов поверхностей. Эти инструменты используют цветовые различия, которые воспринимаются на расстоянии при измерении колориметрическим способом. Ось a измеряет спектр от зеленого (-a) до красного (+a) цвета, ось b измеряет спектр от синего (-b) до желтого (+b) цвета, а L измеряет яркость. Эти три параметра создают трехмерную модель для более точного определения цветоразличимости мяса. В таком способе увеличение параметра a*, измеренного в образце мяса, соответствует усилению красноты. В целях данного изобретения и любых относящихся к нему пунктов формулы изобретения улучшение или увеличение параметра а* мяса означает более положительное значение параметра а*, которое соответствует усилению красноты цвета мяса. Как было описано выше, параметр a* может иметь отрицательное значение (больше зеленого цвета в спектре цветов) или положительное значение (больше красного цвета в спектре цветов). Соответственно, когда мясо описывается в данном документе как имеющее параметр a* больший, чем у образца отрицательного контроля, такое описание относится к более положительному (или менее отрицательному) значению a*. Следовательно, мясо, имеющее больший параметр a* или значение a*, более красного цвета, чем контрольный образец.
В некоторых вариантах осуществления изобретения цветовая характеристика может быть оценена с использованием других способов, например, посредством сравнения с цветовыми шаблонами, соответствующими различным уровням красноты, специалистом по испытаниям, т.е. с использованием метода визуальной оценки, или с использованием компьютера с соответствующей конфигурацией, или другой машины для испытаний. В одном аспекте, параметры улучшения качества мяса могут быть более значительными по истечении времени после убоя. Например, улучшение параметра а* мяса может быть больше приблизительно через 24 часа после убоя, чем во время убоя.
В одном аспекте, приблизительно через 24 часа после убоя животного значение a* мяса от животного, которое подкармливали эффективным количеством нитрата, по меньшей мере на 5%, по меньшей мере на 10%, по меньшей мере на 15%, по меньшей мере на 20%, по меньшей мере на 25%, по меньшей мере на 30%, по меньшей мере на 35% или по меньшей мере на 40% больше, чем значение a* мяса от животного отрицательного контроля. Как будет понятно специалисту в данной области техники, животное отрицательного контроля представляет собой животное того же вида, которое не подкармливали эффективным количеством нитрата, но, в остальном, оно было выращено по существу так же, как животное, которое подкармливали эффективным количеством нитрата. Кроме того, улучшение качества мяса может быть более заметным после периода времени, превышающего 24 часа, т.е. мясо отрицательного контроля может потерять цвет по истечении времени, например, 36, 48, 60, 72, 84 или более часов после убоя. Соответственно, мясо, произведенное с использованием способов, описанных в данном документе, может иметь значительно лучшие цветовые характеристики во время покупки потребителем, т.е. по истечении времени, необходимого для доставки и/или упаковки, чем мясо, произведенное без эффективного количества нитрата.
В одном аспекте, значение a* мяса от животного, которому вводили эффективное количество нитрата, выше, т.е. более положительное, чем может быть достигнуто без введения нитрата. В некоторых вариантах осуществления изобретения приблизительно через 24 часа после убоя животного значение a* мяса от животного, которому вводили эффективное количество нитрата, составляет по меньшей мере 9,8. В некоторых вариантах осуществления изобретения приблизительно через 24 часа после убоя животного значение a* цвета мяса от животного, которому вводили эффективное количество нитрата, составляет по меньшей мере 9,3, 9,4, 9,5, 9,6, 9,7, 9,9 или 10,0. В некоторых вариантах осуществления изобретения приблизительно через 12 часа после убоя животного значение a* цвета мяса от животного, которому вводили эффективное количество нитрата, составляет по меньшей мере 8,0, 8,1, 8,2, 8,3, 8,4, 8,5, 8,6, 8,7, 8,8, 8,9, 9,0, 9,1, 9,2, 9,3, 9,4 или 9,5. В некоторых вариантах осуществления изобретения приблизительно через 36 часов после убоя животного значение a* цвета мяса от животного, которому вводили эффективное количество нитрата, составляет по меньшей мере 9,3, 9,4, 9,5, 9,6, 9,7, 9,8, 9,9 или 10,0. В некоторых вариантах осуществления изобретения приблизительно через 48 часов после убоя животного значение a* цвета мяса от животного, которому вводили эффективное количество нитрата, составляет по меньшей мере 9,4, 9,5, 9,6, 9,7, 9,8, 9,9 или 10,0. В некоторых вариантах осуществления изобретения приблизительно через 72 часа после убоя животного значение a* цвета мяса от животного, которому вводили эффективное количество нитрата, составляет по меньшей мере 9,4, 9,5, 9,6, 9,7, 9,8, 9,9 или 10,0.
Способ улучшения качества мяса, описанный в данном документе, может быть применен к моногастрическим животным, например, свиньям. В некоторых вариантах осуществления изобретения указанный способ также может быть применен к другим видам животных, например, жвачным животным, включая рогатый скот.
В одном аспекте, нитрат вводится животному через корм, как описано выше. Однако, в других вариантах осуществления изобретения нитратное соединение может быть введено другими способами или путями, например, в качестве кормовой добавки в виде таблеток или пилюль, или через питьевую воду.
В другом аспекте, указанные способы, описанные в данном документе, могут быть использованы для улучшения характеристик мясной туши. Например, применение указанных способов может привести к улучшению хребтового сала, мышц и/или процентного содержания тощего мяса по сравнению с животным, которому не вводилось нитратное соединение.
В некоторых вариантах осуществления изобретения применение указанных способов приводит к большему весу туши. В некоторых вариантах осуществления изобретения вес туши животного, получавшего эффективное количество нитрата, может быть по меньшей мере на 1%, 2%, 3%, 4%, 5%, 6%, 7%, 8%, 9% или 10% больше, чем у контрольного животного, получавшего кормовой рацион, не содержащий эффективного количества нитрата.
В некоторых вариантах осуществления изобретения указанные способы могут привести к повышению выхода туши. В некоторых вариантах осуществления изобретения выход туши животного, которому вводили нитратное соединение, составляет по меньшей мере 80%, 81%, 82%, 83%, 84% или 85%. В некоторых таких вариантах осуществления изобретения контрольное животное, которому вводили такой же кормовой рацион, не включающий в себя нитратное соединение, будет иметь значительно более низкий выход туши, например, менее 80%. В некоторых вариантах осуществления изобретения выход туши животного, которому вводили эффективное количество нитрата, по меньшей мере на 1%, 2%, 3%, 4%, 5%, 6%, 7%, 8%, 9% или 10% больше по сравнению с выходом туши контрольного животного, получавшего кормовой рацион, не содержащий эффективного количества нитрата.
Композиция кормового рациона
В другом аспекте, данное изобретение относится к композициям кормового рациона для животных и/или композициям кормовых добавок для животных, содержащим количество нитрата, подходящее для улучшения одной или большего количества характеристик качества мяса. В некоторых вариантах осуществления изобретения композиция кормового рациона содержит 0,5% или менее, 0,4% или менее, 0,3% или менее, 0,2% или менее, 0,15% или менее, 0,1% или менее, 0,09% или менее, 0,08% или менее, 0,07% или менее, 0,06% или менее, 0,05% или менее, 0,04% или менее, 0,03% или менее, 0,02% или менее или 0,01% или менее нитрата в кормовом рационе для животных. В некоторых вариантах осуществления изобретения количество нитрата в композиции кормового рациона находится в диапазоне от 0,01 до 0,1%, от 0,05 до 0,1%, от 0,06 до 0,1%, от 0,05 до 0,15% или от 0,05 до 0,2% кормового рациона для животных. Другие диапазоны или количества нитрата, применимые в данном изобретении, описаны выше в отношении способов и применимы как к способам, так и к композициям по данному изобретению.
В одном аспекте, кормовая добавка для животных представляет собой композицию, содержащую нитрат, который может быть скормлен или введен животному до, в процессе или после получения животным кормового рациона, т.е. нитрат содержится в кормовой добавке отдельно от кормового рациона или содержится в кормовой добавке, смешанной с кормовым рационом. Как будет понятно специалисту в данной области техники, количество нитрата в кормовой добавке, как правило, отличается от количества в готовом кормовом рационе, т.е. в кормовой добавке содержится более высокая концентрация нитрата, чем в готовом рационе как таковом.
Кормовой рацион для животных является средством доставки питательных веществ животному. Соответственно, композиция кормового рациона может содержать другие питательные вещества. Существует шесть основных классов питательных веществ: углеводы, жиры, белки, витамины, минералы и вода. Эти классы питательных веществ могут быть классифицированы как макроэлементы (необходимые в относительно больших количествах) либо микроэлементы (необходимые в меньших количествах). Макроэлементами являются углеводы, жиры, клетчатка, белки и вода. Микроэлементами являются минералы и витамины. Макроэлементы (кроме воды) обеспечивают строительный материал (аминокислоты, из которых строятся белки, и липиды, из которых строятся клеточные мембраны и некоторые сигнальные молекулы) и энергию. Витамины, минералы, клетчатка и вода не дают энергии, но необходимы по другим причинам. Микроэлементы включают в себя антиоксиданты и фитохимические вещества. Питательные вещества доставляются источниками из ингредиентов.
Макроминеральные (также называемые объемными минералами) питательные вещества включают в себя, например, кальций, хлор (в виде хлорид-ионов), магний, фосфор, калий, натрий и серу. Микроминеральные (также называемые микроэлементами) питательные вещества включают в себя, например, кобальт, медь, хром, йод, железо, марганец, молибден, никель, селен, ванадий и цинк.
Витаминные питательные вещества включают в себя, например, витамин А. Ингредиентные источники витамина А включают в себя, например, пищевую добавку витамин А, витамин А в масле и т.д. Витамины также включают в себя, например, витамин В1, витамин В2, витамин В3, витамин В4, витамин В5, витамин В6, витамин В7, витамин В9, витамин B12 и витамин C. Витамины также включают в себя, например, витамин D. Ингредиентные источники витамина D включают в себя, например, пищевую добавку витамин D. Витамины также включают в себя, например, витамин E. Ингредиентные источники витамина E включают в себя, например, пищевую добавку витамин E. Витамины также включают в себя, например, витамин K. Другие ингредиенты витаминного препарата могут включать в себя, например, рибофлавин, пищевую добавку витамин D3, ниацин, бетаин, холина хлорид, токоферол, инозит и т.д.
Экспериментальные примеры
Данное изобретение дополнительно подробно описано со ссылкой на следующие экспериментальные примеры. Эти примеры представлены исключительно для иллюстративных целей и не предназначены для ограничения, если не указано иное. Таким образом, настоящее изобретение никоим образом не следует рассматривать как ограниченное следующими ниже примерами, напротив, следует считать, что оно охватывает всевозможные варианты, которые становятся очевидными как результат принципов, представленных в данном документе.
Пример 1. Влияние нитрата и тепловой нагрузки на свиней
Было проведено исследование для испытания влияния двух разных уровней BoliforTM CNFR (нитрата кальция) на техническую производительность и характеристики туши, включая pH и цвет мяса, в условиях как нормальной, так и высокой температуры.
Основываясь на последовательности нитрат-нитрит-NO было высказано предположение, что увеличение кровотока будет способствовать потере тепла животным, что может привести к снижению тепловыделения. Ожидалось, что это снижение тепловыделения приведет к снижению центральной температуры тела, что впоследствии под воздействием тепловой нагрузки должно привести к имеющим продолжение потреблению корма и показателям роста у животных. Кроме того, было также высказано предположение, что из-за увеличения кровотока в группе свиней под воздействием нитратов на уровне 0,1% будет наблюдаться более красный цвет мяса.
Никакого влияния взаимодействия между нитратом и температурой не наблюдалось в отношении производительности, характеристик туши, цвета мяса (L*, a * и b*) и pH. Тепловая нагрузка оказала отрицательное влияние на техническую производительность. У свиней, находящихся под воздействием тепловой нагрузки, снижался среднесуточный прирост массы (ADG) и среднесуточное потребление корма (ADFI) (-5% и -7%, соответственно) по сравнению со свиньями, находящимися под воздействием термонейтральных условий. В отношении основного влияния температуры значительная разница наблюдалась для L* и b* через 27 часов после убоя. Результаты показывают PSE (бледное, мягкое и экссудативное) мясо свиней, подвергшихся воздействию условий тепловой нагрузки; L* значение на спектрофотометре Minolta составило 55, а конечный pH составил 5,35.
Что касается влияния уровня нитратов, то значительная разница наблюдалась для a* на 2 день после убоя. Параметр а* линейно возрастает с увеличением уровня нитрата кальция в рационе. Более красный цвета мяса был обнаружен в группе свиней, получавших нитрат на уровне 0,1%.
Материалы и способы
Было проведено исследование молодняка/животных в завершающем периоде откорма в 1-м и 2-м блоках инновационного центра Velddriel в Нидерландах компании Cargill. Выделили свиней в возрасте 64 дней. Использовали рандомизированное деление испытуемых на группы согласно замыслу экспериментатора с использованием 6 методов обработки, разделенных на 48 загонов, с использованием в общей сложности 8 групп по весу. Загон представлял собой экспериментальный блок. В каждом загоне содержалось 4 животных. Методы обработки были распределены в равной степени между боровами и свинками. Эксперимент состоял из факторного плана 3x2 с тремя различными уровнями BoliforTM CNFR (нитрата кальция) и с использованием тепловой нагрузки и без неё, с 8 повторениями на один метод обработки (таблица 1). Во время фазы 1 (от 0 до 24 дней, т.е. 0-24-й день) кормили обычным рационом. В фазе 2 (24-56-й день) и фазе 3 (56-101-й день) свиней кормили одним из 6 экспериментальных рационов (в форме кормовых гранул).
На 83-й день исследования извлекли по одной свинье из каждого загона и транспортировали на коммерческую фабрику по переработке. На 102-й день свиней взвесили и транспортировали на коммерческую фабрику по переработке (Compaxo, г. Зевенаар, Нидерланды). Каждая свинья получила ушную бирку в соответствии с номером загона, что позволяло извлечь данные посредством сбора данных о загоне и туше на упаковочной фабрике. Вес парной туши (HCW) измеряли сразу же после потрошения и каждую тушу оценивали на толщину хребтового сала, толщину филейной части и процентное содержание постного мяса. Толщину сала и толщину филейной части измеряли с использованием оптического зонда, вставленного между 3-м и 4-м последними ребрами. Процентное содержание постного мяса получили от упаковочной фабрики с использованием запатентованного уравнения. Процентный выход рассчитали посредством деления HCW на живую массу, полученную перед транспортировкой на упаковочную фабрику.
Таблица 1. План эксперимента
| Метод обработки | Температура | Описание | Bolifor CNF* (кг/т) |
Нитрат (кг/т) |
| 1 | Нормальная | Отрицательный контроль (NC) | 0 | 0 |
| 2 | NC + Ca(NO3)2 уровень 1_N | 1,00 | 0,63 | |
| 3 | NC + Ca(NO3)2 уровень 2_N | 1,58 | 1,00 | |
| 4 | Повышенная | Отрицательный контроль (NC) | 0 | 0 |
| 5 | NC + Ca(NO3)2 уровень 1_N | 1,00 | 0,63 | |
| 6 | NC + Ca(NO3)2 уровень 2_N | 1,58 | 1,00 |
* Рационы были составлены с Bolifor CNF, содержащим 63,12% нитрата
Условия содержания в загоне
Температура, влажность и вентиляция контролировались автоматически. Во время фазы 1 (с 0-й по 24-й день эксперимента) свиньи не были подвержены воздействию тепловой нагрузки. Начиная с 32-го дня эксперимента свиньи из блока 2 были подвергнуты воздействию тепловой нагрузки (общая продолжительность периода составила 66 дней). В течение этого периода тепловой нагрузки температура повысилась до 30°C (с 8:00 до 18:00) и снизилась до 26°C с 18:00 до 8:00. Во время периода тепловой нагрузки в блоке 2 поддерживалась относительная влажность на уровне 80%, а минимальная вентиляция регулировалась в соответствии с массой тела свиней. Условия температуры, влажности и вентиляции в блоках 1 и 2 представлены в таблице 2. Фактические значения температуры, влажности и вентиляции существенно не отклонялись от условий во время исследования.
Таблица 2. Температура, влажность и вентиляция во время исследования
| Температура (°C) | Влажность (%) | Мин. вентиляция (%) | ||||||
| Возраст свиней (дней) | Дни эксперимента | Блок 1 | Блок 2 | Блок 1 | Блок 2 | Блок 1 | Блок 2 | |
| День* | Ночь* | |||||||
| 63 – 72 | 0 - 9 | 24 | 24 | 24 | 50 | 50 | 10 | 10 |
| 72 – 78 | 9 - 15 | 22 | 22 | 22 | 50 | 50 | 10 | 10 |
| 78 – 84 | 15 - 21 | 21 | 21 | 21 | 50 | 50 | 10 | 10 |
| 84 – 91 | 21 - 30 | 20 | 20 | 20 | 50 | 50 | 10 | 10 |
| 92 | 31 | 20 | 22 | 22 | 50 | 50 | 10 | 18 |
| 93 | 32 | 20 | 24 | 24 | 50 | 50 | 10 | 18 |
| 94 | 33 | 20 | 26 | 26 | 50 | 50 | 10 | 18 |
| 95 | 34 | 20 | 28 | 26 | 50 | 50 | 10 | 18 |
| 96 - 162 | 35 - 101 | 20 | 30 | 26 | 50 | 80 | 10 | 23-28 (с 70-го дня) |
*День: 8:00 – 18:00 / Ночь: 18:00 - 8:00
Рационы
Партии сырья (ячмень, пшеница, соевый шрот, кукурузу и кукурузную сухую дробину с растворимыми веществами (DDGS)) зарезервировали у завода-изготовителя ABZ-Diervoeding, г. Лёсден, Нидерланды. Зарезервированные партии проанализировали на сырой белок, сырой жир, сырую золу, влагу, сырую клетчатку (методом ближней инфракрасной спектроскопии (NIRS)) и ICP в лаборатории компании Provimi г. Роттердам, Нидерланды.
Составление рационов основывалось на анализируемом содержании питательных веществ в ингредиентах. Был составлен базовый рацион из кукурузной/соевой муки (SBM), а профиль питательных веществ основывался на имитирующих кормах для молодняка/животных в завершающем периоде откорма для трех фаз с товарным весом 115 кг живой массы. Конечные экспериментальные корма были произведены на ABZ-Diervoeding в г. Лёсден и доставлены на GIC, г. Вельддриель. Рационы представлены в таблицах 3, 4 и 5.
Таблица 3. Фаза 1 экспериментального рациона (предростовой рацион)
| Ингредиент | Количество (%) |
| Ячмень - молотый | 5,138 |
| Vleesvark. 0,75/0,5% | 0,75 |
| Известняк | 1,658 |
| L-треонин | 0,007 |
| L-лизин HCl | 0,206 |
| Монокальцийфосфат | 0,778 |
| Соль | 0,286 |
| Кукуруза - мелкого помола | 40,133 |
| Патока сахарного тростника SUG < 47,5% | 1,0 |
| Соевая мука - 48% белка | 21,542 |
| Жир - животная смесь | 1,0 |
| Кукурузная DDGS | 7,5 |
| Пшеница - молотая 8-14% НДК | 20 |
Таблица 4. Фаза 2 экспериментального рациона (24-56-й день)
| Ингредиент | Количество (%) | ||
| NC | NC + Ca(NO3)2 уровень 1_N |
NC + Ca(NO3)2 уровень 2_N |
|
| Bolifor CNF | 0,00 | 0,100 | 0,158 |
| Vleesvark. 0,75/0,5% | 0,75 | 0,75 | 0,75 |
| Известняк | 1,457 | 1,426 | 1,407 |
| Шрот подсолнечника 28% белка | 4,00 | 4,00 | 4,00 |
| L-треонин | 0,027 | 0,027 | 0,027 |
| L-лизин HCl | 0,29 | 0,29 | 0,29 |
| Монокальцийфосфат | 0,829 | 0,786 | 0,761 |
| Соль | 0,385 | 0,385 | 0,385 |
| Кукуруза - мелкого помола | 42,95 | 42,90 | 42,87 |
| Патока сахарного тростника SUG < 47,5% | 1,00 | 1,00 | 1,00 |
| Соевая мука - 48% белка | 14,68 | 14,69 | 14,69 |
| Жир - животная смесь | 1,14 | 1,15 | 1,16 |
| Кукурузная DDGS | 12,5 | 12,5 | 12,5 |
| Пшеница - молотая 8-14% НДК | 20,0 | 20,0 | 20,0 |
Таблица 5. Фаза 3 экспериментального рациона (56-101-й день)
| Ингредиент | Количество (%) | ||
| NC | NC + Ca(NO3)2 уровень 1_N |
NC + Ca(NO3)2 уровень 2_N |
|
| Bolifor CNF | 0,00 | 0,100 | 0,158 |
| Vleesvark. 0,75/0,5% | 0,50 | 0,50 | 0,50 |
| Известняк | 1,167 | 1,119 | 1,090 |
| Шрот подсолнечника 28% белка | 7,32 | 7,18 | 7,09 |
| L-треонин | 0,003 | 0,002 | 0,002 |
| L-лизин HCl | 0,349 | 0,348 | 0,347 |
| Монокальцийфосфат | 0,115 | 0,114 | 0,114 |
| Соль | 0,383 | 0,384 | 0,385 |
| Кукуруза - мелкого помола | 41,542 | 41,544 | 41,546 |
| Патока сахарного тростника SUG < 47,5% | 1,00 | 1,00 | 1,00 |
| Соевая мука - 48% белка | 6,50 | 6,59 | 6,65 |
| Жир - животная смесь | 1,00 | 1,00 | 1,00 |
| Кукурузная DDGS | 20,0 | 20,0 | 20,0 |
| Пшеница - молотая 8-14% НДК | 20,0 | 20,0 | 20,0 |
Измерения
Потребление корма и массу тела измерили на 0, 24, 39, 59, 83 и 101-й день. Ультразвуковые измерения сделали на 24, 59 и 101-й день. Чтобы лучше понять метаболическую защиту в случае, если свиньи подвергаются тепловой нагрузке, утром на 84-й день эксперимента у контрольных животных (16 животных) из группы подвергавшихся тепловой нагрузке и из группы не подвергавшихся тепловой нагрузке животных были взяты образцы мочи (средняя масса тела 105 кг) для измерения pH, а также содержания кальция и фосфора. pH измерили сразу после сбора. В течение первых трех недель тепловой нагрузки температуру кожи ежедневно измеряли с использованием инфракрасного прибора (Testo 845). Начиная с 3-й недели, температуру кожи измеряли еженедельно.
При убое отбирали образцы мяса для измерения цвета мяса. Цвет оценивали в longissimus (длиннейшей) мышце по значениям L* (яркости), a* (красноты) и b* (желтизны) с использованием спектрофотометра Minolta. Первое измерение сделали через 3 часа после убоя, а второе измерение сделали через 24 часа после первого измерения. Во время 2-го измерения цвета также измерили pH.
Статистические вычисления
Для сравнения различных методов обработки параметры ADG, ADFI и степень усвоения корма (FRC) (все они нормально распределены) подвергли анализу смешанной модели с использованием SAS JMP (версия 9. 0, SAS Institute Inc., г. Кэри, штат Северная Каролина, 2008 г.) в соответствии со следующей статистической моделью:
Yijk = μ + αi + βj + (αβ)ij + Sexk + δil + BW24m + εijklm
где:
μ = среднее по совокупности;
αi = основное влияние температуры/помещения i (A), i = 1, 2;
βj = основное влияние уровня нитрата кальция j (B), j = 1, 2, 3;
Sexl = случайное влияние пола, l = боров, свинка;
BW24m = BW на 24 день (совариабельность)
(αβ)ij равен влиянию взаимодействия A и B; для каждого j и для каждого i
δik ~ Niid(0, s2 a) равен ошибке целой делянки (блока), k = 1, 2, …, 8;
εijk ~ Niid(0, s2 e) равен ошибке внутри делянки (загон), k = 1, 2, . . ., 8.
Было проведено испытание линейного и квадратичного контраста уровня нитрата кальция. Предполагались значительные различия между средствами обработки основываясь на сходимости по вероятности Р<0,05 (t-критерий Стьюдента); если не указано другое значение вероятности.
Результаты
В процессе исследования не наблюдалось влияния взаимодействия между температурой и уровнем нитрата кальция в отношении веса, ADG и ADFI. Для FCR была обнаружена тенденция (P=0,09) для всего периода (24-101 дни), демонстрирующая лучшую FCR для свиней с уровнем 1 нитрата (0,063%) в условиях тепловой нагрузки.
Тепловая нагрузка оказала отрицательное влияние на техническую производительность. У свиней, находящихся под воздействием тепловой нагрузки, снизились ADG, ADFI (-5% и -7%, соответственно), но была отмечена лучшая FCR во время 3-й фазы (-3%; P<0,05) по сравнению с условиями нормальных температуры и влажности. К концу исследования свиньи стали легче (101-й день; на 2 кг легче; P<0,05).
Уровень нитрата кальция имел квадратичное влияние на вес в 83-й и 101-й день (P<0,05). ADG имел тенденцию демонстрировать квадратичное влияние в 3-й фазе (59-101-й день; P<0,10) и демонстрировал квадратичное влияние в течение всего исследования (24-101-й день; P<0,05). ADFI также демонстрировал квадратичное влияние в 3-й фазе и в течение всего исследования (P<0,05). Для точности наблюдались два линейных влияния. FCR линейно увеличивался с увеличением уровня нитрата кальция в рационе во 2-й фазе (24-59-й день) и в течение всего исследования (24-101-й день; P<0,05).
Таблица 6A. Характеристики мясной туши
| Температура | Нормальная | Тепловая нагрузка | ||||
| Метод обработки | NC | Нитрат 0,063% | Нитрат 0,1% | NC | Нитрат 0,063% | Нитрат 0,1% |
| Вес полный, кг | 129,9 | 128,2 | 129,6 | 128,7 | 125,0 | 127,6 |
| Убойный вес, кг | 127,2 | 126,0 | 127,3 | 125,9 | 122,8 | 124,9 |
| Вес туши, кг | 101,3 | 105,1 | 99,5 | 100,3 | 100,2 | 101,2 |
| Хребтовое сало, мм | 19,5 | 20,3 | 16,8 | 18,6 | 18,7 | 18,9 |
| Мышца, мм | 66,1 | 67,8 | 69,3 | 69,4 | 68,6 | 68,5 |
| Тощее мясо, % | 55,4 | 55,0 | 57,4 | 56,2 | 56,1 | 55,9 |
| Выход туши, % | 79,7 | 83,6 | 78,3 | 79,7 | 81,7 | 81,2 |
Таблица 6B. Значения P для характеристик мясной туши
| Темп. x Нитрат |
Темп. | Нитрат | Нитрат линейный |
Нитрат квадр. |
|
| Вес полный, кг | 0,635 | 0,030 | 0,094 | 0,491 | 0,018 |
| Убойный вес, кг | 0,642 | 0,011 | 0,123 | 0,696 | 0,046 |
| Вес туши, кг | 0,099 | 0,236 | 0,269 | 0,751 | 0,113 |
| Хребтовое сало, мм | 0,116 | 0,881 | 0,196 | 0,250 | 0,596 |
| Мышца, мм | 0,124 | 0,168 | 0,520 | 0,991 | 0,504 |
| Тощее мясо, % | 0,927 | 0,968 | 0,515 | 0,267 | 0,703 |
| Выход туши, % | 0,170 | 0,771 | 0,030 | 0,949 | 0,046 |
Таблица 7A. Цвет мяса и pH
| Температура | Нормальная | Тепловая нагрузка | ||||
| Метод обработки | NC | Нитрат 0,063% | Нитрат 0,1% | NC | Нитрат 0,063% | Нитрат 0,1% |
| L* 1-й день | 41,7 | 42,5 | 43,0 | 43,8 | 43,1 | 42,5 |
| a* 1-й день | 7,2 | 7,3 | 7,2 | 6,8 | 7,0 | 7,1 |
| b* 1-й день | -1,6 | -1,5 | -1,4 | -1,5 | -1,5 | -1,6 |
| L* 2-й день | 53,1 | 53,5 | 53,7 | 55,1 | 55,5 | 55,1 |
| a* 2-й день | 9,3 | 9,8 | 9,9 | 9,3 | 9,5 | 9,8 |
| b* 2-й день | -1,3 | -1,0 | -0,9 | -0,8 | -0,4 | -0,7 |
| pH* 2-й день | 5,61 | 5,60 | 5,58 | 5,33 | 5,36 | 5,35 |
1-й день = в день убоя
2-й день = через 24 часа после убоя
Таблица 7B. Значения P для цвета мяса и pH
| Темп. x Нитрат |
Темп. | Нитрат | Нитрат линейный |
Нитрат квадр. |
|
| L* 1-й день | 0,081 | 0,117 | 0,998 | 0,970 | 0,958 |
| a* 1-й день | 0,731 | 0,078 | 0,573 | 0,296 | 0,937 |
| b* 1-й день | 0,582 | 0,551 | 0,982 | 0,881 | 0,904 |
| L* 2-й день | 0,774 | 0,000 | 0,814 | 0,640 | 0,674 |
| a* 2-й день | 0,652 | 0,353 | 0,034 | 0,012 | 0,593 |
| b* 2-й день | 0,478 | 0,001 | 0,064 | 0,081 | 0,115 |
| pH* 2-й день | 0,763 | 0,000 | 0,757 | 0,796 | 0,487 |
Как показано в таблицах 6A и 6B, влияния взаимодействия между температурой и уровнем нитрата кальция для характеристик мясной туши не наблюдалось. Имелась тенденция к взаимодействию в отношении веса туши (P<0,10). Метод обработки при нормальной температуре и 0,063% нитрата кальция продемонстрировал больший вес туши по сравнению с другими методами обработки.
Температура имела влияние на полный вес и убойный вес (P<0,05). Свиньи, подвергшиеся тепловой нагрузке, имели на 2% меньший полный вес и убойный вес. Не наблюдалось значительного влияния температуры в отношении веса туши, толщины хребтового сала, толщины мышц, процентного содержания тощего мяса или выхода туши.
Что касается влияния уровня нитратов, то для полного веса, убойного веса и выхода свинной туши наблюдалось квадратичное влияние (P<0,05). Наименьший убойный вес был отмечен при включении 0,063% нитратов в корм, хотя при том же методе обработки выход туши был наибольшим.
Как показано в таблицах 7A и 7B, при изучении взаимодействия и основного влияния нитрата в отношении значений pH, определенных в longissimus dorsi, значительного влияния не наблюдалось. Значительная разница (P = 0,0001) наблюдалась для температуры, показывая самый низкий pH у свиней в условиях тепловой нагрузки (5,60 против 5,35).
Для облегчения цветовой коммуникации были разработаны инструменты, помогающие в анализе цвета, например, инструмент цветового пространства CIE L*a*b*. В этой системе цвет выражается в трехмерном пространстве. Положительное значение a* обозначает красный цвет, а отрицательное значение a* обозначает зеленый цвет (шкала от +60 для красного до -60 для зеленого цвета). Положительное значение b* обозначает желтый цвет, а отрицательное значение b* обозначает синий цвет (шкала от +60 для желтого до -60 для синего цвета). L* представлен численно, где 100 обозначает белый цвет, а 0 обозначает черный цвет. В данном исследовании не было никакого взаимодействия между температурой и уровнем нитратов для значений L*, a* и b*. При изучении основного влияния температуры значительная разница наблюдалась для L* (P = 0,0001) и b* (P = 0,001) на 2-й день (27 часов после убоя). На основании этих результатов можно сделать вывод, что температура влияет на качество мяса и будет приводить к образованию PSE мяса (бледного, мягкого и экссудативного). Типовыми качественными параметрами PSE мяса являются L* на спектрофотометре Minolta выше 50 (в этом исследовании, значение L* составило 55) и конечный pH ниже 5,5 (Sellier and Monin 1994 г.; PIC, 2003 г.).
Что касается влияния уровня нитратов, то значительная разница наблюдалась для a* на 2-й день после убоя (P=0,012). Параметр а* линейно возрастает с увеличением уровня нитрата кальция в рационе. Более низкие значения a* и b* у отрицательного контроля (a* = 9,3 и b* = -0,8) означают низкое содержание оксимиоглобина, который образуется в процессе окисления миоглобина при воздействии воздуха на мясо (Jaturasitha et al., 2006, ScienceAsia 32:297-305). Хотя визуальные измерения цвета не проводились, значительное влияние, демонстрируемое параметром a* на спектрофотометре Minolta для уровня нитратов указывает на то, что нитраты могут влиять на цвет мяса - более красный цвет мяса был обнаружен у группы свиней, получавших нитраты на уровне 0,1%.
Результаты измерения рН мочи, кальция и фосфора не показали каких-либо существенных различий между нормальными свиньями и свиньями, подвергавшимися тепловой нагрузке в условиях контрольной обработки. Что касается измерений температуры кожи, то у свиней, подвергшихся тепловой нагрузке, температура кожи была выше, чем у свиней в нормальных условиях, хотя не было обнаружено взаимодействия между температурой и различными уровнями нитратов.
Выводы
Никакого влияния взаимодействия между нитратом и температурой не наблюдалось в отношении производительности, характеристик туши, цвета мяса (L*, a* и b*) и pH. Тепловая нагрузка оказала отрицательное влияние на техническую производительность. У свиней в условиях тепловой нагрузки снижался их ADG, ADFI (-5% и -7% соответственно) по сравнению со свиньями в термонейтральных условиях.
Значительная разница наблюдалась для L* (P = 0,0001) и b* (P = 0,001) на 2-й день, что указывает на то, что при тепловой нагрузке может образовываться PSE мясо (бледное, мягкое и экссудативное). Типовыми качественными параметрами PSE мяса являются L* на спектрофотометре Minolta выше 50 (в данном исследовании = 55) и конечный pH ниже 5,5 (в данном исследовании = 5,35).
Что касается влияния уровня нитратов, то значительная разница наблюдалась для a* на 2-й день после убоя (P=0,012). Параметр а* линейно возрастает с увеличением уровня нитрата кальция в рационе. Статистически значимый более красный цвет мяса был обнаружен у группы свиней, получавших нитрат на уровне 0,1%.
Описание всех и каждого патента, патентной заявки или публикации, изложенной в данном документе, включено в данный документ в полном объёме посредством ссылки. Хотя данное изобретение было описано со ссылкой на конкретные варианты осуществления изобретения, другие специалисты в данной области техники могут разработать другие варианты осуществления данного изобретения, не отступая от истинной сущности и объёма данного изобретения. Предполагается, что прилагаемая формула изобретения включает в себя все такие варианты осуществления изобретения.
Claims (28)
1. Способ улучшения качества мяса свиньи, включающий в себя:
кормление свиньи нитратным соединением в количестве, эффективном для усиления красноты цвета мяса, получаемого от свиньи,
при этом:
нитратное соединение представляет собой неорганическую нитратную соль;
свинья находится в фазе после отъёма, в фазе роста или в завершающей фазе откармливания;
количество нитрата, которым подкармливают свинью, составляет по меньшей мере от 0,06% мас. до 0,5% мас. дневного рациона; и
приблизительно через 24 часа после убоя значение a*, составляющее по меньшей мере от 9,3 до 10,0 при CIE L*a*b* измерении цвета мяса, получаемого от свиньи, больше, чем значение a* для мяса, получаемого от свиньи отрицательного контроля, получавшей кормовой рацион, не содержащий нитратного соединения.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что приблизительно через 24 часа после убоя свиньи значение a* мяса от свиньи по меньшей мере на 30%, по меньшей мере на 35% или по меньшей мере на 40% больше, чем значение a* мяса от свиньи отрицательного контроля.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что приблизительно через 24 часа после убоя свиньи значение a* мяса от свиньи составляет по меньшей мере 9,8.
4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что количество нитрата, которым подкармливают свинью, находится в диапазоне от 0,06% мас. до 0,1% мас. дневного рациона.
5. Способ по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что нитратное соединение представляет собой нитрат кальция.
6. Способ улучшения цвета мяса и выхода туши (%), получаемых от свиньи, включающий в себя:
кормление свиньи рационом, содержащим эффективное количество нитрата, причём свинья находится в фазе после отъёма, в фазе роста или в завершающей фазе откармливания;
при этом:
нитрат представляет собой неорганическую нитратную соль;
количество нитрата, которым подкармливают свинью, составляет по меньшей мере от 0,06% мас. до 0,5% мас. дневного рациона;
способ улучшает выход туши (%) свиньи, получавшей эффективное количество нитрата по сравнению с контрольной свиньёй, получавшей кормовой рацион, не содержащий эффективного количества нитрата;
краснота цвета мяса, получаемого от свиньи, сильнее, чем краснота цвета мяса, получаемого от контрольной свиньи, получавшей рацион, не содержащий эффективного количества нитрата; и
краснота мяса измеряется в соответствии с методом цветового пространства CIE L*a*b*, и приблизительно через 24 часа после убоя параметр a* мяса, получаемого от свиньи, составляет по меньшей мере от 9,3 до 10,0 и по меньшей мере на 30% больше, чем краснота мяса, получаемого от свиньи, не получавшей кормовой рацион, содержащий эффективное количество нитрата.
7. Способ по п. 6, отличающийся тем, что источником нитрата является нитрат кальция.
8. Способ по п. 6 или 7, отличающийся тем, что выход туши свиньи, получавшей эффективное количество нитрата, по меньшей мере на 1%, по меньшей мере на 2% или по меньшей мере на 3% больше, чем выход туши контрольной свиньи, получавшей кормовой рацион, не содержащий эффективного количества нитрата.
9. Кормовой рацион для свиней, содержащий:
количество нитрата, эффективное для усиления красного цвета мяса и улучшения выхода туши (%), получаемых от свиньи, получавшей корм в то время, когда свинья находится в фазе после отъёма, в фазе роста или в завершающей фазе откармливания;
при этом:
нитрат представляет собой неорганическую нитратную соль;
кормовой рацион содержит от 0,06% мас. до 0,1% мас. нитрата; и
краснота мяса измеряется в соответствии с методом цветового пространства CIE L*a*b*, и приблизительно через 24 часа после убоя параметр a* мяса, получаемого от свиньи, составляет по меньшей мере от 9,3 до 10,0 и по меньшей мере на 30% больше, чем краснота мяса, получаемого от свиньи, не получавшей кормовой рацион, содержащий эффективное количество нитрата.
10. Кормовой рацион по п. 9, отличающийся тем, что источником нитрата является нитрат кальция.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201762523893P | 2017-06-23 | 2017-06-23 | |
| US62/523,893 | 2017-06-23 | ||
| PCT/US2018/038931 WO2018237233A1 (en) | 2017-06-23 | 2018-06-22 | PROCESS FOR IMPROVING MEAT QUALITY |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2020100563A RU2020100563A (ru) | 2021-07-13 |
| RU2020100563A3 RU2020100563A3 (ru) | 2021-07-13 |
| RU2759959C2 true RU2759959C2 (ru) | 2021-11-19 |
Family
ID=64737838
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020100563A RU2759959C2 (ru) | 2017-06-23 | 2018-06-22 | Способ улучшения качества мяса |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US11547126B2 (ru) |
| EP (1) | EP3641777A4 (ru) |
| KR (1) | KR20200027951A (ru) |
| CN (1) | CN111032052B (ru) |
| CA (1) | CA3068276A1 (ru) |
| PH (1) | PH12019550301A1 (ru) |
| RU (1) | RU2759959C2 (ru) |
| WO (1) | WO2018237233A1 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102519825B1 (ko) * | 2020-12-16 | 2023-04-10 | 한경국립대학교 산학협력단 | 육량 및 풍미 강화용 한우 비육 말기 사료 조성물 |
| CN113854420A (zh) * | 2021-08-25 | 2021-12-31 | 甘肃农业大学 | 一种提高羊肌内脂肪质量的方法及应用 |
| WO2023192038A1 (en) | 2022-03-29 | 2023-10-05 | Can Technologies, Inc. | Nitrate supplement for poultry for improved offspring quality |
| WO2023192041A1 (en) | 2022-03-29 | 2023-10-05 | Can Technologies, Inc. | Method for improving offspring quality |
| WO2023245003A1 (en) | 2022-06-14 | 2023-12-21 | Can Technologies, Inc. | Method of improving growth performance in swine |
| WO2024097601A1 (en) | 2022-10-31 | 2024-05-10 | Can Technologies, Inc. | Method of reducing lameness and improving bone mineralization in swine |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103931907A (zh) * | 2013-01-21 | 2014-07-23 | 李宗禄 | 一种养猪用多肽有机肥料的配方及其制备方法 |
| WO2016090366A1 (en) * | 2014-12-05 | 2016-06-09 | Can Technologies, Inc. | Animal feed supplement and method |
| AU2013264002B2 (en) * | 2012-05-21 | 2016-11-17 | National University Corporation Obihiro University Of Agriculture And Veterinary Medicine | Meat color grade determination method |
Family Cites Families (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3639584A (en) | 1968-07-01 | 1972-02-01 | Univ Colorado State Res Found | Method for promoting weight gain in bronze turkeys |
| DE2008193A1 (de) | 1969-02-25 | 1970-12-10 | Takeda Chemical Industries, Ltd., Osaka (Japan) | Verfahren zur Stabilisierung der Farbe von Fleisch |
| CZ286286B6 (cs) | 1994-02-21 | 2000-03-15 | Aberdeen University | Aplikační forma, sterilizační prostředek, doplňkové krmivo a způsob sterilizace |
| US6514521B1 (en) | 1999-08-30 | 2003-02-04 | Catalyst Informational, Inc. | Feed additive for monogastric animals |
| DE60032781D1 (de) | 1999-10-18 | 2007-02-15 | Muscletech Res And Dev Inc | Nahrungsmittelzusatz zur zunahme der fettarmen körpermasse und kraft |
| CA2468982C (en) | 2001-07-24 | 2011-09-13 | Nutreco Nederland B.V. | Dietary modifications to improve fertility |
| US7105191B2 (en) | 2003-05-23 | 2006-09-12 | Tetra Technologies, Inc. | Calcium supplement for animals and method for making same |
| US20060257537A1 (en) | 2005-04-27 | 2006-11-16 | Wisconsin Alumni Research Foundation | Method to reduce pink color in light colored, cooked, uncured meats |
| DE102007020378A1 (de) | 2007-04-30 | 2008-11-06 | AURAPA-Würzungen GmbH | Mittel mit gesundheitsfördernder Wirkung |
| US8466187B2 (en) | 2007-09-18 | 2013-06-18 | Thermolife International, Llc | Amino acid compositions |
| UY32802A (es) | 2009-07-23 | 2011-01-31 | Provimi Holding B V | Composiciones para reducir la metanogénesis gastrointestinal en rumiantes |
| BRPI1102284A2 (pt) * | 2011-05-23 | 2013-11-05 | Grasp Ind E Com Ltda | Aditivo para a nutrição animal a base de nitratos e sulfatos encapsulados para a redução da emissão de metano proveniente da fermentação ruminal |
| DK3139769T3 (da) | 2014-05-05 | 2022-08-01 | California Safe Soil Llc | Næringsrige sammensætninger |
| EP3291691B1 (en) | 2015-05-06 | 2023-06-07 | YARA International ASA | The use of nitrate for treating post-parturient dysgalactia in monogastric mammals |
-
2018
- 2018-06-22 CN CN201880048992.1A patent/CN111032052B/zh active Active
- 2018-06-22 KR KR1020207001021A patent/KR20200027951A/ko not_active Application Discontinuation
- 2018-06-22 US US16/625,238 patent/US11547126B2/en active Active
- 2018-06-22 EP EP18820457.2A patent/EP3641777A4/en active Pending
- 2018-06-22 RU RU2020100563A patent/RU2759959C2/ru active
- 2018-06-22 WO PCT/US2018/038931 patent/WO2018237233A1/en active Application Filing
- 2018-06-22 CA CA3068276A patent/CA3068276A1/en active Pending
-
2019
- 2019-12-23 PH PH12019550301A patent/PH12019550301A1/en unknown
-
2022
- 2022-07-28 US US17/815,650 patent/US20220361528A1/en active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AU2013264002B2 (en) * | 2012-05-21 | 2016-11-17 | National University Corporation Obihiro University Of Agriculture And Veterinary Medicine | Meat color grade determination method |
| CN103931907A (zh) * | 2013-01-21 | 2014-07-23 | 李宗禄 | 一种养猪用多肽有机肥料的配方及其制备方法 |
| WO2016090366A1 (en) * | 2014-12-05 | 2016-06-09 | Can Technologies, Inc. | Animal feed supplement and method |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| FRONING G.W., et al. "Color of poultry meat as influenced by dietary nitrates and nitrites", POULTRY SCIENC, vol.48, no.2, 1 March 1969, pages 668-674, XP055765517, Oxford ISSN: 0032-5791, DOI: 10.3382/ps.0480668. * |
| G.W. FRONING, J. DADDARIO, T.E. HARTUNG, T.W. SULLIVAN, R.M. HILL: "Color of Poultry Meat as Influenced by Dietary Nitrates and Nitrites", POULTRY SCIENCE, OXFORD UNIVERSITY PRESS, OXFORD, vol. 48, no. 2, 1 March 1969 (1969-03-01), Oxford , pages 668 - 674, XP055765517, ISSN: 0032-5791, DOI: 10.3382/ps.0480668 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA3068276A1 (en) | 2018-12-27 |
| US20220361528A1 (en) | 2022-11-17 |
| PH12019550301A1 (en) | 2021-01-11 |
| CN111032052A (zh) | 2020-04-17 |
| RU2020100563A (ru) | 2021-07-13 |
| WO2018237233A1 (en) | 2018-12-27 |
| EP3641777A4 (en) | 2021-03-17 |
| US11547126B2 (en) | 2023-01-10 |
| EP3641777A1 (en) | 2020-04-29 |
| KR20200027951A (ko) | 2020-03-13 |
| RU2020100563A3 (ru) | 2021-07-13 |
| US20200138058A1 (en) | 2020-05-07 |
| CN111032052B (zh) | 2023-05-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2759959C2 (ru) | Способ улучшения качества мяса | |
| RU2411746C2 (ru) | Композиция (варианты) и способ (варианты) предотвращения или лечения хронической почечной недостаточности у кошачьих с гипертироидизмом | |
| Tijani et al. | Comparative effects of graded levels of Moringa leaf meal on haematological and serum biochemical profile of broiler chickens | |
| RU2753456C2 (ru) | Композиции и способы для маленьких животных из семейства собачьих | |
| Faria et al. | Organic trace minerals and calcium levels in broilers' diets to 21 days old | |
| KR100882571B1 (ko) | 돼지 사료 및 이에 사용될 농축물의 보충에 의한 육질개선방법 | |
| RU2763297C2 (ru) | Композиции и способы регуляции уровня фосфора или ферментов у животного-компаньона | |
| Lee et al. | Effects of Dietary Addition of bentonite on manure gas emission, health, production, and meat characteristics of Hanwoo (Bos taurus coreanae) Steers | |
| KR101600670B1 (ko) | 성장율 및 육질 개선을 위한 비육돈 사육용 사료 조성물, 이를 이용한 사육 방법 및 이로부터 얻은 돈육 | |
| CN113170840A (zh) | 含5-氨基乙酰丙酸和甘氨酸铁的饲料添加剂及制备方法与应用 | |
| CN108936042A (zh) | 一种蛋鸡用预混料及其制备方法以及饲料 | |
| RU2764556C2 (ru) | Композиции и способы для маленьких животных из семейства собачьих | |
| Obeidat et al. | Nutrient intake, in vivo digestibility, growth performance and carcass quality of growing lambs fed concentrate diets containing sweet lupin grain (Lupinus angustifolius) | |
| Shinde et al. | Effect of feed supplementation with copper-and zinc salts on the growth, wool yield, nutrient utilization, blood constituents and mineral profile of Malpura lambs | |
| Nazeer et al. | Evaluation of growth, nutrient digestibility, and hematological parameters of tilapia, Oreochromis niloticus, fed diets containing different levels of high protein distiller's dried grain with yeast in it as replacement for corn protein concentrate | |
| RU2489896C2 (ru) | Способ кормления маралов-рогачей в период начального роста пантов | |
| Kwak et al. | Effects of dietary addition of bentonite and probiotics on meat characteristics and health of Hanwoo (Bos taurus coreanae) steers fed rice straw as a sole roughage source (a field study) | |
| Zigo et al. | Effect of dietary selenium sources in racing pigeons and their effect on antioxidant markers during flying effort | |
| RU2816521C1 (ru) | Кормовая добавка на основе минерала каолинита для повышения резистентности и продуктивности у лактирующих коров | |
| EL-Saadany et al. | Effect of Feeding Barki Ewesby Halophytic Plants on the Gross Chemical Composition, Elements Content and Anti-Oxidants Compounds | |
| KR100877800B1 (ko) | 사육동물의 사료 조성물 | |
| Tretola et al. | Food industry leftovers slightly affect gut microbiota and blood metabolites in pigs | |
| Singh et al. | Evaluation of urea molasses multinutrient block supplementation in beetal cross goats | |
| WO2020230032A1 (en) | Method for preparation and use of a supplement for monogastric animals | |
| Maletta | Evaluation of the nutritional efficiency of amino acid chelates |