RU2715691C1 - Method of producing cooked sausage product of functional purpose - Google Patents
Method of producing cooked sausage product of functional purpose Download PDFInfo
- Publication number
- RU2715691C1 RU2715691C1 RU2019129542A RU2019129542A RU2715691C1 RU 2715691 C1 RU2715691 C1 RU 2715691C1 RU 2019129542 A RU2019129542 A RU 2019129542A RU 2019129542 A RU2019129542 A RU 2019129542A RU 2715691 C1 RU2715691 C1 RU 2715691C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- product
- sausage product
- amaranth seeds
- food
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в качестве продукта профилактического питания, а также для детского питания начиная с преддошкольного возраста (с 1 года до 3-х лет).The invention relates to the food industry and can be used as a prophylactic food product, as well as for baby food starting from pre-school age (from 1 year to 3 years).
Известен способ получения пищевого продукта кнели из мяса индейки (патент РФ 2609279, кл. A23L 13/60 A23L 13/50 A23L 13/40 2017 г.) включающий филе индейки с добавлением масла сливочного, крупу манную и питьевую воду, в качестве источника растительного белка используют шпинат и обогащают перцем белым молотым, луком и чесноком.A known method of producing a food product of turkey meat dumplings (RF patent 2609279, class A23L 13/60 A23L 13/50 A23L 13/40 2017) comprising turkey fillet with added butter, semolina and drinking water as a source of vegetable protein is used in spinach and enriched with white pepper, onion and garlic.
Недостатком известного способа является не достаточно функциональные свойства компонентов рецептуры, не пригодно для детского питания, особенно для детей преддошкольного возраста.The disadvantage of this method is the insufficiently functional properties of the components of the formulation, not suitable for baby food, especially for children of preschool age.
Наиболее близким техническим решением, выбранным в качестве прототипа, является способ получения комбинированного мясного продукта (патент РФ 2612781, кл. A23L 13/60 A23L 13/50 A23L 13/40 2017 г.) включающий получение фарша из говядины, индейки, хлеба, соли, воды и растительного компонента, формование котлет, панировку и термическую обработку.The closest technical solution, selected as a prototype, is a method for producing a combined meat product (RF patent 2612781, CL A23L 13/60 A23L 13/50 A23L 13/40 2017) comprising obtaining minced meat from beef, turkey, bread, salt , water and a vegetable component, molding of cutlets, breading and heat treatment.
Недостатком описанного способа являются не достаточно функциональные свойства компонентов рецептуры, обладающих низкой аллергизирующей активностью и оказывающие при этом профилактическое воздействие на организм и не пригодно для детей преддошкольного возраста.The disadvantage of the described method is the insufficiently functional properties of the components of the formulation having a low allergenic activity and having a preventive effect on the body and is not suitable for children of preschool age.
Техническим результатом является получение продукта для детей пред дошкольного возраста, обладающего функциональными свойствами.The technical result is to obtain a product for preschool children with functional properties.
Техническим результатом изобретения является способ получения колбасного изделия функционального назначения, включающий приготовление фарша из мяса индейки, соли, растительного компонента и воды, согласно изобретению в фарш добавляют свинину полужирную, зелень петрушки, сахар, а в качестве растительного компонента используют семена амаранта при следующем соотношении компонентов мас. %:The technical result of the invention is a method for producing sausage products for functional purposes, comprising the preparation of minced meat from turkey meat, salt, a vegetable component and water, according to the invention, pork pork, parsley, sugar are added to the minced meat, and amaranth seeds are used as a vegetable component in the following ratio of components wt. %:
при этом семена амаранта предварительно промывают, отваривают в течение 30 минут до появления вязкой консистенции, охлаждают до комнатной температуры и дополнительно промывают.while the amaranth seeds are pre-washed, boiled for 30 minutes until a viscous consistency appears, cooled to room temperature and washed additionally.
Новизна заявленного предложения заключается в том, что за счет сочетания компонентов рецептуры, обладающих низкой аллергезирующей способностью, а также профилактическим воздействием на организм, получаемый продукт обладает функциональными свойствами необходимые для детей в возрасте от 1 года до 3-х лет.The novelty of the proposed proposal lies in the fact that due to the combination of the components of the formulation having a low allergenic ability, as well as a preventive effect on the body, the resulting product has the functional properties necessary for children aged 1 year to 3 years.
Использование способа производства вареного колбасного изделия в совокупности заявленных признаков из патентной, научно-технической и специальной литературы известным не является, что соответствует критерию охраноспособности «изобретательский уровень».The use of the method of production of cooked sausage in the aggregate of the claimed features from the patent, scientific, technical and special literature is not known, which meets the eligibility criterion of "inventive step".
Компоненты, входящие в состав вареного колбасного изделия функционального назначения:The components that make up the cooked sausage products functional purpose:
Свинина, обладающая как высокой пищевой ценностью, так и низкими аллергенными свойствами, а сегодня в структуре заболеваемости детей большой удельный вес приобрела патология, вызываемая непереносимостью пищевых продуктов, в особенности их белковых компонентов, в том числе - для детей с непереносимостью белка говядины. Мясо свиней обладает рядом ценнейших свойств, способствующих росту и развитию молодого организма, особенно ослабленного болезнью, содержит большое количество магния, необходимого для образования костной ткани, богато витаминами группы В, особенно витамином В1, играющим большую роль в поддержании нормального функционирования органов пищеварения и нервной системы. Липидный состав свинины характеризуется высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, крайне необходимых детскому организму. Свинина имеет один из самых высоких коэффициентов сбалансированности жирнокислотного состава относительно зрелого женского молока, что подтверждено многочисленными исследованиями специалистов ВНИИМПа совместно с сотрудниками НИИ питания РАМН.Pork, which has both high nutritional value and low allergenic properties, and today in the structure of children's morbidity, pathology caused by intolerance to food products, especially their protein components, including for children with beef protein intolerance, has gained a large share. Pig meat has a number of valuable properties that contribute to the growth and development of a young body, especially weakened by the disease, contains a large amount of magnesium necessary for bone formation, is rich in B vitamins, especially vitamin B1, which plays an important role in maintaining the normal functioning of the digestive system and nervous system . The lipid composition of pork is characterized by a high content of polyunsaturated fatty acids, which are essential for the children's body. Pork has one of the highest balance coefficients of fatty acid composition relative to mature breast milk, which is confirmed by numerous studies by VNIIMP specialists together with employees of the Research Institute of Nutrition RAMS.
Мясо индейки - диетический, гипоаллергенный и полезный для детского организма продукт, легко и практически полностью усваивается детским организмом, так как в его составе нет грубых пищевых волокон. Мясо богато полноценным белком с необходимым для человека набором аминокислот, по содержанию триптофана выигрывает даже у сыров. Содержит почти половину суточной нормы селена (из расчета на 1 порцию). А по количеству железа в своем составе превосходит говядину. Другие макро- и микроэлементы в мясе индейки: калий, фосфор, медь, магний и цинк. Продукт богат витаминами группы В (В3, В6, В2, В9, биотина и холина). Отдельного внимания заслуживает содержание ненасыщенных жирных кислот, обладающих многочисленными полезными свойствами. Для сбалансированного питания человека крайне важно соотношение омега-6 и омега-3, особенно для детей.Turkey meat is a dietary, hypoallergenic and healthy product for the child’s body. It is easily and almost completely absorbed by the child’s body, as it does not contain coarse dietary fiber. The meat is rich in high-grade protein with a set of amino acids necessary for humans; in terms of tryptophan content it wins even in cheese. It contains almost half the daily norm of selenium (based on 1 serving). And the amount of iron in its composition exceeds beef. Other macro and micronutrients in turkey meat: potassium, phosphorus, copper, magnesium and zinc. The product is rich in B vitamins (B3, B6, B2, B9, biotin and choline). Separate attention deserves the content of unsaturated fatty acids, which have numerous beneficial properties. For a balanced human diet, the ratio of omega-6 to omega-3 is extremely important, especially for children.
Семена амаранта являются богатым источником высококачественного белка, содержание которого колеблется в пределах от 16 до 18%. По питательной ценности его приравнивают к материнскому молоку. В составе амаранта имеются все незаменимые аминокислоты. Отсутствие клейковины снижает его аллергизирующую активность, а высокое содержание сквалена оказывает профилактическое воздействие на организм. Сквален, соединяясь с кислородом, насыщает клетки организма кислородом, что обеспечивает профилактическое воздействие на организм, выступает в роли мощного антиоксиданта, обладает иммуностимулирующим, бактерицидным, детоксицирующим и противовоспалительным действием. В семенах амаранта велико содержание полиненасыщенных жирных кислот (около 70%), а также повышено содержание лизина который способствует лучшему усвоению белков в организме человека.Amaranth seeds are a rich source of high-quality protein, the content of which ranges from 16 to 18%. By nutritional value, it is equated with breast milk. Amaranth contains all the essential amino acids. The absence of gluten reduces its allergenic activity, and the high content of squalene has a preventive effect on the body. Squalene, combining with oxygen, saturates the cells of the body with oxygen, which provides a preventive effect on the body, acts as a powerful antioxidant, has immunostimulating, bactericidal, detoxifying and anti-inflammatory effects. Amaranth seeds have a high content of polyunsaturated fatty acids (about 70%), as well as an increased lysine content which contributes to better absorption of proteins in the human body.
Зелень петрушки содержит много витаминов A, B1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, K, в 100 г зелени содержится до 300 мг витамина С, что в 5 раз выше, чем в цитрусовых, активизирует пищеварение, улучшает обмен веществ, содержит минералы: калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, цинк. Содержит большое количество клетчатки, что способствует выведению токсинов и ускорению обмена веществ, повышению гемоглобина, и улучшению зрения. За счет входящих в состав полифенолов, оказывает противовоспалительное действие.Parsley contains many vitamins A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K, 100 g of green contains up to 300 mg of vitamin C, which is 5 times higher than in citrus fruits, activates digestion , improves metabolism, contains minerals: potassium, calcium, phosphorus, magnesium, sodium, iron, zinc. It contains a large amount of fiber, which helps to eliminate toxins and speed up metabolism, increase hemoglobin, and improve vision. Due to the polyphenols included in the composition, it has an anti-inflammatory effect.
Вареное колбасное изделие функционального назначения готовят по следующей технологии.Functional cooked sausage is prepared according to the following technology.
Свинину подвергают обвалке и жиловке. Мясо индейки используют для получения колбасного изделия. Мясное сырье подвергают измельчению на волчке до получения шрота (16-20 мм), после, в мешалке мясо перемешивают с солью и отправляют на посол в течение 24 часов при 4±2°С в емкостях из нержавеющей стали.The pork is boned and vened. Turkey meat is used to make sausage. The raw meat is subjected to grinding in a spinning top until a meal is obtained (16-20 mm), then, in a mixer, the meat is mixed with salt and sent to the ambassador for 24 hours at 4 ± 2 ° C in stainless steel tanks.
После посола мясо отправляется на вторичное измельчение в куттере. При этом к нему добавляется холодная вода, зелень петрушки и предварительно отваренный амарант. Причем семена амаранта предварительно тщательно промывают, отваривают в течение 30 минут до появления вязкой консистенции, дают остыть до комнатной температуры и промывают.After salting, the meat is sent for secondary grinding in a cutter. At the same time, cold water, parsley and pre-boiled amaranth are added to it. Moreover, the amaranth seeds are pre-washed thoroughly, boiled for 30 minutes until a viscous consistency appears, allowed to cool to room temperature and washed.
После приготовления фарша, его формуют в оболочку (натуральную свиную череву). Получают изделия диаметром не более 30 мм, длиной не более 300 мм. После набивки подвергают осадке в течение 2-4 часов при температуре 12°С, затем их обжаривают при 44-90°С в течение 30-120 мин. Затем варят паром или в воде при 75-85°С от 15 до 35 мин. до температуры внутри батонов 68С. Сваренные изделия охлаждаются 15-20 мин. под душем холодной водой или в помещениях при 10-12° в течение 4-6 часов. После, упаковывают в вакуумную упаковку.After cooking the minced meat, it is formed into a shell (natural pork belly). Receive products with a diameter of not more than 30 mm, a length of not more than 300 mm. After packing, they are precipitated for 2-4 hours at a temperature of 12 ° C, then they are fried at 44-90 ° C for 30-120 minutes. Then boil in steam or in water at 75-85 ° C for 15 to 35 minutes. to the temperature inside the loaf 68C. The welded products are cooled for 15-20 minutes. in a shower with cold water or indoors at 10-12 ° for 4-6 hours. After, vacuum packed.
Пример 1. Способ получения вареного колбасного изделия функционального назначения осуществляется следующим образом: в качестве основного сырья используют свинину полужирную 4,600 кг (46,0 мас. %), мясо индейки 2,626 кг (26,0 мас. %), а в качестве растительных компонентов - семена амаранта 869,5 г (8,0 мас. %), свинину полужирную после обвалки и жиловки подвергают измельчению на волчке до получения шрота (16-20 мм), после, в мешалке мясо перемешивают с солью 195,6 г (1,8 мас. %), сахаром 21,7 г (0,2 мас. %) и отправляют на посол в течение 24 часов при 4±2°С в емкостях из нержавеющей стали. После посола мясо отправляется на вторичное измельчение в куттере. При этом к нему добавляется холодная вода 1,739 кг (16,0 мас. %), зелень петрушки 217,4 г (2,0 мас. %) и предварительно отваренный амарант. Причем семена амаранта предварительно тщательно промывают, отваривают в течение 30 минут до появления вязкой консистенции, дают остыть до комнатной температуры и промывают. После приготовления фарша, его формуют в оболочку (натуральную свиную череву). Получают изделия диаметром не более 30 мм, длиной не более 300 мм. После набивки подвергают осадке в течение 2-4 часов при температуре 12°С, затем их обжаривают при 44-90°С в течение 30-120 мин. Затем варят паром или в воде при 75-85°С от 15 до 35 мин. до температуры внутри батонов 68°С. Сваренные изделия охлаждаются 15-20 мин. под душем холодной водой или в помещениях при 10-12°С в течение 4-6 часов. После, упаковывают в вакуумную упаковку.Example 1. The method of obtaining cooked sausage products for functional purposes is as follows: as the main raw materials use bold pork 4,600 kg (46.0 wt.%), Turkey meat 2,626 kg (26.0 wt.%), And as vegetable components - amaranth seeds 869.5 g (8.0 wt.%), semi-fat pork after boning and veining is subjected to grinding in a top to obtain meal (16-20 mm), after, in a mixer the meat is mixed with salt 195.6 g (1 , 8 wt.%), Sugar 21.7 g (0.2 wt.%) And sent to the ambassador for 24 hours at 4 ± 2 ° C in stainless steel containers she became. After salting, the meat is sent for secondary grinding in a cutter. At the same time, cold water of 1.739 kg (16.0 wt.%), Parsley 217.4 g (2.0 wt.%) And pre-cooked amaranth are added to it. Moreover, the amaranth seeds are pre-washed thoroughly, boiled for 30 minutes until a viscous consistency appears, allowed to cool to room temperature and washed. After cooking the minced meat, it is formed into a shell (natural pork belly). Receive products with a diameter of not more than 30 mm, a length of not more than 300 mm. After packing, they are precipitated for 2-4 hours at a temperature of 12 ° C, then they are fried at 44-90 ° C for 30-120 minutes. Then boil in steam or in water at 75-85 ° C for 15 to 35 minutes. to a temperature inside loaves of 68 ° C. The welded products are cooled for 15-20 minutes. in a shower with cold water or indoors at 10-12 ° C for 4-6 hours. After, vacuum packed.
Пример 2. Способ получения колбасных изделий функционального назначения осуществляется по той же технологии, что и в примере 1, взятых в соотношении: свинина полужирная 4,500 кг (45,0 мас. %), мясо индейки 2,400 кг (24,0 мас. %), семена амаранта 1,000 кг (10,0 мас. %), зелень петрушки (1,8 мас. %), сахар (0,2 мас. %), соль (1,8 мас. %), вода (остальное). Получают колбасные изделия недостаточно упругой консистенции, чем в примере 1, что обусловлено более низким введением мясного сырья, также повышенное введение семян амаранта снижает качественные характеристики готового продукта. Добавление семян амаранта в заявленном количестве 8,0% обеспечивает необходимые органолептические свойства (таблица 1) и пищевую ценность варенного колбасного изделия с использованием мяса индейки и семян амаранта.Example 2. The method of obtaining sausages for functional purposes is carried out according to the same technology as in example 1, taken in the ratio: semi-fat pork 4,500 kg (45.0 wt.%), Turkey meat 2,400 kg (24,0 wt.%) Amaranth seeds 1,000 kg (10.0 wt.%), parsley (1.8 wt.%), sugar (0.2 wt.%), salt (1.8 wt.%), water (rest). Obtained sausage products of insufficiently elastic consistency than in example 1, which is due to the lower introduction of meat raw materials, and the increased introduction of amaranth seeds reduces the quality characteristics of the finished product. The addition of amaranth seeds in the claimed amount of 8.0% provides the necessary organoleptic properties (table 1) and nutritional value of cooked sausage products using turkey meat and amaranth seeds.
Таким образом, оптимальным количеством компонентов в рецептуре продукта является рецептура, представленная в примере 1.Thus, the optimal number of components in the formulation of the product is the formulation shown in example 1.
Для подтверждения эффективности заявляемого способа, были проведены исследования для получения сравнительной оценки относительно прототипа по удовлетворению в основных пищевых веществах для преддошкольников (1-3 года), показатели которой представлены в таблице 2.To confirm the effectiveness of the proposed method, studies were conducted to obtain a comparative assessment of the prototype for satisfaction in basic nutrients for preschoolers (1-3 years), the indicators of which are presented in table 2.
Использование предлагаемого способа производства вареного колбасного изделия функционального назначения, дает следующие преимущества:Using the proposed method for the production of cooked sausage products for functional purposes, gives the following advantages:
- использование семян амаранта в продукте также позволяет применять его в целях профилактического питания и питания детей, а также отсутствие введения пищевых добавок, имеющих химическую природу: нитрита натрия, глутамата натрия и др. Повышенное содержание сквалена в семенах амаранта придают продукту полезные свойства, в том числе выполняет роль антиоксиданта, обладает иммуностимулирующим, бактерицидным, детоксицирующим и противовоспалительным действием;- the use of amaranth seeds in the product also allows its use for preventive nutrition and children's nutrition, as well as the absence of the introduction of food additives having a chemical nature: sodium nitrite, sodium glutamate, etc. The increased content of squalene in amaranth seeds gives the product useful properties, including including performs the role of an antioxidant, has immunostimulating, bactericidal, detoxifying and anti-inflammatory effects;
- использование в рецептурной композиции компонентов, обладающих пониженной аллергезирующей способностью, позволяет применять продукт для лиц, подверженных пищевым аллергиям;- the use in the prescription composition of components with a reduced allergenic ability, allows the product to be used for people prone to food allergies;
- обладает улучшенными органолептическими показателями, за счет введения в продукт новых компонентов;- has improved organoleptic characteristics due to the introduction of new components into the product;
- семена амаранта равномерно распределяется по всему объему продукта, придают продукту пикантный вкус;- amaranth seeds are evenly distributed over the entire volume of the product, give the product a piquant taste;
- позволяет расширить ассортимент продукции колбасной группы, предназначенной как для массового питания, так и для людей, имеющих склонность к пищевым аллергиям, продукт оказывает на организм профилактическое воздействие и может быть использован для питания детей преддошкольного возраста, так как получают его из натуральных по происхождению продуктов, без усложнения технологического процесса, без дополнительного использования пищевых добавок с использованием компонентов профилактического воздействия;- allows you to expand the range of products of the sausage group, intended both for mass nutrition and for people with a tendency to food allergies, the product has a preventive effect on the body and can be used to feed children of preschool age, as it is obtained from products of natural origin , without complicating the process, without the additional use of food additives using components of the preventive effect;
- предлагаемый способ направлен на упрощение технологического процесса.- the proposed method is aimed at simplifying the process.
Claims (3)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019129542A RU2715691C1 (en) | 2019-09-18 | 2019-09-18 | Method of producing cooked sausage product of functional purpose |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019129542A RU2715691C1 (en) | 2019-09-18 | 2019-09-18 | Method of producing cooked sausage product of functional purpose |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2715691C1 true RU2715691C1 (en) | 2020-03-02 |
Family
ID=69768191
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2019129542A RU2715691C1 (en) | 2019-09-18 | 2019-09-18 | Method of producing cooked sausage product of functional purpose |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2715691C1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2816874C1 (en) * | 2023-12-27 | 2024-04-08 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный технический университет" (ВолгГТУ) | Cooked sausage products of functional purpose |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU921491A1 (en) * | 1980-09-12 | 1982-04-23 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Мясной Промышленности | Combination of spices for sausages |
RU2121277C1 (en) * | 1997-02-12 | 1998-11-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности НПО. "Комплекс" | Method for producing dry sausage from bird meat |
RU2168917C2 (en) * | 1996-03-19 | 2001-06-20 | Алтайский научно-исследовательский и проектно-технологический институт животноводства | Meat pate for infant and dietary food |
RU2453127C1 (en) * | 2010-11-15 | 2012-06-20 | ГНУ "Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии" (СибНИИП Россельхозакадемии) | Method for production of paste-like concentrate from amaranth seeds |
US8685485B2 (en) * | 2006-05-19 | 2014-04-01 | Solae, Llc | Protein composition and its use in restructured meat and food products |
-
2019
- 2019-09-18 RU RU2019129542A patent/RU2715691C1/en active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU921491A1 (en) * | 1980-09-12 | 1982-04-23 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Мясной Промышленности | Combination of spices for sausages |
RU2168917C2 (en) * | 1996-03-19 | 2001-06-20 | Алтайский научно-исследовательский и проектно-технологический институт животноводства | Meat pate for infant and dietary food |
RU2121277C1 (en) * | 1997-02-12 | 1998-11-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности НПО. "Комплекс" | Method for producing dry sausage from bird meat |
US8685485B2 (en) * | 2006-05-19 | 2014-04-01 | Solae, Llc | Protein composition and its use in restructured meat and food products |
RU2453127C1 (en) * | 2010-11-15 | 2012-06-20 | ГНУ "Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии" (СибНИИП Россельхозакадемии) | Method for production of paste-like concentrate from amaranth seeds |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2816874C1 (en) * | 2023-12-27 | 2024-04-08 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный технический университет" (ВолгГТУ) | Cooked sausage products of functional purpose |
RU2820223C1 (en) * | 2023-12-27 | 2024-05-31 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный технический университет" (ВолгГТУ) | Cooked sausage products of functional purpose |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2294117C2 (en) | Shaped fish semi-finished product for preschool and school infant nutrition | |
RU2464817C1 (en) | Chapped meat-and-vegetable semi-product | |
RU2529154C1 (en) | Enriched chopped meat-and-vegetal semi-product | |
RU2716108C1 (en) | Functional purpose cooked sausage manufacturing method | |
RU2642452C2 (en) | Method of manufacturing pates with vegetable components (versions) | |
RU2428060C1 (en) | "panchan" octopus salad production method | |
RU2511273C1 (en) | Method for manufacturing cooked sausage with vegetal additive | |
RU2715691C1 (en) | Method of producing cooked sausage product of functional purpose | |
RU2629988C1 (en) | Method for producing functional meat cream | |
RU2629987C1 (en) | Method of manufacturing cream pate of special purpose | |
RU2716051C1 (en) | Method for production of functional cooked sausage product | |
RU2611172C1 (en) | Composition for functional product manufacturing and its production method | |
RU2712739C1 (en) | Method for production of functional purpose meat cream | |
RU2737402C1 (en) | Meat and vegetable pate production method | |
RU2716224C1 (en) | Functional purpose cooked sausage product manufacturing method | |
RU2714721C1 (en) | Method for production of functional purpose meat cream | |
RU2348201C1 (en) | Cooked sausage products for children of upper secondary school | |
RU2579227C1 (en) | Method for preparation of thermally treated roll of turkey meat | |
RU2716049C1 (en) | Method for production of functional meat cream | |
RU2715675C1 (en) | Method for production of meat-and-vegetable cream of functional purpose | |
RU2678118C1 (en) | Method of production of meat-and-vegetable cutlets with ostrich meat | |
RU2714290C1 (en) | Meat souffle production method | |
RU2712740C1 (en) | Method for preparation of functional meat souffle | |
RU2636473C1 (en) | Method for obtaining of meat cream composition of special purpose | |
RU2726428C1 (en) | Production method of meat souffle for baby food |