RU2453127C1 - Method for production of paste-like concentrate from amaranth seeds - Google Patents

Method for production of paste-like concentrate from amaranth seeds Download PDF

Info

Publication number
RU2453127C1
RU2453127C1 RU2010146431/10A RU2010146431A RU2453127C1 RU 2453127 C1 RU2453127 C1 RU 2453127C1 RU 2010146431/10 A RU2010146431/10 A RU 2010146431/10A RU 2010146431 A RU2010146431 A RU 2010146431A RU 2453127 C1 RU2453127 C1 RU 2453127C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
concentrate
temperature
amaranth
paste
seeds
Prior art date
Application number
RU2010146431/10A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2010146431A (en
Inventor
Константин Яковлевич Мотовилов (RU)
Константин Яковлевич Мотовилов
Олег Константинович Мотовилов (RU)
Олег Константинович Мотовилов
Александр Иванович Морозов (RU)
Александр Иванович Морозов
Ольга Сергеевна Грушина (RU)
Ольга Сергеевна Грушина
Original Assignee
ГНУ "Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии" (СибНИИП Россельхозакадемии)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ГНУ "Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии" (СибНИИП Россельхозакадемии) filed Critical ГНУ "Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии" (СибНИИП Россельхозакадемии)
Priority to RU2010146431/10A priority Critical patent/RU2453127C1/en
Publication of RU2010146431A publication Critical patent/RU2010146431A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2453127C1 publication Critical patent/RU2453127C1/en

Links

Landscapes

  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used in dairy, meat, bakery, confectionary and fat-and-oil industry. Amaranth seeds are soaked in water during 6-10 hours at a temperature of 15-22°C. The water temperature is 50-70°C. The seeds are fed into a machano-acoustic homogeniser with acoustic field intensity equal to 100-500 Wt/kg. One performs treatment with simultaneous milling, stirring, homogenisation and pasteurisation. Pasteurisation is performed at a temperature of 92-98°C with maintenance during 3-5 minutes. Vegetable oil (soya, maize or other) may be additionally introduced into the concentrate in an amount of 10-11%. The end product represents a paste-like concentrate containing dry substances in an amount of 25-40%.
EFFECT: invention enables production of a product with enhanced nutritive and biological value, high emulsifying properties, an appealing light-yellow colour and no characteristic savour or odour.
2 cl, 1 tbl, 4 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, и продукт может быть использован как наполнитель в мясной, хлебопекарной отраслях промышленности.The invention relates to the food industry, and the product can be used as a filler in the meat, bakery industries.

Известен способ получения диетического продукта «Лювит» (патент РФ №2017434, кл. С2), в котором в качестве растительного белка используется люпин пищевых сортов, предусматривающий дробление неочищенных от кожуры семян люпина с частицами 0,25-0,30 мм, а остальное количество - в виде дробленых зерен с размером частиц 3-5 мм. Однако этот способ имеет длительный и сложный процесс, для использования этого способа необходимо найти определенные оптимальные режимы.There is a method of producing a diet product “Luvit” (RF patent No. 20177434, class C2), in which food grade lupine is used as a vegetable protein, which involves crushing lupine seeds that are not peeled with particles of 0.25-0.30 mm, and the rest quantity - in the form of crushed grains with a particle size of 3-5 mm. However, this method has a long and complex process; to use this method, it is necessary to find certain optimal modes.

Известен способ получения полуфабриката из люпина для продукта питания (патент РФ №2059388, МПК A23L 1/20, A23J), в соответствии с которым семена белого люпина очищают от примесей, подвергают воздействию инфракрасных лучей с температурой 400-500°С в течение 35-40 с и освобождают от оболочки. В указанном способе высокая температура обработки приводит к снижению биологической ценности продукта.A known method of producing a semi-finished product from lupine for a food product (RF patent No. 2059388, IPC A23L 1/20, A23J), in accordance with which the seeds of white lupine are cleaned of impurities, exposed to infrared rays with a temperature of 400-500 ° C for 35- 40 s and freed from the shell. In this method, a high processing temperature leads to a decrease in the biological value of the product.

Наиболее близким к заявляемому изобретению является способ получения пастообразного концентрата из семян люпина (патент РФ 2347369, МПК A23J 1/14), который включает подготовку семян люпина путем замачивания их в воде течение 6-10 часов при температуре 15-22°С, обработку с одновременным измельчением, перемешиванием, гомогенизацией и пастеризацией в механоакустическом гомогенизаторе, снабженном роторно-диспергирующим аппаратом, создающим акустическое поле с интенсивностью 100-500 Вт/кг и охлаждением, при этом пастеризацию осуществляют при температуре 92-98°С с выдержкой 3-5 минут, а семена люпина вносят в механоакустический гомогенизатор, погружая их в воду с температурой 50-70°С.Closest to the claimed invention is a method for producing a paste-like concentrate from lupine seeds (RF patent 2347369, IPC A23J 1/14), which includes the preparation of lupine seeds by soaking them in water for 6-10 hours at a temperature of 15-22 ° C, processing with simultaneous grinding, stirring, homogenization and pasteurization in a mechanoacoustic homogenizer equipped with a rotary dispersing apparatus, creating an acoustic field with an intensity of 100-500 W / kg and cooling, while pasteurization is carried out at temperatures e 92-98 ° C with an exposure of 3-5 minutes, and the seeds of lupine are introduced into the mechanoacoustic homogenizer, immersing them in water with a temperature of 50-70 ° C.

Задачей изобретения является получение белкового продукта - концентрата амарантового пастообразного с более высокими функциональными и питательными свойствами, с простой технологией производства, обладающего высокой сохранностью при одновременном снижении себестоимости и увеличении выхода готового продукта и возможностью использования его в качестве наполнителя в производстве новых белковых пищевых продуктов.The objective of the invention is to obtain a protein product - an amaranth paste-like concentrate with higher functional and nutritional properties, with a simple production technology that has high safety while reducing cost and increasing the yield of the finished product and the possibility of using it as a filler in the production of new protein food products.

Поставленная задача решается за счет получения концентрата амарантового пастообразного с содержанием сухих веществ 25-40%, предусматривающая подготовку семян амаранта путем замачивания в течение 6-10 часов при температуре 15-22°С, обработку с одновременным измельчением, перемешиванием, гомогенизацией и пастеризацией в механоакустическом гомогенизаторе, снабженном роторно-диспергирующим аппаратом, создающим акустическое поле с интенсивностью 100-500 Вт/кг и охлаждением, при этом пастеризацию осуществляют при температуре 92-98°С с выдержкой 3-5 минут, а семена амаранта вносят в механоакустический гомогенизатор, погружая их в воду с температурой 50-70°С.The problem is solved by obtaining an amaranth paste-like concentrate with a solids content of 25-40%, which provides for the preparation of amaranth seeds by soaking for 6-10 hours at a temperature of 15-22 ° C, processing with simultaneous grinding, mixing, homogenization and pasteurization in mechanoacoustic a homogenizer equipped with a rotary dispersing apparatus, creating an acoustic field with an intensity of 100-500 W / kg and cooling, while pasteurization is carried out at a temperature of 92-98 ° C with an exposure of 3-5 Inuit, amaranth and seeds introduced into mehanoakustichesky homogenizer immersing them in water at 50-70 ° C.

Техническим результатом предлагаемого изобретения является получение концентрата амарантового пастообразного с повышенной пищевой и биологической ценностью, высокими эмульгирующими свойствами, отсутствием характерного привкуса и запаха, приятным светло-желтым цветом, что дает возможность использовать его в мясной, хлебопекарной отраслях промышленности.The technical result of the invention is to obtain an amaranth paste-like concentrate with increased nutritional and biological value, high emulsifying properties, the absence of a characteristic aftertaste and odor, a pleasant light yellow color, which makes it possible to use it in the meat and baking industries.

Концентрат амарантовый пастообразный, полученный по данному изобретению, содержит все незаменимые аминокислоты (таблица), богат растительным белком, жирорастворимыми витаминами, минеральными веществами, полиненасыщенными жирными кислотами, пищевыми волокнами и другими ценными веществами. В зависимости от состава исходных семян в 100 г продукта в среднем содержится (мг): кальция 20,2, фосфора 16,8, калия 17,6, железа 8,2, витамина В6 0,18, витамина B12 0,9, витамина А 0,2.The amaranth paste-like concentrate obtained according to this invention contains all the essential amino acids (table), is rich in vegetable protein, fat-soluble vitamins, minerals, polyunsaturated fatty acids, dietary fiber and other valuable substances. Depending on the composition of the original seeds, 100 g of the product contains on average (mg): calcium 20.2, phosphorus 16.8, potassium 17.6, iron 8.2, vitamin B 6 0.18, vitamin B 12 0.9 Vitamin A 0.2.

По органолептическим и физико-химическим показателям амарантовый концентрат пастообразный имеет следующие показатели: вкус и запах - слабовыраженные бобовые, консистенция - сметанообразная, однородная во всей массе, цвет - светло-желтый, массовая доля сухих веществ 25-40%, в том числе белка 8-12%, жира 12-15%, углеводов 3-5%.According to organoleptic and physico-chemical parameters, amaranth paste-like concentrate has the following indicators: taste and smell - slightly expressed legumes, consistency - creamy, uniform throughout the mass, color - light yellow, mass fraction of solids 25-40%, including protein 8 -12%, fat 12-15%, carbohydrates 3-5%.

Сравнительная характеристика аминокислотного состава концентрата амарантового пастообразногоComparative characteristics of the amino acid composition of amaranth paste-like concentrate Незаменимая аминокислотаEssential amino acid Содержание аминокислоты, г в 100 г белкаThe amino acid content, g per 100 g of protein Идеальный белок ФАО/ВОЗIdeal FAO / WHO protein Молочный белокMilk protein Концентрат люпиновый пастообразныйLupine Paste Concentrate Концентрат амарантовый пастообразныйAmaranth paste-like concentrate ИзолейцинIsoleucine 4,04.0 4,74.7 2,922.92 3,373.37 ЛейцинLeucine 7,07.0 9,59.5 5,315.31 5,735.73 ЛизинLysine 5,55.5 7,87.8 8,78.7 6,076.07 Метионин+цистинMethionine + cystine 3,53,5 3,33.3 4,24.2 5,225.22 Фенилаланин+тирозинPhenylalanine + tyrosine 6,06.0 10,210,2 7,27.2 9,479.47 ТреонинThreonine 4,04.0 4,44.4 5,45,4 3,783.78 ТриптофанTryptophan 1,01,0 1,41.4 1,01,0 1,831.83 ВалинValine 5,05,0 6,46.4 8,38.3 4,534,53

Используемый для производства амарантового концентрата пастообразного пищевой амарант, так же как и соя, является высококачественным концентратом белка, витаминов и ценных минеральных веществ. По сравнению с другими культурами амарант имеет предельно низкое содержание и активность алкалоидов. В составе семян амаранта пищевых сортов высокое содержание белков 38-42%, 20-26% составляют пищевые волокна. Благоприятным для человека является высокое содержание в амаранте кальция и калия, жирорастворимых витаминов A, D, E.The food-based amaranth used for the production of paste-like amaranth concentrate, like soy, is a high-quality concentrate of protein, vitamins and valuable minerals. Compared to other cultures, amaranth has an extremely low content and activity of alkaloids. In the composition of amaranth seeds of food varieties, a high protein content of 38-42%, 20-26% are dietary fiber. Favorable for humans is the high content in amaranth of calcium and potassium, fat-soluble vitamins A, D, E.

Использование концентрата амарантового пастообразного в качестве наполнителя открывает возможности создания новых видов пищевых продуктов с заранее заданными свойствами, повышенной пищевой и биологической ценностью, снизить себестоимость готового продукта, увеличить его выход, а высокие его функционально-технологические свойства и относительно низкая стоимость позволяют расширить спектр его использования в производстве пищевых продуктов.Using amaranth paste-like concentrate as a filler opens up the possibility of creating new types of food products with predetermined properties, increased nutritional and biological value, reducing the cost of the finished product, increasing its yield, and its high functional and technological properties and relatively low cost allow us to expand the range of its use in food production.

На примере хлебопекарной промышленности применение концентрата амарантового пастообразного возможно в разработке рецептуры хлеба пшеничного в/с в следующем соотношении ингредиентов на 100 кг: мука в/с 42,3-54,4 кг; концентрат амарантовый пастообразный 6,0-18,1 кг; вода 37 кг; дрожжи 1,2 кг; соль 0,8 кг; сахар 0,6 кг.Using the example of the baking industry, the use of amaranth paste-like concentrate is possible in the development of a premium wheat bread recipe in the following ratio of ingredients per 100 kg: premium flour 42.3-54.4 kg; Amaranth paste-like concentrate 6.0-18.1 kg; water 37 kg; yeast 1.2 kg; salt 0.8 kg; sugar 0.6 kg.

На примере мясной промышленности - в разработке рецептуры мясных полуфабрикатов, в следующих пропорциях на 100 кг: свинина 41,5-45,5 кг; говядина 41,5-45,5 кг; концентрат амарантовый пастообразный 5-15 кг; грибы консервированные 3,5 кг; лук 0,2 кг; специи 0,3 кг.For example, the meat industry - in the development of recipes for semi-finished meat products, in the following proportions per 100 kg: pork 41.5-45.5 kg; beef 41.5-45.5 kg; Amaranth paste-like concentrate 5-15 kg; canned mushrooms 3.5 kg; onions 0.2 kg; spices 0.3 kg.

Предлагаемый способ производства концентрата амарантового пастообразного осуществляется следующим образом.The proposed method for the production of amaranth paste-like concentrate is as follows.

Предварительно отобранные по качеству и подготовленные к переработке семена амаранта смешивают с водой при температуре 15-22°С в течение 6-10 часов, причем семена амаранта погружают в воду с температурой 50-70°С, охлаждение, выдержка 3-5 минут в механоакустическом гомогенизаторе, акустическое поле с интенсивностью 100-500 Вт/кг, снабженном роторно-диспергирующим аппаратом в соотношении 1:3-5 и растительным маслом (соевое или кукурузное и др.) в количестве 10-11%.Amaranth seeds pre-selected for quality and prepared for processing are mixed with water at a temperature of 15-22 ° C for 6-10 hours, and the amaranth seeds are immersed in water at a temperature of 50-70 ° C, cooling, holding for 3-5 minutes in a mechanoacoustic homogenizer, an acoustic field with an intensity of 100-500 W / kg, equipped with a rotary-dispersing apparatus in a ratio of 1: 3-5 and vegetable oil (soybean or corn, etc.) in an amount of 10-11%.

Под воздействием рабочих органов роторно-диспергирующего аппарата и механическим воздействием происходит измельчение семян амаранта и гомогенизация их в водной среде, в результате чего образуется тонкая эмульсия со средним диаметром частиц до микронного размера с однородной, пластичной консистенцией, устойчивой к расслоению. В процессе гомогенизации при создаваемом давлении и температуре обеспечивается пастеризация (92-98°С) и дезодорация продукта.Under the influence of the working bodies of the rotor-dispersing apparatus and mechanical action, amaranth seeds are crushed and homogenized in an aqueous medium, resulting in a thin emulsion with an average particle diameter of micron size with a uniform, plastic consistency, resistant to delamination. In the process of homogenization at the created pressure and temperature, pasteurization (92-98 ° C) and product deodorization are provided.

Указанная последовательность технологического процесса получения концентрата амарантового пастообразного позволяет полностью сохранить в нем ценные питательные вещества - незаменимые аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна, при этом белковые фракции остаются активными и хорошо экстрагируются из семян амаранта, что улучшает качество белка и увеличивает выход его.The indicated sequence of the technological process of obtaining an amaranth paste-like concentrate allows you to completely save valuable nutrients in it - essential amino acids, unsaturated fatty acids, vitamins, minerals, dietary fiber, while the protein fractions remain active and are well extracted from amaranth seeds, which improves the quality of the protein and increases its output.

Нижеследующие примеры иллюстрируют способы получения концентрата амарантового пастообразного.The following examples illustrate methods for preparing an amaranth paste-like concentrate.

Пример 1Example 1

В механоакустический гомогенизатор вносят 100 кг водопроводной воды, добавляют 25 кг предварительно подготовленных семян амаранта. Смесь тщательно перемешивают, диспергируют до получения однородной, пластичной, устойчивой консистенции, гомогенизируют, пастеризуют при температуре 95°С с выдержкой 5 минут, охлаждают и расфасовывают. Готовый продукт имеет однородную пастообразную консистенцию светло-желтого цвета. Содержание сухих веществ 25%, влаги 75%, белка 8,5%.100 kg of tap water are added to the mechanoacoustic homogenizer, 25 kg of previously prepared amaranth seeds are added. The mixture is thoroughly mixed, dispersed to obtain a uniform, plastic, stable consistency, homogenized, pasteurized at a temperature of 95 ° C for 5 minutes, cooled and packaged. The finished product has a homogeneous pasty consistency of light yellow color. The solids content of 25%, moisture 75%, protein 8.5%.

Пример 2Example 2

Осуществляется аналогично примеру 1, только в механоакустический гомогенизатор вносят 80 кг воды и 24 кг семян амаранта. Пастеризацию проводят при температуре 92°С с выдержкой 4 минуты. Готовый продукт имеет однородную пастообразную консистенцию, светло-желтый цвет. Содержание сухих веществ 30%, влаги 70%, белка 9,0%.It is carried out analogously to example 1, only 80 kg of water and 24 kg of amaranth seeds are added to the mechanoacoustic homogenizer. Pasteurization is carried out at a temperature of 92 ° C with an exposure of 4 minutes. The finished product has a homogeneous pasty consistency, light yellow color. The solids content of 30%, moisture 70%, protein 9.0%.

Пример 3Example 3

Осуществляется по примеру 1, только в механоакустический гомогенизатор вносят 75 кг воды, 23 кг семян амаранта и 10 кг соевого масла. Пастеризацию проводят при температуре 98°С с выдержкой 3 минуты. Готовый продукт имеет однородную пастообразную консистенцию, светло-желтый цвет. Содержание сухих веществ в продукте составляет 40%, влаги 60%, белка 9,5%, жира 12%.It is carried out according to example 1, only 75 kg of water, 23 kg of amaranth seeds and 10 kg of soybean oil are added to the mechanoacoustic homogenizer. Pasteurization is carried out at a temperature of 98 ° C with an exposure of 3 minutes. The finished product has a homogeneous pasty consistency, light yellow color. The solids content of the product is 40%, moisture 60%, protein 9.5%, fat 12%.

Пример 4Example 4

Осуществляют по примеру 1, только в механоакустический гомогенизатор вносят 85 кг воды, 26 кг семян амаранта и 11 кг кукурузного масла. Пастеризацию проводят при температуре 96°С с выдержкой 4 минуты. Готовый продукт имеет однородную пастообразную консистенцию, светло-желтый цвет, содержание сухих веществ в продукте 28%, влаги 72%, белка 10%, жира 13%.Carried out as in example 1, only 85 kg of water, 26 kg of amaranth seeds and 11 kg of corn oil are added to the mechanoacoustic homogenizer. Pasteurization is carried out at a temperature of 96 ° C with an exposure of 4 minutes. The finished product has a homogeneous pasty consistency, light yellow color, the solids content of the product is 28%, moisture 72%, protein 10%, fat 13%.

Claims (2)

1. Способ получения пастообразного концентрата из семян амаранта с содержанием сухих веществ 25-40%, предусматривающий подготовку семян амаранта путем замачивания их в воде в течение 6-10 ч при температуре 15-22°С, причем семена амаранта погружают в воду с температурой 50-70°С, затем вносят в механоакустический гомогенизатор, создающий акустическое поле с интенсивностью 100-500 Вт/кг, обработку с одновременным измельчением, перемешиванием, гомогенизацией и пастеризацией, при этом пастеризацию осуществляют при температуре 92-98°С с выдержкой 3-5 мин.1. A method of obtaining a paste-like concentrate from amaranth seeds with a solids content of 25-40%, comprising preparing amaranth seeds by soaking them in water for 6-10 hours at a temperature of 15-22 ° C, and the amaranth seeds are immersed in water with a temperature of 50 -70 ° C, then introduced into the mechanoacoustic homogenizer, creating an acoustic field with an intensity of 100-500 W / kg, processing with simultaneous grinding, mixing, homogenization and pasteurization, while pasteurization is carried out at a temperature of 92-98 ° C with an exposure of 3-5 min 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в концентрат дополнительно вносят растительное масло в количестве 10-11%, в качестве которого используют соевое или кукурузное и другие масла. 2. The method according to claim 1, characterized in that the concentrate additionally contribute vegetable oil in an amount of 10-11%, which is used as soybean or corn and other oils.
RU2010146431/10A 2010-11-15 2010-11-15 Method for production of paste-like concentrate from amaranth seeds RU2453127C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010146431/10A RU2453127C1 (en) 2010-11-15 2010-11-15 Method for production of paste-like concentrate from amaranth seeds

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010146431/10A RU2453127C1 (en) 2010-11-15 2010-11-15 Method for production of paste-like concentrate from amaranth seeds

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010146431A RU2010146431A (en) 2012-05-20
RU2453127C1 true RU2453127C1 (en) 2012-06-20

Family

ID=46230359

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010146431/10A RU2453127C1 (en) 2010-11-15 2010-11-15 Method for production of paste-like concentrate from amaranth seeds

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2453127C1 (en)

Cited By (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2525630C1 (en) * 2013-01-10 2014-08-20 Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) Method for production of meat zrazy containing mushrooms
RU2525627C2 (en) * 2012-12-11 2014-08-20 Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) Method for production of semi-smoked sausage
RU2595382C1 (en) * 2015-04-22 2016-08-27 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) Food product from cedar nut kernel
RU2652105C1 (en) * 2017-03-31 2018-04-25 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) Method for producing base from vegetable raw materials
RU2714290C1 (en) * 2019-09-18 2020-02-13 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Meat souffle production method
RU2714721C1 (en) * 2019-09-18 2020-02-19 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Method for production of functional purpose meat cream
RU2715675C1 (en) * 2019-09-18 2020-03-02 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Method for production of meat-and-vegetable cream of functional purpose
RU2715691C1 (en) * 2019-09-18 2020-03-02 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Method of producing cooked sausage product of functional purpose
RU2716109C1 (en) * 2019-09-18 2020-03-05 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Method for production of functional meat souffle
RU2716108C1 (en) * 2019-09-18 2020-03-05 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Functional purpose cooked sausage manufacturing method
RU2716224C1 (en) * 2019-09-18 2020-03-06 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Functional purpose cooked sausage product manufacturing method
RU2779182C1 (en) * 2021-12-02 2022-09-05 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) Method for producing food concentrate from plant raw material

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5186963A (en) * 1992-01-07 1993-02-16 Karen Howman Therapeutic dietary composition containing amaranth
RU2016904C1 (en) * 1990-12-17 1994-07-30 Воронежский технологический институт Method of fructose-containing product preparing
RU2017434C1 (en) * 1991-04-04 1994-08-15 Головченко Владимир Иванович Dietary pectin-protein product
RU2059388C1 (en) * 1992-04-29 1996-05-10 Владимир Иванович Головченко Method for obtaining semi-finished food product from lupine
RU2074618C1 (en) * 1993-11-12 1997-03-10 Татьяна Яковлевна Бограчева Method of preparing protein-fatty concentrate from legume and oil-producing plant seeds
RU2370158C1 (en) * 2008-05-21 2009-10-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") Functional food product

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2016904C1 (en) * 1990-12-17 1994-07-30 Воронежский технологический институт Method of fructose-containing product preparing
RU2017434C1 (en) * 1991-04-04 1994-08-15 Головченко Владимир Иванович Dietary pectin-protein product
US5186963A (en) * 1992-01-07 1993-02-16 Karen Howman Therapeutic dietary composition containing amaranth
RU2059388C1 (en) * 1992-04-29 1996-05-10 Владимир Иванович Головченко Method for obtaining semi-finished food product from lupine
RU2074618C1 (en) * 1993-11-12 1997-03-10 Татьяна Яковлевна Бограчева Method of preparing protein-fatty concentrate from legume and oil-producing plant seeds
RU2370158C1 (en) * 2008-05-21 2009-10-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") Functional food product

Cited By (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2525627C2 (en) * 2012-12-11 2014-08-20 Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) Method for production of semi-smoked sausage
RU2525630C1 (en) * 2013-01-10 2014-08-20 Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) Method for production of meat zrazy containing mushrooms
RU2595382C1 (en) * 2015-04-22 2016-08-27 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) Food product from cedar nut kernel
RU2652105C1 (en) * 2017-03-31 2018-04-25 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) Method for producing base from vegetable raw materials
RU2714290C1 (en) * 2019-09-18 2020-02-13 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Meat souffle production method
RU2714721C1 (en) * 2019-09-18 2020-02-19 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Method for production of functional purpose meat cream
RU2715675C1 (en) * 2019-09-18 2020-03-02 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Method for production of meat-and-vegetable cream of functional purpose
RU2715691C1 (en) * 2019-09-18 2020-03-02 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Method of producing cooked sausage product of functional purpose
RU2716109C1 (en) * 2019-09-18 2020-03-05 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Method for production of functional meat souffle
RU2716108C1 (en) * 2019-09-18 2020-03-05 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Functional purpose cooked sausage manufacturing method
RU2716224C1 (en) * 2019-09-18 2020-03-06 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Functional purpose cooked sausage product manufacturing method
RU2779182C1 (en) * 2021-12-02 2022-09-05 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) Method for producing food concentrate from plant raw material

Also Published As

Publication number Publication date
RU2010146431A (en) 2012-05-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2453127C1 (en) Method for production of paste-like concentrate from amaranth seeds
RU2294117C2 (en) Shaped fish semi-finished product for preschool and school infant nutrition
JP2009528847A (en) Method for separating fat from soy material and composition produced by the method
CA2772996A1 (en) Composition with high-protein content for the food industry
JP2009507512A (en) Protein-rich powder premix containing okara for the health food industry
RU2517850C2 (en) Meat pate and its production method
RU2347369C2 (en) Method of obtaining of paste-like lupine concentrate
RU2312525C2 (en) Canned food from quail meat for baby diet
RU2525627C2 (en) Method for production of semi-smoked sausage
RU2602286C1 (en) Composition for production of confectionary dough
RU2525630C1 (en) Method for production of meat zrazy containing mushrooms
RU2332883C1 (en) Method of semi-finished products making on fish and vegetable basis for school food
RU2563697C2 (en) Method for production of paste-like concentrate of cedar nut kernels
RU2159052C1 (en) Soy-bean paste, mayonnaise and mayonnaise production method
RU2277357C1 (en) Meat-based composition for production of tender age infant formulae
RU2485823C1 (en) Liver pate production method
US20060257528A1 (en) Processed soybean and process for producing the same
RU2775398C1 (en) Method for obtaining composition for producing sausage products from fish meat
RU2562020C1 (en) Method of obtaining paste-like pea concentrate
RU2769454C1 (en) Method for preparing a food composition for enriching food and ready-to-serve products
RU2245664C1 (en) Meat-based composition for producing of baby foods
RU2714721C1 (en) Method for production of functional purpose meat cream
RU2506803C1 (en) Cream-and-vegetal spreads production method
JP6126511B2 (en) Egg spread
RU2746106C1 (en) Gluten-free dry mix for production of cookies using flour from native buckwheat, amaranth flour, fruit and vegetable and berry powders and method for production of cookies

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20131116