RU2650791C1 - Dry high-fat milk -containing product manufacture method - Google Patents
Dry high-fat milk -containing product manufacture method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2650791C1 RU2650791C1 RU2017111446A RU2017111446A RU2650791C1 RU 2650791 C1 RU2650791 C1 RU 2650791C1 RU 2017111446 A RU2017111446 A RU 2017111446A RU 2017111446 A RU2017111446 A RU 2017111446A RU 2650791 C1 RU2650791 C1 RU 2650791C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- amount
- mixture
- milk
- lactobacillus
- containing product
- Prior art date
Links
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract description 21
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 34
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims abstract description 15
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 11
- CXQWRCVTCMQVQX-LSDHHAIUSA-N (+)-taxifolin Chemical compound C1([C@@H]2[C@H](C(C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)=O)O)=CC=C(O)C(O)=C1 CXQWRCVTCMQVQX-LSDHHAIUSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims abstract description 9
- XCGZWJIXHMSSQC-UHFFFAOYSA-N dihydroquercetin Natural products OC1=CC2OC(=C(O)C(=O)C2C(O)=C1)c1ccc(O)c(O)c1 XCGZWJIXHMSSQC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000019742 Vitamins premix Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 241000131482 Bifidobacterium sp. Species 0.000 claims abstract description 4
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 claims abstract description 4
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 claims abstract description 4
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 claims abstract description 4
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims abstract description 4
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000008719 thickening Effects 0.000 claims description 10
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 claims description 9
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 6
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 3
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 abstract 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 abstract 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000000859 sublimation Methods 0.000 abstract 1
- 230000008022 sublimation Effects 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 31
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 11
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 3
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 3
- 238000009833 condensation Methods 0.000 description 3
- 230000005494 condensation Effects 0.000 description 3
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 3
- 238000011022 operating instruction Methods 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 238000007738 vacuum evaporation Methods 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- 241001503987 Clematis vitalba Species 0.000 description 2
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 2
- 235000013384 milk substitute Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000002224 folic acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000036997 mental performance Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000002948 pantothenic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000036314 physical performance Effects 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 description 1
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/16—Agglomerating or granulating milk powder; Making instant milk powder; Products obtained thereby
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C1/00—Concentration, evaporation or drying
- A23C1/06—Concentration by freezing out the water
- A23C1/08—Freeze-drying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
- A23C13/12—Cream preparations
- A23C13/125—Cream preparations in powdered, granulated or solid form
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству сухих молочных продуктов для специализированного назначения (армия, флот, космос, альпинисты, туристы, подводники и др.).The invention relates to the dairy industry, namely the production of dry dairy products for specialized purposes (army, navy, space, climbers, tourists, submariners, etc.).
Известен способ производства сухих молочных продуктов, предусматривающий пастеризацию исходного сырья, его сгущение, гомогенизацию, внесение антиокислителя молочного жира в виде спиртового раствора кверцетина и сушку [А.С.350451, А23С 9/00].A known method for the production of dry dairy products, including pasteurization of the feedstock, its thickening, homogenization, the introduction of antioxidant milk fat in the form of an alcoholic solution of quercetin and drying [A.C. 350451, A23C 9/00].
Недостатком данного способа является низкая пищевая и биологическая ценность.The disadvantage of this method is the low nutritional and biological value.
Наиболее близким по технической сущности является способ производства сухого молокосодержащего продукта, заключающийся в пастеризации молока, его сгущении, гомогенизации, внесении антиокислителя молочного жира, сушке, перед пастеризацией вносят заменитель молочного жира «Эколакт» в количестве 15-25%, в качестве антиокислителя молочного жира используют спиртовой раствор дигидрокверцетина в количестве 0,01-0,03%, сушку осуществляют сублимационным способом [Патент №2489887, А23С 9/00].The closest in technical essence is the method of production of a dry milk-containing product, which consists in pasteurizing milk, thickening it, homogenizing it, introducing milk fat antioxidant, drying, before pasteurization, make Ekolakt milk fat substitute in the amount of 15-25%, as milk fat antioxidant use an alcoholic solution of dihydroquercetin in an amount of 0.01-0.03%, drying is carried out by freeze-drying [Patent No. 2489887, A23C 9/00].
Недостатками данного способа производства сухого молокосодержащего продукта являются низкая пищевая и биологическая ценность, органолептические показатели, отсутствие пробиотических свойств.The disadvantages of this method of producing a dry milk-containing product are low nutritional and biological value, organoleptic characteristics, lack of probiotic properties.
Технический результат изобретения заключается в повышении пищевой и биологической ценности, органолептических показателей, придании продукту пробиотических свойств.The technical result of the invention is to increase the nutritional and biological value, organoleptic characteristics, giving the product probiotic properties.
Технический результат достигается тем, что в способе производства сухого высокожирного молокосодержащего продукта, включающий внесение заменителя молочного жира, пастеризацию смеси, сгущение, гомогенизацию, внесение спиртового раствора дигидрокверцетина в количестве 0,01-0,03%, сублимационную сушку, в качестве смеси используют смесь сливок и заменителя молочного жира «Союз» в количестве 30-50%, одновременно со спиртовым раствором дигидрокверцетина вносят витаминный премикс 730/4 в количестве 0,075% и культуру бактериальную пробиотическую AiBi ® серии В 6.10 mix, состоящую из Bifidobacterium sp., Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, в количестве 0,002%.The technical result is achieved by the fact that in the method for producing a dry high-fat milk-containing product, including making a milk fat substitute, pasteurizing a mixture, thickening, homogenizing, adding an alcoholic solution of dihydroquercetin in an amount of 0.01-0.03%, freeze-drying, a mixture is used as a mixture cream and milk substitute Soyuz in an amount of 30-50%, simultaneously with an alcoholic solution of dihydroquercetin add vitamin premix 730/4 in an amount of 0.075% and a bacterial probiotic culture AiBi ® series B 6.10 mix, consisting of Bifidobacterium sp., Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, in an amount of 0.002%.
Введение заменителя молочного жира «Союз» в количестве 30-50% обогащает сухой высокожирный молокосодержащий продукт незаменимыми жирными кислотами, в т.ч. эссенциальными (олеиновой, линолевой, линоленовой), что позволяет получить продукт с высокой пищевой ценностью.The introduction of the Soyuz milk fat substitute in an amount of 30-50% enriches the dry high-fat milk-containing product with essential fatty acids, including essential (oleic, linoleic, linolenic), which allows to obtain a product with high nutritional value.
Введение заменителя молочного жира менее 30% не повышает пищевую ценность продукта, а введение более 50% ухудшает органолептические показатели продукта.The introduction of a milk fat substitute less than 30% does not increase the nutritional value of the product, and the introduction of more than 50% affects the organoleptic characteristics of the product.
Введение сливок позволяет получить продукт с высокой пищевой ценностью.The introduction of cream allows you to get a product with high nutritional value.
Введение витаминного премикса 730/4, содержащего 12 витаминов (А, Д, Е, С, В1, В2, В6, В12, РР, биотин, фолиевую и пантотеновую кислоты), повышает пищевую и биологическую ценность продукта.The introduction of vitamin premix 730/4, containing 12 vitamins (A, D, E, C, B 1 , B 2 , B 6 , B 12 , PP, biotin, folic and pantothenic acids), increases the nutritional and biological value of the product.
Введение культуры бактериальной пробиотической AiBi ® серии В 6.10 mix, состоящей из Bifidobacterium sp., Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, позволяет получить сухой высокожирный молокосодержащий продукт с пробиотическими свойствами, высокими органолептическими показателями.The introduction of the culture of the bacterial probiotic AiBi ® series B 6.10 mix, consisting of Bifidobacterium sp., Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, allows to obtain a dry high-fat milk-containing product with probiotic properties, high organoleptic properties.
В таблице 1 приведены примеры рецептур сухого высокожирного молокосодержащего продукта.Table 1 shows examples of formulations of a dry, high-fat, milk-containing product.
Способ производства сухого высокожирного молокосодержащего продукта осуществляется следующим образом:A method for the production of dry high-fat milk-containing product is as follows:
Рецептура 1. Берут сливки с м.д.ж. 25%. В сливки вносят 30% заменителя молочного жира «Союз» и смесь эмульгируют при температуре 55±5°C в течение 25±5 мин. Затем смесь пастеризуют при температуре 90°C с выдержкой 3-5 мин и подают на сгущение. Для сгущения используют многокорпусные вакуум-выпарные установки. Технические параметры сгущения поддерживаются в пределах, указанных в инструкции по эксплуатации применяемых вакуум-выпарных установок. Сгущенную смесь гомогенизируют при давлении 5,5±0,5 МПа и температуре 55±5°C. В сгущенную гомогенизированную смесь при постоянном перемешивании вносят последовательно 0,01% спиртового раствора дигидрокверцетина, 0,075% витаминного премикса 730/4, 0,002% культуры бактериальной пробиотической AiBi серии В 6.10 mix и продолжают перемешивать в течение 20 мин до получения однородной смеси. Полученную смесь наливают на противни сублимационной сушилки и высушивают при температуре замороженного продукта -30°C посредством холода.Recipe 1. Take cream with mdzh 25% 30% of Soyuz milk fat substitute is added to the cream and the mixture is emulsified at a temperature of 55 ± 5 ° C for 25 ± 5 minutes. Then the mixture is pasteurized at a temperature of 90 ° C with a holding time of 3-5 minutes and served for thickening. For thickening, multi-case vacuum-evaporation plants are used. Technical parameters of condensation are maintained within the limits specified in the operating instructions for the used vacuum evaporator units. The thickened mixture is homogenized at a pressure of 5.5 ± 0.5 MPa and a temperature of 55 ± 5 ° C. A 0.01% alcohol solution of dihydroquercetin, 0.075% vitamin premix 730/4, 0.002% culture of the bacterial probiotic AiBi series B 6.10 mix are sequentially added to the thickened homogenized mixture with constant stirring and mixed for 20 minutes until a homogeneous mixture is obtained. The resulting mixture was poured onto baking trays of a freeze dryer and dried at -30 ° C in a frozen product by means of cold.
Рецептура 2. Берут сливки с м.д.ж. 30%. В сливки вносят 40% заменителя молочного жира «Союз» и смесь эмульгируют при температуре 55±5°C в течение 25±5 мин. Затем смесь пастеризуют при температуре 90°C с выдержкой 3-5 мин и подают на сгущение. Для сгущения используют многокорпусные вакуум-выпарные установки. Технические параметры сгущения поддерживаются в пределах, указанных в инструкции по эксплуатации применяемых вакуум-выпарных установок. Сгущенную смесь гомогенизируют при давлении 5,5±0,5 МПа и температуре 55±5°C. В сгущенную гомогенизированную смесь при постоянном перемешивании вносят последовательно 0,02% спиртового раствора дигидрокверцетина, 0,075% витаминного премикса 730/4, 0,002% культуры бактериальной пробиотической AiBi серии В 6.10 mix и продолжают перемешивать в течение 20 мин до получения однородной смеси. Полученную смесь наливают на противни сублимационной сушилки и высушивают при температуре замороженного продукта -30°C посредством холода.Recipe 2. Take cream with mdzh thirty%. 40% of Soyuz milk fat substitute is added to the cream and the mixture is emulsified at a temperature of 55 ± 5 ° C for 25 ± 5 minutes. Then the mixture is pasteurized at a temperature of 90 ° C with a holding time of 3-5 minutes and served for thickening. For thickening, multi-case vacuum-evaporation plants are used. Technical parameters of condensation are maintained within the limits specified in the operating instructions for the used vacuum evaporator units. The thickened mixture is homogenized at a pressure of 5.5 ± 0.5 MPa and a temperature of 55 ± 5 ° C. A 0.02% alcohol solution of dihydroquercetin, 0.075% vitamin premix 730/4, 0.002% culture of the bacterial probiotic AiBi series B 6.10 mix are sequentially added to the condensed homogenized mixture with constant stirring and mixed for 20 minutes until a homogeneous mixture is obtained. The resulting mixture was poured onto baking trays of a freeze dryer and dried at -30 ° C in a frozen product by means of cold.
Рецептура 3. Берут сливки с м.д.ж. 40%. В сливки вносят 50% заменителя молочного жира «Союз» и смесь эмульгируют при температуре 55±5°C в течение 25±5 мин. Затем смесь пастеризуют при температуре 90°C с выдержкой 3-5 мин и подают на сгущение. Для сгущения используют многокорпусные вакуум-выпарные установки. Технические параметры сгущения поддерживаются в пределах, указанных в инструкции по эксплуатации применяемых вакуум-выпарных установок. Сгущенную смесь гомогенизируют при давлении 5,5±0,5 МПа и температуре 55±5°C. В сгущенную гомогенизированную смесь при постоянном перемешивании вносят последовательно 0,03% спиртового раствора дигидрокверцетина, 0,075% витаминного премикса 730/4, 0,002% культуры бактериальной пробиотической AiBi серии В 6.10 mix и продолжают перемешивать в течение 20 мин до получения однородной смеси. Полученную смесь наливают на противни сублимационной сушилки и высушивают при температуре замороженного продукта -30°C посредством холода.Recipe 3. Take cream with mdzh 40% 50% of Soyuz milk fat substitute is added to the cream and the mixture is emulsified at a temperature of 55 ± 5 ° C for 25 ± 5 minutes. Then the mixture is pasteurized at a temperature of 90 ° C with a holding time of 3-5 minutes and served for thickening. For thickening, multi-case vacuum-evaporation plants are used. Technical parameters of condensation are maintained within the limits specified in the operating instructions for the used vacuum evaporator units. The thickened mixture is homogenized at a pressure of 5.5 ± 0.5 MPa and a temperature of 55 ± 5 ° C. A 0.03% alcohol solution of dihydroquercetin, 0.075% vitamin premix 730/4, 0.002% culture of the bacterial probiotic AiBi series B 6.10 mix are sequentially added to the condensed homogenized mixture with constant stirring and mixed for 20 minutes until a homogeneous mixture is obtained. The resulting mixture was poured onto baking trays of a freeze dryer and dried at -30 ° C in a frozen product by means of cold.
В таблице 2 приведены органолептические показатели сухого высокожирного молокосодержащего продукта.Table 2 shows the organoleptic characteristics of the dry high-fat milk-containing product.
Анализ органолептических показателей сухого высокожирного молокосодержащего продукта показывает, что продукт обладает высокими органолептическими свойствами, а именно: приятный сливочный вкус и запах, белый с кремовым оттенком цвет, рассыпчатая однородная консистенция.An analysis of the organoleptic characteristics of a dry high-fat milk-containing product shows that the product has high organoleptic properties, namely: pleasant creamy taste and smell, white with a creamy tint color, friable uniform consistency.
В таблице 3 приведены физико-химические показатели сухого высокожирного молокосодержащего продукта.Table 3 shows the physico-chemical characteristics of the dry high-fat milk-containing product.
Анализ физико-химических показателей сухого высокожирного молокосодержащего продукта показывает, что продукт обладает высокой пищевой и биологической ценностью.The analysis of the physicochemical parameters of the dry high-fat milk-containing product shows that the product has high nutritional and biological value.
В таблице 4 приведены микробиологические показатели сухого высокожирного молокосодержащего продукта.Table 4 shows the microbiological parameters of the dry high-fat milk-containing product.
Анализ микробиологических показателей сухого высокожирного молокосодержащего продукта показывает, что продукт обладает пробиотическими свойствами.An analysis of the microbiological parameters of a dry, high-fat, milk-containing product indicates that the product has probiotic properties.
Заявляемый способ производства сухого высокожирного молокосодержащего продукта позволяет получить продукт, обладающий пробиотическими свойствами, высокой пищевой и биологической ценностью, высокими органолептическими показателями за счет использования смеси сливок и заменителя молочного жира «Союз», витаминного премикса 730/4, культуры бактериальной пробиотической AiBi серии В 6.10 mix.The inventive method for the production of dry high-fat milk-containing product allows you to get a product with probiotic properties, high nutritional and biological value, high organoleptic characteristics through the use of a mixture of cream and milk substitute Soyuz, vitamin premix 730/4, a culture of bacterial probiotic AiBi series B 6.10 mix.
Заявляемый способ производства сухого высокожирного молокосодержащего продукта был апробирован в лабораторных условиях кафедры товароведения, стандартизации и управления качеством ФГБОУ ВО Омский ГАУ.The inventive method for the production of dry high-fat milk-containing product was tested in the laboratory conditions of the department of merchandising, standardization and quality management of FSBEI HE Omsk State Agrarian University.
Продукт, получаемый по заявляемому способу, обладает профилактическими свойствами - оказывает благоприятное влияние на состояние желудочно-кишечного тракта, повышает сопротивляемость организма к вредным воздействиям окружающей среды, способствует сохранению высокой физической и умственной работоспособности.The product obtained by the present method has prophylactic properties - it has a beneficial effect on the state of the gastrointestinal tract, increases the body's resistance to harmful environmental influences, and helps to maintain high physical and mental performance.
Использование культуры бактериальной пробиотической AiBi серии В 6.10 mix нормализует пищеварение, способствует лучшему усвоению полезных веществ, поступающих с пищей. Содержание эссенциальных жирных кислот в заменителе молочного жира «Союз», которые не вырабатываются организмом, благотворно влияет на обменные процессы и на весь организм в целом.Using the culture of the bacterial probiotic AiBi series B 6.10 mix normalizes digestion, promotes better absorption of nutrients from food. The content of essential fatty acids in the Soyuz milk fat substitute, which are not produced by the body, has a beneficial effect on metabolic processes and on the whole organism.
Сухой высокожирный молокосодержащий продукт, получаемый по заявляемому способу, расширяет ассортимент сухих молочных продуктов и может быть использован в качестве высококалорийной добавки к консервированным первым и вторым блюдам, входящим в состав меню для специализированного и общего питания.Dry high-fat milk-containing product obtained by the present method expands the assortment of dry dairy products and can be used as a high-calorie supplement to canned first and second courses, which are part of the menu for specialized and general nutrition.
Употребление сухого высокожирного молокосодержащего продукта рекомендуется как для массового, так и для специализированного питания людей, находящихся в автономных условиях существования (армия, флот, космос, альпинисты, туристы, подводники и др.).The use of dry high-fat milk-containing product is recommended for both mass and specialized nutrition of people who are in autonomous conditions of existence (army, navy, space, climbers, tourists, submariners, etc.).
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017111446A RU2650791C1 (en) | 2017-04-04 | 2017-04-04 | Dry high-fat milk -containing product manufacture method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017111446A RU2650791C1 (en) | 2017-04-04 | 2017-04-04 | Dry high-fat milk -containing product manufacture method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2650791C1 true RU2650791C1 (en) | 2018-04-17 |
Family
ID=61976728
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017111446A RU2650791C1 (en) | 2017-04-04 | 2017-04-04 | Dry high-fat milk -containing product manufacture method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2650791C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2779744C2 (en) * | 2021-02-20 | 2022-09-13 | Евгений Михайлович Шипуля | Functional ice cream with 20-hydroxyecdysterone (options) and its production methods |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2489887C1 (en) * | 2012-04-12 | 2013-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" | Dry milk-containing product manufacture method |
-
2017
- 2017-04-04 RU RU2017111446A patent/RU2650791C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2489887C1 (en) * | 2012-04-12 | 2013-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" | Dry milk-containing product manufacture method |
Non-Patent Citations (3)
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2779744C2 (en) * | 2021-02-20 | 2022-09-13 | Евгений Михайлович Шипуля | Functional ice cream with 20-hydroxyecdysterone (options) and its production methods |
| RU2779743C2 (en) * | 2021-02-20 | 2022-09-13 | Евгений Михайлович Шипуля | Functional ice cream with dihydroquercetin and its production methods |
| RU2779745C2 (en) * | 2021-02-20 | 2022-09-13 | Евгений Михайлович Шипуля | Functional ice cream (options) and its production method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Falade et al. | Physico-chemical, sensory and microbiological characteristics of plain yoghurt from bambara groundnut (Vigna subterranea) and soybeans (Glycine max) | |
| CN105053187B (en) | A kind of coconut taste acidified milk and preparation method thereof | |
| Patel et al. | Development of a carotenoid enriched probiotic yogurt from fresh biomass of Spirulina and its characterization | |
| AKEEM et al. | Physicochemical properties, colour characteristics, and sensory evaluation of full-cream cow-coconut milk yoghurts | |
| RU2353095C2 (en) | Composition for obtaining paste-like curd product | |
| RU2738470C1 (en) | Method for production of kefir with nanostructured dry dandelion extract | |
| RU2650791C1 (en) | Dry high-fat milk -containing product manufacture method | |
| RU2637386C1 (en) | Method for production of cultured milk product | |
| RU2380914C2 (en) | Composition for obtaining processed cheese product | |
| RU2386259C1 (en) | Production method of fermented milk drink "acidophilous" | |
| RU2735423C1 (en) | Soft cheese production method | |
| RU2534349C2 (en) | Method for production of mixed fermentation cultured milk product | |
| Admassu | Nutrient dense dairy product diversification and quality evaluation | |
| RU2221432C2 (en) | Butter production method | |
| RU2294647C2 (en) | Ice-cream with functional characteristics | |
| RU2517617C1 (en) | Milk protein product | |
| RU2668826C1 (en) | Composition for receiving the cottage cheese product | |
| RU2603065C1 (en) | Method for production of sour cream butter type product | |
| RU2619641C1 (en) | Method for producing sour cream product | |
| RU2639290C1 (en) | Method for obtaining fermented baked milk with nanostructured creatin hydrate | |
| RU2793790C1 (en) | Method for obtaining yogurt | |
| RU2746098C1 (en) | Method for producing kefir with nanostructured dry guarana extract | |
| RU2572578C1 (en) | Symbiotic sour cream product manufacture method | |
| RU2759790C1 (en) | Method for producing a fermented milk product | |
| RU2607019C1 (en) | Method for production of cultured milk product |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200405 |