RU2650554C1 - Устройство для измельчения пищевых продуктов - Google Patents
Устройство для измельчения пищевых продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2650554C1 RU2650554C1 RU2017108875A RU2017108875A RU2650554C1 RU 2650554 C1 RU2650554 C1 RU 2650554C1 RU 2017108875 A RU2017108875 A RU 2017108875A RU 2017108875 A RU2017108875 A RU 2017108875A RU 2650554 C1 RU2650554 C1 RU 2650554C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- hollow perforated
- rotor
- unloading
- perforated rotor
- hollow
- Prior art date
Links
- 238000000227 grinding Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 25
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 15
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000002699 waste material Substances 0.000 claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000009924 canning Methods 0.000 abstract description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 10
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 3
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 2
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 2
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 description 1
- 240000008100 Brassica rapa Species 0.000 description 1
- 235000000540 Brassica rapa subsp rapa Nutrition 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 239000000645 desinfectant Substances 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000015504 ready meals Nutrition 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 239000002344 surface layer Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
- B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
- B02C4/00—Crushing or disintegrating by roller mills
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к устройствам для измельчения и может быть использовано в пищевой промышленности на консервных или овощесушильных предприятиях. Устройство для измельчения содержит полый перфорированный ротор, полый перфорированный прессующий вал, очистительные ножи и разгрузочные шнеки, расположенные внутри полых перфорированных ротора и прессующего вала. При этом полые перфорированные ротор и прессующий вал установлены с возможностью внешнего касания, а разгрузочные шнеки размещены в каждом из них. В полом перфорированном роторе разгрузочный шнек установлен диаметрально противоположно точке касания с полым перфорированным прессующим валом. Осевая линия шнека полого перфорированного прессующего вала составляет с межосевой линией, соединяющей геометрические центры полых перфорированных ротора и прессующего вала, угол, равный 7-10°. Между разгрузочным шнеком и внутренней поверхностью полого перфорированного ротора эквидистантно его внутренней поверхности установлен разгрузочный лоток в виде полуцилиндра. В устройстве обеспечивается повышение производительности процесса измельчения. 2 з.п. ф-лы, 1 ил.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на консервных и овощесушильных предприятиях, а также на предприятиях общественного питания при приготовлении полуфабрикатов и готовых блюд, например, из овощей и корнеплодов, а также других продуктов питания.
Известно устройство для очистки картофеля, свеклы, моркови, репы и репчатого лука механическим путем с помощью абразивных элементов. Описанное устройство очищает поверхность клубней картофеля и овощей от кожуры, снимая с них поверхностный слой, который уходит в отходы, при этом очищенные продукты в дальнейшем проходят тепловую обработку и измельчаются (Патент СССР №655382, опубл. 05.04.1979).
Последующая дополнительная обработка снижает потребительские свойства продуктов, поскольку удаляется наиболее богатый питательными веществами, витаминами и микроэлементами слой вблизи кожуры. А многочисленные механические и тепловые воздействия различных сред при межоперационных перерывах вызывают дополнительное разрушение питательных веществ.
Известно также устройство для обработки пищевых материалов, содержащее лезвийный инструмент, вращающийся с большой скоростью (Патент РФ №131996, опубл. 26.02.2013).
Недостатками данного устройства являются сложность конструкции, трудности обслуживания, быстрый износ режущих элементов. Так как замена режущих элементов требует достаточно много времени, то технологический процесс обработки продуктов прерывается. Помимо того, для обеспечения непрерывности процесса обработки продуктов при использовании этого устройства появляется необходимость комплектации дополнительными транспортирующими устройствами, которые требуют для установки значительных площадей.
Наиболее близким к заявляемому изобретению по технической сущности и получаемому эффекту является устройство для приготовления картофельного пюре, включающее полые перфорированные ротор и прессующий вал, очистительные ножи и разгрузочные шнеки, расположенные внутри ротора и вала. Известное устройство более производительно в сравнении с ранее описанными конструкциями, не требует дополнительных элементов, например, для доочистки картофеля и овощей с удалением остатков кожуры и глазков. В нем более полно используются рабочие поверхности, однако требуется предварительная тепловая обработка материала (Патент СССР №1204171, опубл. 10.07.1984).
В данном устройстве в местах крепления разравнивающего и очистительного шнеков образуются застойные зоны и затруднено попадание продукта непосредственно в зону контакта ротора и вала. Эти факторы снижают производительность, чему также способствует отсутствие очистительных элементов на внешнем ободе ротора в зоне попадания готового продукта в лоток. Особенно негативно это отражается на работе устройства в тех случаях, когда сквозь перфорацию продавливаются остатки кожуры, затрудняя отделение продавливаемого пюре, что требует остановки процесса и чистки рабочей зоны.
Задачей, решаемой предлагаемым устройством, является устранение необходимости процедур доочистки исходного сырья и застойных зон в местах крепления разгрузочных шнеков. Поставленная задача решается за счет достижения технического результата, заключающегося в повышении производительности устройства.
Данный технический результат достигается за счет того, что предлагаемое устройство для измельчения пищевых продуктов, включает полые перфорированные ротор и прессующий вал, очистительные ножи и разгрузочные шнеки, расположенные внутри полых перфорированных ротора и прессующего вала, полый перфорированный ротор и полый перфорированный прессующий вал, установленные с возможностью внешнего касания. Вследствие возможности внешнего касания отходы остаются в нерабочем пространстве, куда не попадает измельченный продукт, и удаляются из устройства. В каждом из полых перфорированных рабочих органов размещены разгрузочные шнеки, при этом в полом перфорированном роторе разгрузочный шнек установлен диаметрально противоположно точке касания с полым перфорированным прессующим валом, а в полом перфорированном прессующем вале - со стороны касания с полым перфорированным ротором. Устранение эффекта застойных зон в местах крепления разгрузочных шнеков достигается угловым смещением оси вращения шнека полого перфорированного прессующего вала на 7-10° относительно межосевой линии, соединяющей геометрические центры полого перфорированного ротора и полого перфорированного прессующего вала. Повышению производительности устройства способствует размещение направляющей перегородки и очистительных ножей с возможностью касания наружных поверхностей. Направляющая перегородка и очистительные ножи предотвращают попадание в зону готового продукта элементов оболочки, глазков или других инородных включений. Для облегчения процедуры очистки рабочей зоны, в случае продавливания остатков кожуры через перфорацию, между разгрузочным шнеком и внутренней поверхностью полого перфорированного ротора эквидистантно его внутренней поверхности установлен разгрузочный лоток в виде полуцилиндра с возможностью углового перемещения по часовой стрелке или против часовой стрелки в обе стороны не менее чем на 90°. При возникновении необходимости очистки отверстий перфорации этот лоток смещают по часовой или против часовой стрелок и промывают устройство горячей водой с соответствующим дезинфицирующим составом. Этому способствует размещение полого перфорированного ротора на опорных роликах, установленных на перфорированную платформу, которая примыкает к емкости с отверстиями для удаления отходов.
Сущность изобретения поясняется чертежом, на котором изображена общая схема устройства.
Устройство для измельчения пищевых продуктов, включает корпус 1 с направляющей перегородкой 2 и загрузочным отверстием 3, полые перфорированные ротор 11 и прессующий вал 4, очистительные ножи 5 и разгрузочные шнеки 6, расположенные внутри полых перфорированных ротора 11 и прессующего вала 4. Полый перфорированный ротор 11 и полый перфорированный прессующий вал 4 установлены с возможностью внешнего касания, причем в каждом из них размещены разгрузочные шнеки 6. Кроме этого, в полом перфорированном роторе 11 разгрузочный шнек 6 установлен диаметрально противоположно точке касания с полым перфорированным прессующим валом 4, а в полом перфорированном прессующем вале 4 со стороны касания с полым перфорированным ротором 11, при этом ось вращения шнека O1 составляет с межосевой линией О2, соединяющей геометрические центры полого перфорированного ротора 11 и полого перфорированного прессующего вала 4, угол α, равный 7-10°. Между разгрузочным шнеком и внутренней поверхностью полого перфорированного ротора 11 эквидистантно его внутренней поверхности установлен разгрузочный лоток 7 в виде полуцилиндра, при этом с возможностью касания наружных поверхностей размещены направляющая перегородка 2 и очистительные ножи 5. Разгрузочный лоток 7 установлен эквидистантно внутренней поверхности полого перфорированного ротора 11 с возможностью углового перемещения по часовой стрелке или против часовой стрелки в обе стороны не менее чем на 90°. Полый перфорированный ротор 11 размещен на опорных роликах 8, установленных на перфорированную платформу 9, которая примыкает к емкости с отверстиями 10 для удаления отходов.
Работает устройство для измельчения пищевых продуктов следующим образом. Заранее подготовленное сырье загружают в корпус 1 с направляющей перегородкой 2 и загрузочным отверстием 3. Оно попадает в зону контакта полых перфорированных ротора 11, вращающегося по часовой стрелке, и прессующего вала 4, вращающегося против часовой стрелки, где продавливается через отверстия перфорации. Очистительные ножи 5, плотно прилегая к рабочим поверхностям, снимают глазки, кожуру и другие инородные элементы, не попавшие в зону разгрузки готового продукта, а разгрузочные шнеки 6, расположенные внутри полого перфорированного ротора 11 и полого перфорированного прессующего вала 4, удаляют готовый продукт в разгрузочный лоток 7, который выполнен в виде полуцилиндра. Поскольку разгрузочный лоток 7 установлен эквидистантно внутренней поверхности полого перфорированного ротора 11 с возможностью углового перемещения по часовой стрелке или против часовой стрелки в обе стороны не менее чем на 90° и полый перфорированный ротор 11 размещен на опорных роликах 8, установленных на перфорированную платформу 9, которая примыкает к емкости с отверстиями 10 для удаления отходов, то при необходимости восстановления производительности устройства и ликвидации остатков кожуры в отверстиях перфорации разгрузочный лоток 7 последовательно смещается по часовой или против часовой стрелок на угол не менее 90° и устройство промывается с удалением отходов через перфорацию платформы 9 и отверстия 10.
Использование описанного устройства позволяет достаточно просто обеспечивать высокую производительность за счет соответствующего выбора диаметра отверстий перфорации и геометрических размеров рабочих органов. Более полное отделение кожуры и повышение производительности устройства осуществляется выбором плотности прилегания очистительных ножей и зазоров между рабочими органами.
Claims (3)
1. Устройство для измельчения пищевых продуктов, включающее полые перфорированные ротор и прессующий вал, очистительные ножи и разгрузочные шнеки, расположенные внутри полых перфорированных ротора и прессующего вала, отличающееся тем, что полый перфорированный ротор и полый перфорированный прессующий вал установлены с возможностью внешнего касания, причем в каждом из них размещены разгрузочные шнеки, при этом в полом перфорированном роторе разгрузочный шнек установлен диаметрально противоположно точке касания с полым перфорированным прессующим валом, а в полом перфорированном прессующем вале разгрузочный шнек расположен со стороны касания с полым перфорированным ротором, при этом ось вращения шнека составляет с межосевой линией, соединяющей геометрические центры полого перфорированного ротора и полого перфорированного прессующего вала, угол, равный 7-10°, а между разгрузочным шнеком и внутренней поверхностью полого перфорированного ротора эквидистантно его внутренней поверхности установлен разгрузочный лоток в виде полуцилиндра, при этом с возможностью касания наружных поверхностей размещены направляющая перегородка и очистительные ножи.
2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что разгрузочный лоток установлен эквидистантно внутренней поверхности полого перфорированного ротора с возможностью углового перемещения по часовой стрелке или против часовой стрелки в обе стороны не менее чем на 90°.
3. Устройство по п. 2, отличающееся тем, что полый перфорированный ротор размещен на опорных роликах, установленных на перфорированную платформу, которая примыкает к емкости с отверстиями для удаления отходов.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017108875A RU2650554C1 (ru) | 2017-03-16 | 2017-03-16 | Устройство для измельчения пищевых продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017108875A RU2650554C1 (ru) | 2017-03-16 | 2017-03-16 | Устройство для измельчения пищевых продуктов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2650554C1 true RU2650554C1 (ru) | 2018-04-16 |
Family
ID=61976890
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017108875A RU2650554C1 (ru) | 2017-03-16 | 2017-03-16 | Устройство для измельчения пищевых продуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2650554C1 (ru) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU202984U1 (ru) * | 2020-10-08 | 2021-03-17 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "ВОЕННАЯ АКАДЕМИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ имени генерала армии А.В. Хрулева" Министерства обороны Российской Федерации | Устройство для изготовления модифицированных крахмалов |
| RU206667U1 (ru) * | 2020-12-16 | 2021-09-21 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | Аппарат для производства модифицированного крахмала |
| RU206922U1 (ru) * | 2020-10-08 | 2021-10-01 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "ВОЕННАЯ АКАДЕМИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ имени генерала армии А.В. Хрулева" Министерства обороны Российской Федерации | Машина для производства модифицированного крахмала |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2032774A1 (en) * | 1970-07-02 | 1972-01-05 | Nordischer Maschinenbau, Rud. Baader, 2400 Lübeck | Meat crusher rolls - remove fat and albumina by large piece crushing |
| SU1204171A1 (ru) * | 1984-07-10 | 1986-01-15 | Ленинградский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Советской Торговли Им.Ф.Энгельса | Устройство дл приготовлени картофельного пюре |
| US5100067A (en) * | 1989-10-06 | 1992-03-31 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh & Co Kg | Feeding device for a separating apparatus |
| RU2102902C1 (ru) * | 1996-09-06 | 1998-01-27 | Пенто Владимир Борисович | Линия для производства сухого картофельного пюре |
| RU131996U1 (ru) * | 2013-02-26 | 2013-09-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики" (НИУ ИТМО) | Устройство для измельчения фруктов и овощей |
-
2017
- 2017-03-16 RU RU2017108875A patent/RU2650554C1/ru active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2032774A1 (en) * | 1970-07-02 | 1972-01-05 | Nordischer Maschinenbau, Rud. Baader, 2400 Lübeck | Meat crusher rolls - remove fat and albumina by large piece crushing |
| SU1204171A1 (ru) * | 1984-07-10 | 1986-01-15 | Ленинградский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Советской Торговли Им.Ф.Энгельса | Устройство дл приготовлени картофельного пюре |
| US5100067A (en) * | 1989-10-06 | 1992-03-31 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh & Co Kg | Feeding device for a separating apparatus |
| RU2102902C1 (ru) * | 1996-09-06 | 1998-01-27 | Пенто Владимир Борисович | Линия для производства сухого картофельного пюре |
| RU131996U1 (ru) * | 2013-02-26 | 2013-09-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики" (НИУ ИТМО) | Устройство для измельчения фруктов и овощей |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU202984U1 (ru) * | 2020-10-08 | 2021-03-17 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "ВОЕННАЯ АКАДЕМИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ имени генерала армии А.В. Хрулева" Министерства обороны Российской Федерации | Устройство для изготовления модифицированных крахмалов |
| RU206922U1 (ru) * | 2020-10-08 | 2021-10-01 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "ВОЕННАЯ АКАДЕМИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ имени генерала армии А.В. Хрулева" Министерства обороны Российской Федерации | Машина для производства модифицированного крахмала |
| RU206667U1 (ru) * | 2020-12-16 | 2021-09-21 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | Аппарат для производства модифицированного крахмала |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2650554C1 (ru) | Устройство для измельчения пищевых продуктов | |
| US7044051B2 (en) | Apparatus for extraction of juice and pulp from plant products | |
| JP2011172558A (ja) | 切削機 | |
| US3460162A (en) | Method for peeling potatoes or similar tubers,bulbs,roots,or fruits and an apparatus for carrying out this method | |
| JP2013514120A (ja) | フードプロセッサのすりおろし用ディスク | |
| CN107495423A (zh) | 一种土豆去皮切丝一体机 | |
| US3811000A (en) | Peeling machine and method | |
| RU2701617C2 (ru) | Устройство для приготовления пищевых ингредиентов | |
| JP2009171941A (ja) | ジャガイモ等の皮剥機 | |
| JP5995391B1 (ja) | 根菜類などの皮むき装置 | |
| KR100718816B1 (ko) | 유자씨 배출장치 | |
| NL9201910A (nl) | Een rol en een inrichting voor het schillen en vormen van aardappelen en dergelijke produkten. | |
| RU2410160C1 (ru) | Роторный измельчитель | |
| KR20180085472A (ko) | 착즙기 | |
| CN107088906B (zh) | 一种土豆去皮切丝机 | |
| RU2646233C1 (ru) | Устройство для очистки овощей и корнеплодов от кожуры | |
| RU2233101C2 (ru) | Устройство для приготовления пюреобразного продукта | |
| CN206371466U (zh) | 一种土豆去皮机 | |
| RU2577391C1 (ru) | Устройство для удаления кожуры с поверхности корнеплодов | |
| US20220304360A1 (en) | Structure of a rotor for machines for extracting juice and puree from food products of vegetable or animal origin | |
| KR101432576B1 (ko) | 자동 감자 박피기 | |
| RU2306015C1 (ru) | Устройство для очистки овощей и корнеплодов от кожуры | |
| CN106418580A (zh) | 轻型间歇式立式薯类去皮装置及去皮方法 | |
| CN209289397U (zh) | 一种带清洗器的切菜机 | |
| AP586A (en) | Peeling machine. |