RU2650554C1 - Устройство для измельчения пищевых продуктов - Google Patents

Устройство для измельчения пищевых продуктов Download PDF

Info

Publication number
RU2650554C1
RU2650554C1 RU2017108875A RU2017108875A RU2650554C1 RU 2650554 C1 RU2650554 C1 RU 2650554C1 RU 2017108875 A RU2017108875 A RU 2017108875A RU 2017108875 A RU2017108875 A RU 2017108875A RU 2650554 C1 RU2650554 C1 RU 2650554C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
hollow perforated
rotor
unloading
perforated rotor
hollow
Prior art date
Application number
RU2017108875A
Other languages
English (en)
Inventor
Геннадий Валентинович Алексеев
Ольга Игоревна Аксенова
Анна Геннадьевна Леу
Original Assignee
федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики" (Университет ИТМО)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики" (Университет ИТМО) filed Critical федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики" (Университет ИТМО)
Priority to RU2017108875A priority Critical patent/RU2650554C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2650554C1 publication Critical patent/RU2650554C1/ru

Links

Images

Classifications

    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02CCRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02CCRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C4/00Crushing or disintegrating by roller mills

Abstract

Изобретение относится к устройствам для измельчения и может быть использовано в пищевой промышленности на консервных или овощесушильных предприятиях. Устройство для измельчения содержит полый перфорированный ротор, полый перфорированный прессующий вал, очистительные ножи и разгрузочные шнеки, расположенные внутри полых перфорированных ротора и прессующего вала. При этом полые перфорированные ротор и прессующий вал установлены с возможностью внешнего касания, а разгрузочные шнеки размещены в каждом из них. В полом перфорированном роторе разгрузочный шнек установлен диаметрально противоположно точке касания с полым перфорированным прессующим валом. Осевая линия шнека полого перфорированного прессующего вала составляет с межосевой линией, соединяющей геометрические центры полых перфорированных ротора и прессующего вала, угол, равный 7-10°. Между разгрузочным шнеком и внутренней поверхностью полого перфорированного ротора эквидистантно его внутренней поверхности установлен разгрузочный лоток в виде полуцилиндра. В устройстве обеспечивается повышение производительности процесса измельчения. 2 з.п. ф-лы, 1 ил.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на консервных и овощесушильных предприятиях, а также на предприятиях общественного питания при приготовлении полуфабрикатов и готовых блюд, например, из овощей и корнеплодов, а также других продуктов питания.
Известно устройство для очистки картофеля, свеклы, моркови, репы и репчатого лука механическим путем с помощью абразивных элементов. Описанное устройство очищает поверхность клубней картофеля и овощей от кожуры, снимая с них поверхностный слой, который уходит в отходы, при этом очищенные продукты в дальнейшем проходят тепловую обработку и измельчаются (Патент СССР №655382, опубл. 05.04.1979).
Последующая дополнительная обработка снижает потребительские свойства продуктов, поскольку удаляется наиболее богатый питательными веществами, витаминами и микроэлементами слой вблизи кожуры. А многочисленные механические и тепловые воздействия различных сред при межоперационных перерывах вызывают дополнительное разрушение питательных веществ.
Известно также устройство для обработки пищевых материалов, содержащее лезвийный инструмент, вращающийся с большой скоростью (Патент РФ №131996, опубл. 26.02.2013).
Недостатками данного устройства являются сложность конструкции, трудности обслуживания, быстрый износ режущих элементов. Так как замена режущих элементов требует достаточно много времени, то технологический процесс обработки продуктов прерывается. Помимо того, для обеспечения непрерывности процесса обработки продуктов при использовании этого устройства появляется необходимость комплектации дополнительными транспортирующими устройствами, которые требуют для установки значительных площадей.
Наиболее близким к заявляемому изобретению по технической сущности и получаемому эффекту является устройство для приготовления картофельного пюре, включающее полые перфорированные ротор и прессующий вал, очистительные ножи и разгрузочные шнеки, расположенные внутри ротора и вала. Известное устройство более производительно в сравнении с ранее описанными конструкциями, не требует дополнительных элементов, например, для доочистки картофеля и овощей с удалением остатков кожуры и глазков. В нем более полно используются рабочие поверхности, однако требуется предварительная тепловая обработка материала (Патент СССР №1204171, опубл. 10.07.1984).
В данном устройстве в местах крепления разравнивающего и очистительного шнеков образуются застойные зоны и затруднено попадание продукта непосредственно в зону контакта ротора и вала. Эти факторы снижают производительность, чему также способствует отсутствие очистительных элементов на внешнем ободе ротора в зоне попадания готового продукта в лоток. Особенно негативно это отражается на работе устройства в тех случаях, когда сквозь перфорацию продавливаются остатки кожуры, затрудняя отделение продавливаемого пюре, что требует остановки процесса и чистки рабочей зоны.
Задачей, решаемой предлагаемым устройством, является устранение необходимости процедур доочистки исходного сырья и застойных зон в местах крепления разгрузочных шнеков. Поставленная задача решается за счет достижения технического результата, заключающегося в повышении производительности устройства.
Данный технический результат достигается за счет того, что предлагаемое устройство для измельчения пищевых продуктов, включает полые перфорированные ротор и прессующий вал, очистительные ножи и разгрузочные шнеки, расположенные внутри полых перфорированных ротора и прессующего вала, полый перфорированный ротор и полый перфорированный прессующий вал, установленные с возможностью внешнего касания. Вследствие возможности внешнего касания отходы остаются в нерабочем пространстве, куда не попадает измельченный продукт, и удаляются из устройства. В каждом из полых перфорированных рабочих органов размещены разгрузочные шнеки, при этом в полом перфорированном роторе разгрузочный шнек установлен диаметрально противоположно точке касания с полым перфорированным прессующим валом, а в полом перфорированном прессующем вале - со стороны касания с полым перфорированным ротором. Устранение эффекта застойных зон в местах крепления разгрузочных шнеков достигается угловым смещением оси вращения шнека полого перфорированного прессующего вала на 7-10° относительно межосевой линии, соединяющей геометрические центры полого перфорированного ротора и полого перфорированного прессующего вала. Повышению производительности устройства способствует размещение направляющей перегородки и очистительных ножей с возможностью касания наружных поверхностей. Направляющая перегородка и очистительные ножи предотвращают попадание в зону готового продукта элементов оболочки, глазков или других инородных включений. Для облегчения процедуры очистки рабочей зоны, в случае продавливания остатков кожуры через перфорацию, между разгрузочным шнеком и внутренней поверхностью полого перфорированного ротора эквидистантно его внутренней поверхности установлен разгрузочный лоток в виде полуцилиндра с возможностью углового перемещения по часовой стрелке или против часовой стрелки в обе стороны не менее чем на 90°. При возникновении необходимости очистки отверстий перфорации этот лоток смещают по часовой или против часовой стрелок и промывают устройство горячей водой с соответствующим дезинфицирующим составом. Этому способствует размещение полого перфорированного ротора на опорных роликах, установленных на перфорированную платформу, которая примыкает к емкости с отверстиями для удаления отходов.
Сущность изобретения поясняется чертежом, на котором изображена общая схема устройства.
Устройство для измельчения пищевых продуктов, включает корпус 1 с направляющей перегородкой 2 и загрузочным отверстием 3, полые перфорированные ротор 11 и прессующий вал 4, очистительные ножи 5 и разгрузочные шнеки 6, расположенные внутри полых перфорированных ротора 11 и прессующего вала 4. Полый перфорированный ротор 11 и полый перфорированный прессующий вал 4 установлены с возможностью внешнего касания, причем в каждом из них размещены разгрузочные шнеки 6. Кроме этого, в полом перфорированном роторе 11 разгрузочный шнек 6 установлен диаметрально противоположно точке касания с полым перфорированным прессующим валом 4, а в полом перфорированном прессующем вале 4 со стороны касания с полым перфорированным ротором 11, при этом ось вращения шнека O1 составляет с межосевой линией О2, соединяющей геометрические центры полого перфорированного ротора 11 и полого перфорированного прессующего вала 4, угол α, равный 7-10°. Между разгрузочным шнеком и внутренней поверхностью полого перфорированного ротора 11 эквидистантно его внутренней поверхности установлен разгрузочный лоток 7 в виде полуцилиндра, при этом с возможностью касания наружных поверхностей размещены направляющая перегородка 2 и очистительные ножи 5. Разгрузочный лоток 7 установлен эквидистантно внутренней поверхности полого перфорированного ротора 11 с возможностью углового перемещения по часовой стрелке или против часовой стрелки в обе стороны не менее чем на 90°. Полый перфорированный ротор 11 размещен на опорных роликах 8, установленных на перфорированную платформу 9, которая примыкает к емкости с отверстиями 10 для удаления отходов.
Работает устройство для измельчения пищевых продуктов следующим образом. Заранее подготовленное сырье загружают в корпус 1 с направляющей перегородкой 2 и загрузочным отверстием 3. Оно попадает в зону контакта полых перфорированных ротора 11, вращающегося по часовой стрелке, и прессующего вала 4, вращающегося против часовой стрелки, где продавливается через отверстия перфорации. Очистительные ножи 5, плотно прилегая к рабочим поверхностям, снимают глазки, кожуру и другие инородные элементы, не попавшие в зону разгрузки готового продукта, а разгрузочные шнеки 6, расположенные внутри полого перфорированного ротора 11 и полого перфорированного прессующего вала 4, удаляют готовый продукт в разгрузочный лоток 7, который выполнен в виде полуцилиндра. Поскольку разгрузочный лоток 7 установлен эквидистантно внутренней поверхности полого перфорированного ротора 11 с возможностью углового перемещения по часовой стрелке или против часовой стрелки в обе стороны не менее чем на 90° и полый перфорированный ротор 11 размещен на опорных роликах 8, установленных на перфорированную платформу 9, которая примыкает к емкости с отверстиями 10 для удаления отходов, то при необходимости восстановления производительности устройства и ликвидации остатков кожуры в отверстиях перфорации разгрузочный лоток 7 последовательно смещается по часовой или против часовой стрелок на угол не менее 90° и устройство промывается с удалением отходов через перфорацию платформы 9 и отверстия 10.
Использование описанного устройства позволяет достаточно просто обеспечивать высокую производительность за счет соответствующего выбора диаметра отверстий перфорации и геометрических размеров рабочих органов. Более полное отделение кожуры и повышение производительности устройства осуществляется выбором плотности прилегания очистительных ножей и зазоров между рабочими органами.

Claims (3)

1. Устройство для измельчения пищевых продуктов, включающее полые перфорированные ротор и прессующий вал, очистительные ножи и разгрузочные шнеки, расположенные внутри полых перфорированных ротора и прессующего вала, отличающееся тем, что полый перфорированный ротор и полый перфорированный прессующий вал установлены с возможностью внешнего касания, причем в каждом из них размещены разгрузочные шнеки, при этом в полом перфорированном роторе разгрузочный шнек установлен диаметрально противоположно точке касания с полым перфорированным прессующим валом, а в полом перфорированном прессующем вале разгрузочный шнек расположен со стороны касания с полым перфорированным ротором, при этом ось вращения шнека составляет с межосевой линией, соединяющей геометрические центры полого перфорированного ротора и полого перфорированного прессующего вала, угол, равный 7-10°, а между разгрузочным шнеком и внутренней поверхностью полого перфорированного ротора эквидистантно его внутренней поверхности установлен разгрузочный лоток в виде полуцилиндра, при этом с возможностью касания наружных поверхностей размещены направляющая перегородка и очистительные ножи.
2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что разгрузочный лоток установлен эквидистантно внутренней поверхности полого перфорированного ротора с возможностью углового перемещения по часовой стрелке или против часовой стрелки в обе стороны не менее чем на 90°.
3. Устройство по п. 2, отличающееся тем, что полый перфорированный ротор размещен на опорных роликах, установленных на перфорированную платформу, которая примыкает к емкости с отверстиями для удаления отходов.
RU2017108875A 2017-03-16 2017-03-16 Устройство для измельчения пищевых продуктов RU2650554C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2017108875A RU2650554C1 (ru) 2017-03-16 2017-03-16 Устройство для измельчения пищевых продуктов

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2017108875A RU2650554C1 (ru) 2017-03-16 2017-03-16 Устройство для измельчения пищевых продуктов

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2650554C1 true RU2650554C1 (ru) 2018-04-16

Family

ID=61976890

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2017108875A RU2650554C1 (ru) 2017-03-16 2017-03-16 Устройство для измельчения пищевых продуктов

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2650554C1 (ru)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU202984U1 (ru) * 2020-10-08 2021-03-17 Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "ВОЕННАЯ АКАДЕМИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ имени генерала армии А.В. Хрулева" Министерства обороны Российской Федерации Устройство для изготовления модифицированных крахмалов
RU206667U1 (ru) * 2020-12-16 2021-09-21 Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации Аппарат для производства модифицированного крахмала
RU206922U1 (ru) * 2020-10-08 2021-10-01 Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "ВОЕННАЯ АКАДЕМИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ имени генерала армии А.В. Хрулева" Министерства обороны Российской Федерации Машина для производства модифицированного крахмала

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2032774A1 (en) * 1970-07-02 1972-01-05 Nordischer Maschinenbau, Rud. Baader, 2400 Lübeck Meat crusher rolls - remove fat and albumina by large piece crushing
SU1204171A1 (ru) * 1984-07-10 1986-01-15 Ленинградский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Советской Торговли Им.Ф.Энгельса Устройство дл приготовлени картофельного пюре
US5100067A (en) * 1989-10-06 1992-03-31 Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh & Co Kg Feeding device for a separating apparatus
RU2102902C1 (ru) * 1996-09-06 1998-01-27 Пенто Владимир Борисович Линия для производства сухого картофельного пюре
RU131996U1 (ru) * 2013-02-26 2013-09-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики" (НИУ ИТМО) Устройство для измельчения фруктов и овощей

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2032774A1 (en) * 1970-07-02 1972-01-05 Nordischer Maschinenbau, Rud. Baader, 2400 Lübeck Meat crusher rolls - remove fat and albumina by large piece crushing
SU1204171A1 (ru) * 1984-07-10 1986-01-15 Ленинградский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Советской Торговли Им.Ф.Энгельса Устройство дл приготовлени картофельного пюре
US5100067A (en) * 1989-10-06 1992-03-31 Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh & Co Kg Feeding device for a separating apparatus
RU2102902C1 (ru) * 1996-09-06 1998-01-27 Пенто Владимир Борисович Линия для производства сухого картофельного пюре
RU131996U1 (ru) * 2013-02-26 2013-09-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики" (НИУ ИТМО) Устройство для измельчения фруктов и овощей

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU202984U1 (ru) * 2020-10-08 2021-03-17 Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "ВОЕННАЯ АКАДЕМИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ имени генерала армии А.В. Хрулева" Министерства обороны Российской Федерации Устройство для изготовления модифицированных крахмалов
RU206922U1 (ru) * 2020-10-08 2021-10-01 Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "ВОЕННАЯ АКАДЕМИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ имени генерала армии А.В. Хрулева" Министерства обороны Российской Федерации Машина для производства модифицированного крахмала
RU206667U1 (ru) * 2020-12-16 2021-09-21 Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации Аппарат для производства модифицированного крахмала

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2650554C1 (ru) Устройство для измельчения пищевых продуктов
US7044051B2 (en) Apparatus for extraction of juice and pulp from plant products
JP2011172558A (ja) 切削機
US3460162A (en) Method for peeling potatoes or similar tubers,bulbs,roots,or fruits and an apparatus for carrying out this method
US20150282518A1 (en) Apparatus and method for hulling for harvested pistachios
US3811000A (en) Peeling machine and method
US3848524A (en) Apparatus for peeling vegetables
CN209812453U (zh) 一种酸菜加工用自动切割装置
CN107495423A (zh) 一种土豆去皮切丝一体机
JP2013514120A (ja) フードプロセッサのすりおろし用ディスク
JP2009171941A (ja) ジャガイモ等の皮剥機
RU2701617C2 (ru) Устройство для приготовления пищевых ингредиентов
KR100718816B1 (ko) 유자씨 배출장치
CN207027619U (zh) 一种土豆去皮切丝机
WO2017169407A1 (ja) 根菜類などの皮むき装置
FI96267B (sv) Vals och maskin för skalning eller formning av potatis och liknande produkter
KR20180085472A (ko) 착즙기
CN107088906A (zh) 一种土豆去皮切丝机
CN206371466U (zh) 一种土豆去皮机
RU2646233C1 (ru) Устройство для очистки овощей и корнеплодов от кожуры
RU2233101C2 (ru) Устройство для приготовления пюреобразного продукта
CN205106317U (zh) 一种青核桃脱皮机
RU2577391C1 (ru) Устройство для удаления кожуры с поверхности корнеплодов
RU2410160C1 (ru) Роторный измельчитель
KR101432576B1 (ko) 자동 감자 박피기