RU2611842C2 - Method for preparing hard dough biscuits of increased food and biological value - Google Patents
Method for preparing hard dough biscuits of increased food and biological value Download PDFInfo
- Publication number
- RU2611842C2 RU2611842C2 RU2015133874A RU2015133874A RU2611842C2 RU 2611842 C2 RU2611842 C2 RU 2611842C2 RU 2015133874 A RU2015133874 A RU 2015133874A RU 2015133874 A RU2015133874 A RU 2015133874A RU 2611842 C2 RU2611842 C2 RU 2611842C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- preparing
- minutes
- baking
- ginger
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мучных кондитерских изделий функционального и специализированного назначения.The invention relates to the food industry and can be used in the production of flour confectionery products for functional and specialized purposes.
Известен способ приготовления затяжного печенья, которое изготавливают из эластично-упругого и в то же время достаточно пластичного теста с большей влажностью и при более высокой температуре, а замес проводят длительное время. Перед формованием затяжное тесто многократно прокатывают и вылеживают. При этом изделия из затяжного теста обладают слоистостью, но имеют меньшую хрупкость и намокаемость. Для производства печенья применяют высококачественное сырье - пшеничную муку, сахар, жиры, яйцепродукты, молоко, жиросодержащие ядра, химические разрыхлители, эссенции, крахмал, а ванильную пудру, кофейную вытяжку, шоколадную глазурь, помадную и фруктовую начинку, инвертный сироп - в виде полуфабрикатов. Технологический процесс производства печенья состоит из следующих последовательных фаз: подготовка сырья к замесу; замес теста; прокатка теста; вылеживание теста; вторичная прокатка; формование, выпечка, охлаждение; фасовка и упаковка печенья. Образование теста предусматривает следующие операции: смешивание рецептурных компонентов для получения однородной массы, диспергирование твердых компонентов в жидкости (или жидкости в жидкости), растворение твердого вещества в жидкости, формирование клейковины, аэрирование при взбивании массы для уменьшения ее плотности (Матвеева Т.В., Корячкина С.Я. Технология мучных кондитерских изделий: Учебник. - СПб.: Троицкий мост, 2011. - С. 229-248. Аналог).A known method of preparing a protracted cookie, which is made of elastic-elastic and at the same time sufficiently plastic dough with greater humidity and at a higher temperature, and kneading takes a long time. Before molding, the protracted dough is repeatedly rolled and aged. At the same time, products from protracted dough are layered, but have less brittleness and wetting. For the production of cookies, high-quality raw materials are used - wheat flour, sugar, fats, egg products, milk, fat-containing kernels, chemical baking powder, essences, starch, and vanilla powder, coffee extract, chocolate glaze, fondant and fruit filling, invert syrup - in the form of semi-finished products. The technological process for the production of cookies consists of the following successive phases: preparation of raw materials for kneading; kneading dough; rolling dough; dough aging; secondary rolling; molding, baking, cooling; packing and packing of cookies. The formation of the test involves the following operations: mixing prescription components to obtain a homogeneous mass, dispersing solid components in a liquid (or liquid in a liquid), dissolving a solid in a liquid, forming gluten, aerating when whipping the mass to reduce its density (Matveeva T.V., Koryachkina S.Ya. Technology of flour confectionery: Textbook .-- SPb .: Troitsky bridge, 2011. - P. 229-248. Analog).
Недостатком данного способа является невысокая пищевая и биологическая ценность в готовом продукте из-за низкого содержания белковых веществ, отсутствия клетчатки, минеральных веществ и витаминов.The disadvantage of this method is the low nutritional and biological value in the finished product due to the low content of protein substances, lack of fiber, minerals and vitamins.
Известен также способ производства затяжного печенья, который включает получение теста путем смешивания эмульсии из сахаросодержащего сиропа, воды, соли, сахара, меланжа, сухого молока, маргарина и смеси крахмала. Затем в полученную эмульсию вносят муку пшеничную высшего сорта, химический разрыхлитель, улучшитель до получения однородной массы. После чего проводят прокатку теста на ламинаторе до толщины тестовой ленты 1-3 мм. Формуют тесто на штамп-машине и подвергают выпечке тестовые заготовки. В качестве сахаросодержащего сиропа используют глюкозный сироп концентрацией 25-30% сухих веществ, полученный двойным ферментативным способом гидролиза муки из рисовой сечки, в количестве 44-48% по отношению к массе муки. В тесто дополнительно вносят фермент Нейтраза (Патент РФ №2248709. Способ приготовления затяжного печенья. МПК7 A21D 13/08. Прототип).There is also a known method for the production of protracted cookies, which involves obtaining a dough by mixing an emulsion from sugar-containing syrup, water, salt, sugar, melange, milk powder, margarine and a mixture of starch. Then, wheat flour of the highest grade, chemical baking powder, and improver are added to the emulsion obtained until a homogeneous mass is obtained. After that, the test is rolled on a laminator to a thickness of the test tape 1-3 mm. The dough is formed on a stamping machine and the dough pieces are baked. As a sugar-containing syrup, glucose syrup with a concentration of 25-30% solids obtained by double enzymatic method of hydrolysis of flour from rice section, in the amount of 44-48% relative to the mass of flour, is used. The Neutrase enzyme is additionally added to the dough (RF Patent No. 2248709. Method for preparing protracted cookies. IPC 7 A21D 13/08. Prototype).
Недостатком данного способа является незначительное содержание в готовом продукте пищевых волокон, минеральных веществ и витамина С.The disadvantage of this method is the low content in the finished product of dietary fiber, minerals and vitamin C.
Задачей настоящего изобретения является получение печенья повышенной пищевой и биологической ценности из пшеничной муки первого сорта за счет повышения содержания белков и пищевых волокон, обогащения витаминами и минеральными веществами.The objective of the present invention is to obtain cookies of high nutritional and biological value from wheat flour of the first grade by increasing the content of proteins and dietary fiber, enrichment with vitamins and minerals.
Технический результат заключается в том, что данный способ позволяет получить продукт, содержащий физиологически ценные комплексы ингредиентов, белок и пищевые волокна, минеральные вещества и витамины С и Е, одновременно с пониженным содержанием легкоусвояемых углеводов.The technical result consists in the fact that this method allows to obtain a product containing physiologically valuable complexes of ingredients, protein and dietary fiber, minerals and vitamins C and E, simultaneously with a reduced content of easily digestible carbohydrates.
Это достигается тем, что в качестве мучного компонента используют смесь пшеничной муки первого сорта с комбинированной соево-имбирной или соево-цитрусовой мукой взятых в соотношении 3:1 соответственно, вылеживание теста проводят дважды: первое 30 мин; второе 10 мин, а выпечку осуществляют в два этапа: I этап при температуре 120°С в течение 5-7 мин; II этап при температуре 180°С в течение 7-10 мин.This is achieved by the fact that, as a flour component, a mixture of wheat flour of the first grade with combined soya-ginger or soya-citrus flour taken in a ratio of 3: 1, respectively, is used, the dough is aged twice: the first 30 minutes; the second 10 minutes, and baking is carried out in two stages: I stage at a temperature of 120 ° C for 5-7 minutes; II stage at a temperature of 180 ° C for 7-10 minutes
Способ осуществляется следующим образом.The method is as follows.
Из семян сои и свежего корня имбиря или семян сои и кожуры цитрусовых готовят комбинированную муку, которую смешивают с пшеничной мукой первого сорта в соотношении 1:3, одновременно готовят эмульсию из сахара, соли, куриных яиц и молока, вносят в эмульсию растительное масло, соединяют сыпучие компоненты и эмульсию, добавляют в смесь разрыхлитель и замешивают тесто. Тесто оставляют для вылеживания на 30 минут, затем его прокатывают и снова проводят вылеживание в течение 10 минут, проводят вторую прокатку, после чего формуют тестовые заготовки и направляют их на выпечку. Выпекают тестовые заготовки в два этапа, сначала доводят до готовности при температуре 120°С в течение 5-7 мин, а затем подсушивают при температуре 180°С в течение 7-10 мин, готовое печенье охлаждают, инспектируют, фасуют и упаковывают.Combined flour is prepared from soybean seeds and fresh ginger root or soybean seeds and citrus peel, which is mixed with wheat flour of the first grade in a ratio of 1: 3, at the same time an emulsion is prepared from sugar, salt, chicken eggs and milk, vegetable oil is added to the emulsion, combined bulk components and an emulsion, baking powder is added to the mixture and the dough is kneaded. The dough is left to mature for 30 minutes, then it is rolled and aged again for 10 minutes, a second rolling is carried out, after which the dough pieces are formed and sent for baking. Dough pieces are baked in two stages, first brought to readiness at a temperature of 120 ° C for 5-7 minutes, and then dried at a temperature of 180 ° C for 7-10 minutes, the finished cookies are cooled, inspected, packed and packaged.
ПримерExample
Комбинированную соево-имбирную или соево-цитрусовую муку получают следующим образом. Набухшие семена сои, нарезанный свежий корень имбиря или нарезанную свежую кожуру плодов семейства цитрусовых (лимона или апельсина) смешивают в равных количествах и измельчают в воде с нагреванием, до получения тонкодисперсной суспензии с одновременной экстракцией растворимых веществ. В полученный экстракт вносят водный раствор аскорбиновой кислоты и проводят коагуляцию белковых и других веществ, в результате образуются белково-углеводно-витаминный остаток и сыворотка. Сыворотку отделяют прессованием, а остаток сушат и измельчают в муку.Combined soy-ginger or soy-citrus flour is prepared as follows. Swollen soybean seeds, chopped fresh ginger root or chopped fresh peel of a citrus family fruit (lemon or orange) are mixed in equal amounts and ground in water with heating until a finely dispersed suspension is obtained with simultaneous extraction of soluble substances. An aqueous solution of ascorbic acid is added to the obtained extract and coagulation of protein and other substances is carried out, as a result, a protein-carbohydrate-vitamin residue and serum are formed. The whey is separated by compression, and the residue is dried and ground into flour.
Комбинированная соево-имбирная мука характеризуется высокими органолептическими показателями (характерным острым вкусом и ароматом имбиря), а соево-цитрусовая мука - характерным вкусом и ароматом цитрусовых, соответствующими виду плодов семейства цитрусовых, относительно высокой биологической ценностью, с высоким содержанием витаминов С и Е (см. табл. 1).Combined soya-ginger flour is characterized by high organoleptic characteristics (characteristic sharp taste and aroma of ginger), and soya-citrus flour - a characteristic taste and aroma of citrus fruits, corresponding to the type of fruit of the citrus family, relatively high biological value, with a high content of vitamins C and E (see Table 1).
Затем готовят смесь пшеничной муки первого сорта и комбинированной соево-имбирной или соево-цитрусовой муки в соотношении 3:1 соответственно. Внесение большего количества комбинированной соево-имбирной или соево-цитрусовой муки, которая содержит значительное количество белковых веществ, жира и пищевых волокон, приводит к замедлению процесса вылежки, ухудшению качества прокатки, снижению органолептических показателей, в частности , ухудшению внешнего вида изделий из-за плохой слоистости и пропекаемости, ухудшению вкуса изделий. При уменьшении количества комбинированной соево-имбирной или соево-цитрусовой муки не достигается повышения пищевой и биологической ценности, а также ухудшаются органолептические показатели за счет снижения вкусоароматических характеристик изделий.Then prepare a mixture of wheat flour of the first grade and combined soya-ginger or soy-citrus flour in a ratio of 3: 1, respectively. The introduction of more combined soy-ginger or soy-citrus flour, which contains a significant amount of protein substances, fat and dietary fiber, slows down the aging process, worsens the quality of rolling, reduces organoleptic characteristics, in particular, worsens the appearance of the products due to poor layering and baking, deterioration in the taste of products. With a decrease in the amount of combined soya-ginger or soya-citrus flour, an increase in nutritional and biological value is not achieved, and organoleptic indicators deteriorate due to a decrease in the flavor characteristics of the products.
Сухие компоненты рецептуры (муку пшеничную первого сорта, комбинированную соево-имбирную муку или комбинированную соево-цитрусовую муку, соль, сахар) просеивают и пропускают через сита с магнитными уловителями для отделения металломагнитных примесей, дозируют в соответствии с рецептурой (табл. 2) и перемешивают.The dry components of the formulation (wheat flour of the first grade, combined soya-ginger flour or combined soya-citrus flour, salt, sugar) are sieved and passed through sieves with magnetic traps to separate metal-magnetic impurities, dosed in accordance with the recipe (table. 2) and mixed .
Жидкие компоненты (молоко, растительное масло) инспектируют и темперируют. Яйца моют, дезинфицируют и освобождают от скорлупы. Далее готовят эмульсию из жидких компонентов (кроме масла растительного), их дозируют в соответствии с рецептурой (табл. 2), затем соединяют, добавляют сахар, соль и перемешивают, вводят растительное масло и снова перемешивают.Liquid components (milk, vegetable oil) inspect and temper. Eggs are washed, disinfected and freed from the shell. Then an emulsion is prepared from liquid components (except for vegetable oil), they are dosed in accordance with the recipe (Table 2), then combined, sugar, salt are added and mixed, vegetable oil is introduced and mixed again.
Приготовленную эмульсию соединяют со смесью сухих компонентов и перемешивают. Готовое тесто должно быть хорошо промешанным, однородным, хорошо затянутым.The prepared emulsion is combined with a mixture of dry components and mixed. The finished dough should be well mixed, uniform, well-drawn.
Затяжное тесто обладает упругостью, эластичностью и недостаточно пластично, поэтому после замеса, чтобы повысить пластичность и подготовить его к формованию, тесто подвергают прокатке и вылеживанию.Long dough has elasticity, elasticity and not sufficiently plastic, therefore, after kneading, in order to increase plasticity and prepare it for molding, the dough is rolled and aged.
В связи с чем, полученное тесто направляют на вылеживание для ликвидации внутренних напряжений и повышения его пластичности. Первое вылеживание теста производится в течение 30 минут, далее его прокатывают и вновь вылеживают в течение 10 минут и вторично прокатывают. Вылеживание проводят на столах под плотным слоем полиэтилена и полотном, для предотвращения подсыхания и заветривания, а также поддержания постоянной температуры. Сокращение продолжительности вылеживания теста приводит к снижению его эластичности, ухудшению качества готовых изделий, нарушение их формы. Увеличение продолжительности вылеживания не оказывает влияния на качество печенья, но приводит к увеличению продолжительности процесса приготовления затяжного печенья, следовательно, увеличению производственных затрат. Чередование вылеживания и прокатки необходимо для получения затяжного печенья высокого качества.In this connection, the resulting dough is sent for aging to eliminate internal stresses and increase its ductility. The first aging of the dough is carried out within 30 minutes, then it is rolled and again aged for 10 minutes and rolled again. The aging is carried out on tables under a dense layer of polyethylene and canvas, to prevent drying and airing, as well as maintaining a constant temperature. Reducing the duration of aging of the test leads to a decrease in its elasticity, deterioration of the quality of finished products, violation of their shape. An increase in the duration of aging does not affect the quality of the cookies, but leads to an increase in the duration of the process of preparing a long cookie, therefore, an increase in production costs. The alternation of aging and rolling is necessary to obtain high-quality long cookies.
Из подготовленного теста формуют тестовые заготовки. Для предотвращения вздутия тестовых заготовок при выпечке делают сквозные проколы. Формованные заготовки выкладывают на противень и направляют на выпечку, которая выполняется в два этапа: I этап выпекания производится при 120°С в течение 5-7 минут, II этап - при 180°С в течение 7-10 минут.Dough pieces are formed from the prepared dough. To prevent swelling of the dough pieces during baking, through punctures are made. Molded billets are laid on a baking sheet and sent to baking, which is carried out in two stages: Stage I baking is carried out at 120 ° C for 5-7 minutes, Stage II - at 180 ° C for 7-10 minutes.
На первом этапе выпечки происходит нагревание тестовых заготовок, удаление избытка влаги и газообразных веществ. При этом изменяются их структурно-механические свойства. Изделия приобретают твердость и пористость, специфические вкус и аромат. При нагреве теста белковые вещества подвергаются денатурации и выделяют часть поглощенной воды при набухании, которая связывается клейстеризующимся крахмалом. Денатурированные белки клейковины и клейстеризованный крахмал образуют пористый скелет, на поверхности которого адсорбируется жир в виде тонких пленок. Разрыхлители начинают разлагаться с образованием газообразных веществ, способствующих также образованию пористости.At the first stage of baking, the dough pieces are heated, and excess moisture and gaseous substances are removed. At the same time, their structural and mechanical properties change. Products acquire hardness and porosity, specific taste and aroma. When the dough is heated, protein substances undergo denaturation and release part of the absorbed water during swelling, which is bound by gelatinizing starch. The denatured gluten proteins and gelatinized starch form a porous skeleton, on the surface of which fat is adsorbed in the form of thin films. Baking powder begins to decompose with the formation of gaseous substances, which also contribute to the formation of porosity.
Повышение температуры приводит к интенсивному образованию корочки, что препятствует удалению влаги и приводит к подгоранию поверхности, в то же время снижение температуры приводит к замедлению процесса выпечки и увеличению энергозатрат. Увеличение продолжительности выпечки приводит к подгоранию печенья, а уменьшение продолжительности не позволяет довести изделия до готовности.An increase in temperature leads to intense crust formation, which prevents the removal of moisture and leads to burning of the surface, while at the same time, a decrease in temperature slows down the baking process and increases energy consumption. An increase in the duration of baking leads to the burning of cookies, and a decrease in the duration does not allow to bring the product to readiness.
На втором этапе выпечки происходит интенсивное удаление влаги и газообразных веществ, продолжается процесс разрыхления и увеличения объема изделий. Затяжное тесто из-за значительной упругости имеет небольшое увеличение объема и слаборазвитую пористость; изделия приобретают слоистую структуру. На поверхности изделий за этот период выпечки образуется корочка. Сахара частично карамелизуются и способствуют образованию на поверхности характерного золотистого оттенка. Кроме того, сахароаминные реакции образуют вещества, обладающие, кроме окраски, характерными вкусом и ароматом.At the second stage of baking, intensive removal of moisture and gaseous substances occurs, the process of loosening and increasing the volume of products continues. Long dough due to significant elasticity has a slight increase in volume and poorly developed porosity; products acquire a layered structure. A crust forms on the surface of the products during this baking period. Sugars are partially caramelized and contribute to the formation of a characteristic golden hue on the surface. In addition, sugar-amine reactions form substances with, in addition to color, a characteristic taste and aroma.
Повышение температуры выпечки на втором этапе приводит к подгоранию наружных слоев печенья и высокой влажности внутренних, в то же время снижение температуры оказывает отрицательное воздействие на интенсивность процесса удаления влаги (подсушивание). Увеличение продолжительности процесса ухудшает качество готовых изделий, снижение продолжительности не позволяет довести затяжное печенье до готовности.An increase in the baking temperature in the second stage leads to burning of the outer layers of the cookie and high humidity of the inner ones, while at the same time, a decrease in temperature has a negative effect on the intensity of the moisture removal process (drying). An increase in the duration of the process worsens the quality of the finished products, a decrease in the duration does not allow to bring the long cookies to readiness.
Готовое печенье охлаждают, инспектируют и направляют на фасование, упаковку, хранение и реализацию.Ready cookies are cooled, inspected and sent for packaging, packaging, storage and sale.
Технологический процесс приготовления затяжного печенья повышенной пищевой и биологической ценности показан на чертеже.The technological process of preparing protracted cookies of increased nutritional and biological value is shown in the drawing.
Готовые изделия имеют привлекательный внешний вид и цвет, хорошие вкусовые и ароматические характеристики. По органолептическим показателям они не уступают изделиям, изготовляемым по традиционной технологии.Finished products have an attractive appearance and color, good taste and aromatic characteristics. In terms of organoleptic characteristics, they are not inferior to products manufactured by traditional technology.
Предлагаемый способ позволяет получить затяжное печенье повышенной пищевой и биологической ценности. Сравнительный анализ органолептических и физико-химических показателей готовых изделий представлен в таблицах 3 и 4.The proposed method allows to obtain protracted cookies of high nutritional and biological value. A comparative analysis of organoleptic and physico-chemical parameters of finished products is presented in tables 3 and 4.
По сравнению с аналогом в предлагаемом печенье повышение пищевой и биологической ценности обосновано увеличением содержания белка на 60%, минеральных веществ на 43%, наличием витамин С в количестве 9,2-16,6%, увеличением содержания витамина Е на 0,6 мг в 100 г продукта, в то же время общее содержание углеводов снизилось на 11%, наряду с увеличением содержания в составе продукта пищевых волокон на 1,9-2,0 г в 100 г, что составляет 18,5% от их рекомендуемой суточной нормы потребления.Compared with the analogue in the proposed cookie, an increase in nutritional and biological value is justified by an increase in protein content by 60%, minerals by 43%, the presence of vitamin C in the amount of 9.2-16.6%, and an increase in the content of vitamin E by 0.6 mg 100 g of product, at the same time, the total carbohydrate content decreased by 11%, along with an increase in the content of dietary fiber in the composition of the product by 1.9-2.0 g per 100 g, which is 18.5% of their recommended daily intake .
Затяжное печенье предназначено для систематического употребления в питании всех возрастных групп здорового населения.Long cookies are intended for the systematic use in the nutrition of all age groups of a healthy population.
Способ может быть осуществлен на стандартном оборудовании на предприятиях кондитерской и хлебопекарной промышленности или общественного питания.The method can be carried out on standard equipment at the enterprises of the confectionery and bakery industry or catering.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015133874A RU2611842C2 (en) | 2015-08-12 | 2015-08-12 | Method for preparing hard dough biscuits of increased food and biological value |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015133874A RU2611842C2 (en) | 2015-08-12 | 2015-08-12 | Method for preparing hard dough biscuits of increased food and biological value |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2015133874A RU2015133874A (en) | 2017-02-16 |
RU2611842C2 true RU2611842C2 (en) | 2017-03-01 |
Family
ID=58454319
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015133874A RU2611842C2 (en) | 2015-08-12 | 2015-08-12 | Method for preparing hard dough biscuits of increased food and biological value |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2611842C2 (en) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2683473C1 (en) * | 2017-11-02 | 2019-03-28 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Method for preparation of food concentrates - semi-finished products of sweet products of increased food and biological value |
RU2823849C1 (en) * | 2023-11-07 | 2024-07-31 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Бкк И Ко" | Method for production of fortified hard-dough cookies |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN109588442A (en) * | 2018-11-29 | 2019-04-09 | 西南大学 | A kind of ginger powder carrot biscuits and preparation method thereof |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2222949C1 (en) * | 2002-12-04 | 2004-02-10 | Институт современных технологий и экономики | Method for preparing of bakery confectionery product |
RU2248709C2 (en) * | 2002-12-03 | 2005-03-27 | Кубанский государственный технологический университет | Method for producing of "lingering" cookie |
RU2528463C1 (en) * | 2013-04-03 | 2014-09-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Производственная фирма "Авангард" | Cookie |
RU146139U1 (en) * | 2014-08-13 | 2014-09-27 | Сурен Сергеевич Аваньянц | METHOD FOR PRODUCING CEREAL BREAD AND CONFECTIONERY GOODS |
-
2015
- 2015-08-12 RU RU2015133874A patent/RU2611842C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2248709C2 (en) * | 2002-12-03 | 2005-03-27 | Кубанский государственный технологический университет | Method for producing of "lingering" cookie |
RU2222949C1 (en) * | 2002-12-04 | 2004-02-10 | Институт современных технологий и экономики | Method for preparing of bakery confectionery product |
RU2528463C1 (en) * | 2013-04-03 | 2014-09-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Производственная фирма "Авангард" | Cookie |
RU146139U1 (en) * | 2014-08-13 | 2014-09-27 | Сурен Сергеевич Аваньянц | METHOD FOR PRODUCING CEREAL BREAD AND CONFECTIONERY GOODS |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2683473C1 (en) * | 2017-11-02 | 2019-03-28 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Method for preparation of food concentrates - semi-finished products of sweet products of increased food and biological value |
RU2823849C1 (en) * | 2023-11-07 | 2024-07-31 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Бкк И Ко" | Method for production of fortified hard-dough cookies |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2015133874A (en) | 2017-02-16 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2294103C1 (en) | Method for producing of farinaceous confectionery | |
RU2538400C2 (en) | Gluten-free confectionery flour product manufacture method | |
RU2458508C1 (en) | Method for production of gluten-free cake "lemon with candied fruits" | |
RU2647505C1 (en) | Method of producing gluten-free muffins | |
RU2385563C1 (en) | Procedure for making cake-type pastry and pastry on its base | |
RU2395970C1 (en) | Method for production of shortcrust prepared food | |
RU2603726C1 (en) | Method for production of gluten-free biscuit product | |
RU2611842C2 (en) | Method for preparing hard dough biscuits of increased food and biological value | |
RU2643252C1 (en) | Method for manufacturing bakery products of functional purpose | |
RU2541654C1 (en) | Gluten-free cookie production method | |
RU2617336C1 (en) | Butter biscuit of functional purpose | |
CN107136175A (en) | Multifilament layering cracknel and preparation method thereof | |
RU2486753C2 (en) | Bakery products production method | |
Ramya et al. | Nutritional and Sensory Evaluation of Mango Pulp and Milk Powder Incorporated Sponge Cake | |
RU2446691C1 (en) | "pchelka" sugar cookie preparation composition | |
RU2579488C1 (en) | Bakery products manufacture method | |
RU2596849C1 (en) | Method for preparation of bakery products with increased nutritive and biological value | |
RU2708019C1 (en) | Method for production of cooked gluten-free gingerbreads | |
CN107114448A (en) | Coarse cereals dried fruit mixing layering pancake and preparation method thereof | |
RU2551577C2 (en) | Cake production method | |
RU2702862C1 (en) | Rice crispbreads for feeding children and their production method | |
RU2650903C1 (en) | Composition for production of flour confectionery products | |
RU2359461C1 (en) | Method of preparing half-finished biscuit of high nutritive value | |
RU2341087C2 (en) | Method of sugar pastry manufacturing | |
KR20190114159A (en) | Snack including crab and method for producing thereof |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190813 |