RU2601908C1

RU2601908C1 - Method of producing biologically active extracts of antler reindeer breeding

Info

Publication number: RU2601908C1
Application number: RU2015120158/15A
Authority: RU
Inventors: Василий Герасимович Луницын; Алексей Анатольевич Неприятель; Иван Сергеевич Белозерских
Priority date: 2015-05-27
Filing date: 2015-05-27
Publication date: 2016-11-10

Abstract

FIELD: pharmaceutics.

SUBSTANCE: invention refers to pharmaceutical industry, namely, to a method of producing a biologically active extract of antler reindeer breeding. Method of producing a biologically active extract of antler reindeer breeding comprises combined water extraction of minced tails, male genitals, uterus with foetuses and amniotic fluid, tendons, antler skin and meat under action of ultrasonic vibrations in the presence of a pepsin enzyme, extraction process is being started with extraction of the tendons with subsequent staged introducing antler skin into the extracted mass one hour after the beginning of the process, after two hours - tails and male genitals, after four hours - uterus with foetuses and amniotic fluid and after six hours - meat, at that each kind of raw materials is being mixed with water and with the pepsin enzyme before being introduced into the extraction process, and after 12 hours from the beginning of the process the extract is being filtering under certain conditions.

EFFECT: described method provides high rationality of using antler reindeer breeding and higher degree of extraction of biologically active substances.

1 cl, 2 tbl, 3 ex

Description

Изобретение относится к пищевой, фармацевтической и косметической отраслям промышленности, а именно к технологии переработки продукции пантового оленеводства для получения биологически активных экстрактов.The invention relates to food, pharmaceutical and cosmetic industries, and in particular to a technology for processing antler reindeer products to produce biologically active extracts.

Известен способ получения биологически активного концентрата из консервированных пантов, характеризующийся тем, что панты измельчают до частиц размером 100 мкм и подвергают ферментативному гидролизу с последующей экстракцией, при этом ферментативный гидролиз осуществляют в две стадии, на первой стадии в присутствии фермента пепсина из расчета 2% от веса пантов при соотношении панты : вода 1:3 в течение 4 часов и температуре 40°C с последующим центрифугированием и фильтрацией гидролизата, а на второй стадии проводят ферментативный гидролиз жмыха, полученного после первой стадии ферментации, в присутствии фермента папаина активностью 30 тыс. ЕД из расчета 2% от первоначального веса пантов при соотношении жмых : вода 1:1,5 в течение 4 часов при температуре 40°C, при этом экстракции подвергается жмых, полученный после центрифугирования и фильтрации гидролизата после второй стадии ферментации при соотношении жмых : вода 1:5 в течение 3 часов и температуре 95-98°C, а сушку всех фильтратов проводят при температуре не выше 50°C и вакууме 0,9 атм (патент RU 2461384, А61К 35/32, B01D 11/02).A known method of producing a biologically active concentrate from canned antlers, characterized in that the antlers are crushed to particles with a size of 100 μm and subjected to enzymatic hydrolysis followed by extraction, while enzymatic hydrolysis is carried out in two stages, in the first stage in the presence of the pepsin enzyme at a rate of 2% of the weight of antlers with the ratio of antlers: water 1: 3 for 4 hours and a temperature of 40 ° C, followed by centrifugation and filtration of the hydrolyzate, and enzymatic hydrolysis is carried out in the second stage moss obtained after the first stage of fermentation in the presence of papain enzyme with an activity of 30 thousand units based on 2% of the initial weight of the antlers with the ratio of cake: water 1: 1.5 for 4 hours at a temperature of 40 ° C, while the cake is extracted obtained after centrifugation and filtration of the hydrolyzate after the second stage of fermentation at a ratio of cake: water 1: 5 for 3 hours and a temperature of 95-98 ° C, and all filtrates are dried at a temperature not exceeding 50 ° C and a vacuum of 0.9 atm ( patent RU 2461384, A61K 35/32, B01D 11/02).

Известен способ получения ранозаживляющего лекарственного средства для наружного применения, основанный на приготовлении концентрата из сырья пантовых оленей с добавлением формообразующего вещества и консерванта. В качестве сырья для приготовления концентрата используют матку стельной самки с зародышем в возрасте 2-3 месяца и околоплодной жидкостью. Концентрат при этом готовят путем водной экстракции измельченной до частиц размером 3-5 мм матки с зародышем в смеси с околоплодной жидкостью при весовом соотношении сырье : вода 1:1 и температуре 97-99°C в течение 4-5 часов с последующей фильтрацией и вакуумной сушкой экстракта при температуре 55°C и давлением 0,9 атм (патент RU 2442594 С1, МПК А61К 35/50, А61К 35/12, А61К 35/48, А61К 47/44, А61К 47/46, А61К 9/06, А61Р 17/02).A known method of producing a wound healing drug for external use, based on the preparation of a concentrate from raw antler deer with the addition of a forming substance and preservative. As a raw material for the preparation of the concentrate, the uterus of a pregnant female with a fetus at the age of 2-3 months and amniotic fluid is used. In this case, the concentrate is prepared by water extraction of the uterus, crushed to particles 3-5 mm in size, with the embryo mixed with amniotic fluid at a weight ratio of raw material: water of 1: 1 and a temperature of 97-99 ° C for 4-5 hours, followed by filtration and vacuum drying the extract at a temperature of 55 ° C and a pressure of 0.9 atm (patent RU 2442594 C1, IPC A61K 35/50, A61K 35/12, A61K 35/48, A61K 47/44, A61K 47/46, A61K 9/06, A61P 17/02).

Однако данный способ включает высокотемпературную экстракцию сырья, находящегося в нативном (не модифицированном) состоянии, что может привести к коагуляции белков и, как следствие, к снижению растворимости концентрата, а это в свою очередь при изготовлении косметических средств снижает степень его воздействия.However, this method involves the high-temperature extraction of raw materials that are in their native (unmodified) state, which can lead to coagulation of proteins and, as a result, to a decrease in the solubility of the concentrate, and this, in turn, in the manufacture of cosmetics reduces the degree of its effect.

Известен способ получения растворимого концентрата из побочной продукции пантового оленеводства, включающий водную экстракцию сырья (измельченного до состояния фарша размером частиц 3-5 мм) под действием ультразвуковых колебаний частотой 37 кГц в течение 2-3 часов при соотношении сырье : вода для хвостов и/или половых органов самцов маралов 1:3, для маток с плодами и околоплодной жидкостью 1:1 при температуре 45-50°C с последующей фильтрацией и вакуумной сушкой полученного фильтрата при температуре не выше 50°C и давлении 0,9 атм (патент RU 2488401, МПК А61К 35/12, А61К 35/48, А61К 35/50, B01D 11/02, B01J 19/10).A known method of producing a soluble concentrate from by-products of antler reindeer husbandry, including water extraction of raw materials (ground to a state of forcemeat with a particle size of 3-5 mm) under the influence of ultrasonic vibrations with a frequency of 37 kHz for 2-3 hours at a ratio of raw materials: water for tails and / or the genitals of male deer 1: 3, for uterus with fetuses and amniotic fluid 1: 1 at a temperature of 45-50 ° C, followed by filtration and vacuum drying of the resulting filtrate at a temperature not exceeding 50 ° C and a pressure of 0.9 atm (patent RU 2488401 IPC 61K 35/12, A61K 35/48, A61K 35/50, B01D 11/02, B01J 19/10).

Данный способ обеспечивает выход готового концентрата из хвостов на уровне 26,0%, из половых органов самцов - 4,0%, маток с эмбрионами - 5,5%.This method ensures the exit of the finished concentrate from the tails at the level of 26.0%, from the genitals of males - 4.0%, queens with embryos - 5.5%.

Однако биологически активный потенциал побочной продукции пантового оленеводства не исчерпывается вышеуказанными процентами извлечения из сырья биологически активных веществ.However, the biologically active potential of by-products of antler reindeer husbandry is not limited to the above percentages of extraction of biologically active substances from raw materials.

Известен способ получения растворимого концентрата из побочной продукции пантового оленеводства, включающий водную экстракцию сырья, измельченного до состояния фарша размером частиц 3-5 мм под действием ультразвуковых колебаний частотой 37 кГц с последующей фильтрацией и вакуумной сушкой при температуре 45°C и давлением 0,9 атм, согласно заявленному изобретению водную экстракцию сырья проводят при температуре 35-36°C в присутствии фермента пепсина при его концентрации в смеси сырье : вода 0,5% в течение не менее 3-х часов при соотношениях сырье : вода - для хвостов 1:5, для половых органов самцов 1:4, для маток с зародышами и околоплодной жидкостью 1:2 (патент на изобретение РФ №2548747 от 24.03.2015 г. - прототип). A known method of producing a soluble concentrate from by-products of antler reindeer husbandry, including water extraction of raw materials, crushed to a state of minced meat with a particle size of 3-5 mm under the influence of ultrasonic vibrations with a frequency of 37 kHz, followed by filtration and vacuum drying at a temperature of 45 ° C and a pressure of 0.9 atm , according to the claimed invention, the aqueous extraction of raw materials is carried out at a temperature of 35-36 ° C in the presence of the enzyme pepsin at its concentration in the mixture of raw materials: water 0.5% for at least 3 hours at ratios of raw materials : water - for tails 1: 5, for the genitals of males 1: 4, for queens with embryos and amniotic fluid 1: 2 (patent for the invention of the Russian Federation No. 2548747 dated 03.24.2015 - prototype).

Однако предложенный способ получения растворимого концентрата из побочной продукции пантового оленеводства предполагает раздельное экстрагировании хвостов, половых органов самцов и маток с эмбрионами, при этом при одновременном поступлении данной продукции в цех экстракции необходимо будет часть продукции заморозить, пока какая-то часть сырья экстрагируется, даже если объем экстрактора превышает возможность переработки имеющейся продукции. Убой маралов, как правило, в течение года осуществляется небольшими партиями (после срезки пантов, разбивки, в течении зимовки), поэтому количество заготавливаемого сырья бывает неоднородно. Поэтому зачастую предприятия вынуждены накапливать данное сырье (в течение 6-8 месяцев), снижая тем самым качественные показатели сырья, для того чтобы максимально загружать имеющиеся производственные мощности, даже при наличие заказов на данный вид продукции. В настоящее время отсутствует универсальная технология экстрагирования побочной продукции, которая была бы применима как к отдельному виду сырья, так и их совместной комплексной переработки. При этом практически нет информации по изготовлению экстрактов из мяса, сухожилий и кожи пантов, обладающих высокими биохимическими показателями, так при переработке пантов (консервированных или сырых) в порошок или концентрат по ранее разработанным технологиям кожа снимается и утилизируется, при этом с кожей (обладающей высокими биохимическими показателями) теряется до 30,0% массы пантов. Кроме этого, задачей любой экстракции является максимальное извлечение сухих веществ из экстрагируемого сырья, разработанный способ (прототип) получения растворимого концентрата обеспечивает выход из хвостов не более 33,0% сухих веществ (концентрат), из половых органов не более 24,0% и маток с зародышами и околоплодной жидкостью не более 6,5%, в связи с чем, по нашему мнению, исчерпаны не все технологические приемы, обеспечивающие максимальный выход сухих веществ в экстракт.However, the proposed method for producing soluble concentrate from antler reindeer by-products involves the separate extraction of tails, genitals of males and uterus with embryos, while at the same time this product enters the extraction workshop, it will be necessary to freeze part of the product while some part of the raw material is extracted, even if the volume of the extractor exceeds the ability to process existing products. Slaughter of maral, as a rule, is carried out in small batches during the year (after cutting antlers, breaking, during wintering), so the amount of raw materials procured is not uniform. Therefore, often enterprises are forced to accumulate this raw material (within 6-8 months), thereby reducing the quality indicators of raw materials, in order to maximize the load on existing production capacities, even if there are orders for this type of product. Currently, there is no universal technology for the extraction of by-products, which would be applicable both to a particular type of raw material, and their joint complex processing. At the same time, there is practically no information on the manufacture of extracts from meat, tendons and skin of antlers with high biochemical parameters, so when antlers are processed (canned or raw) into powder or concentrate according to previously developed technologies, the skin is removed and disposed of, while the skin (having high biochemical parameters) up to 30.0% of the mass of antlers is lost. In addition, the task of any extraction is to maximize the extraction of solids from extractable raw materials, the developed method (prototype) for the production of soluble concentrate ensures that no more than 33.0% of dry matter (concentrate) leaves the tail, no more than 24.0% of the genitals and uterus with embryos and amniotic fluid of not more than 6.5%, and therefore, in our opinion, not all technological methods have been exhausted that ensure the maximum yield of solids in the extract.

Необходимо разработать универсальный способ получения как отдельных экстрактов из разных видов сырья пантового оленеводства при использовании хвостов, половых органов самцов, маток с зародышами и околоплодной жидкостью, сухожилий, мяса и кожи пантов, так и комбинированного экстракта из данного сырья, обеспечивающего более высокую рациональность использования продукции пантового оленеводства и увеличение степени извлечения биологически активных веществ.It is necessary to develop a universal method for producing both individual extracts from different types of antler reindeer husbandry using tails, reproductive organs of males, queens with embryos and amniotic fluid, tendons, meat and skin of antlers, as well as a combined extract from this raw material, which provides a more rational use of products antler reindeer husbandry and an increase in the degree of extraction of biologically active substances.

Указанный технический результат достигается тем, что способ получения биологически активного экстракта из продукции пантового оленеводства характеризуется тем, что он включает водную экстракцию измельченных до состояния фарша хвостов, половых органов самцов, маток с плодами и околоплодной жидкостью, сухожилий, кожи пантов и мяса под действием ультразвуковых колебаний мощностью 37 кГц в присутствии фермента пепсина при температуре 36-40°С, при этом процесс экстрагирования начинают с экстракции сухожилий при последующем поэтапном вводе в экстрагируемую массу, через час от начала процесса - кожи пантов, через два часа - хвостов и половых органов самцов, через четыре часа - маток с плодами и околоплодной жидкостью и через шесть часов - мяса, при этом каждый вид сырья перед вводом в процесс экстрагирования смешивается с водой в соотношении 1:4 и с ферментом пепсином из расчета 0,5% от смеси сырье : вода и рН 2-4, а по истечении 12 часов от начала процесса производят фильтрацию экстракта. При достаточном для загрузки производственных мощностей количестве каждого вида сырья производят их экстрагирование, при этом экстракция сухожилий длится в течение 12 часов, кожи пантов 11 часов, хвостов и половых органов самцов 10 часов, маток с плодами и околоплодной жидкостью 8 часов и мяса 6 часов.The specified technical result is achieved by the fact that the method of producing a biologically active extract from antler reindeer products is characterized by the fact that it includes water extraction of tails, genitals of males, uterus with fruits and amniotic fluid, tendons, antlers and meat under ultrasonic action, ground to mincemeat oscillations with a power of 37 kHz in the presence of the pepsin enzyme at a temperature of 36-40 ° C, while the extraction process begins with the extraction of tendons with subsequent phased introduction extractable mass, one hour from the start of the process — antlers skin, two hours — the tails and genitals of males, four hours — the uterus with fruits and amniotic fluid and six hours — meat, with each type of raw material being mixed before being introduced into the extraction process with water in a ratio of 1: 4 and with the enzyme pepsin at the rate of 0.5% of the mixture of raw materials: water and pH 2-4, and after 12 hours from the beginning of the process, the extract is filtered. If the amount of each type of raw material is sufficient to load production capacities, they are extracted, while the extraction of tendons lasts for 12 hours, the skin of antlers 11 hours, the tails and genitals of males 10 hours, the uterus with fruits and amniotic fluid for 8 hours and meat 6 hours.

Сущность заявленного способа заключается в унификации технологических параметров водной экстракции в процессе переработки продукции пантового оленеводства, позволяющей при любом количестве поступившего на переработку сырья осуществлять его переработку без заморозки и консервирования. Кроме этого, заявленный способ позволяет расширить ассортимент используемого сырья (сухожилия, кожа пантов, ранее не использующиеся из-за незначительного его количества в составе сырья). Невостребованное по каким-либо причинам мясо оленей также замораживалось, в то время как показали исследования, его биохимические показатели позволяют использовать этот вид сырья для производства биологически активных экстрактов. Технологические параметры способа были обоснованы и отобраны исходя из ряда исследований по совокупности параметров и эффективности этих совокупностей на выход сухого вещества в процессе экстракции сырья. Как показали исследования, определяющим фактором при отобранной совокупности технологических параметров (температура, ультразвук, соотношение сырье : вода, рН) оказалось время экстракции каждого вида задействованного сырья. В таблице 1 приведены биохимические показатели используемого в заявленном способе сырья по сравнению с пантами.The essence of the claimed method is to unify the technological parameters of water extraction in the process of processing products of antler reindeer husbandry, which allows for any amount of raw materials received for processing to be processed without freezing and canning. In addition, the claimed method allows you to expand the range of raw materials used (tendons, antlers, previously not used due to its insignificant amount in the composition of the raw materials). Reindeer meat that was not claimed for any reason was also frozen, while studies have shown that its biochemical parameters make it possible to use this type of raw material for the production of biologically active extracts. The technological parameters of the method were justified and selected based on a number of studies on the totality of the parameters and the effectiveness of these aggregates to yield dry matter in the process of extraction of raw materials. As studies have shown, the determining factor in the selected set of technological parameters (temperature, ultrasound, raw material: water ratio, pH) turned out to be the extraction time of each type of raw material involved. Table 1 shows the biochemical parameters used in the claimed method of raw materials in comparison with antlers.

Согласно таблицы 1 побочная продукция превосходит панты по содержанию белка на 26,6-43,3%, жира - в 1,5-4,2 раза (исключение составляют сухожилия). При этом содержание аминокислот в 1,1-2,0 раза в побочной продукции ниже, что, по-видимому, связано с процессом консервирования пантов (накопления аминокислот в процессе варки и сушки пантов). Высокая зольность пантов (за счет костной основы) позволяет им доминировать по содержанию кальция, магния, фосфора, железа, однако по концентрации таких минеральных элементов, как калий, натрий, марганец, медь и цинк, превосходит побочная продукция пантового оленеводства. Проведенные исследования показывают высокий потенциал, заложенный в побочной продукции и мясе, что предопределяет их использование в производстве биологически активных экстрактов для пищевой, фармацевтической и косметической продукции. Необходимо отметить биохимический состав кожи пантов, не уступающий по качеству анализируемой побочной продукции, а иногда даже ее превосходящий (содержание жира и марганца).According to table 1, by-products surpass antlers in protein content by 26.6-43.3%, fat - 1.5-4.2 times (with the exception of tendons). Moreover, the amino acid content is 1.1-2.0 times lower in by-products, which, apparently, is associated with the process of preserving antlers (the accumulation of amino acids during cooking and drying of antlers). The high ash content of antlers (due to the bone base) allows them to dominate in the content of calcium, magnesium, phosphorus, iron, however, in terms of the concentration of mineral elements such as potassium, sodium, manganese, copper and zinc, surpasses the by-products of antler reindeer husbandry. Studies have shown the high potential inherent in by-products and meat, which determines their use in the production of biologically active extracts for food, pharmaceutical and cosmetic products. It should be noted the biochemical composition of the skin of antlers, not inferior in quality to the analyzed by-products, and sometimes even superior (the content of fat and manganese).

С целью определения оптимальных режимов экстракции побочной продукции провели серию экспериментов, в результате которых установили, что пределами оптимальной температуры экстракции всех видов сырья является 36-40°C при соотношении сырье : вода 1:4 в поле ультразвука (37 кГц) и концентрации пепсина в смеси сырье : вода 0,5% и рН 2-4.In order to determine the optimal modes of extraction of by-products, we conducted a series of experiments, which established that the limits of the optimal extraction temperature of all types of raw materials are 36-40 ° C with a ratio of raw materials: water 1: 4 in the ultrasound field (37 kHz) and pepsin concentration in mixture of raw materials: water 0.5% and pH 2-4.

Для определения оптимального времени продолжительности экстракции (по максимальному выходу сухих веществ в экстракт) экстрагировали каждый вид задействованного сырья при 36-40°C соотношении сырье : вода 1:4 в поле ультразвука (37 кГц), концентрации фермента пепсина в смеси сырье : вода 0,5% и рН 2-4. Результаты исследований отражены в таблице 2.To determine the optimal time for the extraction duration (according to the maximum yield of solids in the extract), each type of raw material was extracted at 36-40 ° C in a ratio of raw materials: water 1: 4 in an ultrasound field (37 kHz), the concentration of the pepsin enzyme in the mixture of raw materials: water 0 , 5% and pH 2-4. The research results are shown in table 2.

Согласно таблице 2 оптимальной продолжительностью экстракции для сухожилий является 12 часов, для кожи пантов - 11 часов, для хвостов и половых органов - 10 часов, для маток с зародышами и околоплодной жидкостью - 8 часов, для мяса - 6 часов. Использование данного способа экстракции (при 36-40°C соотношении сырье : вода 1:4 в поле ультразвука (37 кГц) и концентрации фермента пепсина в смеси сырье : вода 0,5%) позволило при найденном для каждого сырья времени экстракции при данной совокупности технологических параметров увеличить выход сухих веществ по сравнению с прототипом по хвостам с 33,0 до 45,0%, по половым органам самцов с 24,0 до 35,0%, маткам с зародышами и околоплодной жидкостью с 6,5 до 10,0%, при этом увеличение выхода сухих веществ предопределило повышение биохимических свойств экстрактов (жидкие концентраты), полученных заявленным способом (табл. 2), в том числе за счет увеличения концентрации аминокислот, белка, жира и минеральных веществ на 15,3-27,8%.According to table 2, the optimal duration of extraction for tendons is 12 hours, for antler skin - 11 hours, for tails and genitals - 10 hours, for queens with fetuses and amniotic fluid - 8 hours, for meat - 6 hours. The use of this extraction method (at 36-40 ° C the ratio of raw materials: water 1: 4 in the ultrasound field (37 kHz) and the concentration of the enzyme pepsin in the mixture of raw materials: water 0.5%) allowed for the extraction time found for each raw material for this combination technological parameters to increase the dry matter yield compared with the prototype in the tails from 33.0 to 45.0%, in the genitals of males from 24.0 to 35.0%, in the uterus with fetuses and amniotic fluid from 6.5 to 10.0 %, while an increase in the yield of dry substances predetermined an increase in the biochemical properties of the extract s (liquid concentrates), obtained by the inventive process (Table. 2), including by increasing the concentration of amino acids, protein, fat and minerals in 15,3-27,8%.

В результате убоя одной туши выбракованного марала выход мякоти мяса в среднем составляет 120,0 кг, половой орган самца весит 0,50 кг или матка с зародышем и околоплодной жидкостью - 1,0 кг, хвост - 0,2 кг, сухожилия - 0,3 кг, а при переработке пары пантов в среднем удаляется - 1,5 кг кожи.As a result of the slaughter of one carcass of rejected deer, the yield of meat pulp is on average 120.0 kg, the male genital organ weighs 0.50 kg or the uterus with an embryo and amniotic fluid - 1.0 kg, tail - 0.2 kg, tendons - 0, 3 kg, and when processing a pair of antlers on average, 1.5 kg of skin is removed.

Способ осуществления заявленного изобретения представлен на примерах конкретного его использования.A method of implementing the claimed invention is presented on examples of its specific use.

Пример 1. Данный пример осуществления заявленного способа приведен на примере поступления на переработку двух туш самцов маралов. В результате забоя двух маралов-рогачей на переработку поступило 240,0 кг мякоти мяса (200,0 кг из которых было изъято на продажу, а 40,0 кг поступило на переработку), 1,0 кг половых органов, 0,4 кг хвостов, 0,6 кг сухожилий, 3,0 кг кожи пантов. Процесс экстрагирования начали с сухожилий, предварительно произведя разведение водой размолотых до состояния фарша сухожилий из расчета сырье : вода 1:4, и внесли фермент пепсин в количестве 15 г (0,5% от 3,0 кг смеси: 0,6 кг сухожилий и 2,4 кг воды), при температуре 36-40°C и ультразвуке мощностью 37 кГц и рН 2-4.Example 1. This example of the implementation of the claimed method is given as an example of receipt for processing of two carcasses of male deer. As a result of the slaughter of two red deer stags, 240.0 kg of meat pulp were received for processing (200.0 kg of which were withdrawn for sale, and 40.0 kg went for processing), 1.0 kg of genitals, 0.4 kg of tailings , 0.6 kg of tendons, 3.0 kg of antler skin. The extraction process began with tendons, after diluting with water the tendons ground to the state of mincemeat, based on raw materials: water 1: 4, and the enzyme pepsin was added in an amount of 15 g (0.5% of 3.0 kg of mixture: 0.6 kg of tendons and 2.4 kg of water), at a temperature of 36-40 ° C and ultrasound with a power of 37 kHz and a pH of 2-4.

Через час после начала процесса в экстрагируемую массу с сухожилиями добавляли размолотую кожу пантов, предварительно разведенную водой в соотношении 1:4, и внесли фермент пепсин в количестве 75,0 г (0,5% от 15 кг смеси: 3,0 кг кожи и 12,0 кг воды).An hour after the start of the process, ground antlers, previously diluted with water in a ratio of 1: 4, were added to the extracted mass with tendons, and the enzyme pepsin was added in an amount of 75.0 g (0.5% of 15 kg of the mixture: 3.0 kg of skin and 12.0 kg of water).

Через 2 часа после начала процесса в экстрагируемую массу добавляли размолотые хвосты и половые органы, предварительно разведенные водой в соотношение сырье : вода 1:4, и внесли фермент пепсин в количестве 35,0 г (0,5% от 7,0 кг смеси: 0,4 кг хвостов и 1,0 кг половых органов и 5,6 кг воды).2 hours after the start of the process, milled tails and genitals, previously diluted with water in the ratio of raw materials: water 1: 4, were added to the extracted mass, and the enzyme pepsin was added in an amount of 35.0 g (0.5% of 7.0 kg of the mixture: 0.4 kg of tails and 1.0 kg of genitals and 5.6 kg of water).

Далее, через 6 часов после начала процесса экстракции в экстрагируемую массу вводили размолотую массу мяса, разведенную водой в соотношении 1:4, и внесли фермент пепсин в количестве 1,0 кг(0,5% от 200,0 кг смеси: 40,0 кг мяса и 160,0 кг воды).Next, 6 hours after the start of the extraction process, the ground meat mass diluted with water in a ratio of 1: 4 was introduced into the extracted mass and the pepsin enzyme was added in an amount of 1.0 kg (0.5% of 200.0 kg of the mixture: 40.0 kg of meat and 160.0 kg of water).

Процесс экстракции длился 12 часов при изначально заданных технологических параметрах (температура, ультразвук и т.д.), при этом длительность экстракции сухожилий составила 12 часов, кожи - 11 часов, хвостов и половых органов - 10 часов и мяса 6 - часов. Следует отметить, что концентрация фермента пепсина в экстрагируемой массе оставалась от этапа к этапу на одном уровне, как и соотношение сырье : вода.The extraction process lasted 12 hours with the initially set technological parameters (temperature, ultrasound, etc.), while the extraction of tendons was 12 hours, skin - 11 hours, tails and genitals - 10 hours and meat 6 - hours. It should be noted that the concentration of the pepsin enzyme in the extracted mass remained at the same level from stage to stage, as did the ratio of raw materials: water.

Пример 2. После выбраковки 4 самок маралов на переработку поступило 60,0 кг мякоти мяса (остальное было реализовано через торговую сеть), 4,0 кг маток с зародышами и околоплодной жидкостью, 0,8 кг хвостов и 1,2 кг сухожилий. Процесс экстракции начинали с сухожилий по технологии, отраженной в первом примере. Размолотые сухожилия смешивали с водой в соотношении сырье : вода 1:4 и вносили фермент пепсин в количестве 30,0 г (0,5% от 6,0 кг смеси: 1,2 кг сухожилий и 4,8 кг воды). Через 2 часа после начала процесса экстракции в экстрагируемую массу вносили хвосты вместе с водой и ферментом пепсин в количестве 20,0 г (0,5% от 4,0 кг смеси: 0,8 кг хвостов и 3,2 кг воды) и через 4 часа в процесс вводили матки с плодами и околоплодной жидкостью в смеси с водой и ферментом пепсин в количестве 10,0 г (0,5% от 20,0 кг смеси: 4,0 кг маток и 16,0 кг воды), а через 6 часов мясо при аналогичном расчете количества воды и фермента. Процесс длился в течение 12 часов, при этом длительность экстракции сухожилий составила 12 часов, хвостов - 10 часов, маток с плодами и околоплодной жидкостью - 8 часов и мяса - 6 часов.Example 2. After culling 4 female deer, 60.0 kg of meat pulp were received for processing (the rest was sold through a distribution network), 4.0 kg of queens with embryos and amniotic fluid, 0.8 kg of tails and 1.2 kg of tendons. The extraction process began with tendons according to the technology reflected in the first example. The milled tendons were mixed with water in the ratio of raw materials: water 1: 4 and the enzyme pepsin was added in an amount of 30.0 g (0.5% of 6.0 kg of the mixture: 1.2 kg of tendons and 4.8 kg of water). 2 hours after the start of the extraction process, tails were added to the extracted mass together with water and the pepsin enzyme in an amount of 20.0 g (0.5% of 4.0 kg of the mixture: 0.8 kg of tails and 3.2 kg of water) and For 4 hours, uterus with fetuses and amniotic fluid in a mixture with water and the pepsin enzyme was introduced in an amount of 10.0 g (0.5% of 20.0 kg of the mixture: 4.0 kg of uterus and 16.0 kg of water), and after 6 hours, meat with a similar calculation of the amount of water and enzyme. The process lasted for 12 hours, while the extraction of tendons was 12 hours, tails - 10 hours, queens with fruits and amniotic fluid - 8 hours and meat - 6 hours.

Пример 3. При переработке 50 пар пантов было получено 75,0 кг кожи пантов. Процесс экстракции кожи проводили по технологии, отраженной в первом опыте при разведении размолотая кожа : вода 1:4 и внесении фермента пепсин в количестве 1,875 кг (0,5% от 375,0 кг смеси: 75,0 кожи пантов и 300,0 кг воды) в течение 11 часов.Example 3. When processing 50 pairs of antlers, 75.0 kg of antlers were obtained. The skin extraction process was carried out according to the technology reflected in the first experiment when diluting the ground skin: 1: 4 water and introducing the enzyme pepsin in the amount of 1.875 kg (0.5% of 375.0 kg of the mixture: 75.0 antlers and 300.0 kg water) for 11 hours.

Таким образом, заявленный способ получения экстрактов, являясь универсальным, позволяет получать экстракты из разных видов сырья, как при использовании отдельных его видов, так и комплексно, обеспечивая высокую рациональность использования продукции пантового оленеводства при увеличенной степени извлечения биологически активных веществ.Thus, the claimed method of producing extracts, being universal, allows extracts from different types of raw materials, both when using its individual types, and in a complex way, ensuring high rationality of the use of antler reindeer husbandry products with an increased degree of extraction of biologically active substances.

Claims

1. A method of obtaining a biologically active extract from antler reindeer husbandry products, characterized in that it comprises co-aqueous extraction of tails, genitals of males, uterus with fetuses and amniotic fluid, tendons, antlers and meat, crushed to the state of minced meat, under the action of ultrasonic vibrations with a power of 37 kHz in the presence of the pepsin enzyme at a temperature of 36-40 ° C, while the extraction process begins with the extraction of tendons with subsequent phased introduction into the extracted mass, after an hour from the beginning of the process is the skin of the antlers, after two hours - the tails and genitals of the males, after four hours - the uterus with the fruits and amniotic fluid and after six hours - the meat, each type of raw material is mixed with water in the ratio 1 before entering the extraction process: 4 and with the enzyme pepsin at the rate of 0.5% of the mixture of raw materials: water and pH 2-4, and after 12 hours from the beginning of the process, the extract is filtered.

2. The method according to p. 1, characterized in that when there is a sufficient quantity of each type of raw material to load production capacities, they are extracted, while the extraction of tendons lasts for 12 hours, the skin of antlers - 11 hours, the tails and genitals of males - 10 hours , uterus with fruits and amniotic fluid - 8 hours and meat - 6 hours.