RU2576863C1 - Method for production of preserved "broth with meat balls and cabbage" - Google Patents
Method for production of preserved "broth with meat balls and cabbage" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2576863C1 RU2576863C1 RU2014153291/13A RU2014153291A RU2576863C1 RU 2576863 C1 RU2576863 C1 RU 2576863C1 RU 2014153291/13 A RU2014153291/13 A RU 2014153291/13A RU 2014153291 A RU2014153291 A RU 2014153291A RU 2576863 C1 RU2576863 C1 RU 2576863C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- cabbage
- meat
- greens
- salt
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.The invention relates to a technology for the production of canned concentrates of the first lunch dishes.
Известен способ производства консервов “Бульон с фрикадельками и капустой,” предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замачивание в холодной питьевой воде в течение 2-3 часов и куттерование перловой крупы, шинковку, замораживание и куттерование свежей белокочанной капусты, куттерование мяса, смешивание перечисленных компонентов с солью с получением фарша и его формование с получением фрикаделек, резку зелени, фасовку фрикаделек, зелени и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2284717 С1, 2006).A known method for the production of canned food “Broth with meatballs and cabbage,” involving the preparation of prescription components, soaking in cold drinking water for 2-3 hours and chopping pearl barley, chopping, freezing and chopping fresh cabbage, meat cutter, mixing the listed components with salt with the production of minced meat and its formation with the production of meatballs, cutting greens, packing meatballs, herbs and bone broth, sealing and sterilization (RU 2284717 C1, 2006).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.The technical result of the invention is the production of new canned food using non-traditional plant materials.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов “Бульон с фрикадельками и капустой”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, замачивание в холодной питьевой воде в течение 2-3 часов и куттерование перловой крупы, шинковку, замораживание и куттерование свежей капусты, куттерование мяса, смешивание перечисленных компонентов с солью с получением фарша и его формование с получением фрикаделек, резку зелени, фасовку фрикаделек, зелени и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method of producing canned food “Broth with meatballs and cabbage”, which involves preparing the recipe components, soaking in cold drinking water for 2-3 hours and chopping pearl barley, chopping, freezing and chopping fresh cabbage, meat chopping, mixing the above components with salt to obtain minced meat and forming it into meatballs, cutting greens, packing meatballs, greens and bone broth, sealing and sterilization according to the invention Use decorative cabbage, and components used in the following ratio of expenses, parts by weight .:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленную перловую крупу замачивают в холодной питьевой воде в течение 2-3 часов и куттеруют.Prepared pearl barley is soaked in cold drinking water for 2-3 hours and cutted.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют, замораживают и куттеруют.Prepared fresh ornamental cabbage is chopped, frozen and cutted.
Подготовленное мясо нарезают и куттеруют.Prepared meat is cut and cut.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью с получением фарша, который формуют с получением фрикаделек.The listed components in a recipe ratio are mixed with salt to obtain minced meat, which is molded to produce meatballs.
Подготовленную зелень нарезают.Prepared greens are cut.
Фрикадельки, зелень и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.Meatballs, herbs and bone broth are packaged in a prescription ratio, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 300 кг на 1 т целевого продукта.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials. The minimum meat consumption corresponds to the use of edged pork, and the maximum corresponds to the use of category II mutton. The consumption of other types of meat occupies an intermediate position and is determined taking into account the norms of waste and losses for the estimated laying of 300 kg per 1 ton of the target product.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.Thus, the proposed method allows to obtain new canned food using non-traditional plant materials without changing the organoleptic properties of the target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014153291/13A RU2576863C1 (en) | 2014-12-26 | 2014-12-26 | Method for production of preserved "broth with meat balls and cabbage" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014153291/13A RU2576863C1 (en) | 2014-12-26 | 2014-12-26 | Method for production of preserved "broth with meat balls and cabbage" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2576863C1 true RU2576863C1 (en) | 2016-03-10 |
Family
ID=55654190
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014153291/13A RU2576863C1 (en) | 2014-12-26 | 2014-12-26 | Method for production of preserved "broth with meat balls and cabbage" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2576863C1 (en) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2284717C1 (en) * | 2005-04-18 | 2006-10-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of canned soup |
RU2292184C1 (en) * | 2005-08-18 | 2007-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "soup krestyansky with grains" of special indication |
-
2014
- 2014-12-26 RU RU2014153291/13A patent/RU2576863C1/en active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2284717C1 (en) * | 2005-04-18 | 2006-10-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of canned soup |
RU2292184C1 (en) * | 2005-08-18 | 2007-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "soup krestyansky with grains" of special indication |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
CБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИНСТРУКЦИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ, Т.1, М.: АППП "КОНСЕРВПЛОДООВОЩ", 1990, с. 124. ШАФРАНСКИЙ В. КАПУСТА ЛИСТОВАЯ ДЕКОРАТИВНАЯ, ГАЗЕТА "САДОВОД", N15, 2010. [Найдено 2015.03.18]. Найдено в Интернет: http:/www.gazetasadovod.ru/Ides/635-kapusta-listovaya-dekorativnaya.html. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2576863C1 (en) | Method for production of preserved "broth with meat balls and cabbage" | |
RU2565968C1 (en) | Method to produce preserves "meat with vegetables" | |
RU2566011C1 (en) | Method to produce preserves "meat with vegetables" | |
RU2576960C1 (en) | Method for production of preserved "romanian cabbage moussaka" | |
RU2565982C1 (en) | Method to produce preserves "rolls with bread and sausage" | |
RU2555835C1 (en) | Method for manufacture of preserves "home-made rassolnik" | |
RU2565976C1 (en) | Method to produce preserves "boiled cabbage with meat" | |
RU2584845C1 (en) | Method for production of preserved "soup moldavian-gdp" | |
RU2565916C1 (en) | Method to produce preserves "stewed sea cucumber with vegetables" | |
RU2566010C1 (en) | Method to produce preserves "chinese soup with vermicelli, meat balls and cabbage" | |
RU2565918C1 (en) | Method to produce preserves "stewed sea cucumber with vegetables" | |
RU2565988C1 (en) | Method to produce preserves "partridge stewed with cabbage" | |
RU2565977C1 (en) | Method to produce preserves "stewed meat with vegetables" | |
RU2567382C1 (en) | Method for production of preserves "round rissoles with cabbages and sour cream sauce" | |
RU2576886C1 (en) | Method for production of preserved "fish solyanka" | |
RU2576895C1 (en) | Method for production of preserved "bacon cutlets" | |
RU2576126C1 (en) | Method for producing canned food "meat chops obskiye" | |
RU2562120C1 (en) | Method for production of preserves "natural cutlets with chopped cabbages" | |
RU2558787C1 (en) | Method for production of preserves "goose in white wine with stuffed cabbages" | |
RU2565876C1 (en) | Method to produce preserves "hunter-style rolls" | |
RU2576122C1 (en) | Method canning "meatballs with cabbage in sour cream sauce with tomatoes" | |
RU2576162C1 (en) | Method of making canned food "meatballs with cabbage in a cream sauce" | |
RU2585269C1 (en) | Method for production of preserved "fried liver with cabbages and fat" | |
RU2574467C1 (en) | Method for production of preserves "indonesian soup with gumbo" | |
RU2577629C1 (en) | Method for production of preserved "meatballs with cabbages in sour cream sauce with tomato" |