RU2553641C1 - Тонизирующий купажный сироп на основе растительного сырья - Google Patents
Тонизирующий купажный сироп на основе растительного сырья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2553641C1 RU2553641C1 RU2014106208/13A RU2014106208A RU2553641C1 RU 2553641 C1 RU2553641 C1 RU 2553641C1 RU 2014106208/13 A RU2014106208/13 A RU 2014106208/13A RU 2014106208 A RU2014106208 A RU 2014106208A RU 2553641 C1 RU2553641 C1 RU 2553641C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- syrup
- mixture
- sugar
- dry
- tea leaves
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Купажный сироп получают настаиванием в водном растворе сахара сухой смеси растений, измельченной до размера частиц 0,01-0,001 мм, взятых в соотношении, масс.%: листья чая зеленого (20-30%), корни аралии маньчжурской (3-7%), корни левзеи сафроловидной (3-7%), ягоды лимонника китайского (3-7%), стебли эхинацеи пурпурной (30-40%), листья чая курильского (30-40%). Сухую смесь растительных компонентой смешивают с водой и сахаром в пропорции 1:(1-1,2):(1-1,2), затем настаивают в темном месте при комнатной температуре 3-5 суток с последующей фильтрацией. Изобретение обеспечивает получение купажного сиропа с высоким содержанием биофлавоноидов, тонизирующими и целебными свойствами. Кроме того, получаемый сироп стабилен при хранении и имеет высокие органолептические свойства, оттенок брусники во вкусе. 6 з.п. ф-лы, 3 табл., 7 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, к производству безалкогольной продукции, и может быть использовано для приготовления тонизирующего напитка, а также в виде добавки в различные пищевые продукты.
Известен потребительский продукт для улучшения умственной деятельности (патент РФ №2494654), который представляет собой напиток, способный доставлять от 80 до 500 мг теанина и от 30 до 400 мг кофеина человеку через рот, при этом напиток имеет вес менее 500 г. Изобретение позволяет получить композицию напитка, проявляющую синергетическое воздействие на умственную деятельность.
Недостатком является кратковременный эффект комплекса кофеин + теанин (не более 90 мин), а также истощающий эффект этого комплекса на центральную нервную систему.
Известен безалкогольный напиток "Казино-тоник" (патент РФ №2058088), содержащий следующие ингредиенты на 100 дал: 80,0-90,0 кг сахара, 0,01-0,03 кг красителя, 3,0-5,0 кг меда, 0,02-0,5 л спиртового экстракта листа женьшеня, 1,0-3,0 л спиртовой настойки плодов маньчжурского ореха, 40,0-50,0 л березового сока, 0,1-0,2 л ароматизатора и остальное - газированная вода.
Недостатком является использование спиртовых экстрактов и спиртсодержащих продуктов.
Известен напиток по патенту РФ №2290943 "Композиция, обладающая тонизирующим действием". Композиция содержит экстракты гребней винограда, зеленого чая, плодов лимонника, солодкового корня и черники при следующем соотношении ингредиентов, мас.%: экстракт гребней винограда 0,1-25, экстракт зеленого чая 0,1-25, экстракт плодов лимонника 0,1-25, экстракт солодкового корня 0,1-25, экстракт черники - остальное. Композиция может быть выполнена, в частности, в форме напитка.
Недостатком указанной композиции является использование экстрактов указанных растений, что многократно увеличивает стоимость продукта.
Раскрытие изобретения
Задачей предлагаемого изобретения является расширение ассортимента сиропов, пригодных для получения безалкогольных напитков, обладающих высокой пищевой ценностью за счет высокого содержания биофлавоноидов (пример 3), низкой себестоимостью, а также тонизирующими и целебными свойствами (пример 5). Предлагаемый сироп стабилен при хранении (таблицы 2, 3 в примере 7), имеет высокие органолептические свойства, оттенок брусники во вкусе.
Предлагаемый купажный сироп получают настаиванием в водном растворе сахара сухой смеси растений, измельченной до размера частиц 0,01-0,001 мм, и содержащей, масс.%: листья чая зеленого (20-30%), корни аралии маньчжурской (3-7%), корни левзеи сафроловидной (3-7%), ягоды лимонника китайского (3-7%), стебли эхинацеи пурпурной (30-40%), листья чая курильского (30-40%).
Для получения купажного сиропа сухую смесь растительных компонентов смешивают с водой и сахаром в пропорции 1:(1-1,2):(1-1,2). Настаивание растительного сырья осуществляют в темноте при комнатной температуре и постоянном перемешивании в течение 3-5 суток, затем фильтруют. В полученном сиропе содержание сахара доводят до 45-50%.
В купажный сироп добавляют консервант, может быть также добавлен краситель и ароматизатор.
Растительные компоненты для приготовления купажного сиропа берутся в сухом виде, остаточная влажность в сухом сырье не должна превышать 10%. Компоненты смешиваются и затем измельчаются.
Механохимическое измельчение растительного сырья до размера частиц 0,01-0,001 мм позволяет многократно увеличить экстракцию полезных веществ из исходного растительного сырья, не прибегая к нагреванию или спиртовой экстракции.
Примеры получения купажного сиропа
Пример 1
Для получения готового сиропа берут листья чая зеленого 10.5 кг, корни аралии маньчжурской 1.5 кг, корни левзеи сафроловидной 1.5 кг, ягоды лимонника китайского 1.5 кг, стебли эхинацеи пурпурной 20 кг, листья чая курильского 15 кг, измельчают, добавляют 50 л воды. После смешивания добавляют 50 кг сахара. Настаивание купажного сиропа осуществляют в темноте при комнатной температуре и постоянном перемешивании в течение 3-5 суток. После настаивания купажный сироп фильтруют, доводят содержание сахара до 45-50%, добавляют консервант, может быть также добавлен краситель и ароматизатор.
Пример 2
Для получения готового сиропа берут листья чая зеленого 10 кг, корни аралии маньчжурской 3.0 кг, корни левзеи сафроловидной 3.5 кг, ягоды лимонника китайского 3.5 кг, стебли эхинацеи пурпурной 15 кг, листья чая курильского 15 кг, измельчают, добавляют 50 л воды и 50 кг сахара. Настаивание купажного сиропа осуществляют в темноте при комнатной температуре и постоянном перемешивании в течение 3-5 суток. После настаивания купажный сироп фильтруют, содержание сахара доводят до 45-50%, добавляют консервант, может быть также добавлен краситель и ароматизатор.
Пример 3
Технология производства предлагаемого купажного сиропа исключает продолжительное кипячение, в ходе которого происходит деструкция биологически активных веществ. Вместо этого исходный материал подвергается механо-химической обработке до получения фракции размерами 0,01-0,001 мм. В результате эффективная экстракция проводится при комнатной температуре в течение 3-5 суток.
Содержание биофлавоноидов (по рутину) в сиропе, аналогичном предлагаемому, но полученном по технологии с использованием кипячения (1 час при t=100°C), составляет 42 мг/г сухого материала сиропа.
Содержание биофлавоноидов (по рутину) в предлагаемом сиропе, полученном по технологии с механо-химической микронизацией без кипячения, составляет 49 мг/г сухого вещества сиропа, что на 14% больше.
Пример 4
Напиток из предлагаемого сиропа получают путем разбавления его водой в соотношении 1/5-1/10.
Пример 5
В тесте на узнавание слов участвовало 9 человек. Тест проводили согласно рекомендациям Мельниковой Н.Н. (Мельникова Н.Н. Память. Практикум по общей психологии. Челябинск. Изд. ЮУрГУ, 2001). Каждому испытуемому показывали серии из 15 слов, по одному слову за один раз на экране компьютера, 3 сек на слово. Через 20 мин субъекту вновь показывали серию этих слов, беспорядочно смешанных с 15 новыми словами. Субъект должен был нажимать клавишу «да» пли «нет» на клавиатуре, чтобы указать, какие слова он узнал из первого списка. Тест проводили после того как напиток из предлагаемого сиропа (30 мл сиропа разведено до 250 мл чистой водой комнатной температуры) был принят внутрь (t=0), и вновь через 60, 120 мин и 6 часов после приема. Средний показатель времени для ответа всех субъектов (Δt) и коэффициент точности относительно времени =0 показан в таблице 1. Коэффициент точности (K-точности) вычисляется по формуле n-p/N×100%,
где n - количество правильно опознанных старых элементов;
p - количество неправильно опознанных новых элементов;
N - общее число элементов в исходном ряду.
В таблице 1 указана скорость по сравнению с той же группой людей, но принявших в качестве контроля чистую воду.
Таблица 1 | ||||
Δt(сек)/K-точности | ||||
Время =0 | Время =60 мин | Время =120 мин | 6 часов | |
Напиток из предлагаемого сиропа | 0 | -12/+20% | -22/+28% | -25/+33% |
Можно видеть, что напиток из предлагаемого сиропа оказывает длительное позитивное воздействие на умственную деятельность без признаков истощения нервной системы (внимания, памяти).
Пример 6
Предлагаемый безалкогольный сироп является непрозрачной вязкой жидкостью без взвеси и осадка, с коричневым с зеленоватым оттенком цветом, травяным мягким запахом и оттенком брусники во вкусе. Массовая доля сухих веществ не превышает 60%.
Пример 7. Результаты исследования стабильности продукта «Сироп купажный» (см. табл.2,3):
Таблица 2 | ||||||
Серия 010312. Заложено на хранение 26.03.2012. Снято с хранения 27.06.2013. Проект НД_ТУ-002 | ||||||
Показатели | Норма | Срок хранения | ||||
3 мес. | 6 мес. | 9 мес. | 12 мес. | 15 мес. | ||
Внешний вид | Непрозрач ная вязкая жидкость. Без взвеси и осадка |
Непрозрач ная вязкая жидкость. Без взвеси и осадка |
То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме |
Цвет | Коричневый с зеленоватым оттенком | Коричневый с зеленоватым оттенком | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме |
Запах |
Травяной, мягкий, свойственный исходной смеси растительных компонентов |
Травяной, мягкий, свойственный исходной смеси растительных компонентов |
То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме |
Массовая доля сухих веществ, % не менее | 60 | 58,8 | 58,5 | 58,7 | 58,5 | 58,5 |
Кислотность, см3, не более | 24,0 | 20,1 | 20,1 | 20,4 | 20,1 | 20,1 |
Заключение: продукт «Сироп купажный» серии 010312 стабилен на протяжении всего срока годности
Таблица 3 | ||||||
Серия 020412. Заложено на хранение 10.04.2012. Снято с хранения 11.07.2013. Проект НД ТУ-002 | ||||||
Показатели | Норма | Срок хранения | ||||
3 мес. | 6 мес. | 9 мес. | 12 мес. | 15 мес. | ||
Внешний вид | Непрозрачная вязкая жидкость. Без взвеси и осадка | Непрозрачная вязкая жидкость. Без взвеси и осадка | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме |
Цвет | Коричневый с зеленоватым оттенком | Коричневый с зеленоватым оттенком | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме |
Запах | Травяной, мягкий, свойственный исходной смеси растительных компонентов | Травяной, мягкий, свойственный исходной смеси растительных компонентов | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме | То же. Соответствует норме |
Массовая доля сухих веществ, %, не менее | 60 | 58,8 | 58,5 | 58,7 | 58,5 | 58,5 |
Кислотность, см3, не более | 24,0 | 20,1 | 20,1 | 20,4 | 20,1 | 20,1 |
Заключение: продукт «Сироп купажный» серии 020412 стабилен на протяжении всего срока годности.
Claims (7)
1. Купажный сироп, характеризующийся тем, что его получают настаиванием в водном растворе сахара сухой смеси растений, взятых в соотношении, масс.%: чай зеленый (20-30% сухой массы), аралия маньчжурская (3-7%), левзея сафроловидная (3-7%), лимонник китайский (3-7%), эхинацея пурпурная (30-40%), чай курильский (30-40%).
2. Купажный сироп по п.1, отличающийся тем, что сухая смесь растений состоит из листьев чая зеленого, корней аралии маньчжурской, корней левзеи сафроловидной, ягод лимонника китайского, стеблей эхинацеи пурпурной, листьев чая курильского.
3. Купажный сироп по п.1, отличающийся тем, что сухая смесь растений измельчена до размера частиц 0,01-0,001 мм.
4. Купажный сироп по п.1, отличающийся тем, что для его получения сухую смесь растительных компонентов смешивают с водой и сахаром в пропорции: 1:(1-1,2):(1-1,2).
5. Купажный сироп по п.1, отличающийся тем, что настаивание растительного сырья осуществляют в темноте при комнатной температуре и постоянном перемешивании в течение 3-5 суток.
6. Купажный сироп по п.1, отличающийся тем, что он стабилен при хранении в течение 15 месяцев, содержание сухих веществ в нем не превышает 60%.
7. Купажный сироп по п.1, отличающийся тем, что имеет оттенок брусники во вкусе.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014106208/13A RU2553641C1 (ru) | 2014-02-19 | 2014-02-19 | Тонизирующий купажный сироп на основе растительного сырья |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014106208/13A RU2553641C1 (ru) | 2014-02-19 | 2014-02-19 | Тонизирующий купажный сироп на основе растительного сырья |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2553641C1 true RU2553641C1 (ru) | 2015-06-20 |
Family
ID=53433705
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014106208/13A RU2553641C1 (ru) | 2014-02-19 | 2014-02-19 | Тонизирующий купажный сироп на основе растительного сырья |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2553641C1 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2603071C1 (ru) * | 2016-01-22 | 2016-11-20 | Ольга Сергеевна Николаева | Способ производства ацидофильного напитка |
RU2660555C1 (ru) * | 2016-06-24 | 2018-07-06 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный медицинский университет" Министерства здравоохранения Российской Федерации (ФГБОУ ВО СамГМУ Минздрава России) | Сироп из смеси аммонийных солей аралозидов |
RU2665163C1 (ru) * | 2017-12-15 | 2018-08-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный медицинский университет" Министерства здравоохранения Российской Федерации | Сироп из настойки аралии маньчжурской |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2192754C2 (ru) * | 2000-08-15 | 2002-11-20 | Белецкая Ирина Глебовна | Способ производства чайного продукта |
RU2259052C2 (ru) * | 2003-05-12 | 2005-08-27 | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Продукт типа соуса на основе молочной сыворотки |
RU2312510C1 (ru) * | 2007-03-27 | 2007-12-20 | Михаил Михайлович Ильин | Способ купажирования растительного сырья для фиточая и композиция растительного сырья для получения чайного напитка |
-
2014
- 2014-02-19 RU RU2014106208/13A patent/RU2553641C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2192754C2 (ru) * | 2000-08-15 | 2002-11-20 | Белецкая Ирина Глебовна | Способ производства чайного продукта |
RU2259052C2 (ru) * | 2003-05-12 | 2005-08-27 | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Продукт типа соуса на основе молочной сыворотки |
RU2312510C1 (ru) * | 2007-03-27 | 2007-12-20 | Михаил Михайлович Ильин | Способ купажирования растительного сырья для фиточая и композиция растительного сырья для получения чайного напитка |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2603071C1 (ru) * | 2016-01-22 | 2016-11-20 | Ольга Сергеевна Николаева | Способ производства ацидофильного напитка |
RU2660555C1 (ru) * | 2016-06-24 | 2018-07-06 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный медицинский университет" Министерства здравоохранения Российской Федерации (ФГБОУ ВО СамГМУ Минздрава России) | Сироп из смеси аммонийных солей аралозидов |
RU2665163C1 (ru) * | 2017-12-15 | 2018-08-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный медицинский университет" Министерства здравоохранения Российской Федерации | Сироп из настойки аралии маньчжурской |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101870522B1 (ko) | 감귤 및 녹차 추출액을 이용한 콤부차 제조방법 | |
RU2553641C1 (ru) | Тонизирующий купажный сироп на основе растительного сырья | |
WO2020010421A1 (pt) | Processo de preparo de bebida usando consórcio microbiano para a fermentação e chá mate como matéria-prima | |
RU2057799C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки | |
RU2155216C1 (ru) | Композиция ингредиентов для производства алкогольного напитка | |
RU2279837C2 (ru) | Концентрат растительный "разумный-1" | |
KR102196680B1 (ko) | 독활 한방 음료의 제조방법 | |
KR101667992B1 (ko) | 겨우살이 추출물을 함유하는 양갱 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 양갱 | |
BG2729U1 (bg) | Устройство за непрекъсната термична преработка на използвани гуми или такива с влошено състояние по други причини | |
KR101420384B1 (ko) | 식방풍추출액을 주재로 하는 조합음료 및 그의 제조방법 | |
RU2542133C2 (ru) | Безалкогольный напиток (варианты) | |
Sarkar et al. | Development of health functional wine produced from Emblica officinalis and Phyllanthus niruri and a comparative study of them over commercial wine | |
KR101866308B1 (ko) | 항산화활성이 우수한 대추혼합잼의 제조방법 | |
RU2492227C2 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "вам, ветераны" | |
KR101855341B1 (ko) | 케일 음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 케일 음료 | |
JPH08332062A (ja) | 健康茶 | |
RU2564395C2 (ru) | Безалкогольный сироп-бальзам | |
RU2174550C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
RU2148632C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
US20090175964A1 (en) | Composition for enhancing immunity | |
RU2405034C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
KR20140076258A (ko) | 대추를 포함하는 건강음료 | |
BG2927U1 (bg) | Натурална студена плодова напитка | |
RU2713117C1 (ru) | Сироп кипрея узколистного с очитком пурпурным "тамбовский" | |
RU2229830C2 (ru) | Сироп |